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domingo, 6 de noviembre de 2016

Trufas nevada de coco

Para hoy tengo una rica atención para las meriendas o tomar un rico bocado después de una comida y acompañado de un café. También puede ser un dulce que podemos ofrecer en navidades a nuestros invitados, después de las comidas.

¡Estas trufas de coco, te van a encantar! No llevan horno, son fáciles de hacer y lleva pocos ingredientes. Además, las puedes hacer con los niños de la casa. Así, aprender a dar sus primeros pasos en la cocina.

La navidad suele ser una fecha entrañable, donde nos reunimos con los parientes, los amigos o compañeros de trabajo para disfrutar de unas charlas mientras disfrutamos tomando algunas comidas y dulces.

No es necesario gastar mucho dinero para atender bien a nuestros invitados. Simplemente tenemos que ser cuidadosos con los detalles y centrar toda nuestra atención en ellos. Con recetas como estas, lo tendrás más fácil y delicioso.
 
Trufas nevada de coco
Trufas nevada de coco, ingredientes:
140 gr de leche condensada.
250 gr de coco rallado, 50 gr de chocolate.
25 ml de nata liquida.
Bolas de azúcar de colores.
Hojas frescas de menta, hierbabuena o romero.
 
Trufas nevada de coco, elaboración:
1.- En un bol ponemos la leche condensada, añadimos 150 gr de coco rallado, mezclamos bien con una espátula de madera hasta integrar bien todos los ingredientes. Después tomamos porciones con la manos y formamos bolas pequeñas de coco.

2.- Ponemos el coco restante en un plato y cubrimos las trufas con el coco rallado para hacerlas nevadas. Calentamos 1 minuto la nata en el microondas y fundimos el chocolate en la nata caliente. Ponemos una cucharadita de chocolate sobre cada trufa de coco. Decoramos cada trufa con una bola de caramelo y una hoja pequeña de menta o cualquier otra planta aromática fresca. Dispensamos cada bola en una capsula de repostería y las guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: Cuando vayas a comer las trufas de coco nevada, retírales primero la hoja aromática que le hemos puesto para decorarlas. En la cena de Noche Vieja o el Día de Navidad, las puedes poner sobre un plato formando un árbol de navidad. Así, también será un elemento más para decora la mesa en ese día tan especial.
Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡Buen provecho!

Para las ocasiones especiales, también tienes: mantecados de coco y coquitos.
mantecado de coco
coquitos
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lunes, 1 de febrero de 2016

Buñuelos rellenos

Después de un parón obligado sin poder publicar ninguna receta nueva, por motivos de salud. Hoy vuelvo con unos ricos buñuelos rellenos con mermelada de fresa..., todo un capricho culinario para disfrutar de un delicioso bocado con una taza de un buen café, licor o té. También están geniales para comerlos en los desayunos.

Los buñuelos son típicos de la cocina española, son conocidos como buñuelos de viento. En muchos pueblos de España se comen por el día de los difuntos o semana santa.

 
En mi caso, tengo la costumbre de comerlos cuando se me apetece. Con los días de frío que comienza haber por las islas, son muy apetecibles para tomar en cualquier ocasión.
Buñuelos rellenos
Los buñuelos son una masa de agua, harina y huevo que se fríen en aceite  muy caliente. Una vez están frío los podemos comer: espolvoreados con azúcar, con azúcar glas, o rellenos; de crema pastelera, nata, crema de chocolate o cualquier tipo de mermelada.
Buñuelos rellenos, ingredientes:
250 ml de agua, 1 rama de canela, 1 corteza de limón.
1 chupito de licor de anís, 1 pizca de sal.
50 gr de margarina ( o mantequilla).
150 gr de harina, 3 huevos.
Mermelada de fresa y azúcar glas.
Aceite de oliva virgen.
 
