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miércoles, 22 de marzo de 2017

Flamenquínes de pollo

Hoy tenemos un buen plato de proteínas. Flamenquínes de pollo rellenos de queso y jamón york. Una receta que le gustará a todo el mundo en casa, especialmente a los niños.

La proteína es necesaria para mantener la masa muscular, sobre todo si estamos llevando algún tipo de dieta. La receta la puedes hacer con queso o sin el queso, si quieres tener una alimentación solo de proteínas. Así, evitamos tener el efecto rebote cuando estamos llevando algún tipo de dieta de adelgazamiento.


Los flamenquínes son un plato de origen Cordobés (Andalucía).
Una rica receta con muchas propiedades alimentarias; carne fresca, carne curada, pan, huevo, aceite de oliva y algunas especias.

De esta receta, hay algunas variedades; de carne de cerdo, rellenos con gambas, huevo duro o con jamón y queso.

Flamenquínes de pollo


Flamenquínes de pollo,ingredientes:
4 filetes de pechugas de pollo.
8 lonchas de jamón york.
8 lonchas de queso.
sal, aceite de oliva virgen.
Pimienta recién molida, 2 dientes de ajo.
Zumo de 1/2 limón.
3 huevos, 300 gr de pan rallado.
 
Flamenquínes de pollo,elaboración:
1.- Limpiamos bien los filetes de pechuga de pollo de la grasa que pueda tener. Salpimentamos al gusto, le añadimos los ajos picados finamente o rallados y el zumo del limón.

2.- Extendemos cada pechuga, sobre filete de pechuga ponemos 2 lonchas de queso y de jamón york. Enrollamos sobre sí mismo los filetes. Pinchamos los filetes con palillos de cocina, los pasamos primero por pan rallado, luego por los huevos batidos. Repetimos la operación 2 veces más. Dejamos reposar los flamenquínes unos minutos. Calentamos abundante aceite caliente y freímos los flamenquínes a fuego medio, hasta que estén bien doraditos por fuera. Los dejamos escurrir sobre papel de cocina absorbente y los servimos con alguna ensalada de acompañamiento.

Consejo: Si eres el único/-a que estas llevando una dieta alimentaria de adelgazamiento, puedes hacerlo solo para ti con jamón y para el resto de la familia con jamón y queso. Es muy recomendable acompañar el plato con algún tipo de ensaladas o no con patatas fritas.

 
Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también puedes ver platos de proteínas con pocas calorías: redondo de pavo y pavo con aguacates
redondo de pavo relleno
pavo relleno de guacamole.
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viernes, 27 de enero de 2017

Lomo de pavo en salsa

El plato de hoy lo puedes cocinar en 30 minutos. Aunque no tengas experiencia en la cocina. La carne de pavo es tierna, sabrosa y jugosa. No requiere mucho tiempo de cocción.


Si la servimos con una buena salsa de verduras, estamos alimentando bien a toda la familia.

La carne de pavo es muy el plato preferido de acción de gracias o de las comidas de alguna que otra celebración. Deberíamos también comerlo con más frecuencia, tiene proteínas de buena calidad y contiene poco grasa.

Igualmente es rica en minerales, magnesio, zinc, potasio, fósforo y selenio. Rica en vitaminas del grupo B, B12 y B6.




 
Lomo de pavo en salsa
Lomo de pavo en salsa, ingredientes:
8 lomos de pavo,1 puerro.
2 zanahorias,1 cebolla, 2 dientes de ajo.
Sal, aceite de oliva virgen, tomillo fresco.
200 ml de tomate frito,100 ml de nata para cocinar.
Pimienta recién molida.
Para la guarnición:
papas fritas (patatas fritas)
 
Lomo de pavo en salsa, elaboración:
1.-Pelamos la zanahoria y la cebolla y la cortamos en dados pequeños. lavamos el puerro, lo secamos y cortamos en trozos pequeños. Mientras tanto, en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, doramos los lomos de pavo por cada lado unos minutos.
Retiramos los lomos, añadimos una cucharada más de aceite y sofreímos la verduras unos minutos.
2.- Vertemos el tomate y la nata, añadimos la sal y el tomillo cocinamos todo a fuego medio 10 minutos. Incorporamos los lomos de pavo y cocinamos 5 minutos más. Lo retiramos del fuego, salpimentamos al gusto, esparcimos un poco de tomillo fresco y servimos con papas fritas y los ajos fritos.

