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miércoles, 29 de julio de 2015

Hamburguesa de tortilla

Siempre he pensado que con los mismo ingredientes de siempre podemos cocinar platos distintos y que estos tengan diferentes aromas y sabores...

Últimamente he descubierto que con la ayuda de los moldes, podemos cocinar los platos de toda la vida con distintas presentaciones, como estas ricas hamburguesas con tortilla española. Ideal para las personas que no comen ni carne ni pescado. 

 
La idea se me ocurrió cuando le pregunte a mi pareja si quería para comer tortilla, me dijo que no le apetecía. Le pregunte si quería una hamburguesa de tortilla, entonces su respuesta fue un si. Sabes muy bien que me las ingenio en la cocina y que iba a comer lo mismo de siempre con una presentación diferente.


Hamburguesa de tortilla
Hamburguesa de tortilla, ingredientes:
3 patatas grandes, 3 huevos, perejil fresco.
Sal, 1/2 cebolla, aceite de oliva virgen.
Pan de hamburguesa, mezcla de lechugas.
Mostaza, kepchup, Mahonesa, Tumaca: ( tomate rallado con aceite de oliva,ajo picado finamente y sal)

Hamburguesa de tortilla, elaboración:
1.- Pelamos las patatas, la vamos, la cortaos en trozos medianos. En una sartén ponemos abundante aceite, cuando este caliente sin que humee freímos  las patatas.  Picamos la cebolla finamente y la freímos al mismo tiempo que las patatas. Escurrimos todo con la ayuda de un colador. 

2.- En un bol batimos los huevos, añadimos la sal y el perejil 
picado. Mezclamos bien con las patatas y la cebolla frita, aplastamos las patatas con un tenedor. En la misma sartén con una cuchara de aceite ponemos un aro de cocina. Rellenamos el aro de cocina hasta la mitad con el huevo y las patatas. Cocinamos 2 minutos a fuego bajo por cada lado. (Primero cocinamos una lado, después sin quemarnos le damos la vuelta con la ayuda de un plato, presionamos con una cuchara para que la tortilla baje y se haga por el otro lado).

3.- Abrimos el pan de hamburguesas ( lo podemos calentar primero). Ponemos unas hojas de lechuga primero, después la tortilla, al final la mostaza, mahonesa y lo que más os guste.
¡ya esta lista para darle una buena mordida!.
Otros plato que podemos hacer con moldes para bizcochos o tartas: 
Pastel de cuscús.
Tarta de macarrones.

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domingo, 4 de mayo de 2014

Ideas y consejos para decorar platos

La comida entra por el ojo, muchas personas comen cosas que nunca antes habían probado, porque lo que ven en el plato les gusta.

Incluso a nosotros " los blogueros gastronómicos", nos fascinan como presentan sus platos los grandes cocineros...

Después de un año con mi blog, he perdido el miedo a cocinar muchas cosas. Incluso me he atrevido a preparar pan y repostería.

Por esa razón creo que es hora de concentrarme un poco más en la presentación de mis platos. Quiero que mi comida sea no sólo deliciosa sino también atractiva para las personas que me siguen cada día.

Igualmente quiero que mis seguidores puedan sorprender a sus invitados con una bonita presentación en cada uno de sus platos.


LÍNEAS DE AZÚCAR GLASS Y CACAO

INGREDIENTES:
Cacao en polvo y 
azúcar glass.

UTENSILIOS:
Colador pequeño, dos servilletas.

Decorar con azúcar glass
1.-  Colocamos las servilletas en el borde del plato donde vamos a servir el postre. Dejamos una ventana abierta, espolvoreamos el azúcar de manera uniforme sobre la abertura. Retiramos las servilletas con cuidado, limpiamos los contornos de la linea espolvoreada.

2.- Hacemos del mismo modo, una segunda linea paralela. 


 3.- Sacudimos las servilletas. Repetimos la misma operación en el borde contiguo, con el cacao en polvo. Podemos hacer una linea o dos.

ES APROPIADO PARA:
Decorar platos de postres de todo tipo, como mousse, pudín, helados, postres de crema o fruta, pastas y pasteles.
Hoy preparé esta galleta de Brownie con helado de nueces de macadamia. Si quieres saber cómo se elabora, abre el enlace.
Pomenos la masa en un molde de tartas.

Una vez este echo, cortamos el Brownie con aros de moldes.
Rellenamos la galleta de Brownie con nuestro helado preferido.
Extraemos un par de bolas del  bote de helados, las colocamos dentro de aro de repostería y  la aplastamos un poco con una cuchara.
Una vez hemos hecho la galleta, las rociamos con azúcar glass y decoramos con una ramita de hierbabuena. También podemos colocar una fresa cortada en rodajas en el plato con otra ramita de hierbabuena.
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miércoles, 16 de abril de 2014

Galletas de pascua decoradas

Me encanta cocinar galletas!!... Las preparé anoche, para regalarselas a mis suegro. Mi pareja vuelve a la casa de sus padres por semana santa...

También son el regalo perfecto para los niños.

