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miércoles, 24 de diciembre de 2014

Tarta de chocolate y mazapán

El pasado 13 de diciembre fue el cumpleaños de mi sobrino. Cumplió 25 años, como  regalo le hice una tarta con los sabores de la navidad; chocolate, turrón y mazapán.

Quizás os parezca un poco infantil para un hombre de 25 años, pero, él creció jugando con los juegos de Mario Bros.  Ni que decir,le encanto a las setas, muy conocidas en sus juegos..



También le agrado mucho la combinación de sabores.  Os dejo la receta para que podáis ver por vosotros mismo lo bueno que esta.
INGREDIENTES
PARA 12 PORCIONES
4 HUEVOS.
100 GR DE AZÚCAR.
150 GR DE CHOCOLATE FONDANT.
1 PIZCA DE SAL.
100 GR DE HARINA.
1 SOBRE DE LEVADURA.
50 GR DE MARGARINA.
1 CUCHARADA DE CANELA EN POLVO.
PARA EL RELLENO
200 GR DE TURRÓN DE ALMENDRA MOLIDA.
100 ML DE NATA
PARA EL MAZAPÁN
250 GR DE ALMENDRAS MOLIDAS.
1 CLARA DE HUEVO.
200 GR DE AZÚCAR GLAS.
COLORANTE ALIMENTARIO; 
ROJO, VERDE, AZUL Y AMARILLO.
MERMELADA DE FRUTOS ROJOS.
BOLAS DE AZÚCAR PARA DECORAR.


PREPARACIÓN
1.- Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar. Fundimos el chocolate con la margarina, lo mezclamos todo. Tamizamos la harina y la levadura, la incorporamos a la masa batida anteriormente. Montamos las claras a punto nieve y las incorporamos de a poco con movimientos envolventes.

2.- Engrasamos un molde redondo, lo enharinamos. Precalentamos el horno a 180ºC. Cocinamos la tarta 25 minutos. Dejamos enfriar 10 minutos y la sacamos del molde. Cortamos por la mitad para rellenarla,  y la parte superior para nivelarla. Reservamos.

3.- Preparamos el relleno.
Cortamos el turrón en trocitos, lo trituramos con la nata. Guardamos en la nevera 1 hora.

4.- Preparamos el mazapán. En el enlace te explico como hacer mazapán de colores. (leer).
Moldeamos las figuras con el mazapán y los corta pastas. Hacemos una bola con el de color verde, lo entendemos con la ayuda de un rodillo en una superficie cubierta con azúcar glas. Cortamos con un molde grande y redondo, para cubrir con el circula la tarta.
5.- Preparamos dos tiras; uno de color rojo y otro  verde.
6.-  Rellenamos el bizcocho con la crema de turrón. Pincelamos por fuera con mermelada. Decoramos los bordes con la tira de mazapán y cubrimos con la esfera de mazapán. Cortamos los bordes salientes unimos ambas masas.

7.- Decoramos con las figuras hechas y con las que hemos cortado con los moldes. Pegamos las figuras con un poco de mermelada. Guardamos en lugar seco y fresco. No guardar en la nevera, el mazapán se endurece.


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martes, 18 de noviembre de 2014

Tarta de mandarinas

La mandarina tiene un sabor dulce y es una gran fuente de salud.

Entre sus virtudes se encuentra las siguientes: Rica en ácido cítrico, desinfectante y potenciador de la vitamina C. Contiene ácido fólico, que intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, y en formación de anticuerpos del sistema inmunitario. Contiene una de potasio; Necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y el funcionamiento de la actividad muscular.

Después de destacar los beneficios de esta rica fruta, ahora os dejo la receta para que disfruéis de esta rica tarta.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
12 MANDARINA.
200 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
HARINA NORMAL ( UN SOBRE DE LEVADURA).
12O GR DE AZÚCAR.
2 HUEVOS.
120 GR DE MARGARINA.
1 CHUPITO DE LICOR GRAND MARNIER.
50 GR DE NARANJA CONFITADA.
PARA LA COBERTURA
100 GR DE CHOCOLATE FONDANT.
50 ML DE NATA.
1 CUCHARA DE MARGARINA.
CORTEZA DE PIEL DE MANDARINA
PREPARACIÓN
1.- Pelamos las mandarinas. Separar los gajos. Lavar las restantes y exprimirlas. Cortamos en tiras finas la piel de las que hemos pelado anteriormente, para decorar.

