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jueves, 16 de junio de 2016

Pastel griego de queso

Hoy toca viajar hasta el país Heleno (Grecia) con esta receta. Mi pareja de clases de griego, cultura clásica y latín en un instituto. Ayer tuve que hacer varias recetas de origen griego para su taller de 
2 º de bachillerato.

En el taller los muchach@s se visten con prendas de la época griega,  exponen algunos trabajos que han hecho durante el año escolar, entre ellos alguna maquetas de templos griegos o algo que tenga que ver con algo de la mitoligía griega. Y por último el banquete griego donde algunos jóvenes llevan algunas recetas griegas de sus casas y se reparte la comida entre todos.

 
No tod@s pueden aportar comida por sus circunstancias familiares, toca ayudar para que la mañana escolar termine con buen sabor de boca para todos y nadie se quede sin comer. Los gastos de los alimentos que cocine ayer, corre por cuenta de mi pareja.Ya que la consejería de educación "no tiene dinero" para los talleres y el centro escolar no puede cubrir tampoco todas las actividades escolares. Por esa razón en su inmensa mayoría este tipo de actividad lo tiene que pagar los profesores de su sueldo. Lo comento porque muchas personas desconocen lo que pasa en los centros escolares y creen que la vida del docente es muy cómoda y viven como funcionarios acomodados.

Por la misma de tres, en más de una ocasión hago comida para los talleres de forma altruista (sin cobrar nunca).

 
Dejando atrás, mis batallas diarias...La Grecia antigua no tiene nada que ver con la Grecia actual; a punto de la bancarrota y llena de campos de refugiado (por su gran hospitalidad). Si viajamos hasta el pasado descubrimos a sus grandes conquistadores, sus sabios filósofos y pensadores. Y sobre todo una gran gastronomía inspirada en la cocina mediterránea. Llena de sabores y colores que son muy beneficiosas para la salud. 


Pastel griego de queso
Pastel griego de queso, ingredientes:
400 gr de queso batido o queso ricotta.
2 yogures griegos (o naturales).
3 huevos.
100 gr de maicena o marina de maíz.
4 cuchara de miel, ralladura de naranja o limón.
Para el molde:
Aceite y harina
Para decorar:
1 puñado de nueces, miel.


Pastel griego de queso, elaboración:
1.- En un bol ponemos el queso, los yogures, los huevos, la ralladura de limón y batimos bien con la varilla manual hasta que este todo bien integrado. Añadimos la miel y volvemos a batir, agregamos la maicena o harina de maíz tamizada. Batimos nuevamente hasta todo bien ligado.  
2.- Engrasamos un molde, esparcimos por encima un poco de harina.Vertemos la mezcla dentro del molde. Cocinamos el pastel 50 o 60 minutos 180ºC. Lo dejamos enfriar, lo guardamos en la nevera 2 o 3 horas. Servimos con una nueces y miel por encima.
Consejo: también le puedes añadir agua de azahar, o añadirle otros frut@s secos; pasas, pistachos o piñones. El pastel tiene una textura cremosa y deliciosa..., es mejor que la dejes reposar unas horas en la nevera antes de servirla, así los sabores estarán bien concentrados y tendrá una textura más firme. El pastel lo hice con miel de azahar...,puedes hacerlo con tu miel favorita. Si tienes a mano ninguno de dos queso, también lo puede hacer con queso crema o mascarpone.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡Buen provecho!

Otras recetas griegas que también te recomiendo: espaguetis a la griega y pastel griego de hojaldre.
espaguetis a la griega
Spanakopita ( pastel griego de espinacas y queso feta)

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martes, 14 de junio de 2016

Espaguetis a la griega

¿Qué te apetece comer hoy? Si todavía no lo tienes claro, estoy segura que tienes un paquete de espaguetis en el armario de la cocina y, y unos ajos, tomates, aceitunas y algo de tomillo...

Creo que ya sabes que vas a comer hoy; un exquisito plato de espaguetis a la griega, con todo el sabor de la huerta mediterránea.
Además, se prepara en poco tiempo tiempo unos 20 o 25 minutos.
También nos aporta energía saludable, proteínas y es baja en grasa. Si, la pasta no engorda, solo engorda los ingredientes grasos como algunas salsa, algunos quesos o becon que se le suele añadir a ella.

