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viernes, 20 de enero de 2017

Pollo asado al limón

El pollo es uno de las carnes que más suelo cocinar en casa. Contiene pocas grasas, su carne es más saludable que el resto de las carnes, se cocina muy fácil y siempre deja grandes resultados. 

Además, con las obras puedes hacer croquetas, un arroz caldoso, cocinarlas con pastas, ensaladas, pizzas o hacer bocadillos.

El plato de hoy lo cocine anoche, no da nada de trabajo. Por lo que me permite realizar otras tareas mientras se cocina en el horno...Y hoy cuando llegue a casa ya tengo el almuerzo hecho. También estará más sabroso con todos los sabores concentrado.

Pollo asado al limón



Pollo asado al limón, ingredientes:
1 pollo entero limpio.
1 limón, sal, aceite de oliva virgen.
Tomillo fresco, 3 papas (patatas).
2 dientes de ajo, pimienta recién molida
Mantequilla.
 
Pollo asado al limón, elaboración:
1.- Compramos un pollo que esté limpio por dentro y por fuera.
Engrasamos una fuente de horno con mantequilla. Lavamos muy bien las papas (patatas). Las cortamos en rodajas que no sean muy gruesas. Las colocamos alrededor de la fuente, salpimentamos al gusto. 
2.- Frotamos el pollo con la mitad de un limón. Le rallamos por encima un ajo, sobre las papas rallamos el otro ajo. Salpimentamos al gusto. Lo colocamos en el medio de la fuentes con las papas alrededor. Rociamos el pollo con aceite de oliva, lo ponemo en el centro una rodaja de limón. Disponemos algunas rodajas de limón entre las rodajas de papas cortadas.

 
3.- Precalentamos el horno a 180º, cocinamos el pollo 35 o 40 minutos hasta que esté bien dorado, le damos la vuelta al pollo, le ponemos otra rodaja de limón y cocinamos 35 minutos. Lo rociamos cada 15 minutos con el jugo de la bandeja. Lo retiramos del horno y servimos en una bandeja con la papas. Lo servimos con la salsa de la fuente.
Consejo: Si quieres también puedes verter un vaso de vino blanco sobre el pollo. La elaboración no te llevará mucho tiempo y todos los ingredientes del plato son muy asequibles. Te resultará muy fácil hacer este plato.

En la misma linea también tienes: pollo asado a la cerveza y piernas asadas.
pollo asado a la cerveza
piernas de pollo asadas

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viernes, 28 de octubre de 2016

Pollo asado con uvas y castañas

Conseguir que un pollo asado quede perfecto, no resulta muchas veces fácil. Esté, se tiene que quedar jugoso y hecho por dentro. Además, por fuera tiene que tener un rico tostado. Muchas influye en contra el tipo de  horno, la calidad y el tamaño del pollo, o su aderezo.

Antes de pasar a explicar la receta lo mejor es tener unos buenos consejos siempre a mano:

El tiempo de asado: Para asarlo de forma habitual tarda unos 2 minutos por cada medio kilo de pollo.

La forma, para que tenga un buen aspecto: Brídalo sin apretar demasiado para darle una forma redondeada y se cocine igual por todos los sitios. Si va relleno, con más razón, para que no se salga por fuera el relleno.

El  truco de la abuela: Introduce medio limón en el interior del pollo y sumale media cebolla pelada, es un truco para asegurar su jugosidad.



Piel crujiente: No sales la piel del pollo hasta que empiece a dorarse, la sal atrae la humedad y la piel se cocerá, no se asara.

Tiempo de reposo: Para que los jugos se mantengan en su interior, deja reposar el pollo 10 minutos tras su horneado, tapado con flim con un par de agujero por varios sitios  y sobre una rejilla.


Pollo asado con uvas y castañas
Pollo asado con uvas y castañas, ingredientes:
1 pollo entero y limpio
200 gr de uvas negras, 200 gr de castañas.
50 gr de cebolletas francesas, 200 ml de cava.
Sal, pimienta recién molida.
Margarina, aceite de oliva virgen.
1 pera, unas hojas de salvia.
 
