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domingo, 26 de febrero de 2017

Rollo de hojaldre relleno

Para hoy tengo una receta deliciosa y fácil de cocinar. Un plato con el que podemos lucirnos en la cocina sin complicaciones y con grandes resultados.


Además, es un plato muy completo con; proteínas y verduras...Me gusta tener en la nevera alguna lamina de hojaldre, bien sea para hacer pasteles o recetas saladas como la de hoy. Son muy socorridas para cuando nos faltan ideas o para cuando estamos liados con un millón de cosas. Podemos recurrir a ellas sin dejar de alimentarnos bien.

Estos días ando liada con los preparativos de mis vacaciones me tomo un descanso de siete días. Me veréis por mi pagina de facebook todos los días. Pero, hasta el lunes de la próxima semana no publicaré en el blog ninguna receta nueva. Solo espero que os portéis bien y no abandonéis en estos 7 días.

 
Rollo de hojaldre relleno
Rollo de hojaldre relleno, ingredientes:
1 lamina de hojaldre, 3 huevos duros.
600 gr de espinacas, sal, pimienta recen molida.
Aceite de oliva virgen,1 huevo batido.
100 gr de uvas pasas sin semillas.
50 gr de semillas de sésamo. 300 gr de carne de pollo picada.
Para la salsa:
3 cucharadas de mayonesa.
2 cucharadas de mostaza dulce.

 
Rollo de hojaldre relleno, elaboración:
1.- Ponemos a cocer los huevos en agua caliente y sal durante 8 o 9 minutos. Los pasamos por agua fría y los pelamos. Lavamos las espinacas, las escurrimos bien y las salteamos con un poco de aceite de oliva en una sartén. Le añadimos las uvas pasas y cocinamos 2 minutos.


2.- Estiramos la lamina de hojaldre. Salpimentamos la carne picada de pollo y cubrimos la lamina dejando los borde sin rellenar. Sobre la carne picada de pollo disponemos las espinacas con las pasas. Colocamos los huevos en el centro de la lamina. Cerramos la lamina de hojaldre sobre si misma. 

 
3.- A continuación, hacemos unas marcas con un cuchillo en el hojaldre, pincelamos con un huevo batido y cubrimos los lados con las semillas de sésamo.  Cubrimos la placa de horno con papel de horno, cocinamos 40 minutos con el horno precalentado a 180º. Retiramos el horno y lo dejamos templar unos minutos. Servimos cortado en porciones con la salsa de mostaza y mayonesa.

Consejo: Puedes acompañar este delicioso rollo con una ensalada. La misma receta la puedes hacer con carne de ternera y cambiar las espinacas por acelgas. También le puedes añadir unos piñones tostados.
 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también te recomiendo: fiambre de pollo y pastel de dátiles y pollo.
fiambre de pollo
pastel de dátiles y pollo
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jueves, 22 de septiembre de 2016

Coca de Mallorca con espinacas

Las  cocas de Mallorca son una masa de harina muy parecidas a la de las pizzas que se suelen cocinar con verduras y no llevan queso. Es un rico aperitivo o primer plato, muy fácil de cocinar.

En el blog tengo algunas cocas dulces y saladas que he cocinado en otras ocasiones. La de hoy la he hecho con verduras y frutas de temporada; las espinacas y las granadas. Ingredientes muy sencillos que combinan muy bien entre si.

Curiosidades: Las espinacas son ricas en fibra y sales minerales, aportan pocas calorías.

Cuando Catalina de Médicis dejó Florencia para casarse con el rey de Francia, se llevó a sus cocineros para que le preparan las espinas, a la cual era muy aficionada. Por esa razón, a los platos que llevan espinacas se los denomina a la florentina.

Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de 2016 de CdM- Cocineros del Mundo en el apartado de recetas saladas.

 
Coca de Mallorca con espinacas
Coca de Mallorca con espinacas, ingredientes:
400 gr de harina, 20 gr de levadura.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 pizca de sal.
2 cucharadas de sobrasada de Mallorca o pimentón.
3 manojos de espinacas frescas
80 gr de semillas de granadas.
80 gr de piñones, 1 cebolla grande.
 
Coca de Mallorca con espinacas, elaboración:
1.- Preparamos la masa:  Disolvemos la levadura en cuenco y le añadimos 1 vaso de agua caliente. En un bol ponemos la harina, le añadimos la levadura, la sal, el aceite de oliva y la sobrasada ( la calentamos en una sartén durante unas minutos y cuando esté fundida la añadimos a la masa). Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Formamos una bola y la dejamos reposar 1 hora.
2.-Mientras tanto, le quitamos el tallo a las espinacas, las lavamos bien varias veces en agua. Las escaldamos en agua caliente unos minutos y las escurrimos bien. Pelamos la cebolla, la cortamos en rodajas y la sofreímos en un poco de aceite de oliva. 

