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jueves, 5 de enero de 2017

16 razones para comer chocolate

Es tiempo de disfrutar del chocolate, si, es hora de hacer un repaso por la cocina dulce y ver las últimas tendencias en la cocina sobre este delicioso producto.


Hoy vamos a disfrutar de todo tipo de tarta y postres que llevan este rico ingrediente. Para ello vamos a ver algunas recetas de mis compañeros de trabajo que han hecho con mucho cariño y dedicación para todos. 

Además, veremos como el chocolate combina muy bien con todos los sabores y formas que podemos imaginar.


 
Tarta de capuchino y chocolate

La primera de la lista es una tarta que te va a cautivar por su presentación, aroma y sabor. Una tarta fácil, hecha con capuchino que deja rica sensaciones en el paladar. Para ver mi receta: (Aquí)


Pastel de chocolate y galletas
María José, nos tienta con una receta muy sencilla para hacer este fabuloso pastel con chocolate y galletas barquillos para hacer helados. Un pastel rico y crujiente que le gustará a todos en casa.
La receta completa: (Aquí)
Pan brioche con chocolate
Inma, es una fan incondicional de pan brioche. Un pan dulce de origen francés que combinan muy bien con casi todo tipo de ingredientes.Todos los pasos: (Aquí)

Tarta de chocolate y frambuesas
Patty, nos ha hecho una fabulosa tarta con fruta. Fácil y deliciosa.
Para saber más:(Aquí)
Tarta de galletas y chocolate
Anna, nos conquista siempre con su elegancia y sencillez. Hoy nos ofrece una rica tarta de chocolate con galletas, ideal para los grandes acontecimientos. Su vídeo receta la puedes ver: (Aquí)
Tarta de chocolate de brooklyn
Patricia, tiene muchas habilidades para hacer este tipo de tartas y otras recetas. En esta tarta combina el chocolate de 3 formas diferentes que te sorprenderá. Una tarta ideal para festejar cualquier cumpleaños.Todos los detalles: (Aquí)
Bizcocho con claras de huevo
Maribel, nos deleita con este bizcocho. Ideal para invitar a unos amigos a merendar en casa, o para disfrutar en los desayunos con la familia. La receta completa: (Aquí)

 
Tarta con dulce de leche
Clau, nos ofrece una tarta visualmente muy bonita. Con ricos sabores, donde combina el chocolate con el dulce de leche y el crocante de almendras. ¡IRRESISTIBLE! No dejes de verla: (Aquí)

Tarta de limón, dulce de leche y chocolate
Rosi, también apuesta por el dulce de leche. Si te estás preguntando dónde está el limón, lo veras en el bizcocho. Por lo bonita que le ha quedado, tenemos que ver cómo la ha hecho:
Trenza de hojaldre con chocolate
Jesús, le ha dado un toque especial al relleno de esta trenza. Una receta súper fácil que podemos ver: (Aquí)
Tarta de peras y chocolate
Carmen, también apuesta por la fruta. Una tarta con masa quebrada casera y perasLa receta: (Aquí)
Muffins con chocolate
 
Mayte, nos propone estas ricas muffins para los desayunos y las meriendas. Para saber más: (Aquí)
Tarta de chocolate y naranja
Alicia, nos ofrece una rica combinación de sabores en esta deliciosa tarta de chocolate con naranja: Para ver todos los detalles: (Aquí)
Tarta 3 chocolates
Eugenia, nos ofrece su versión de esta rica tarta con 3 tipos de chocolate. Todos los detalles: (Aquí)
Músicos de chocolate
David, es un especialista en todo tipo de recetas dulces. Hoy nos enseña a preparar estas delicias de chocolate con frutos secos,ideales para regalar o tomar con una buena taza de café. Todos los detalles: (Aquí)

Roscón con nata y chocolate

Para  finalizar, os dejo mi roscón de Reyes relleno de nata y una rica cobertura de chocolate y bombones ferrero: (Aquí)

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lunes, 10 de octubre de 2016

Tarta capuchino y chocolate

No soy de tomar café solo, aunque reconozco que me en cantan el aroma del café recién hecho. Resulta muy apetecible, igual que esta tarta de capuchino con chocolate blanco, una fina capa de canela en polvo y fideos de chocolate.