Pollo asado con uvas y castañas, elaboración:
1.- Pelamos las castañas: Hacemos un corte en la piel de cada castaña. En un bol ponemos las castañas con la piel y lleno de agua hasta que se cubra las castañas. las cocinamos 10 o 15. Dejamos templar unos minutos y con un cuchillo pequeño y con buen punta pelamos las castañas. Si es necesario, vuelve a calentar unos minutos más las castañas. De esta forma te resultará más fácil quitarle la piel.
2.- Doramos el pollo: nos aseguramos que el pollo esté bien limpio por dentro y por fuera, quitándole si es necesario algunas plumas que le suelen quedar. En una cacerola o caldero chato ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y de margarina. Pelamos una pera y la introducimos en el pollo, lo brídamos atandole las patas trasera. Doramos el pollo en el aceite con la margarina caliente unos minutos por todos los lados.

3.- Ponemos el pollo en una fuente de horno, le añadimos las uvas lavadas y en racimos, las castañas peladas y las hojas de salvia. Lo rociamos con el cava. Cubrimos las patas con un poco de papel de aluminio para que se quemen. Precaliente el horno a 180ºC, cocinamos el pollo 90 minutos, dándole la vuelta cada 25 minutos y rociandolo con el jugo y el cava de la bandeja. Después de los primeros 25 minutos, salpimentamos el pollo al gusto y le añades las cebolletas francesas. Un vez esté bien hecho lo retiramos del horno y lo dejamos reposar siguiendo los consejos dados anteriormente.
Consejo: puedes acompañar el pollo de una guarnición de papas (patatas al horno) o puré de papa casero. Es un plato lleno de aromas y ricos sabores, bañado con el cava que le da una rica combinación de sabores a la carne y la fruta. Recoge el jugo que ha desprendido el pollo y la fruta y pásalo a una salsera. Pasa el pollo a una fuente, sirvelo con la fruta y las cebolletas. Decora la bandeja con unas hojas verdes fresca; hierbabuena, menta, romero o salvia.
Es un plato fácil y muy económico que puedes cocinar en las grandes ocasiones; Navidades o el Día de Acción de Gracias.
Si estás buscando un primer plato para acompañar el pollo, también tienes: vieras gratinadas y un postre muy especial: tronco de chocolate
vieras gratinadas
tronco de chocolate
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jueves, 1 de septiembre de 2016

Piernas de pollo asadas

Hoy toca pollo, para esta ocasión muslo de pollo con cadera asados al horno con hierbas provenzales y aroma de limón. Si,¡está para relamerse!




Una receta que no da mucho trabajo y siempre nos deja buen sabor de boca. Simplemente tenemos que cortar las verduras y condimentarlas bien, igual que las piernas del pollo. Algo que siempre debemos evitar son las pastillas de caldo, estas, solo sirven para robar el auténtico sabor del plato. Y estas piernas de pollo; saben a campo y a huerta con el rico aroma del limón.

Se que hay algunos cocineros famosos que las utilizan, pero ellos cobran por publicitar un producto. Las pastillas de caldo les patrocina su programa de tv o su blog de cocina... 





 
Piernas de pollo asadas
Piernas de pollo asadas, ingredientes:
4 muslos de pollo con cadera.
4 o 5 papas ( patatas), 1 cebolla.
100 gr de champiñones, sal, 1 hoja de laurel,
Tomillo fresco, aceite de oliva virgen.
1 limón, pimienta negra recién molida.
1/2 vaso de vino blanco.
Miel, perejil fresco.

Piernas de pollo asadas, elaboración:
1.-Limpiamos bien las piernas de pollo (algunas veces le quedan restos de las plumas) Salpimentamos los muslos, los untamos con miel y tomillo fresco. Precalentamos el horno a 200ºC.
2.- Pelamos las papas, las lavamos y las cortamos en cuartos. Pelamos la cebolla y las cortamos en rodajas. Limpiamos bien los champiñones, los rociamos con el zumo de medio limón. En una bandeja de horno ponemos todas las verduras. Las rociamos con un poco de aceite de oliva, salpimentamos al gusto, le añadimos la hoja de laurel , el perejil picado y el tomillo fresco. Cortamos la otra mitad de limón en 4 trozos y los distribuimos por la fuente. Asamos las verduras 35 minutos.