3.- Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, la cubrimos toda con las hojas de las espinacas, los aros de cebolla, los piñones y las granos de la granada. Precalentamos el horno a 200ºC: horneamos la coca 18 o 20 minutos. Cortamos la coca con un buen cuchillo de sierra y servir en platos.

Consejo: puedes cambiar las semillas de las granadas por pasas. Las hidratadas en agua tibia 10 minutos y después se las añades. Para darle un poco de color a la masa, le puedes añadir un pimentón dulce o la sobrasada. De esta manera conseguirás que la coca le resulte más atractiva a los más pequeños de la casa.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes; pan de espinacas relleno y rollos de salmón con espinacas.
pan de espinacas relleno de carne de pollo.
rollitos de salmón y queso

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martes, 28 de junio de 2016

Rollos de crepes rellenos

La receta de hoy puede ser un delicioso entrante, cena ligera, o plato principal. Los crepes son muy sencillos de hacer y los podemos comer dulces o salados. Se pueden rellenar con casi todo; frutas, helados, cremas, nata, verduras, pescado o mariscos.

Hacer la masa no tiene ningún misterio, cualquier persona, aunque no tenga experiencia en la cocina puede preparar estos crepe. Solo tiene que seguir todos los pasos y respetar el tiempo de espera. Con la receta de hoy puedes preparar 6 crespes, si los partes por la mitad nos salen 12, un rico aperitivo para sorprender a nuestros invitados.



Rollos de crepes rellenos
Rollos de crepes rellenos, ingredientes:
Para los crepes:
150 gr de harina, 1 cuchara de margarina.
3 huevos, 1 pizca de sal, tomillo fresco.
Para el relleno:
1 pechuga de pollo, 1 manojo de espinacas frescas.
Perejil fresco, sal, aceite de oliva virgen.
1 puñado de pasas sin semillas.


Rollos de crepes rellenos,elaboración:
1.- En un bol ponemos la harina tamizada, vertemos la leche, y un poco de margarina derretida en el microondas, añadimos la sal, el tomillo fresco y los huevos. Lo batimos todo bien hasta conseguir una mas homogénea. La dejamos reposar una hora en la nevera para que este más densa.
2.- Ponemos a calentar un poco de margarina en una sartén adherente, vertemos un cucharon de masa y lo extendemos por toda la sartén. hacemos los crepes unos minutos por cada lado, hasta que estén un poco dorados. Repetimos la operación hasta agotar la masa.

3.- Preparamos el relleno: cortamos la pechuga en tiras finas. Salpimentamos al gusto, le añadimos un poco de aceite y 
perejil fresco. Freímos las pechugas en la sartén con un poco de aceite de oliva. Lavamos las espinacas, las secamos bien con papel de cocina y cortamos en trozos medianos.Las salteamos la sartén con un poco de aceite de oliva y las pasas. Salpimentamos al gusto, incorporamos las tiras de pollo y cocinamos un minuto más. rellenamos cada crepe con un poco de espinacas con pollo. Enrollamos el crepe y lo partimos por la mitad.
Espero que disfrutes con  la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

saquitos de crepes rellenos de atún
crepes con mermelada casera de naranja


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Batido verde para depurar

Cada cual tendrá sus razones para tomar este tipo de batidos. La mía es muy simple: depurar mi organismo de algunos tratamientos que me pongo durante el año para combatir mi asma, algún que otro dolor de riñón o la tendinitis que he tenido estos últimos meses en mi brazo izquierdo.

Los batidos de fruta y verduras también tiene otras funciones; eliminar la grasa del organismo y la hinchazón que se sufre debido a la acumulación de toxinas.

En casa todas las mañanas preparo zumos de frutas con la fruta de temporada y los plátanos, muy necesario en nuestra dieta por la cantidad de potasio y energía natural que nos aporta....Esta última semana he incorporado a mi dieta un batido de frutas como merienda cena; algunas veces solo con frutas y otras llevan verduras como las de hoy..., espero publicar más batidos de estos a lo largo del año.

 
Batido verde para depurar
Batido verde, ingredientes:
1 manzana verde, 1 plátano de canarias.
50 gr de brócoli, 1 rama de apio.
Unas hojas de espinacas frescas.


Batido verde, elaboración:
1.- Lavamos bien las verduras y la manzana, lo trocemos todo y ponemos en el vaso de la batidora o licuadora. Pelamos el plátano y lo incorporamos. Vertemos un vaso de agua y lo batimos bien todo. Repartimos en vasos y decoramos con una rama de apio. 
Consejo: no es necesario añadir azúcar a este batido, la fruta le aporta todo el dulzor que necesita. Pero si todavía te parece poco, puedes añadirle un poco de miel. El mismo batido también lo puedes hacer con piña natural y mango.

