De niña crecí comiendo torrijas, mi madre las preparaba para aprovechar el pan duro que sobraba cada día. Mis herman@s y yo las comíamos en los desayunos, meriendas o cenas.
Algo aprendí de comer tantas torrijas y de ver como las hacia mi madre; para que estén verdaderamente buenas hay que dedicarle tiempo para hacerlas. Sobre todo a la hora de hidratar el pan con leche, esto no se puedes hacer en 10 minutos.
Para que las torrijas se queden muy jugosas, hay que humedecerlas o empaparlas en leche varias veces. Dejar un tiempo de reboso y volver a bañarlas de nuevo en leche.
Torrijas con miel y naranja
Torrijas con miel y naranja, ingredientes:
1 barra de pan del día anterior.
1 litro de leche.
1 canela en rama.
2 huevos grandes.
1 pizca de sal.
La corteza de un limón.
2 sobre de azúcar de vainilla.
100 ml de miel.
1 zumo de naranja.
Aceite de oliva virgen.
Torrijas con miel y naranja, elaboración:
1.-En un cazo ponemos a hervir la leche con la corteza de limón, la rama de canela y el azúcar de vainilla. llevamos a ebullición y bajamos el fuego, cocemos la leche 10 minutos a fuego medio para que se aromatice bien. Pasado ese tiempo retiramos la leche del fuego, dejamos que se temple la leche. Retiramos la corteza de limón y la rama de canela.
2.-Cortamos la barra de pan en rebanadas de 2 o tres centímetros de ancho. En un plato ancho y hondo disponemos las rebanadas de pan separadas entre si. Vertemos al leche en el plato para que el pan absorba toda la leche y repose 20 o algo más, le damos la vuelta a cada rebanada de pan, vertemos de nuevo la leche en el plato para hidratar la otra cara del pan. Repetimos la operación hasta acabar toda la leche.
3.- Ponemos el aceite a calentar, sin que llegue a humear. Batimos los huevos, le añadimos una pizca de sal. Pasamos las rebanados de pan por huevo, primero una cara y después la otra, Freímos las torrijas de dos en dos en la sartén 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas. Dejamos que reposen en papel absorbente para quitarle la grasa sobrante.
4.- En un bol, ponemos la miel con el zumo de la naranja. Batimos con una varilla mano para conseguir un almíbar. Cuando las torrijas no estén grasas por fuera, las ponemos en un recipiente y las bañamos con el almíbar de miel y naranja.
En vez de utilizar azúcar de vainilla, puedes añadir esencia de vainilla. Cuando el aceite este caliente, añade un poco de piel de naranja sin la parte blanca para aromatizar el aceite. Retira la corteza antes de que se queme.
Si no tenéis niños en casa, a las torrijas de miel y naranja podéis añadirle al almíbar un poco de licor de naranja.
Para hacer más cantidad de torrijas, solo tenéis que doblar la cantidad de ingredientes.
Además, es el postre perfecto para cualquier día del año. Ya que se pueden acompañar con fruta o si están calientes con una bola de helado de chocolate o vainilla.
¡Nadie se resistirá!
Si os gustan los dulces fritos, os recomiendo; rosquillas y buñuelos. |
| rosquillas de la abuela |
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| buñuelos de viento |
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