Buñuelos rellenos, elaboración:
1.- En un cazo ponemos a calentar el agua con la rama de canela, la corteza de un limón lavado y una pizca de sal. Lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Añadimos la margarina y dejamos que se diluya. Retiramos el cazo del fuego, quitamos la rama de la canela y la corteza del limón. Vertemos el licor y agregamos la harina tamizada de a poco para que no se hagan grumos.  Mezclamos bien con una espátula de madera hasta conseguir que la masa se separe del las paredes del cazo.
2.-  Dejamos reposar la masa unos 5 minutos, cascamos los huevos de a uno y los mezclamos bien. Cuando el primero esté bien 
integrado añadimos el segundo y hacemos lo mismo con el tercer huevo. En una sartén calentamos bien el aceite sin que llegue a humear. Con una cuchara añadimos porciones de masa y dejamos que se fríen dos minutos por ambos lados, hasta que la masa este bien dorada por fuera. Los ponemos a escurrir sobre papel de cocina, para quitarle la grasa sobrante. Repetimos la operación hasta agotar la masa.

3.- Una vez estén frío, con una manga pastelera y una boquilla estrecha rellenamos los buñuelos con la mermelada de fresa o vuestra mermelada favorita. Espolvoreamos con un poco de azúcar glas y servimos.
Consejos: Si la masa se queda muy espesa puedes añadir otro huevos más. 

buñuelos de naranja
empanadillas mallorquinas 

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domingo, 19 de julio de 2015

Tarta de yogur con caramelo

Cuando hablamos de tarta de yogur, estamos acostumbrados a ver otro tipo de tarta. La imagen que nos viene a la cabeza es de una tarta fría redonda tipo mousse...Esta no es así, hice primero una base con masa quebrada, luego prepare en caramelo casero y al final una gelatina con yogurt griego. Para decorar puse unas ricas y fresca uvas negras.



No soy una cocinera profesional, la base de mi cocina me la enseño mi madre, su madre ( mi abuela fue cocinera). También he aprendido viendo a unos de mis hermanos mayores, soy la más pequeña de siete hermanos. Pues uno de ellos, el menor de los varones es cocinero profesional. Lleva desde que tenía 15 años metido en la cocina, comenzó como freganchin. Enseguida paso a la cocina como pinche y, después fue creciendo, pasando por muchos restaurantes y hoteles. También ha hecho cursos de cocina y pastelera en el Hotel Escuela de Santa Brigida.

 
También soy una gran aficionada a las revistas y libros de cocina, hace más de 10 años que colecciono revistas y libros de cocina. Me gusta la cocina variada, ver que ingredientes combinan mejor entre si...Muchas de mis recetas son originales; no la veréis en ninguna revista ni ningún otro blog. Simplemente la hago yo, como este rico pastel o tarta de yogur con fruta y caramelo casero. Os dejo la receta.
Tarta de yogur con caramelo
Tarta de yogur con caramelo, ingredientes:
Para la masa quebrada:
200 gr de harina, 1 huevo, 120 gr de azúcar glas.
120 gr de margarina, 100 gr de chocolate fondant.
Para el caramelo:
1 taza de azúcar moreno, 50 ml de agua. 200 ml de nata.
Para el yogur:
3 yogures griegos con azúcar. 
1 sobre de gelatina en polvo (6 gr)
Para decorar:
Uvas frescas lavadas.
Tarta de yogur con caramelo, preparación:
1.- En un bol ponemos todos los ingredientes de la masa, amasamos bien con la amasamos limpias, hasta conseguir una masa. La envolvemos en papel flim y guardamos en la nevera 30 hora. Estiramos con un rodilla de cocina, engrasamos una tartera 
rectangular, también puedes utilizar la que tengas en casa. Siempre y cuando no sea muy alta. Cubrimos el molde  con la masa y ponemos encima unos garbanzos. Precalentamos el horno a 180º C  y cocinamos la masa 35 minutos, 5 minutos antes retiramos los garbanzos y cocinamos nuevamente otros 5 minutos. Dejamos enfriar y reservamos.

