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martes, 21 de marzo de 2017

Pastel de berros y espárragos

Hoy toca comer verduras con mariscos. Un exquisito pastel de berros con espárragos verdes, visualmente muy bonito y con una textura suave y deliciosa al paladar.


El pastel lo serví con unas puntas de espárragos verde, con unos langostinos salteados con jamón serranos y unas rodajas de calamares. Un plato muy completo y nutritivo para alimentar bien a toda la familia sin que se queje de comer verduras.


¿Sabías qué? Los berros contienen muchas propiedades y vitaminas con son esenciales para la salud. Son ricos en beta-carotenos, estos nos mantienen la piel fresca y libre de imperfecciones.

 
Además, son antioxidantes, bajos en calorías, son afrodisíacos y ayuda a aliviar las recetas. Solo hay que batir un manojo de berros con algunas frutas y agua, desde el primer trago notaremos una mejoría.

También:  combaten el estreñimiento, son ricos en hierros,
previene la formación de piedras en los riñones y la vesícula.
Nos ayuda a mantener un cabello sano, un buen funcionamiento del hígado y ayuda a eliminar líquidos.

 
Pastel de berros y espárragos 
Pastel de berros...ingredientes:
Para el pastel:
1 manojo de espárragos verdes,
400 gr de berros, 300 ml de nata de cocinar.
2 sobre de cuajada, sal, 1 hoja de laurel.
Para la guarnición:
200 gr de langostinos, 200 gr de rodajas de calamares.
2 dientes de ajo, unas hojas de berros frescos.
5 o 6 tomates peras pequeños.
100 gr de jamón serrano.
Aceite de oliva virgen.
1 cucharada de semillas de sésamo.
Pastel de berros,elaboración:
1.-Lavamos bien los berros en agua bajo el grifo, los cortamos en trozos medianos. Cortamos las puntas de los espárragos y los ponemos a cocer con agua y sal durante 12 minutos. Los retiramos y reservamos.


2.- En un caldero ponemos los berros, los tallos de espárragos cortados en trozos, le añadimos el agua de la cocción de las puntas de espárragos, 1 hoja de laurel, sal y un poco más de agua. Cocinamos las verduras 15 minutos. retiramos del fuego y trituramos bien con el brazo de cocina. Mezclamos la nata con los sobres de cuajada, la batimos bien. La mezclamos con las verduras cocinamos 2 minutos en el fuego, lo llevamos a ebullición y retiramos del fuego.Vertemos el puré en un molde de siliciona, la dejamos enfriar y guardamos en la nevera 2 horas hasta que este bien cuajado.

 
3.- Pelamos algunos langostinos sin quitarle la cola, dejamos otros enteros. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas, cortamos en trocitos el jamón serrano. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos los ajos sin que lleguen a quemarse, añadimos las rodajas de calamares y una pizca de sal, cocinamos todo 10 minutos. Incorporamos los langostinos y salteamos hasta que estén rosados, añadimos el jamón serrano y las puntas de espárragos. Cocinamos todo 2 minutos más.

4.- Servimos el pastel de berros con las puntas de espárragos, unas hojas de berros bien lavadas y secadas con papel de cocina. Decoramos con los langostinos, los calamares, unas semillas de sésamo y unos tomates pera cortados a la mitad.
Consejos: el mismo pastel lo puedes hacer con gelatina. Pones en remojo 6 hojas de gelatina durante 5 minutos. Lo mezclas con la nata y sigues los pasos de la receta indicados anteriormente. Simplemente, tienes que dejarlo cuajar durante más tiempo; 5 o 6 horas. Lo pastel lo puedes hacer en cualquier otro molde, cubre el molde papel flim y vierte la mezcla de verduras dentro.