Para hacer una buenas galletas necesitamos moldes, desde que tengo el blog de cocina he ido comprando variedad de moldes, otros me los ha regalo mi pareja y algunos amig@s.

Algunos los he conseguido en los almacenes Roca, en Ikea, Casa decoración y la tienda que tiene Nardy en Cupcakes Gran Canaria.
INGREDIENTES
PARA LAS GALLETAS
200  GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
200 GR DE HARINA DE ESPELTA INTEGRAL.
120 GR DE AZÚCAR GLASS.
1 PIZCA DE SAL.
3 CUCHARAS DE JENGIBRE.
2 YEMAS DE HUEVO.
200 GR DE MARGARINA.
PARA LA DECORACIÓN
200 GR DE AZÚCAR GLASS.
2 CUCHARADAS DE JARABE DE FRAMBUESA.
1/2 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN.
1 PASTA FONDANT.
50 GR DE PIÑONES. 
1 GOTA DE COLORANTE ALIMENTARIO ROJO. 
BOLAS DE AZÚCAR PARA DECORAR.

PREPARACIÓN
1.- Tamizamos las harinas sobre la encimera limpia. Añadimos el azúcar glass, el jengibre, una pizca de sal. Abrimos un hueco en el medio y ponemos las dos yemas de huevo. Distribuimos la margarina en forma de copos de nieve. Mezclamos rápidamente todos los ingredientes con las manos mojadas en agua para que la masa no se pegue a los dedos. 
2.- Hacemos una bola, la cubrimos con papel flim transparente y guardamos en la nevera 30 minutos.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC.
Cortamos dos laminas grande de papel de horno. Extendemos una de ellas sobre la encimera, cortamos la masa en dos porciones, colocamos una porción de la masa sobre el papel. La cubrimos con la otra lamina y extendemos la masa con un rodillo. 
4.- Separamos la masa del papel, aplicamos el molde de cortar sobre la masa y extremos las galletas. 

5.- En una fuente o placa de horno cubierta con papel de cocina, colocamos las galletas y horneamos 15 minutos a 160ºC.
Las colocamos sobre una reja o papel de cocina para que absorba la humedad, las dejamos enfriar.
Sobre algunas galletas podemos colocar piñones antes de hornearlas, así hacemos un surtido variado de galletas.
DECORAMOS LAS GALLETAS
4.- Esparcimos azúcar glass sobre la encimera o una superficie limpia. Amasamos un poco con las manos el fondat y estiramos con un rodillo de cilicona. Cortamos con los moldes la pasta y cubrimos una cara de las galletas con ella, uniéndola bien con los dedos de las manos.
5.- Decoramos el fondant con las bolas y los fideos de azúcar.

6.- Galletas marmoladas con azúcar glass. Ponemos 100 gr de azúcar en un bol pequeño, mezclamos con dos cucharas de agua y una cuchara de zumo de limón. Diluimos bien. 

7.- En otro bol, ponemos otros 100 gr de azúcar glass, mezclamos con dos cucharadas de jarabe de frambuesa, media cucharada de jugo de limón y una cucharada de agua. Añadimos una gota de colorante para alimentos rojo. Diluimos bien.
8.-Pintamos las galletas con la pasta del glaseado blanco y la otra mitad con el glaseado rojo. Usamos una brocheta para tirar lineas de un lado al otro.


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domingo, 23 de febrero de 2014

Cesta de hojaldre con revuelto

La receta de hoy es un plato exquisito que se come sólo o acompañado con una ensalada.

Cestas de hojaldre, rellenas de un revuelto de papas con mejillones y decorado con  rejos de pulpo aliñado con aceite de oliva y pimentón.

INGREDIENTES
PARA 8 CESTAS
1 PULPO PEQUEÑO.
1 KILO DE MEJILLONES.
3 PAPAS.
2 HUEVOS BATIDOS.
PEREJIL
1/2 CEBOLLA.
SAL Y PIMIENTA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
2 HOJAS DE LAUREL.
1 RODAJA DE LIMÓN.
PIMENTÓN.
1 BOTELLIN DE CERVEZA.
PARA LA ENSALADA
100 GR DE PISTACHO.
 16 TOMATES CHERRY.
1 MANZANA VERDE.
1 COGOLLO DE LECHUGA.
8 RÁBANOS PEQUEÑOS. 
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
UNA PIZCA DE SAL.
MIEL.

PREPARACIÓN
1.-Poner a guisar el pulpo en agua con sal, pimienta y hoja de laurel durante una hora. A la media hora agregar un botellín de cerveza, esto hará que el pulpo de quede mas más tierno.Cortar con una tijeras los rejos de pulpo.Aderezar el pulpo con vinagre,sal, pimentón dulce y aceite de oliva. Reservar.

2.- Lavamos bien los mejillones le quitamos los restos que están pegados a la concha. En una olla con un poco de agua, una hoja de laurel y sal los cocemos hasta que se habrán todas.Eliminamos las que no se abren y separemos el resto de su concha,lavamos en un poco de agua para eliminar posibles restos de arena). Reservamos.