 
Consejo: con la misma salsa también puede cocinar unos lomos de cerdo. Si quieres que el plato sea menos calórico, no le añades a la salsa la nata y cambia las papas por un arroz blanco o un poco de pasta cocida o unas papas sancochadas (hervidas).

Si te gusta la carne de pavo te recomiendo: redondo de pavo y solomillo de pavo relleno.

redondo relleno con manzanas
solomillo de pavo relleno con salsa de manzanas
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jueves, 3 de noviembre de 2016

Pechugas de pollo con champiñones

Hoy vuelvo con otro clásico de mi cocina: pechuga de pollo con salsa de champiñones. También he de decir que la favorita de mi sobrino Jabez..., más de 20 años cocinando esta receta y nunca queda nada en el plato cuando la preparo. Además, la receta es super sencilla.

La receta no tiene mucha historia detrás de sí. Simplemente un fin de semana cocine las pechugas con los ingredientes que tenía en casa. Ese fin de semana tenía de visita a mi sobrino, tenía 13 años. Desde entonces siempre que me visitaba o pasaba algunos día conmigo me pedía que le cocinera este mismo plato. Desde ese día cocinó la receta siempre igual, incluso la hecho para otros invitados y siempre gusta este plato. 


 
Pechugas de pollo con champiñones
Pechugas de pollo con...ingredientes:
2 pechugas de pollo, 300 gr de champiñones.
1 cebolla grande, 200 ml de tomate frito.
150 ml de nata de cocinar, 1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen, tomillo, sal.
Pimienta recién molida, harina.
Zumo de medio limón.
 
Pechugas de pollo con...elaboración:
1.- Limpiamos bien las pechugas de la grasa que pueda tener. Cortamos  la pechuga en trozos medianos, salpimentamos y pasamos por harina. En una sartén ponemos aceite de oliva y freímos los tacos de pechuga de pollo, la hacemos en tandas. Los dejamos escurrir sobre papel de cocina.
2.- Limpiamos bien los champiñones, los cortamos en láminas y rociamos con el jugo de medio limón. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños, la sofreímos en un sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos los champiñones, la hoja de laurel, el tomillo y salpimentamos al gusto. dejamos que todo se cocine unos 5 minutos.

3.- A continuación, añadimos el tomate frito  y la nata cocinamos todo a fuego medio 10 minutos más. Incorporamos los tacos de pollo frito y dejamos que todo se cocine 10 minutos más. Servimos con un arroz blanco cocido o una papas (patatas) fritas.
Consejo: si es necesario, para la salsa espese un poco puedes añadir al sofrito de cebolla una cucharada de harina y lo mezclas bien con la cebolla. Después añades los champiñones y terminas de hacer la receta como la he explicado anteriormente.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

También puedes hacer: pechugas al vermut y fiambre de pollo.
pechugas de pollo al vermut 
fiambre de pollo con calabacines y zanahoria

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lunes, 4 de enero de 2016

Picantones con salsa de uvas

Los picantones son pollo pequeños de medio kilo. Tiene menos grasa que el pollo común y su carne es más tierna. Por esas razones su carne es más deliciosa y jugosa.


Por su pequeño tamaño, su carne fina y su delicado sabor..., los convierten en bocados gourmet. Gracias a su versatilidad en la cocina y por su rápida preparación, en la actualidad es un plato muy popular en los hogares de los españoles.

Además, posee un alto contenido en proteínas con bajo aporte calórico.





Picantones con salsa de uvas

Picantones con salsa de uvas, ingredientes:
2 picantones, 200 gr de uvas blancas.
1 vaso de zumo de naranja natural.
1 vaso de vino de jerez, 3 cucharas de vinagre de jerez.
Aceite de oliva virgen, sal y pimienta blanca molida.
Ramita de tomillo fresco y de romero.
Unas gotas de tabasco, 1 vaso de caldo de verduras.
Manteca vegetal o ( manteca de cerdo)

 
Picantones con salsa de uvas, elaboración:
1.- Limpiamos bien los picantones, los lavamos y secamos con papel de cocina, le atamos las patas para que no pierdan la forma. Los untamos en grasa vegetal y los doramos unos minutos por todos los lados hasta que estén dorados. Los ponemos en una fuente de horno y reservamos.
2.- Preparamos la salsa: Ponemos en un cazo el vino, el zumo de naranja, la soja, el vinagre y el caldo de las verduras. Calentamos hasta que se reduzca a la mitad. Añadimos las hierbas finamente picadas y el tabasco. Pelamos las uvas y las incorporamos, dejamos que hierva 1 minuto más. Reservamos al calor.