 
La guarnición la preparas unos minutos antes de servir el pastel, para ofrecer  a los comensales una rica combinación de un plato frío y caliente que resulta muy agradable a la hora de comer. Para que el pastel no este muy frío, lo sacas 20 minutos antes de la nevera.
Espero que disfrutes de todos los sabores que te ofrezco en esta rica receta. Un pastel que puedes preparar con antelación y no da mucho trabajo. ¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también te recomiendo: gelatina de tomate y corona de arroz blanco.


gelatina de tomate
corona de arroz blanco con melocotones.
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lunes, 16 de enero de 2017

Garbanzos con castañas

Para hoy tengo una rica olla de verduras de temporada. Unas castañas con garbanzos y calabaza. Si, todavía quedan algunas castañas por ahí..., si tienes la oportunidad de comprarlas en algún puesto castañas asadas, puedes hacer esta rica olla de verduras.

Este plato lo puedes comer solo o lo puedes servir como guarnición de alguna carne asada o pescado al horno. También puede ser un plato único si estas a dieta o quieres comer un poco más sano. Es un plato muy recomendable para vegetarianos.

¿Sabias que? Es rica en fibra, 90% es agua y contiene pocas calorías e hidratos de carbono. Es saciante, depurativa y diuréticaAdemás, contiene; potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc entre otras propiedades.


 
Garbanzos con castañas
Garbanzos con castañas, ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos, 300 gr de calabaza.
2 gr de castañas, sal, 1 hoja de laurel, orégano fresco.
2 dientes de ajo, mantequilla.
Laminas de almendras.
 
Garbanzos con castañas, elaboración:
1.-Preparamos las castañas: Hacemos un corte en las castañas, las ponemos en un bol con agua las calentamos 10 minutos en el microondas. Las pasamos por un poco de agua fría y las pelamos con un cuchillo pequeño.

 
2.-Pelamos la calabaza, la cortamos en trozos medianos y la ponemos a cocer con agua, sal y hoja hoja de laurel hasta que este casi cocida.  Pelamos los ajos y los rehogamos en un caldero con la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva esta que estén dorados. Añadimos la calabaza cocida, las castañas asadas, abrimos el bote de garbanzos los lavamos y los escurrimos bien. Los incorporamos a la olla, salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de orégano fresco. Cocinamos 5 minutos, servimos caliente. Esparcimos por encima un poco de orégano fresco.

Consejo: si no tienes castañas, puedes hacer el mismo plato con nueces. Si quieres un plato un poco más contundente, le puedes añadir chorizo de cocinar o panceta. 

En la misma linea también te recomiendo: pollo con castañas

pollo con castañas
9 platos que puedes hacer con castañas

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jueves, 24 de noviembre de 2016

Potaje de lentejas con verduras

La clave para disfrutar de una vida sana está en alimentarse bien, en tomar las calorías necesarias y disfrutar de la cocina mediterránea. La cual incluye las legumbres, entre ellas están las lentejas.

Así, que vamos a preparar un rico plato de lentejas con verduras.
Una comida de cuchara para los días más frescos del año y poder calentarnos desde adentro sin llenarnos de calorías muertas que estropeen nuestras arterias y deterioran nuestra salud.

Además, con platos como los de hoy estas aportando a tu cuerpo fibra, muchas vitaminas y hierro. Con todo lo necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo.


 
Potaje de lentejas con verduras
Potaje de lentejas con verduras, ingredientes:
1 bote de lentejas, 300 gr de calabaza.
2 zanahorias grandes,  4 o 5 papas (patatas).
Sal, 1 hoja de laurel, aceite de oliva virgen.
Tomillo fresco,1 cebolla, 1 diente de ajo.
 
Potaje de lentejas con verduras, elaboración:
1.- Pelamos las verduras y las lavamos bien. Las cortamos en trozos pequeños. Pelamos la cebolla y la picamos en dados pequeños, pelamos el ajo y lo picamos. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla con el diente de ajo, le añadimos la hoja de laurel, la sal y el tomillo. Añadimos la verduras y lo rehogamos todo unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que las verduras no se peguen al caldero.