 3.- Preparamos el revuelto.
Pelamos y lavamos las papas, las cortamos como si fuera una una tortilla. Cortamos media cebolla y la freímos en abundante aceite junto con las papas, hasta que estén doradas. Las escurrimos bien.


4.- Aplastamos las papas con un tenedor, mezclamos con lo mejillones. Batimos los huevos, agregamos la sal y perejil picado.
Vertemos sobre las papas y los mejillones, mezclamos todo muy bien. Reservamos.
 
 5.-  Extendemos la lamina de hojaldre, cortamos con la ayuda de unos moldes redondos.

6.- Engrasamos con margarina fundida los moldes.  Colocamos dentro los círculos de hojaldre, pincelamos con margarina fundida los círculos. Los rellenamos con el revuelto. 

7.- Precalentamos el horno  a 180ºC.
Horneamos 30 minutos a 180 ºC. Dejamos enfriar y desmoldamos con la ayuda de una espátula de cilicona, para que no se rompan.
Decoramos con los rejos de pulpo, con la ayuda de un colador pequeño esparcimos sobre las cestas un poco de pimentón.
PREPARAMOS LA ENSALADA
8.- Lavamos bien el collogo, escrimos bien. Cortamos en forma de juliana. Lamos los toames y cortamos en cuatro. Pelamos una manzana y cortamos en gajos. Lavamos los revanos y cortamos en rodajas finas sin separar la una de la otra. Pelamos los pistachos.
EMPLATAMOS
9.- Colocamos en el fondo de un plato una capa de cogollos de lechuga cortada. Alrededor de pie, colocamos cuatro tomates. Sobre la lechuga ponemos cuatro gajos de manzana. Esparcimos unos pistachos. Ponemos dos rabajos los rabajos cortados en rodajas. Rociamos con una cuchara de aceite de oliva y otra de miel. Añadimos una pizca de sal. Sobre la ensalada colocamos una cesta de hojaldre. Servimos enseguida.

viernes, 21 de febrero de 2014

Corazones de queso con frutos rojos

Mi tarta favorita es la queso con arándanos, mango, frutos rojos y calabaza.

Hace muchos años que aprendí a prepararlas, de ahí que las haya elaborado con distintos sabores.

La base de la tarta casi siempre se elabora con galleta.
En esta ocasión la he preparado con un bizcocho casero.






INGREDIENTES
BIZCOCHO
200 GR HARINA REPOSTERÍA.

200 GR DE AZÚCAR.

3 HUEVOS.

100 GR DE MARGARINA.

1 YOGURT NATURAL.

1 PIZCA DE SAL.
RALLADURA DE LIMÓN.
INGREDIENTES
TARTA QUESO 
 1 QUESO PHILADELPHIA.
1 YOGURT GRIEGO.
50GR AZÚCAR DE VAINILLA.
6 HOJAS DE GELATINA.
1 BOTE DE FRUTOS ROJOS.
3 CUCHARAS DE MERMELADA DE FRUTOS ROJOS.
1 CORTEZA DE LIMÓN.

PREPARACIÓN

1.- En un bol, batimos los huevos con el azúcar; seguimos mezclando con la varilla hasta que la mezcla sea homogénea.

Añadimos la margarina a temperatura ambiente, volvemos a remover, e incorporamos el yogurt.



2.- Tamizamos la harina y la añadimos. lavamos y rallamos el limón y lo incorporamos. Seguimos batiendo con la varilla.
3.-Con la ayuda de una cuchara vertemos la masa en los moldes.


4.- Precalentamos el horno a 180 ºC. Horneamos  40 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.
 5.- Preparamos la crema de queso.
Batimos el queso con el yogurt, añadimos el azúcar de vainilla y seguimos mezclando con la varilla eléctrica. Diluimos 4 hojas de gelatina en agua fría, durante 5 minutos. Calentamos agua en el microonda, retiramos la gelatina del agua fría y la mezclamos con el agua caliente. La removemos hasta que esté bien diluida. Mezclamos con el queso y batimos con la varilla unos minutos más.
6.-.Cortamos el bizcocho, extraemos una base que 1 centímetro de grosor. Colocamos el bizcocho nuevamente dentro del molde, le hacemos varios cortes con un cuchillo para que la crema de queso se adhiera bien.
7.- Vertemos la crema de queso sobre el bizcocho. Guardamos en la nevera 3 horas.
8.- Una vez se haya consolidado la crema de queso, preparamos la gelatina con la mermelada de frutos rojos...En un cazo pequeño ponemos 3 cucharas de azúcar a fuego medio. Agregamos la corteza de un limón. Mezclamos las 2 hojas de gelatina con agua fría durante 5 minutos. Retiramos la gelatina del agua, mezclamos con la mermelada y removemos para que se diluya bien. Retiramos del fuego. Quitamos la corteza de limón, dejamos que se enfríe un poco y vertemos con una cuchara sobre las tartas de queso.
También preparé una, con un molde en forma de media luna.
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