2.- Preparamos el caramelo: en un cazo ponemos el azúcar con el agua a fuego medio, dejamos que se derrita el azúcar, sin mover mucho. Calentamos la nata en el microondas, retiramos el cazo del fuego y le añadimos la nata caliente. Volvemos a poner en el fuego. Removemos con una cuchara de madera y dejamos en el fuego 5 minutos más. Para que adquiera más consistencia. ( si ves que queda muy liquida, mezcla 2 cucharas de maicena con nata fría. Viertela sobre el caramelo y calienta unos minutos más). Dejamos que se enfría y reservamos.
3.- A continuación: Vertemos el caramelo dentro de la masa quebrada, preparamos la gelatina de yogurt: Ponemos el yogurt dentro de un bol. mezclamos el sobre de gelatina con unas cucharas de agua fría, diluimos bien. Añadimos 50 ml de agua caliente, removemos bien y mezclamos con el yogurt. Vertemos el yogurt con la gelatina sobre el caramelo. Cortamos la fruta por la mitad, le quitamos la semillas y decoramos el pastel con las uvas. Dejamos que todo se cuaje en la nevera 2 o 3 horas. Servimos frío y cortado en porciones.
Espero que disfrutéis de este rico postre, crujiente, cremoso y fresco. El yogur se queda como queso y !! sorprende de lo bueno que esta!!.

 En la misma linea, también os recomiendo: ( tarta de uvas) y 

tarta de uvas
Helado de cerezas.

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viernes, 12 de junio de 2015

Comer fruta en postres

" Cuando el pájaro la pica, es cuando la fruta esta rica", eso nos dice el refranero español. Y nosotros no vamos a ser menos sabios que ellos... Durante todo el año la naturaleza nos regala todo tipo de frutas, según la temporada en que estemos.

En verano podemos disfrutar de todo clase de frutas que no solemos ver en cualquier otra temporada. Aun sí, a ciento de miles de personas no les gusta nada comer fruta, ni fresca ni de ninguna otra forma...El refranero español también dice: "A nadie le amarga un dulce". Por esa razón hoy voy a recomendar en este colaborativo, postres y todo tipo de dulces hechos con fruta.
 
Bizcocho de naranja con chocolate
Anna, como en otras ocasiones, nos presenta un suculento bizcocho hecho con zumo de naranja recién exprimida y una exquisita ganache de chocolate. Una buena forma de comenzar las mañanas comiendo fruta, sobre todo si en casa hay niños. Para ver la receta con el vídeo : (Aquí)


Tortitas de plátano
María Jose, en su casa nos invita a tomar estas ricas tortitas de plátano para los desayunos. Como siempre digo: "si son de canarias, todo sabe mejor". Una receta super fácil que podéis ver : (Aquí)


Crema de queso con frutas y avena
Sabrina, nos invita a tomar esta rica copa como postre, que también recomiendo para tomar un buen desayuno por las mañanas.
Un postre fresco y bajo en azúcares para los días de calor. Para ver la receta: (Aquí)

De los desayunos pasamos a la merienda dulces para celebraciones...
Pan brioche con Pera
Carmen, nos invita a merendar en su casa. Para la ocasión nos ha cocinado un rico pan relleno de peras, requesón y canela. Un relleno que suelen utilizar mucho los italianos en la repostería. Para saber más: (Aquí).
Tarta de manzana
Javier Romero, desde su cocina familiar, nos enseña como hacer una rica tarta en poco tiempo. Ideal para lucirnos ante los invitados sin mucho esfuerzo. Otra razón muy importante para hacer esta rica tarta, lo dice muy bien el refranero: " una manzana al día, de médico te ahorraría". Para ver la receta: (Aquí)


Plum cake de fresa y cerveza
En mi casa comemos todos los días muchas fruta, en zumos, batidos, ricos postres, bizcochos y demás. En ejemplo de ello es este rico plum cake: de fresa con pistachos y frutas rojas. Una delicia culinaria para los paladares más exigentes. Para ver la receta: (Aquí).