3.- Precalentamos el horno a 220ºC: Salpimentamos los picantones. Vertemos la salsa sobre la fuente donde hemos puesto las aves y cocinamos la carne 15 minutos. Retiramos la fuente del horno, dejamos templar los picantones y servimos con la salsa de uvas caliente y partidos por la mitad.
Servimos los picantones con unas papas ( patatas) al horno

Quizás también te interese: pato al horno con peras y redondo de pavo relleno.

pato al horno
redondo de pavo relleno

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martes, 1 de diciembre de 2015

Pringo de pechuga de pollo


Hasta hace dos días no había odio hablar de este plato. Mi suegra me dio la receta por teléfono, sabe que me encanta cocinar, así que tome buena nota de ella y la hice a mi estilo. 

Ella es de Tenerife,  nació en Vilaflor el norte de Tenerife, por lo visto la receta tiene su origen en ese pueblo. La carne  de cerdo, pollo o conejo se suele cocinar con pequeñas pellas de gofio 
( harina gruesa de maíz, trigo o cebada, tostada) canario.

 
Otros ingredientes que lleva la receta son: perejil fresco, ajos, vino, blanco y sidra. Los que tienen la costumbre de comer pringo de carne quizás digan que mi receta no es un pringo. Eso también dijo mi pareja cuando me vio preparar el plato, después, cuanto termine de hacerlo cambio de opinión. "Quizás esta sea una versión un poco guormet del pringo de Vilaflor", esto fue lo que me dijo. Lo doy por bueno.

La combinación de ingredientes enriquecen el sabor de la carne de pollo. Un plato que nos gusto mucho y volveremos a disfrutar de él en más ocasiones.

El gofio es conocido en muchos sitios fuera de España, si quieres cocinar este plato con los mismos ingredientes ( el gofio). Quizás lo puedas conseguir en grandes supermercados: Alcampo. Carrefour, la tienda gourmet del super mercado El Corte Ingles o Hipercort, Mercadona o Eroski...Es un cereal, busca por las harinas o pregunta por él.

Pringo de pechuga de pollo
Pringo de pechuga de pollo, ingredientes:
4 pechugas de pollo, 2 plátanos canarios.
300 gr de gofio de millo, 1 cabeza de ajos.
1 manojo de perejil fresco, sal, pimienta molida blanca.
vinagre blanco, 1 botella de cava pequeña 200 ml.
150 gr de almendras molida, aceite de oliva virgen.
1 cuchara de azúcar, 1 cebolla blanca, 1 cuchara de comino en grano, 3 hojas de salvia.
 
Pringo de pechuga de pollo, elaboración:
1.- Preparamos las pellas de gofio: en un bol ponemos 2 vasos de agua, un poco de aceite de oliva, el azúcar, la almendra molida y el gofio. Mezclamos todo bien con las manos limpias, añadimos un plátanos y lo aplastamos bien con el tenedor. Seguimos amasando hasta forma una pella. Cortamos la pella en trozos y la estiramos con una masa de galletas, rellenamos la pella con un plátano, cerramos bien, haciendo un rollo y rotamos en dos. ( Como se muestran en todos los pasos de las fotografías).
2.- Abrimos las pechugas en forma de mariposa, las extendemos bien. Rellenamos cada pechuga con la mitad de la pella de gofio rellena por medio plátano. La cerramos bien y atamos con un hilo de cocinar.Salpimentamos, esparcimos por encima perejil fresco picado y unos ajos cortados en laminas y reservamos. Con la pella de gofio restante hacemos bolas pequeñas, como si fueran albóndigas y las reservamos también.
3.-En un mortero hacemos un majado con 3 dientes de ajo, el perejil, las hojas de salvia, el comino y la sal. Cuando este todo bien majado añadimos el vinagre y un poco de cava. Removenos bien.