Una tarta llena de ricos aromas y sabores; la canela con el chocolate blanco ¡¡uuff!!  toda una delicia. Una tarta que volverá loco a los apasionados del café.

El café siempre lo tomo en postres, en un capuchino o cuando me preparo un café con una bola de helado. Por esa razón se me ocurrió la idea de hacer esta deliciosa tarta.


 
Tarta capuchino y chocolate

Tarta capuchino y chocolate, ingredientes:
2 sobres de capuchino nescafe.
200 ml de nata de cocinar, 100 gr de azúcar de vainilla.
1 sobre de cuajada.
1 paquete de galletas tipo María.
100 gr de margarina.
Canela en polvo, esencia de vainilla.
200 gr de chocolate blanco.
Para decorar:
Fideos de chocolate.
5 barquillos de galletas y chocolate.
 
Tarta capuchino y chocolate, elaboración:
1.- Preparamos la base de galletas: trituramos las galletas, con el brazo, la picadora o colocándolas sobre un paño de cocina limpio y pasándole el rodillo de cocina por encima. (también las puedes triturar con una botella de cristal). Las ponemos en un bol y las mezclamos bien con la margarina hasta conseguir una pasta uniforme. Engrasamos un molde circular con un poco de margarina y cubrimos el fondo con la mezcla de galletas y margarina. La guardamos en la nevera 20 minutos.

2.-Mientras tanto, preparamos la mezcla de capuchino: Vertemos los dos sobre de capuchino en un vaso grande, le añadimos 2 vasos de agua, lo batimos bien y lo calentamos 2 minutos en el microondas. Pasamos el capuchino a un cazo y lo llevamos a ebullición. le bajamos el fuego. Vertemos la nata en un bol y la mezclamos con el sobre de cuajada, batiendo con la varilla de mano. Agregamos la nata al capuchino, el azúcar de vainilla y calentamos 2 minutos más. La retiramos del fuego y vertemos dentro del molde, sobre la base de galletas. La guardamos en la nevera 1 hora.
3.-Partimos el chocolate blanco en varios trozos, lo calentamos 2 minutos en el microondas. Lo diluimos bien batiendo con una cuchara o varilla de mano, le añadimos una gotas de esencia de vainilla. Vertemos la mezcla de chocolate sobre la tarta de capuchino. la volvemos a guardar en la nevera 1 hora más. Desmoldamos la tarta, esparcimos por encima la canela en polvo hasta que el chocolate blanco esté completamente cubierto.
Decoramos con los fideos de chocolate los bordes y los esparcimos por encima de la tarta. Decoramos con los barquillos de galleta y chocolate.
Consejo: Puedes conseguir la cuajada de la marca Royal. Si no la consigues, puedes cambiar el sobre de cuajada por 2 sobre de natilla en polvo. Mezclamos los sobre con la nata y lo vertemos sobre el capuchino y lo calentamos unos minutos. Otra opción es hacerla con gelatina. Ponemos en remojo 4 hojas de gelatina en la nata fría durante 5 minutos, cuando esté diluida la mezclas con el capuchino y lo calentamos 2 minutos más. Después la viertes dentro del molde y la dejas cuajar 4 o 5 horas en la nevera.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: pastelitos de chocolate y tronco de chocolate.
pastelitos caramelo y chocolate
tronco de navidad de chocolate

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lunes, 12 de diciembre de 2016

Turrón de chocolate y malvaviscos

Me gusta la navidad, sus colores, las decoraciones, los sabores y todo lo que ello con lleva. También me gusta los dulces navideños, sin son con chocolate mejor y, si los hago yo son perfectos para la ocasión.

