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jueves, 9 de febrero de 2017

Salteado de verduras con uvas pasas

Hoy vamos a separar las verduras de la sopa para hacer un plato sabroso y diferente. Un plato que  nos solía hacer mi madre, en casa éramos 9, era una buena forma de sacarle mayor rendimiento a la comida. De esta manera, preparaba dos plato de uno.

El caldo, después lo aprovechaba para hacer una sopa de pan y hierbabuena, o sola la hacía con el caldo de la sopa y algunos fideos finos.

Mi hermanos el mayor, Antonio. Estuvo mucho varios años trabajando de camarero en la zona turística de la islas. Se aficionó  a comer la con salsa de sopa soja, chili o salsa inglesa. De ahí que mi madre se dedicará a cocinar algunos platos con estas salsa.


 
Salteado de sopa con uvas pasas
Salteado de sopa, ingredientes:
50 gr de uvas pasa.
2 dientes de ajos, aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de curry, 2 cucharadas de soja.
Salsa inglesa, 2 cucharadas de salsa inglesa hp.
Verduras de sopa: (ver receta)
Cebollino fresco o perejil.
 
Salteado de sopa, elaboración:
1.- Pasamos por un colador el caldo de la sopa, desmenuzamos la carne. En una sartén grande o caldero chato, ponemos a sofreir con un poco de aceite de los dientes de ajo cortados en láminas y las uvas pasas unos minutos, sin que lleguen a quemarse. Añadimos las verduras con la carne las salteamos unos minutos, agregamos la soja, el curry y la salsa inglesa. Lo salteamos las verduras 5 minutos a fuego medio, lo retiramos del fuego y servimos con un poco de cebollino fresco picado por encima.


Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Hoy también te recomiendo: sopa de pan y hierbabuena.
sopa de hierbabuena
sopa de conejo con verduras
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martes, 25 de octubre de 2016

Arroz caldoso

Hoy toca cocina de aprovechamiento..., hace unos días cocine una pierna de pavo y con los resto de la carne, el jugo de la bandeja y la salsa que sobre, junto con otros ingredientes más hice este arroz caldoso.

En este arroz concentra muchos aromas y sabores. Además, es un plato ideal para estos días, donde comienza a refrescar un poco. Y, también es una buena idea para cocinar las los alimentos y las verduras que van sobrando en la nevera.



Arroz caldoso
Arroz caldoso, ingredientes:
350 gr de arroz grano largo.
1/2 pimiento rojo, 1 berenjena.
1 cebolla,  1/2 pimiento amarillo.
Sal, 1 puerro, 1 hoja de laurel.
300 gr de pavo al horno (ver receta), salsa de pavo.
Salsa de verduras, 1/2 vaso de vino blanco.
tomillo fresco, pimienta recién molida.
1 zanahoria, 1 cucharada de pimentón.
1 diente de ajo.
 
Arroz caldoso, elaboración:
1.- En un caldero ponemos un poco de jugo y las grasas de carne del asado de pavo. Picamos bien las verduras; la cebolla, el diente de ajo, los pimientos, la zanahoria, el puerro y la berenjena. Preparamos un fondo con la verduras ( las sofreímos unos minutos en el caldero). Añadimos la hoja de laurel y salpimentamos al gusto, dejamos que todo se poche unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
2.-Una vez que las verduras estén pochadas, añadimos el pimentón y removemos bien para que no se queme, agregamos el tomillo y el vino blanco lo dejamos reducir. Incorporamos el arroz y lo rehogamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando para que se pegue. Añadimos 2 o 3 cucharadas de salsa y cocinamos 2 minutos más. Cubrimos el arroz con agua, rectificamos de sal. cocinamos el arroz 20 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz unos minutos.
Consejo: la pierna de pavo que hice la hice para 4 personas, en casa somos 3. Con esta receta simplemente quiero aportar nuevas ideas a la cocina diaria para aprovechar los productos y alimentos que se van acumulando en la nevera a lo largo de la semana. La misma receta la puedes hacer si sobra carne de algún asado de pollo o conejo. Antes de cocinar la berenjena, siempre hay que dejarla 20 minutos en remojo con agua y sal para quitarle el amargor.
Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

También puedes hacer: arroz caldoso con mejillones.
arroz caldoso con mejillones

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martes, 9 de agosto de 2016

6 recetas de aprovechamiento

¿Tiras a la basura la comida que te sobra?, ¿nadie se quiere volver a comer los restos de la comida anterior? Seguro que tu respuesta es un si, como a la mayoría de los españoles. 


Una encuesta realizada hace poco, muestra que es un gran problema que hay en muchos hogares españoles. Cada año se tiran a la basura 2,9 millones de toneladas de alimentos. En esta encuesta no esta los alimentos de los supermercados, ¡una gran barbaridad!

Para evitar que esto suceda, y ahorrar en la comida y en los gastos mensuales mejorando así nuestra economía familiar. Hoy tenemos 6 recetas dulces y saladas de aprovechamiento.




Brecas al horno
Un plato delicioso que tiene de todo; pescado, arroz y una verduras asadas que me sobraron de otro plato anterior. Con la pinta que tiene nadie se resistirá a comer verduras por segunda vez. Mi receta la puedes consultar: (Aquí
Flan de banana
¡Estos días hace un calor bruta! La fruta se madura muy pronto por el calor. Para cuando esto suceda, en especial con las bananas. Sabrina, nos enseña a preparar un fabuloso flan con la fruta que se pasa con los calores. Ver receta: (Aquí)
Bizcocho de naranja con crema de mango y chocolate
Algunas veces, nos sobra algunos trozos de los bizcochos.Sobre todo si se tiene la costumbre de hacer bizcochos talla XLL. Con este tipo de bizcochos suceden dos cosas, nos aburrimos de comer siempre el mismo bizcocho y lo segundo que sucede es que acaben en la basura. Para que no acaben en el cubo de la basura, Jesús nos explica como podemos hacer un rico postre con las sobras. Todos los pasos los tienes: (Aquí)
Bizcocho con frutas de aprovechamiento
A Patty, le sucede los mismo.Cuando la fruta deja de ser bonita para comérsela, lo hacer es hacer ricos postres con ellas. Para saber como se hace este apetecible bizcocho: (Aquí)
Tacu Tacu relleno en seco
Patricia, para hacer estos tacos de origen peruano ha reciclado el arroz una salsa que le ha sobrado. ¡El plato tiene muy buena pinta! Para ver su receta: (Aquí)
Pudin de pan y manzanas
María José, nos recomienda su pudin para cuando el pan se pone duro y nos encontramos unas manzanas olvidadas en el cesto de la fruta. Una gran idea para disfrutar de un fantástico pudin. Todos los detalles: (Aquí)

 
Espero que disfrutes de todas estas recomendaciones y que te den algunas ideas para ahorrar dinero en la cesta de la compra y aprovechar bien todos los alimentos que tenemos en casa, sin tener que llegar a tirar nada.

En la misma linea también tienes: macarrones con sobra de un pollo asado: (Ver receta)
pasta con pollo a la cerveza
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