 
Espaguetis a la griega
Espaguetis a la griega, ingredientes:
300 gr de espaguetis, tomates cherry.
1 hoja de laurel, sal, pimienta blanca recién molida.
75 gr de queso feta, aceitunas negras.
1 cuchara de alcaparras, tomillo fresco.
3 dientes de ajo, aceite de oliva virgen.
Espaguetis a la griega, elaboración:
1.- Ponemos a hervir una olla con agua, le añadimos la sal y la hoja de laurel. Cocinamos los espaguetis hasta que estén aldentes ( 12 o 15 minutos), siguiendo las instrucciones del fabricante. Los retiramos del fuego y escurrimos bien. 

2.- En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva, pelamos los ajos y los sofreímos sin que lleguen a quemarse. Lavamos los tomates y los secamos y partimos en gajos. Añadimos los tomates y los salteamos con los ajos. Picamos las aceituna y dejamos otras enteras. Escurrimos el queso o lo cortamos en dados. Ponemos los espaguetis dentro de la sartén, los mezclamos con los tomates y los ajos, incorporamos las aceitunas, el queso, las alcaparras escurridas, el tomillo fresco esparcido por encima y un poco de pimienta blanca recién molida. Servimos en seguida.
Un plato muy barato, pero no por eso menos nutritivo.Para disfrutar de todo el sabor mediterráneo sin arruinarnos. Espero que disfrutes mucho de los aromas y sabores de este fabuloso plato. 

Consejos: también puedes incluir otros ingredientes; calabacines, berenjena, albahaca fresco y orégano fresco.


¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pollo con olivas negras y papas (patatas) con olivas negras.
pollo asado con olivas negras.
patatas salteadas con olivas negras
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martes, 18 de febrero de 2014

Menú griego

Para la cena de San Valentín, prepare un menú griego compuesto de moussaka, tzatzíki y tiropitákia ( triangulos de queso y triangulos de espinacas).

Estos platos forman parte de la comida tradicional griega. Son muy populares en todo el país.









INGREDIENTES 
MOUSSAKA
2 BERENJENAS EN RODAJAS.
500 GR DE CARNE PICADA DE TERNERA.
2 CEBOLLAS  PICADAS.
1 DIENTE DE AJO.
500 GR DE TOMATE TRITURADO.
2 CUCHARAS DE PEREJIL PICADO.
SAL Y PIMIENTA.
2 HUEVOS BATIDOS.
1 YOGURT GRIEGO.
2 o 3 TOMATES CHERRY.
 PREPARACIÓN

1.- Cortamos las berenjenas en rodajas, las dejamos en remojo en agua y sal 30 minutos. Las secamos con papel de cocina. Las freímos en tandas, en una sartén antiherente, hasta que estén doradas. Las reservamos.
2.- En la picadora, picamos la carne. La salpimentamos. Freímos la carne en la sartén 5 minutos, removiendo. Picamos la cebolla y el ajo, lo añadimos con la carne. Dejamos que se cocine, hasta que este dorada. Trituramos el tomate, lo incorporamos, añadimos el perejil picado, salpimentamos y llevamos a ebullición. 
Dejamos que todo se cocine a fuego medio 20 minutos.
3.- En una fuente de horno, colocamos una capa  con la mitad de las rodajas de berenjenas. Repartimos la carne sobre ellas, volvemos a poner otra capa de berenjenas y otra de carne.

4.- Batimos los huevos en un cuenco, agregamos el yogurt y salpimentamos. Vertemos la mezcla sobre la berenjena.
Decoramos con unos tomate cherry.

5.- Horneamos la moussaka en el horno precalentado a 180 ºC, 45 minutos o hasta que estén bien dorada. 
La servimos en la misma fuente.

 TIROPITÁKIA
INGREDIENTES
250 GR DE PASTA FILO.
250 GR DE QUESO FETA.
100 DE REQUESÓN.
2 HUEVOS BATIDOS.
80 GR DE MARGARINA.
2 CUCUHARAS DE PEREJIL PICADO.
1 CUCHARA DE PENTA PICADA.
SAL Y PIMIENTA.