2.- Cubrimos las verduras con agua, lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y cocinamos las verduras unos 35 o 40 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Vaciamos el bote de legumbres sobre un colador y las lavamos bajo en grifo. Añadimos las lentejas al guiso de verduras, rectificamos de sal y cocinamos unos 10 minutos más. Dejamos reposar el potaje unos 5 minutos y servimos caliente.
Consejos: si quieres puedes añadir un poco de chorizo de cocinar o panceta de cerdo para hacer un potaje más calórico. Para que el guiso adquiera todos los aromas y sabores de las verduras, solo las tenemos que dejar sudar con el sofreímos unos minutos. ¡Verás que se desprenden todos los aromas antes de que estén cocinadas! No es necesario añadirle tomate o tomate frito, estos aportan acidez al potaje y hace que no se conserve mucho tiempo.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: guiso de lentejas y espinacas y estofado de lentejas con cerdo.
guiso de lentejas con espinacas
estofado de lentejas con solomillo de cerdo
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martes, 1 de noviembre de 2016

Redondo ternera asado con verduras

Para hoy tengo un rico plato de carne. Un redondo de ternera cocinado con verduras de temporada; calabaza, zanahoria, pimiento verde y cebolla.


La carne del redondo es jugosa y buenísima para guisar, asar, rellenar y cubrir con ricas salsas. Además, un plato tan sabroso te va a encantar cocinarlo y estoy segura que tu familia de harán la ola.

Beneficios: la carne de ternera es rica zinc, sodio, proteínas, magnesio, fósforo y vitaminas del grupo A, B y E.
 
Redondo ternera asado con verduras
Redondo ternera asado...ingredientes:
1 kilo de redondo de ternera.
1 cebolla grande, 1 pimiento verde.
3 zanahorias pequeñas, 300 gr de calabaza.
Aceite de oliva virgen, sal, 1 clavo, 3 granos de clavo.
5 o 6 bayas de enebro, 100 ml de vino blanco.
2 dientes de ajo, tomillo.
 
Redondo ternera asado...elaboración:
1.- Lava y pica las verduras, pícalas en tiras salvo la cebolla. Esta córtala en daditos y los ajos enteros. Colócalas en una fuente de horno aderezadas con un poco de aceite de oliva, sal, el clavo, las bayas de enebro y los granos de pimienta.

2.- En un caldero chato añade 2 cucharadas de aceite de oliva, calienta unos minutos y dora el redondo de ternera en el aceite caliente unos minutos por todos los lados. Coloca la carne en el centro de la fuente sobre las verduras. Vierte el vino blanco por encima y un vaso de agua sobre las verduras.

3.-Introduce la carne en el horno: primero a 200ºC con calor fuerte para que se caliente bien y después de 10 minutos baja a 170ºC, pata con papel de aluminio y deja que se cocine 1 hora. A la mitad del tiempo, salpimentar el redondo al gusto y vuelve a tapar la carne. Cuando pase la hora, pincha la carne, si todavía sangra déjala un poco más. Retira el papel de aluminio, enciende en grill y deja que se dore un poco, dándole la vuelta de vez en cuando para que se dore por todos los lados.
Consejo: las bayas de enebro le dan unos ricos matices; dulces, cítricos y un ligero matiz amargo a los asados de carnes. Las tienes que aplastar un poco para que libere todo el aroma.No es bueno ponerle mucha cantidad porque aportan un sabor fuerte a los platos. También se utiliza para aromatizar la ginebra holandesa y la cerveza finlandesa. Las verduras del asado las puedes servir como guarnición de la carne, también puedes apartar un poco y triturarla en el brazo para hacer una rica salsa para la carne.  Si quieres, puedes acompañar el plato de un arroz blanco cocido unas papas fritas. 
Este plato también lo puedes cocinar cuando se reúna toda la familia en Navidades o en cualquier otra ocasión especial.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: asado con melocotones y pierna de pavo asada
asado de ternera con melocotones
pierna de pavo asada

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martes, 4 de octubre de 2016

Calabacines con pollo

¿Cómo comes las verduras? o ¿comes verduras? Hay infinidad de formas de cocinarlas..., muchas veces prefiero comerlas rellenas, en casa gustan más así.