Hace mucho tiempo que solo compro por navidades algún que otro turrón de almendras molidas y lo suelo hacer para elaborar postres caseros con ellos. El resto de los surtidos navideños prefiero hacerlos en mi cocina. Así controlo la cantidad de azúcar que llevan y selecciono los ingredientes que más nos gusta en casa.

Para ejemplo este turrón casero, hecho con malvaviscos y chocolate de repostería. Una golosina que te va sorprender por lo fácil que es y lo bueno que está, sobre todo por dentro, lo tierno y suave del malvavisco que hace un rico contraste con la capa dura del chocolate. Te animo hacerlo en casa, ¡verás como todos te harán la ola!
 
Turrón de chocolate y malvaviscos
Turrón de chocolate y malvaviscos, ingredientes:
600 gr de chocolate de fondant.
18 malvaviscos.
 
Turrón de chocolate y malvaviscos, elaboración:
1.- Con la ayuda de un cuchillo y sobre una tabla de cocina cortamos el chocolate en trozos muy pequeños. Ponemos un caldero con agua a calentar y colocamos dentro un bol de cristal. Introducimos los trozos de chocolate el bol y lo vamos removiendo con una espátula de siliciona. Bajamos el fuego a temperatura baja y removemos de vez en cuando para que el chocolate no se queme. Si es necesario retira el bol del fuego y ve removiendo con la espátula hasta que el calor funda el chocolate. Este, tiene que quedarse liquido y brillante.
2.- Forramos un molde con papel flim vertemos un poco de chocolate dentro, disponemos encima los malvaviscos y cubrimos con el resto de chocolate. Cortamos unos malvaviscos en trozos y decoramos el turrón de chocolate con ellos. Cubrimos el molde con papel flim y lo guardamos en un lugar seco 7 u 8 horas hasta que este complementa cuajado el chocolate.
Es una receta muy sencilla y un turrón que le gustará a toda la familia, especialmente a los niños de la casa. Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!


 
En la misma línea también tienes; turrones blancos y turrón con frutas y frutos secos.

turrón chocolate blanco y naranja confitada
turrón chocolate negro

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domingo, 29 de mayo de 2016

Tarta selva negra

Para hoy tengo un clásico de la repostería alemana: la tradicional tarta selva negra. Estoy segura que muchos de vosotros habéis la probado en más de una ocasión. Una tarta visualmente muy bonita, que en esta ocasión os sorprenderá por dentro.

Inicialmente quería hacer un brazo gitano de selva negra. Normalmente me salen perfectos, pero ayer no era el día, quizás porque el día anterior había estado con fiebre y no estaba al 100% o porque tenía que hacer una nueva versión de esta tarta. Fuere como fuere, me encanta como ha quedo mi tarta por dentro. También he de decir que es más ligera que la tarta tradicional y muy recomendable para disfrutar en cualquier época del año... 

El origen de esta tarta se remonda al siglo XVI cuando el chocolate se había hecho muy popular en Europa. En Alemania en la zona llamada Der Schwarzwald (Foresta Negra) que esta situada en el estado de  Beden-Württembert. Una región muy popular por sus cerezas y su famoso licor de cerezas el Kirsch o Kirschwasser.
La tarta original también lleva este licor de cerezas. Aunque en algunos países la hacen con ron o incluso como en América no le ponen nada licor o alcohol.


Con esta receta participo en el  aniversario de los restos CdM Cocineros del Mundo. En el apartado de recetas dulces de chocolates Valor.