En la misma linea también tienes: Smoothie de plátano y batido de menta y chocolate.

smoothie de plátano
batido de plátano, menta y chocolate
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lunes, 28 de septiembre de 2015

Ensalada de atún blanco

¡Me encantan las ensaladas! Son sencillas, nutritivas y sabrosas. Esta de atún blanco con verduras y hortalizas de temporada la podemos comer como plato único, ya que lleva de todo.

Las ensaladas también nos permite aprovechar los restos de otras comidas, me sobro pimiento de unas tostadas que hice y los utilice en la ensalada, igual que la calabaza asada.

 
También puedes utilizar unos pimientos de bote, o asar la calabaza en una sartén con un poco de aceite de oliva. Recordad que las recetas siempre nos aportan ideas que luego podemos adaptar a nuestro gustos o los ingredientes que tenemos en casa.
Ensalada de atún blanco
Ensalada de atún blanco, ingredientes:
1 lomo de atún blanco, 1 mano de espinacas frescas.
1 bote de alubias blancas, 150 gr de calabaza asada.
1 pimiento rojo y pimiento amarillo asado.
Sal, pimienta negra molida, semillas de  comino.
1/2 cebolla roja, 1 diente de ajo.
3 o 4 tomates cherry,1 zumo de medio limón.
Para el aderezo:
Aceite de oliva virgen, mostaza.
Vinagre balsámico. 
1 cucharada de mermelada de arándanos.
Ensalada de atún blanco, pasos:
1.-Cortamos los pimientos asados en tiras y estas cortadas a la mitad. en un bol ponemos las judías escurridas, los pimientos cortadas, la calabazas asada y cortada en trozos pequeños. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, picamos el ajo, lo mezclamos con los ingredientes anteriores.

2.- Limpiamos bien los champiñones, lo rociamos con un poco de zumo de limón y salteamos con un poco de aceite en una sartén. Los incorporamos a la ensalada. Lavamos los tomates y los partimos por la mitad y los añadimos a la ensalada.

3.- Picamos un ajo y asamos el aún con un poco de aceite en una plancha o sartén unos minutos por ambos lados. Lo desmenuzamos en tiras grandes. Los añadimos a la ensalada. Escaldamos las espinacas en agua caliente y seguidamente las pasamos por agua fría.Escurrimos bien las espinacas. En una fuente ponemos primero las hojas de espinacas escaldadas,sobre esta la ensalada, 
salpimentamos al gusto, esparcimos una semillas de comino por encima.

4.- Preparamos el aderezo: en un bol mezclamos todos los ingredientes del aliño. 1 cucharada de cada cosa, lo batimos con la varilla y vertemos sobre la ensalada. La servimos enseguida.
El aliño lo puedes preparar con tu mermelada favorita. Espero que te gusta la receta de hoy. También puedes consultar otro receta de temporada: Atún con tomate y atún a la siciliana.

Atún con tomate.
Atún a la siciliana.

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miércoles, 26 de agosto de 2015

Pastel griego hojaldre

Para hoy tengo una versión de la Spanakopita ( pastel griego de espinacas y queso feta). El pastel original esta hecho con pasta filo o requiere más técnica. El que he cocinado es más sencillo y lo hice con hojaldre.

Quizás los muy expertos noten las pequeñas diferencias, mi pareja que estuvo dos años viviendo por aquellas islas cuando  fue estudiante, le gusta mucha esta versión.

En cuanto al origen del pastel, se cree que se origino hace más de 400 años y que pudo haberse introducido por los Turcos cuando ocuparon Grecia... ellos tienen un plato muy similar ispanaki. Actualmente es un plato muy típico en la fiesta griega del Gran Ayuno y otras fiestas religiosas ortodoxas.

 
Lo podemos tomar como aperitivo, comida entre horas, en el almuerzo y meriendas. En casa lo hago siempre para el almuerzo y si sobra algo, a mi pareja le gusta tomarlo en los desayunos. Recordando así su etapa de estudiante.


Pastel griego hojaldre

Pastel griego hojaldre, ingredientes:

400 gr de espinacas frescas, 300 gr de queso feta.
2 laminas de hojaldre, 1 cebolla, aceite de oliva.
Pimienta molida. 1 huevo batido.

Pastel griego hojaldre, elaboración:

1.- Pelamos la cebolla, la picamos en dados pequeños. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla hasta que este transparente. Lavamos bien las espinacas, las escurrimos bien y cortamos en varios trozos pequeños. Agregamos las espinacas, cocinamos varios minutos a fuego medio. Le añadimos un poco de pimienta molida.