2.-Verter el zumo en un bol, agregamos la margarina, el azúcar y los huevos. Batimos hasta que todo bien incorporado. Añadimos la harina tamizada, la naranja confitada y picada y el licor. Seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea.

3.- Engrasamos un molde rectangular y lo forramos con papel de horno. Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos la masa en el molde, disponemos los gajos sobre la masa, ligeramente acaballados, y cocer la tarta durante 30 minutos.

Cuando la masa crece, cubre la primera capa de mandarinas que hemos puesto. 
4.- Volvemos a poner otra capa de mandarinas. Fundimos el chocolate en la nata caliente, le añadimos un poco de margarina para darle brillo. Cubrimos sólo las mandarinas con el chocolate, por último le añadimos los trozos de piel que hemos cortado. 
Espero que os guste esta receta y disfrutéis de su intenso sabor.

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sábado, 8 de noviembre de 2014

Tarta de uvas

Las tartas de uvas son muy populares por esta época del año. Son frescas y muy vistosas.

También son una buena idea para tomar en una comida de Navidad o de Fin de Año.

Esta la prepare ayer en casa de mi madre, hoy vuelve a tener una comida con sus amigos/-as.
INGREDIENTES
MASA QUEBRADA (LEER)
10 O 12 UVAS NEGRAS 
10 O 12 UVAS BLANCAS.
1 BOTE DE NATA ERMOL.
2 TERRINAS DE QUESO CREMA.
150 GR DE AZÚCAR GLASS.
100 GR DE AZÚCAR DE VAINILLA.
PARA EL MOLDE
MARGARINA Y PAN RALLADO.
PREPARACIÓN
1.-  Una este hecha y refrigerada la masa quebrada. La ponemos en el molde..( engrasamos el molde con margarina y lo cubrimos con pan rallado, le quitamos el sobrante, dándole la vuelta al molde).


2.- Pinchamos la base de la masa con un tener. Y ponemos sobre la base unos garbanzos crudos, para evitar que la masa suba.
La masa la hice con ralladura de naranja, en vez de limón.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Cocinamos la base de la tarde 15 minutos o hasta que se nos quede dorada. La dejamos enfriar y la retiramos del molde.

4.- Preparamos la crema de queso. En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos con la varilla eléctrica. Primero a baja velocidad y luego más rápido.
5.- Rellenamos la base con la crema y la extendemos de manera uniforme con la ayuda de una espátula o cuchara.
6.- Lavamos las uvas, las parimos por la mitad y la quitamos las semillas. Decoramos la tarta con las uvas. Primero ponemos las uvas negras y luego hacemos los círculos con las uvas blancas.


7.- Dejamos en reposar la tarta en la nevera unas horas antes de servir.

TRUCO
8.- Si no tenemos garbanzos en casa, podemos poner un plato encima de la masa. Primero cubrimos la base con papel de horno y sobre ella colocamos el plato.Quitamos el plato y horneamos la base unos 5 minutos.
Mis queridos lectores/-as, espero que disfrutéis con esta receta...Si te gusta esta receta, también puedes ver otras que tengo con masa quebrada (leer).

O consultar esta otra que hice el año pasado con uvas y sin horno. 
( Leer)

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martes, 16 de septiembre de 2014

Crostata rústica de nectarina

La crostata es una tarta, pertenece a la repostería italiana. Básicamente es una base de masa quebrada rellena de fruta o mermelada.

Podemos cambiar la fruta por cualquier otra que sea de temporada y nos guste más.