 
Tarta selva negra
Tarta selva negra, ingredientes:
Para el bizcocho:
200 gr de chocolate valor, 4 huevos, 50 gr de harina.
1 sobre de levadura, 150 gr de azúcar morena.
1 cuchara de maicena, 1 pizca de sal.
Para el relleno:
1 bote de mermelada de cerezas.
1 bote de cerezas en almíbar, 200 ml de nata de montar
150 gr de azúcar glas, 9 hojas de gelatina.
100 ml de nata liquida.
Para decorar:
200 gr de chocolate valor. 1 lamina de gelatina.
200 ml de nata de montar, 6 cerezas frescas.
Ron o licor Amaretto, 150 gr de azúcar glas.
50 gr de azúcar morena.
Virutas de chocolate.
 
Tarta selva negra,elaboración:
1.- Preparamos el bizcocho: batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que doblen su volumen. Montamos las clara a punto nieve con las clara de huevo y una pizca de sal. Las yemas batidas las mezclamos con la harina, la levadura y la maicena tamizada. Ponemos a calentar 50 ml de nata y fundimos el chocolate en la nata caliente,mezclamos bien el chocolate con la harina y las yemas de huevo. Incorporamos las claras batidas y mezclamos con movimientos envolventes para que no pierdan su volumen. Precalentamos el horno a 180ºC, vertemos la masa en un molde rectangular engrasado con un poco de margarina y cubierto por papel de horno. Cocinamos el bizcocho 12 0 15 minutos. Retiramos del horno y lo dejamos enfriar.
2.-Montamos la nata: Montamos la nata con las varillas eléctricas, vamos añadiendo el azúcar glas de a poco, hasta que la nata este completamente montada. Guardamos la nata en la nevera 30 minutos. 


3.- Sacamos las cerezas del almíbar, y las ponemos a escurrir sobre papel de cocina. Hasta que absorban todo el liquido. Untamos el bizcocho con la mermelada de cerezas, sobre la mermelada de cerezas extendemos la nata y sobre la nata esparcimos algunas cerezas. Enrollamos en bizcocho como si fuera un brazo gitano y lo guardamos en la nevera 30 minutos. 

4.- Ponemos la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Calentamos en el microondas los 100 ml de nata liquida, escurrimos la gelatina y la diluimos en la nata liquida. Retiramos el rollo de bizcocho de la nevera, lo cortamos en trozos pequeños, lo ponemos en un bol y lo mezclamos con la nata que tiene la gelatina. Dejamos reposar 20 o 30 hora la mezcla. Vertemos la mezcla dentro de una tartera redonda y la dejamos reposar 2 horas en la nevera.

5.-Preparamos las cerezas: en un cazo ponemos 150 ml de agua, con el azúcar morena, el licor o ron y las cerezas frescas. Cocinamos las cerezas 10 minuto a a fuego medio, retiramos las cerezas. Las ponemos a escurrir sobre papel de cocina. Retiramos el almíbar del fuego y fundimos 200 gr de chocolate en el almíbar caliente. Ponemos 1 hoja de gelatina en agua fría durante 5 minutos, escurrimos bien. Calentamos de nuevo el chocolate unos minutos, sin que este llegue a quemarse. Mezclamos la gelatina con el chocolate. Bañamos las cerezas con el chocolate, las colocamos sobre papel de aluminio o papel de horno y guardamos en la nevera.Sacamos la tarta de la nevera y la desmontamos con cuidado. Vertemos con encima el chocolate con la gelatina. Dejamos que el chocolate se cuaje. (Reservamos 2 o 3 cucharadas de chocolate).