Para terminar solo os quiero recordar lo que dice el refranero: 
"Cuando hay fruta en la huerta, hay amigos en la puerta". Por lo que estoy segura que nunca te faltara invitados, si cocinas siempre con fruta. Y otro a tener en cuenta: "Fruta y camino a diario, para ser un centenario"

También te recomiendo (merengue con fruta) y ( muffins de naranja).
Merengue con fruta.
Muffins de naranja y chocolate.
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martes, 19 de mayo de 2015

Mousse blanco

Hoy he celebrado mi cumpleaños con este mousse de chocolate blanco y yogurt griego...Bueno verdaderamente lo hice el sábado con una tarta de dos chocolates; todavía no he publicado la receta...Pero mi cumple es hoy, y después del almuerzo disfrute de esta rica tentación de color marfil.

Así, que aprovecho también la ocasión presentar la receta para el reto de este mes.


Mousse de chocolate blanco y yogurt
Mousse de chocolate blanco, ingredientes:
500 gr de yogurt griego, 50 ml de leche.
150 ml de chocolate blanco, 100 gr de azúcar de vainilla.
75 gr de azúcar glas, 6 hojas de gelatina
Para decorar:
Azúcar glas, fresas, hojas de menta fresca.

 
Mousse de chocolate blanco, pasos:
1.- Trocemos la gelatina y la ponemos en remojo en agua fría. Troceamos también el chocolate. Calentamos  una cazuela con agua, en el interior ponemos un cuenco con el chocolate y la leche. Calentamos al baño María, mezclamos con una cuchara de madera, añadimos el azúcar de vainilla. 

2.-Retiramos del fuego dejamos templar e incorporamos el azúcar glas. Volvemos a poner al fuego y ponemos la gelatina escurrida, removemos bien hasta que se integre con el chocolate. Retiramos del fuego, mezclamos con el yogur. Repartimos en recipientes de cristal; vasos o copas individuales. Guardamos en la nevera 3 horas. Servimos con una fresa cubierta con azúcar glas y unas hojas de menta fresca.
También podéis prepararlo con frutas secas (tejas) o ( helado).

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jueves, 30 de abril de 2015

Galletones de chocolate

Muchas veces podemos cocinar cosas ricas con cosas que tenemos en casa y algo de imaginación. Como estos galletones, no sé muy bien si esa palabra como tal existe...Pero fue lo primero que me vino a la mente cuando mi vecina Noelia me pregunto como las iba a llamar...

Volviendo al tema en cuestión, ayer hice estos ricos galletones con chocolate y trozos de papaya deshidratada. ¿Raro? pues no , al contrario: ¡muy buenas! Quedaron ricas y sabrosas.
INGREDIENTES
225 gr de harina, 200 gr de maicena.
100 gr de margarina, 125 gr de azúcar.
1 cucharadita de azúcar de vainilla.
Ralladura de naranja 1 cucharada, 1 huevo.
20 gr de trozos de papaya deshidratada.
1/2 sobre de levadura en polvo, 1 pizca de sal.
70 gr de chocolate fondant.
Azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN
1.- En un bol batimos la margarina a temperatura ambiente con el azúcar. La incorporamos bien hasta conseguir una pasta homogénea y cremosa. Añadimos el huevo y seguimos batiendo. A continuación, agregamos la harina tamizada con la levadura y la maicena. Ahora, removemos suavemente con una espátula de silicona  hasta que quede bien integrada.

2.- Derretimos el chocolate con un poco de margarina en el microondas. Dejamos entibiar y mezclamos con la masa. Añadimos el azúcar de vainilla, la ralladura de naranja y la fruta cortada en trozos muy pequeños. Lo mezclamos todo muy bien.

3.- Precalentamos el horno a180ºC. Forramos la placa del horno con papel sulfurizado, cogemos porciones de la masa y las aplastamos con la mano. Las dispersamos sobre el papel, separadas una de otras. Cocemos las galletas 12 o 15 minutos. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas. Picamos un poco de fruta y las dispersamos por encima.
Estos galletones, también podemos hacerlo con otros frutos secos: pistachos, nueces, anacardos, fruta confitada, avellanas...Las podemos hacer para el desayuno, una merienda, celebraciones o para regalar.

 
En cada bocado te sorprende el aroma de la naranja y los tropezones de fruta...Aquí:también puedes ver unos nevaditos o unas cookies cuadradas.