2.- Cortamos el queso a cuadros, lo incorporamos y dejamos que se cocine unos 5 minutos más. Precalentamos el horno a 180ºC. Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado o engrasamos una fuente. Extendemos una lamina de hojaldre, cubriendo las paredes de la fuente. Rellenamos con la mezcla de espinacas y queso. Cubrimos el pastel con la otra lamina de hojaldre. Pinchamos con un tenedor por fuera la lamina y pincelamos con un huevo batido. Cocinamos 35 minutos en el horno. Dejamos templar y servimos.
Un plato sencillo, delicioso y muy nutritivo, no le he puesto sal porque el queso es muy fuerte y le aporta mucho sabor  a este plato.
Espero que disfrutéis de esta receta.

También os recomiendo: ( espaguetis a la griega) y ( tarta de hojaldre y  tomates).
espaguetis a la griega
tarta de hojaldre y tomates.
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miércoles, 25 de marzo de 2015

Ñoquis de patatas y espinacas

El frío ha vuelto otra vez, o mejor dicho, no se ha ido todavía. Para estos días un plato como este, viene bien: Unos ñoquis de patatas y espinacas con salsa de queso y vino blanco. Calentito y muy calórico, para mantener el temperatura corporal...

Aprovecho la ocasión para disculparme con mis lectores de facebook, ayer le dije que tendrían la receta. Pero al llegar a casa, los obreros que están haciendo las obras en los patios interiores me habían desconectado el cable de Internet. La semana pasado lo hicieron con el canal plus...No he visto todavía al encargado de la obra, pero les he dejado un letrero bien grande por fuera de mi ventana, reclamando la conexión. Espero que cuando vuelva otra vez a casa el problema este resulto.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
300 GR DE PATATAS.
2 MANOJOS DE ESPINACAS FRESCAS.
300 GR DE HARINA.
2 HUEVOS.
1 CUCHARADA DE MARGARINA.
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
PARA LA SALSA
1 CEBOLLA.
25 GR DE MARGARINA.
1 VASO DE VINO BLANCO.
500 ML DE NATA LIQUIDA.
5 HOJAS DE ALBAHACA ROJA.
200 GR DE QUESO PARMESANO.
SAL, PIMIENTA MOLIDA Y NUEZ MOSCADA.
 REALIZACIÓN
1.- Lavamos las patatas y las cocemos con la piel en agua y sal. Las dejamos enfriar le quitamos la piel y las aplastamos con un tenedor. Añadimos un poco de margarina y pasamos por el pasa puré. Lavamos las hojas de las espinacas y las cocemos unos 5 minutos en agua rehirviendo. Las pasamos por agua fría y trituramos en la batidora. Mezclamos el puré con las espinacas. 

2.- Volcamos la mezcla en una superficie cubierta de harina, Añadimos los huevos y la harina para amasar de a poco. Amasamos bien y hasta que sea consistente. Formamos cilindros y los cortamos en trocitos. Los pasamos por harina por todos los lados, aplastamos con el tenedor un poco.  Los freímos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel de cocina.

3.- Preparamos la salsa.
Sofreímos la cebolla en la margarina. Agregamos el vino, llevamos a ebullición, añadimos la nata y la albahaca picada. Cocinamos unos minutos. Rallamos el queso y lo incorporamos, salpimentamos un poco, añadimos la nuez moscada y dejamos que la salsa espese. Vertemos la nata sobre los ñoquis. Podemos decorar con  una hoja de albahaca y otra de orégano fresco.

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lunes, 19 de enero de 2015

Guiso de lentejas y espinacas

Llega el frío y con él la comida de cuchara o los platos con caldo. Como este rico guiso de lentejas con espinacas.

Estoy segura que os apetece probarlas.







INGREDIENTES 
PARA 4 PERSONAS.
1 BOTE DE LENTEJAS
3 ZANAHORIAS.
UN MANOJO DE ESPINACAS FRESCAS.
1 CEBOLLA.
2 AJOS.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
SAL.
TOMILLO.
1 HOJA DE LAUREL.
2 CUCHARADAS DE SOBRASADA.

PREPARACIÓN
1.-Pelamos la cebolla y los ajos.
En una olla ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla hasta que estén tierna, añadimos los ajos, las especias, la sobrasada y la sal. Cocinamos unos 5 minutos.

2.- Pelamos y cortamos en trozos la zanahoria. Las introducimos, añadimos gua hasta cubrir las verduras. Cocimos a fuego medio 20 minutos. Pasado ese tiempo, escurrimos las lentejas del bote y las incorporamos. Dejamos que se cocine 10 minutos. Lavamos bien las hojas de espinacas, si son pequeñas las metemos enteras. Si no, las cortamos en trozos grandes. Cocinamos el guiso 5 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Servimos caliente.


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