 1.- Preparamos el relleno de queso fundiendo en un cazo a fuego lento el queso feta con el requesón. Una vez fundidos, los retiramos del fuego y mezclamos con ls dos huevos batidos, la menta, el prejil, la sal y la pimienta. Se amalgaman bien todos los ingredientes, se reservan para la pasta obtenida.

2.- Extendemos la lámina de pasta filo, cortamos en tiras del mismo tamaño, untamos por ambos lados con margarina fundida. Colocamos una cuchara de pasta de queso en un extremo y vamos doblando las tiras en forma de triángulo. Se repite el mismo procedimiento hasta agotar el relleno.

3.- Colocamos los triangulos en una bandeja de horno, sobre papel de horno. Horneamos con el horno precalentado a 200ªC durante unos 15 o 20 minutos. Pueden servirse calientes o templados.


  INGREDIENTES
TZATZÍKI
1 PEPINO PEQUEÑO.
2 YOGURES GRIEGO.
1 DIENTE DE AJO MAJADO.
1 CUCHARA DE MENTA O ENELDO FRESCO, PICADO.
SAL Y PIMIENTA.
1/2 ZUMO DE LIMÓN.
1 ACEITUNA NEGRA.

1.- Palamos el pepino y lo rayamos. Lo ponemos en un escurridor con sal y lo dejamos sudar. Escurrimos bien todo su jugo. Aplastamos con una cuchara,  el pepino para extaer toda el agua.

2.- Añadimos los yogures, el ajo picado, el eneldo picado, ( o en polvo). Salpimentamos y añadimos el zumo de medio limón. Mezclamos todo bien, pasamos a un cuenco. Dejamos reposar 2 horas en la nevera. Servimos con las tiropitákia.

No encontre eneldo fresco, la mezcla la prepare con eneldo en polvo. Decore con unos cebollino y una aceituna negra.


martes, 11 de febrero de 2014

Muslos de pollo a la griega

Vuelvo a la cocina mediterranea con este plato.
 


Muslos de pollo con salsa de nueces y yogurt griego. Una receta fácil de preparar, que nos deja siempre un buen sabor de boca.

INGREDIENTES
6 PIEZAS DE MULOS DE POLLO.
1/2 LIMÓN.
3 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
200 ML DE VINO BLANCO.
1 VASO DE AGUA.
200 GR DE NUECES.
2 DIENTES DE AJOS.
1 YOGURT GRIEGO.
PEREJIL PICADO.
1 HOJA DE LAUREL.
SAL Y PIMIENTA EN GRANO.

 PREPARACIÓN
 1.- Lavamos las piezas de pollo, las frotamos con el medio limón.
calentamos las cucharas de aceite en la sartén, echamos el pollo y rehogamos hasta que este ligeramente dorado.


2.- Vertemos el vino  y llevamos a ebullición. Agregamos el vaso de agua, la hoja de laurel, la sal y 3 granos de pimienta. Dejamos que hierva a fuego lento 25 minuto, dándole la vuelta varias veces , hasta que este tierno.

3.- Ponemos las nueces y los ajos en el robot de cocina, trituramos hasta obtener una pasta homogénea.

4.- Cuando el pollo este listo, lo pasamos a una fuente de horno. echamos sobre los muslos la pasta y el  yogurt, cubrimos los muslos. Horneamos 10 minutos a 180 ºC. Retificamos de sal, esparcimos perejil picado con algunas nueces picadas para adornar el plato.
GUARNICIÓN DE REMOLACHA CON REDUCCIÓN DE VINO TINTO Y ESPECIAS AROMÁTICAS.


 INGREDIENTES
2 REMOLACHAS CRUDAS.
2 VASOS DE VINO TINTO.
CORTEZA DE LIMÓN.
2 CLAVOS.
1 RAMA DE CANELA.
3 CUCHARAS DE AZÚCAR.

1.- Pelamos las remolachas, le dejamos el tallo y la raíz. La lavamos bien. Ponemos a cocer una una olla con agua y sal unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.

2.- En una cacerola agregamos el vino, la corteza de limón, las especias y el azúcar. Introducimos las remolachas,  dejamos que el vino se reduzca, hasta que se nos quede una salsa espesa. Partimos la remolacha por la mitad y servimos con el muslo.

A la hora de comer, desechamos la raíz y el tallo de la beterrada.

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