Para que no nos sepan siempre igual, solo tenemos que cambiar el relleno o la forma de cocinarlas.  Los calabacines de hoy llevan tiras de pechuga de pollo, igualmente quedan buenas si los rellenas con gambas o algo algunos filetes de pescado cortado en trozos. O si eres vegetarian@  las puedes hacer solo con las verduras. Al final de la receta recomiendo también otras verduras con las que puedes cocinar este plato.


 
Calabacines con pollo:
Calabacines con pollo, ingredientes:
4 calabacines, 2 pechugas de pollo.
100 gr de setas o champiñones.
1 pimiento verde, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo.
Sal, pimienta negra recién molida.
1 hoja de laurel, aceite de oliva virgen.
100 gr de queso mozzarella, unas tiras de pimiento rojo asado.
100 gr de tomate triturado o frito.
Tomillo fresco.
 
Calabacines con pollo, elaboración:
1.- Lavamos bien los calabacines, los cortamos en dos mitades y le quitamos la pulpa con cuidado de no romperlos. Los ponemos a cocer con agua, sal y hoja de laurel 20 minutos hasta que estén tierno. Los retiramos del fuego y los ponemos a escurrir sobre papel de cocina para que absorba todo el agua.
2.-Picamos finamente la pulpa de los calabacines. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. Picamos el ajo, lavamos y cortamos en dados el pimiento, quitándole las partes blancas y las semillas. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos todos las verduras, salpimentamos al gusto y le añadimos la nuez moscada y el tomillo. cocinamos las verduras 5 minutos a fuego medio.

3.- Cortamos las pechugas en tiras, le quitamos la grasa sobrante. Salpimentamos las tiras y las incorporamos al sofrito de verduras. Rehogamos todo bien unos minutos. Vertemos la salsa y cocinamos 10 minutos a fuego medio. Retiramos del fuego y rellenamos los calabacines con las tiras de pechuga de pollo y las verduras. Cortamos en tiras unos pimientos rojos ( de piquillos o de bote). Esparcimos el queso por encima y gratinamos 5 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Servimos caliente.
Consejo: puedes rellenar los calabacines con otras verduras que tengas en casa; zanahoria, puerros, hongos o pimiento rojo.Cambiar el queso por queso para gratinar 4 queso o emmental. Si te sobra relleno, puedes utilizarlo para hacer empanadillas o puedes mezclarlos con unos macarrones.
Si te gustan las verduras, también puedes ver: pastel de calabacines o calabacines gratinados
pastel calabacines
calabacines gratinados

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martes, 27 de septiembre de 2016

Tortilla de champiñones

Hoy tengo una receta muy sencilla, una sabrosa tortilla de papas con champiñones. No tiene tamaño XL, porque siempre cocino para tres personas, salvo ocasiones especiales. Pero, ¡esta buenisima!

Si quieres una tortilla más grande simplemente tienes que aumentar las cantidades de huevos, papas y champiñones.
Tampoco soy de las que se pasan toda la semana comiendo el mismo plato que cocina, o llenando el congelador de las sobras de otros platos. Si algo me sobra lo reciclo esa misma semana, si lo he guardado bien en un tupper y esta en buenas condiciones.

 
Tortilla de champiñones
Tortilla de champiñones, ingredientes:
3 huevos grandes, 4 o 5 papas.
200 gr de champiñones.
1/2 cebolla, perejil fresco.
Sal, aceite de oliva virgen.
Zumo de medio limón pequeño.
 