3.- Retiramos las verduras del horno. Ponemos sobre  las verduras las piernas de pollo y vertemos por encima el vino blanco. Asamos las piernas de pollo 35 o 40 minutos. Retiramos del horno y las servimos con las verduras y la salsa que se desprende de todas las verduras y la carne asada de pollo.
Consejo: si no te gusta la miel, puedes untar las piernas de pollo con mantequilla o margarina. Así, conseguirás que se te quede con un bonito color dorado. 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!
pollo asado a la cerveza
pollo al ajillo
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martes, 3 de mayo de 2016

Pollo a la cerveza

La receta del hoy es muy versátil, la puedes hacer tal cual la explico en este post o puedes cambiar los ingredientes y añadirle: cebolla, pimientos, puerros, manzana verde o servirlo con una guarnición de arroz blanco.


También le puedes añadir algunas hierbas provenzales como el tomillo y el romero. Por otra parte es muy recomendable que cocines el pollo con tú cerveza favorita. Así, el pollo te resultara más delicioso..., la miel le aporta un toque dulce y el ajo le da un rico aroma con un ligero toque picante que se mezcla con el sabor del pollo y el de la cerveza. Como resultado final, tenemos una carne tierna, jugosa y llena de aroma y mucho sabor. Además, la salsa esta ¡¡exquisita!!

Pollo a la cerveza

Pollo a la cerveza, ingredientes:
1 pollo entero, 1 botellin de cerveza.
4 o 5 patatas cocidas, 5 o 6 champiñones.
Sal, pimienta negra recién molida.
2 cucharadas de miel, aceite de oliva.
5 o 6 dientes de ajo, 1 hoja de laurel.
 
Pollo a la cerveza, elaboración:
1.- Limpiamos bien el pollo por dentro y por fuera, le quitamos los restos de plumas que le puedan quedar. Ponemos a macerar el pollo 2 horas con la cerveza. Mientras tanto ponemos a cocer las patatas con la piel y bien lavadas en agua, sal y una hoja de laurel durante 40 minutos.

2.- Pasamos el pollo a una fuente de horno. Le atamos las patas con hilo de cocina para que no se deforme a la hora de cocinarse. vertemos la cereza donde se ha macerado sobre el pollo. Salpimentamos al gusto, lo rociamos con aceite de oliva y la miel. Pelamos los ajos y los rallamos, los esparcimos por encima del pollo.
3.- Limpiamos bien os champiñones, los cortamos en laminas y distribuimos dentro de la fuente de horno, alrededor del pollo.
Precalentamos el horno  a 180ºC, cocinamos el horno 90 minutos, dándole la vuelta cada 20 minutos para que se cocina bien por todos los lados. A la mitad de tiempo, añadimos las patatas cocidas y cortadas en gajos. Después, dejamos que el pollo termine de cocinarse. Retiramos del horno y servimos con la guarnición de patatas y champiñones.
Consejo: en casa siempre nos comemos la carne de pollo sin la piel. En la piel es donde se concentra toda la grasa del pollo, por lo que no es muy recomendable para la salud. Cocine las patatas antes para que se quedarán tiernas y luego las ase con el pollo para que recogiera todos los aromas y jugos de la salsa y la carne.

¡Espero que disfrutes mucho con el plato de hoy!

En la misma linea también te recomiendo: pato al horno y pierna de cordero al horno

pato al horno
pierna de cordero al horno

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jueves, 15 de octubre de 2015

Pollo de fiestas

A los largo del año tenemos muchas celebraciones, sobre todo en los meses de octubre
a diciembre. Las fiestas del invierno son muy populares, justo en esta época del año se disparan los precios de los alimentos.

Muchas veces veo  en las noticias que la familias españolas se gastan en la cesta de la compra entre 200€ y 350€ para la cena de Noche Buena y Fin de Año. Me parece una cifra escandalosa, sobre todo cuando en casa nos gastamos 100€,  preparo una cena para 8 personas, aperitivos, primer, plato, segundo plato, postre y bebidas.