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lunes, 6 de abril de 2015

Pana cotta de yogurt y grosellas

La pana cotta es un postre italiano, de la región de Piamonte.
Simplemente es nata cocida.

...Con el paso del tiempo, se ha ido  modificando la receta original. Las hay con frutas, queso, chocolate  demás.

Mi versión es de: gelatina de grosella, con panna cotta de leche y yogurt natural con esencia de vainilla.
INGREDIENTES
PARA 4 UNIDADES 
350 ml de leche
10 gr de gelatina neutra en polvo.
3 yogures naturales
1cucharadita de café de esencia de vainilla.
150 gr de azúcar.
PARA LA GELATINA DE FRUTAS
200gr de grosella.
1/2 zumo de limón
10 gr de gelatina neutra.
120gr de azúcar.
1/2 vaso de agua
PARA DECORAR 
Hojas de menta fresca.
REALIZACIÓN
1.- Preparamos primero la gelatina: En un cazo ponemos las grosellas con el zumo de limón y el azúcar (reservamos algunas para la decoración final). Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos 10 minutos. Mezclamos la gelatina con el agua, la disolvemos bien. Incorporamos al gelatina la fruta. Removemos y retiramos del fuego. Vertemos la gelatina de fruta en los moldes hasta la mitad. Guardamos en la nevera y dejamos enfriar 2 horas.

 
2.- Preparamos la panna cotta:  En un cazo calentamos 200 ml de leche, añadimos el azúcar y la esencia de vainilla. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos hasta que se disuelva el azúcar. La otra leche que nos queda la mezclamos con la gelatina, removemos bien y dejamos reposar 10 minutos hasta que se disuelva.

3.- Mientras tanto, ponemos en un bol el yogurt y lo batimos bien. Mezclamos la gelatina con la leche caliente, dejamos que se entibie un poco y lo batimos con el yogurt. Vertemos la panna cotta en los moldes donde hemos preparado la gelatina de fruta.  Guardamos en la nevera mínimo 6 horas.
También podemos servir la panna cotta en copas o vasitos de cristal. En casa somos dos, prepare también unas copas con fresa y la panna cotta de yugurt. Para probar las dos versiones.

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martes, 3 de marzo de 2015

Galletas para rellenar

Estas galletas son un bocado perfecto para desayunar, merendar o darse un capricho.

Las podemos rellenas con mermelada, cremas, chocolate y nata.

Para esta ocasión las rellene con mermelada de naranja, mermelada de limón y nata montada.


INGREDIENTES
370 GR DE HARINA INTEGRAL.
100 GR DE AZÚCAR.
200 GR DE MARGARINA.
1 HUEVO.
1 PIZCA DE SAL.
1 CUCHARADITA DE CAFÉ DE NUEZ MOSCADA.
PARA EL RELLENO
MERMELADA DE NARANJA (LEER)
MERMELADA DE LIMÓN (LEER).
1 BOTE DE NATA ERMOL.
50 ML DE NATA LIQUIDA.
100 GR DE AZÚCAR.
PREPARACIÓN
1.- Tamizamos la harina en un cuenco. Agregamos la margarina cortada en dados pequeños, el azúcar y la sal. Amasamos con las manos hasta que adquiera textura de pan rayado.

2.- Cascamos el huevo, lo añadimos y mezclamos hasta obtener una pasta fina. La cubrimos con flim y dejamos 1 hora en la nevera.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Dividimos la masa por la mitad. Estiramos con el rodillo sobre una superficie limpia y cubierta de harina. Hasta obtener dos láminas de 3 o 4 mm de grosor.

4.- Cortamos las galletas con un corta pasta circular y otro pequeño de forma de estrella, para hacer un agujero en el centro. Las ponemos en placas forradas con papel sulfurizado. Las horneamos 15 minutos, hasta que estén doradas. Las retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

5.- Batimos el bote de nata Ermol con la nata liquida y el azúcar. Ponemos en una manga pastelera con boquilla de estrella. 
Hacemos un circulo con la nata. Rellenamos en interior con las mermeladas. Pegamos encima las agujereadas y las servimos.

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