Tortilla de champiñones, elaboración:
1.- Pelamos las papas (patatas) las lavamos bien y las cortamos a cuadros medianos. pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. Limpiamos bien los champiñones, los cortamos en láminas y los rociamos con el jugo de limón para que no se queden negro.

2.- Ponemos el aceite a calentar. Freímos las papas en abundante aceite caliente, cuando estén medias cocinadas. Añadimos la cebolla para que las papas absorban el sabor de la cebolla. Cuando las papas estén cocidas tiernas las escurrimos junto con la cebolla en un colador.  En un poco de aceite cocinamos unos minutos los champiñones. 

3.- En un bol grande batimos los huevos, Salpimentamos al gusto, le añadimos el perejil fresco y picado. Agregamos los champiñones,las papas y la cebolla. Mezclamos todo bien. Añadimos un poco de aceite a una sartén antiadherente. Vertemos la mezcla de huevo con el resto de los ingredientes y hacemos la tortilla 5 minutos por cada lado a fuego medio.  La retiramos del fuego y la ponemos a escurrir sobre papel de cocina.
Comienza la temporada de setas y hongos, la misma receta la puedes hacer con cualquier tipo de setas o boletus. 

 
Espero que disfrutes con la propuesta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes; tortilla de champiñones rellenos y salteado de champiñones. 
tortilla de champiñones rellenos
salteado de champiñones con langostinos

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viernes, 8 de julio de 2016

Estofado de conejo

Cocina casera, eso es lo que aprendí de mi madre. Ponía el caldero todos los días al fuego para haces guisos, potajes, sopas, estofados y demás... Creo que esa tiene que ser la base de la cocina familiar, una cocina que se transmite de una generación a otra

Además, con ella garantizamos la salud de nuestros seres queridos. De niña escuche a mi madre decir: " el dinero prefiero gastármelo 
en comida y no en médicos". Y tenía muchas razón, donde este un plato de cocina casero que se quite de en medio todos los suplementos vitamínicos que se toman muchas personas para suplir lo que les falta de la buena alimentación.

 
Estofado de conejo
Estofado de conejo, ingredientes:
1 conejo entero, 3 zanahorias, 1 cebolla.
2 dientes de ajo, 4 o 5 papas (patatas).
1 cuchara de harina, tomillo fresco.
1 hoja de laurel, sal, 1/2 vaso de vino tinto
 
Estofado de conejo,elaboración:
1.- Limpiamos bien el conejo, le quitamos todo lo que tiene en el interior y lo vaciamos por completo. Lo cortamos en trazos medianos, lo lavamos en agua y secamos con papel de cocina.
Añadimos un poco de aceite en un caldero chato y doramos varios minutos la carne troceada del conejo. Reservamos la carne.


2.-Pelamos las verduras, cortamos en dados la cebolla en dados y también la zanahoria. En el mismo caldero chato sofreímos la cebolla con el aceite del donde hemos dorado el conejo. Cuando este transparente añadimos la zanahoria, el tomillo, la hoja de laurel y la sal. Cocinamos a fuego medio unos minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen las verduras.

3.-  Añadimos una cuchara de harina y removemos bien, vertemos el vino y volvemos a remover. Añadimos 2 vasos de agua.Lavamos la papas, sin son medianas las partimos en dos mitades. Si son grandes en 4 trozos, las incorporamos y cocinamos 15 minutos a fuego medio. Ponemos los trozos de a carne de conejo y cocinamos el estofado 40 minutos más. Rectificamos de sal si es necesario, dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.
Consejo: puedes preparar el estofado sin las papas, y acompañarlo de un arroz blanco o una papas fritas. Rara vez le añado tomate frito a este tipo de cocina, la acidez del tomate hace que la comida se conserve menos tiempo. Sobre todo si es verano, pero si las temperaturas son muy bajas puedes ponerle un poco de salsa de tomate.
En la misma linea también tienes: conejo en salmorejo y conejo a la sidra
conejo salmorejo
conejo a la sidra con manzana
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