También es cierto que no consumimos casi ningún surtido navideño. Como mucho compramos una table de turrón para elaborar algún postre hecho con este ingrediente.

 
El secreto para hacer un gran banquete esta en la selección de los productos y en la presentación de los platos cocinados, sin descuidar su sabor. Tienen que agradar a todo los paladares.

La sociedad; los centro comerciales, mercados y la propia televisión nos dice que tenemos que comprar los productos mas caros para las fiestas; mariscos con precios de escándalo, lo mismo pasa con la carne. Comprar un buen pavo o capón esta entre los 25€ y 35€ la pieza dependiendo de su peso. Luego tienes que comprar los ingredientes para hacer el relleno y la guarnición, aquí se nos va otros 25€ o 30€. Y sin darnos cuenta el segundo plato nos ha costado 60€ o más. A esto tenemos que añadirle los aperitivos, el primer plato, las bebidas, el postre y los surtidos de navidad.


Pollo de fiestas
Pollo de fiestas, ingredientes.
1 pollo grande, 1 melocotón amarillo.
3 o 4 campiñones, varias setas, 4 cebolletas.
3 o 4 rodajas de piña en almíbar.
1 litro de caldo de verduras, 4 huevos de codorniz.
1 naranja,sal, pimienta molida negra.
Unas ramas de romero fresco, 1 granada.
Varios tomates cherry, 1 rama de canela.
Un puñado de dátiles, 150 gr de azúcar moreno.
3 o 4 chile, vino blanco o brandy.
2 dientes de ajos, 2 cucharas de soja.
Aceite de oliva virgen, variedad de especias molida.
2 cucharadas de maicena.

Pollo de fiestas, elaboración:
1.- Limpiamos bien el pollo, le quitamos las pequeñas plumas que le puedan quedar y limpiamos también el interior del pollo. Lo ponemos en una fuente para horno. Rociamos con el zumo de media naranja, medio vaso de almíbar de la piña, 1 vaso de caldo de pollo, rociamos con un poco de aceite de oliva, salpimentamos al gusto y le añadimos las especias molidas. En el hueco del pollo ponemos la otra mitad de la naranja. Atamos las patas con hilo de cocina.
2.- Precalentamos el horno a 200ºC,  durante 10 minutos. Bajamos la temperatura a 180ºC, asamos el pollo 50 o 60 minutos, 
dándole la vuelta cada 20 minutos para que se cocine bien por todos los lados. Rociamos de vez en cuando con el caldo las verduras que haremos a continuación. Una este este cocinado retiramos del horno,para que el calor no lo seque.

3.- Preparamos la guarnición: En una olla grande añadimos el caldo de las verduras, con la soja, el azúcar, la rama de canela y el vino blanco. Limpiamos bien las verduras; añadimos los champiñones y las setas limpias, el melocotón lavado y cortado en gajos, los chiles, y los dientes de ajos dejamos que todo se cocine a fuego medio. Pasado los primeros 10 minutos, añadimos los tomates, los dátiles,las rodajas de piña cortadas por la mitad y sal al gusto. (Mientras se cocina todo los ingredientes, tomamos un poco de caldo para rociar con él, el pollo que tenemos asando en el horno. Lo hacemos varias veces, provechamos cuando tenemos que darle la vuelta al pollo y vertemos el caldo). Cocinamos todas las verduras 30 minutos hasta que el caldo se reduzca y las verduras se queden tiernas.

4.- Ponemos a cocer en agua hirviendo y sal los huevos de codornices unos 4 o 5 minutos. Pasamos por agua fría y le quitamos el cascaron. Ponemos el pollo cocinado en una bandeja y alrededor le ponemos la guarnición de verduras, los huevo cocidos y las semillas de la granada. Decoramos con unas hojas de romero frescas.

Los meses de otoño e invierno, la cesta de la compra se llena de productos de temporada deliciosos y muy sanos. Lo verde y naranja se pone de moda es tiempo de alcachofas,guisantes, calabazas, brócoli y zanahorias....Aprovechas estas verduras para cocinar el pollo siguiendo los mismos pasos con la que se de tu agrado.