INGREDIENTES
PARA 6 PERSONAS
8 NECTARINAS.
250 GR DE HARINA DE MAÍZ O NORMAL.
300 GR DE AZÚCAR.
125 GR DE MARGARINA TEMPERATURA AMBIENTE.
2 HUEVOS.
ZUMO DE 2 LIMONES.
CANELA.
UNA PIZCA DE SAL.
 PREPARACIÓN
1.- Ponemos en un bol la harina, la margarina y 200 gr de azúcar. Amasamos hasta obtener una textura arenosa. Añadimos 1 huevo, una pizca de sal y canela. Damos forma de bola, envolvemos con papel flim y dejamos reposar 1 hora en la nevera.

2.- Lavamos las nectarinas, las troceamos. Las ponemos en un bol y rociamos con el zumo de los limones. Espolvoreamos con el azúcar restante, dejamos que repose 30 minutos. 
3.- Precalentamos el horno a 190ºC. Sacamos la masa del frigorífico y la extendemos con la ayuda del rodillo sobre una superficie enharinada. Forramos un molde redondo con la masa. Tiene que sobresalir de los bordes. Ponemos la fruta en el centro, con algo de jugo. Doblamos los bordes de masa para que cubra el entorno del relleno, pincelamos con un huevo. Espolvoreamos con un poco de azúcar y horneamos 35 minutos. 

En mi caso no conseguí que la masa  sobresaliera del borde. Preparare primero en fondo, volví a extender la masa con el rodillo, hice una cinta alargada y la coloque alrededor, tapando la mitad de la fruta, selle bien con los dedos las uniones de ambas masas.

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martes, 5 de agosto de 2014

Tarta de chocolate

Tarta de chocolate rellena de crema pastelera y cubierta de merengue.

Mi vecina Rita es una apasionada del chocolate,  ayer por encargo, prepare esta tarta para ella.

Le gusta el chocolate de todas las maneras posibles.








 INGREDIENTES
PARA 6 PERSONAS
200 GR DE AZÚCAR
90 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
150 GR DE CHOCOLATE NEGRO FONDANT.
4HUEVOS.
200 GR DE MARGARINA.
100 GR DE ALMENDRAS  TOSTADAS.
UNAS GOTAS DE ESENCIA DE ALMENDRA.
PARA LA CREMA PASTELERA
500 ML DE LECHE.
4 YEMAS DE HUEVO.
2 ANÍS ESTRELLADO.
1 RAMA DE CANELA.
1 CORTEZA DE LIMÓN.
150 GR DE AZÚCAR.
50 GR DE MAICENA.
PARA EL MERENGUE
4 CLARAS DE HUEVO
1 PIZCA DE SAL.
1/2 JUGO DE LIMÓN.
300 GR DE AZÚCAR.
200 ML DE AGUA.
PARA DECORAR 
VIRUTAS DE CHOCOLATE 
 

Lo primero que vamos hacer es preparar la crema pastelera para que se vaya enfriando.

1.- En un cazo ponemos a calentar la leche con el anís estrellado, la canela, la corteza de limón y la margarina. Reservamos un vaso para mezclar con la maicena.

2.- Lo dejamos a fuego medio hasta que hierba la leche. La retiramos del fuego, la tapamos con un plato y dejamos que repose 30 minutos para que se mezclen  los sabores.

3.- Mezclamos las yemas de los huevos con el azúcar. ( Las claras las guardamos para montar el merengue). Batimos bien hasta conseguir una crema homogénea. Reservamos.

4.- A continuación, disolvemos la maicena en el vaso de leche.
Volvemos a poner la leche al fuego, le retiramos el anís estrellado, la corteza de limón y la canela. Añadimos la maicena mezclado con la leche y batimos bien para que no se formen grumos. Batimos hasta que la leche hierba nuevamente. Ten cuidado para que no se formen grumos, y no se te pegue al fondo y se queme.

5.- Retiramos la leche del fuego y añadimos el huevo batido. Lo hacemos rápidamente para que no se cuaje por el calor. Ponemos de nuevo la leche a calentar y removemos con la varilla hasta que se espese. La dejamos enfriar, tapada con papel flim para que no se forme una costra.