4.-En una sartén grande ponemos 2 cucharas de aceite de oliva y 3 dientes de ajo. Cuando el aceite este caliente doramos por todos los lados los rollos de pechuga de pollo. Los retiramos del fuego, en la misma aceite sofreímos unos minutos las bolas de gofio. Retiramos las bolas, en la misma sartén sofreímos la cebolla picada hasta que este tierna. Añadimos el resto del cava 2 vasos de agua, la almendras molidas y las bolas de gofio. Cocinamos 10 minutos a fuego medio. Incorporamos los rollos de pechuga y los cocinamos 4 minutos. Precalentamos el horno a 180ºC, terminamos de cocinar el pringo de pollo en horno, unos 15 minutos más. Retiramos del horno, dejamos templar la carne, cortamos los rollos en trozos de 1 cm. Los ponemos nuevamente dentro la fuente donde esta las pellas de gofio y la salsa. Calentamos 2 minutos y servimos caliente...Este plato se acompaña con una  copa  de vino blanco.
Consejos: Esta misma recetas la puedes hacer también con conejo o pavo. Puedes cambiar el cava por: sidra o vino blanco. Es un plato suculento y contundente, lo puedes tomar como plato único. 
También puedes dejar marinar 2 horas la carne en el majado, así estará más tierna y sabrosa.
El pringo se suele servir en la misma sartén o cazuela donde se cocina,o servir en platos individuales.


¡Espero que disfrutéis de esta receta! En la misma linea recomiendo: pollo en salsa de leche y redondo de pavo.
redondo de pavo
pollo en salsa de leche
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jueves, 11 de diciembre de 2014

Codorniz con salsa de uvas

Queridos lectores, hoy os presento otra receta económica y sencilla de elaborar, con una salsa deliciosa. Para ofrecer una sabrosona comida nuestros comensales.

Codornices al horno con salsa de uvas y muñeco de nieve con puré de patatas.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS.
4 CODORNICES.
200 GR DE UVAS.
1 VASO DE ZUMO DE NARANJA.
2 CUCHARAS DE SOJA.
1 VASO DE VINO DE JEREZ.
3 CUCHARADAS DE VINAGRE DE JEREZ.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
RAMITA DE TOMILLO Y  ROMERO.
UNAS GOTAS DE TABASCO.
1 VASO DE CALDO DE VERDURAS.
PARA EL PURÉ DE PATATAS
4 PATATAS.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
MARGARINA.
6 PIMIENTOS DE PIQUILLOS.
UN PUÑADO DE GUISANTES.
VARIOS CLAVOS OLOROSOS.
4 PIMIENTAS DE CAYENA.


PREPARACIÓN
1.- Lavamos y secamos muy bien las codornices.Les atamos las patitas para que no pierdan la forma y las salpimentamos.

2.- Ponemos en un cazo, el vino, el zumo, la soja, el vinagre y el caldo de verduras. Calentamos hasta que se reduzca a la mitad. Añadimos las las hierbas finamente picadas y el tabasco. Pelamos las uvas y las incorporamos, dejamos que hierva durante 1 minuto. Reservamos al calor.
3.- Añadimos una cuchara de aceite a una sartén y doramos las codornices. Dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados. Las ponemos en una fuente de horno, rociamos con un poco de aceite de oliva, vertemos la salsa y horneamos 15 minutos con el horno precalentado a 220 ºC. Reservamos.
4.- Ponemos a cocer en agua y sal las patatas. Una vez estén bien cocinadas, las escurrimos bien. Aplastamos con el tenedor, añadimos la margarina, salpimentamos al gusto y mezclamos bien.
Hacemos varias bolas de distintos tamaños.

5.- Introducimos parte de la bola más pequeña dentro de un pimiento piquillo. En la bola más grande ponemos un palillo de cocina. Colocamos la cabeza sobre esta. Hacemos los ojos de la cara con dos clavos y la boca con una pimienta de cayena. 

6.- Cortamos unas tiras de un pimiento y hacemos la bufanda. Ponemos unos guisantes en el cuerpo del muñeco. Hacemos un muñeco por cada plato. Servimos con la codorniz cortada por la mitad con la salsa muy caliente.
Si te gusta esta receta también puedes ver (codornices con salsa de naranja).


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