Si quieres servir unos canapés de primero: canapés navideños, y si quieres un primer plato; corona de langostinos. también puedes consultar el menú de navidad que hice el año pasado: (Aquí)
Además, para dedicar un poco más de dinero a los platos especiales, durante estos meses te ayudare con compartiendo
platos económicos en mi pagina de facebook; platos para las comidas diarias con unas deliciosas propuestas rápidas y fáciles.
Canapés navideños

corona de langostinos

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jueves, 16 de abril de 2015

Menú semanal

Me encantan los asados de pollo, por lo sabroso que son y lo rápido que se elaboran...Otra ventaja que tienen; se aprovechan los restos para hacer otra comida, croquetas, ensaladas, paellas y alguna que otra cosa que se me pueda ocurrir...
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
1 pollo entero limpio.
1 manzana amarilla, 1 cebolla.
1 puñado de hojas de salvia, y de hojas de curry.
sal, pimienta molida, caramelo liquido,
3 champiñones limpios, 1 dientes de ajo, 
1 cucharada de salsa inglesa.
El jugo de un limón y 1/2 limón, 3 clavos olorosos.
REALIZACIÓN
1.- Le quitamos el corazón a la manzana, la lavamos y la rociamos con el jugo del limón, rociamos también los champiñones después de haberlos limpiado con un paño limpio y húmedo.  Cortamos en gajos las manzanas, los champiñones en laminas y pelamos la cebolla y cortamos en forma juliana ( tiras finas largadas). Distribuimos todo en capa en una fuente para horno. 

2.-  Salpimentamos, ponemos hierbas aromáticas esparcidas sobre la fruta y las verduras. Rociamos con aceite de oliva, el caramelo y la salsa inglesa.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos el pollo lo secamos con papel de cocina, le quitamos los restos de pluma que le puedan quedar. Lo salpimentamos, pinchos los clavos en la carne del pollo, las pechugas y muslos, le metemos en el interior medio limón. Atamos las patas con hilo de cocina. Ponemos el ave dentro de la fuente, rociamos con caramelo liquido y salsa inglesa. Cocinamos el pollo 50 minutos, dándole la vuelta cada 15 minutos y vertiendo sobre él, el jugo de la fuente.  Retiramos del horno, dejamos templar. 
...Retiramos el pollo de la fuente y lo pasamos a una bandeja, colamos la verduras con un colador.  Servimos la carne con un poco de arroz blanco y la guarnición de verduras.
Y hora toca el postre:  una rica copa de fresas y aguacates (ver la receta).

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viernes, 27 de febrero de 2015

Pollo asado con limón y lavanda

Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado.

Este mes me lo han puesto a "huevo", y perdón por la expresión a quien no le guste.

 
Creo que es el mes donde he aportado más recetas, pero con los cítricos, no lo puedo evitar...Así que hoy, presento esta receta francesa: pollo lavanda con limón y miel.
INGREDIENTES 
PARA 4 PERSONAS.
1 POLLO ENTERO TROCEADO.
4 PATATAS.
3 DIENTES DE AJO.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
2 CUCHARADAS DE MIEL.
3 FLORES DE LAVANDA.
1 ZUMO DE LIMÓN.
1 VASO DE VINO BLANCO.
1 LIMÓN CORDATO EN GAJOS.
100 ML DE MARGARINA DERRETIDA.
 1.- Ponemos el pollo, limpio y troceado en una fuente de horno, lo salpimentamos. Lavamos bien las patatas, las cortamos en dos trozos con la piel, y la ponemos en la fuente con los ajos picados. Cortamos un limón en gajos y lo distribuimos por la fuente.

2.- Mezclamos la miel con la margarina derretida, le añadimos los pétalos de las flores. Mezclamos todo bien.
Vertemos esta mezcla sobre la fuente, regado la carne y las patatas. Vertemos también el vino y el zumo de limón. Añadimos un puñado de sal sobre todo. Lo dejamos reposar 1 hora en la nevera. 

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Cocinamos todo 40 o 50 minutos.
Servimos el pollo con el jugo de la fuente y, unas hojas y flores de lavanda.

Para que la receta sea más personalizada, utiliza tu miel favorita o miel de lavanda y tu vino blanco preferido.


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