6.- Preparamos el bizcocho.
Derretimos el chocolate con un poco de margarina en el microondas, vigila para que no se nos queme. Batimos el resto de la margarina y mezclamos el chocolate fundido con ella.

7.- Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen. Tamizamos la harina la maicena y lo añadimos y mezclamos bien con movimientos envolventes. Montamos las claras a punto nieve y firme. Las mezclamos también con movimientos envolventes. Le quitamos la piel a las almendras, las picamos y las incorporamos a la masa. Añadimos unas gotas de esencia de almendra.

 8.- Precalentamos el horno a 190 ºC. Engrasamos el molde,  lo cubrimos con un poco de harina. Vertemos la masa en él, lo
horneamos 30 minutos y dejamos enfriar. Lo desmoldamos y partimos por la mitad para ponerle el relleno.

9.- Preparamos el merengue.
En un cazo ponemos el agua con el azúcar al fuego hasta conseguir un almíbar. 

10.- En colocamos en vaso de la batidora, o el bol sobre un paño de cocina. Añadimos las claras, una pizca de sal y el juego del limón. Montamos las claras a punto nieve firme. Le añadimos de a poco en forma de hielo el almíbar caliente, sin dejar de batir. Una vez este todo el almíbar mezclado con el merengue, batimos unos 3 minutos más.
MONTAMOS LA TARTA
11.- Rellenamos cubrimos la base de la tarta con la crema pastelera, dejamos los borde sin cubrir. Ponemos la otra mitad sobre del bizcocho sobre el pastel. Metemos el merengue en una manga pastelera. Cubrimos el bizcocho con el merengue, lo distribuimos bien con la ayuda de una espátula de silicona. Hacemos unos dibujos sobre la tarta y horneamos unos 10 minutos, hasta que se dore el merengue. A  180ºC.  Cubrimos la tarta con virutas de chococlate.

12.- Dajemos reposar la tarta 2 horas en la nevera.






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viernes, 11 de julio de 2014

Tarta helada de Nutella

Tarta helada de Nutella con bombones Raffaello, con esta receta vas a triunfar como Isabel Presley en sus anuncios publicitarios.

Una brillante tarta, cremosa y muy fresca, para deleitar los paladares de pequeños y mayores.
 
 INGREDIENTES
PARA 8 PORCIONES 
1 BOTE DE NUTELLA DE 350 GR.
200 ML DE NATA.
75 GR DE AZÚCAR GLASS.
20 BIZCOCHOS DE SOLETILLA.
75 GR DE MARGARINA.
12 BOMBONES DE RAFFAELLO.
1 CHUPITO DE GRAND MARIER.
PARA LA DECORACIÓN
4 BOMBONES RAFFAELLO.
75 GR DE COCO RALLADO.
CACAO EN POLVO. 
VIRUTAS DE CHOCOLATE.
PREPARACIÓN
1.-  Trituramos los bizcochos, derretimos unos segundos la margarina con el microondas y la mezclamos con las galletas. Cubrimos el fondo de un molde circular, con la masa que hemos hecho. Pincelamos el bizcocho con el licor. 

2.- Precalentamos el horno a 180ºC, horneamos 5 minutos para que la base de galletas se nos quede un poco crujiente.

3.- Montamos la nata con el azúcar glass, la guardamos en la nevera 1 hora. A continuación, mezclamos la nutella con la nata hasta conseguir una crema homogénea. Añadimos los bombones, lo mezclamos con la crema.
4.- Vertemos la nutella en el molde. Alisamos la superficie con una espátula de cilicona.
La guardamos en el frígorifico 5 o 6 horas.

7.- Cubrimos la superficie con coco rallado, decoramos la tarta con unas lineas de cacao en polvo. En este enlace te explico como hacerlo.


8.- Colocamos los bombones en sobre la superficie de la tarta. Rociamos con algunas virutas de chococlate.

¡Ya esta lista para que disfrutéis de ella!
Los bombones de Raffaello le dan un toque crujiente a la tarta de nutella que hace, que se nos quede fabulosa. 
El Grand Marnier, realza el sabor de la nutella, dandole un toque
delicioso.

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