6.-Montamos nuevamente la nata: Una vez la nata este montada, separamos 4 cucharadas de nata y la mezclamos con el chocolate que hemos reservado anteriormente. En una manga pastelera con boquilla de estrella ponemos la nata sola, decoramos la tarta con la nata, tal como se muestra en la fotografías. En una segunda manga pastelera ponemos la nata mezclada con el chocolate y decoramos la parte superior de la tarta.  Decoramos el centro de la tarta con un poco de nata montada y las cerezas que hemos bañado en chocolate. Decoramos el resto de la tarta con las algunas cerezas en almíbar y esparcimos alrededor de la tarta algunas virutas de chocolate. Guardamos la tarta en la nevera hasta el momento de servir.
Cerezas, chocolate y nata, ¡un trió de ases! para un postre perfecto.
Además, la tarta se queda muy aromática, donde el chocolate Valor le da un sabor insuperable y la nata con la gelatina le dan una forma interior muy bonita. Por lo que la convierte en la tarta o el postre perfecto para cualquier ocasión especial: bien sea para celebrar el 3º aniversario de mi blog, que fue el día 26 de este mes, o mi cumpleaños que fue el pasado día 19 de mayo. También para celebrar mis 25.000 seguidores de la pagina de facebook y principalmente para celebrar también el 3º año de Cocineros del Mundo.
Consejos: Siempre utilizo nata Ermol para montar la nata, generalmente esta nata solo se consigue en las islas canarias. Es una nata vegetal de origen griego. Para que la nata se te quede perfecta, puedes calentar 50 ml de nata en el microondas, disuelves 1 hoja de gelatina en agua fría durante unos minutos. La escurres bien y la mezclas con la nata caliente. Cuando montes el resto de la nata, añades de a poco la nata mezclada con la gelatina mientras sigues batiendo. Guardas 20 minutos a 3 minutos en la nevera y la pones dentro de una manga pastelera.
En la misma linea también te recomiendo: tarta mousse de mango y tarta mousse de fresas.
tarta mousse de mango con dos chocolates
tarta mousse de fresas

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miércoles, 16 de noviembre de 2016

Trufas de chocolate

Dicen que la navidad sabe a turrón y mazapán, aunque son productos muy populares. Por raro que parezca estos no les gusta a todo el mundo. Algo que sí suele gustar a primera vista es el chocolate, casi nadie le dice que no a rico bocado de chocolate.

Las trufas de hoy las hice anoche, me sobró un poco de masa de una base de una tarta que tengo en la nevera, pendiente para decorarla y  hacerle una sesión de fotos para la receta del blog.

En un momento hice estos bocados, registre la nevera para haber con que podía darle forma a estas trufas y tenía una terrina de queso mascarpone. Unos fideos de chocolate bien guardados en el fondo del armario y unas bolas de caramelos, algo de canela y una pizca de vainilla y listo. ¡Ya tenemos unas trufas de chocolate con sabor a navidad!

 
Trufas de chocolate
Trufas de chocolate, ingredientes:
300 gr de bizcocho de chocolate (ver receta)
75 gr de chocolate, 25 ml de nata.
1 cucharada de canela en polvo.
1 cucharada de esencia de vainilla.
2 cucharadas de queso mascarpone.
2 cucharadas de cacao en polvo.
Fideos de chocolate, bolas de azúcar.
 
Trufas de chocolate, elaboración:
1.- Ponemos en un bol las migas del bizcocho: calentamos 1 minuto la nata en el microondas y derretimos el chocolate. Mezclamos el chocolate con las migas del bizcocho,le añadimos la canela, la vainilla, el queso mascarpone y el cacao en polvo. Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara, hasta que todo se quede bien integrado.
2.- Con la manos limpias, tomamos porciones de la masa. Le damos forma de bola o trufa. Las ponemos en pequeñas cápsulas de magdalenas. Las decoramos con las bolas de azúcar y los fideos de chocolate. Las guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: las trufas de hoy son bocados que puedes hacer cuando te sobre algo de bizcocho de chocolate. Igualmente puedes hacer con galletas de chocolate. las trituras primero y después le añades re resto de los ingredientes. También la puedes hacer con las sobras de cualquier otro bizcocho, solo tienes que añadirle más cantidad de chocolate derretido y más cacao en polvo.
Estas trufas son perfectas para degustar con la familia, los amig@s o compañeros de trabajo en cualquier ocasión, o hacer un regalo singular.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡ Buen provecho!!



En la misma línea también te recomiendo: trufas nevadas de coco.
trufas nevadas de coco

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