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lunes, 20 de junio de 2016

Sopa helada de frutas

Para hoy tengo una sopa deliciosa y refrescante. Un plato lleno de colores, sabores frescos y lleno de vitaminas. Podemos disfrutar de esta sopa en un día de caluroso verano o en una comida de celebraciones como primer plato.

Además, no te llevara mucho tiempo y, con ella dejaras impresionado a todos tus invitados. Si lo hacemos con la fruta de temporada también nos saldrá un plato muy económico. 

Sopa helada de frutas
 
Sopa helada de frutas, ingredientes:
1 botella de vino blanco, 100 gr de azúcar.
1 vaina de vainilla, tomillo fresco.
100 gr de moras frescas, 2 kiwis, 2 melocotones.
100 gr de sandía, 100 gr de piña natural.
100 gr de melón cantaloupe. (o melón Galia)
 
Sopa helada de frutas,elaboración:
1.- En un cazo y fuego lento cocemos el vino con el azúcar. Removemos hasta que el azúcar este bien disuelto. Abrimos la vainilla por la mitad y, con el cuchillo, rascamos el interior para recuperar las semillas. Las mezclamos con el vino caliente y vertemos la mezcla en un bol. Dejamos enfriar durante 1 hora.

2.-Pelamos la fruta o la cortamos por la mitad, con un sacabolas de frutas extraemos las bolas de la sandía, la piña, los melocotones y los kiwis. Añadimos la fruta al vino blanco que hemos puesto anteriormente en la nevera, agregamos también las moras. Reservamos en la nevera 2 horas.

3.- Servimos la sopa helada con las frutas y decoramos con tomillo fresco o hojas de menta fresca.
Espero que disfrutes con esta refrescante receta...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes; salmorejo de melón y gazpacho de sandía
salmorejo de melón
gazpacho de sandía

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sábado, 2 de mayo de 2015

Menú especial

Para el día de la madre y cualquier otro día especial que tengamos a lo largo del año, podemos elaborar las recetas que he cocinado hoy...Son todas fáciles de hacer, por lo que esta dentro de las posibilidades de todo el mundo aunque no sepa cocinar.

De primero tenemos una sopa fría de frutas; peras y melón con algunas frambuesas, después unos huevos rellenos con yema de huevo y  atún. Luego unas tartaletas de paté de pato y pollo con gelatina de crema de Jerez...El postre un rico brazo gitano de aroma de fresa con buttercream de queso.
 INGREDIENTES
PARA LA SOPA
3 peras, 1/2 melón, un puñado de frambuesas.
Aceite de oliva virgen, unas ramitas de hierbabuena fresca.
Sal de  níspero, pimienta molida.
REALIZACIÓN
1-. Pelamos las peras. Las troceamos y las ponemos en una jarra grande. Partimos el melón le quitamos las semillas y, con un saca bolas extraemos algunas y reservamos. El resto de la pulpa lo ponemos en la jarra con las peras. Añadimos 1 vaso de agua, un poco de aceite de oliva, 1 pizca de sal y unas hojas frescas de hierbabuena. Lo trituramos todo con el brazo de la batidora. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Servimos en fría  con unas frambuesas, las bolas de melón, unas gotas de aceite de oliva y pimienta molida. Decoramos con una ramita de hierbabuena.
HUEVOS RELLENOS
INGREDIENTES
4 huevos cocidos, 1 lata de atún natural.
2 cucharas de mahonesa, 1 pizca de sal, pimienta molida.
Varias aceitunas negras, unas ramitas de tomillo fresco.

 
REALIZACIÓN
2.- Ponemos a cocer los huevos 8 minutos con agua y sal, los pelamos y dejamos enfría. Los partimos por la mitad y le quitamos las yemas. Batimos las yemas con el atún y le añadimos la mahonesa. Salpimentamos al gusto. Decoramos con una rodaja de aceituna negra y unas ramitas de orégano. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
TARTALETAS DE PATÉ CON JEREZ
INGREDIENTES
PARA 8 UNIDADES
PARA LA MASA QUEBRADA.
200 gr de harina, 1 cuchara de levadura.
ralladura de limón, 1 huevo, 120 gr de margarina.
1 pizca de sal de níspero, 75 gr de azúcar, unas hojas frescas de orégano.
PARA EL RELLENO
400 gr de paté de pato y pollo.
100 ml de crema de jerez, o moscatel.
2 sobre de agar agar ( 1 sobre de gelatina neutra)
Unas ramitas de hiervas frescas.
REALIZACIÓN
3.-Preparamos la masa quebrada: en un bol ponemos todos los ingredientes  de la masa. Los mezclamos bien hasta conseguir una pasta homogénea. Hacemos una bola y guardamos en la nevera 30 minutos. Cubrimos una superficie limpia con harina y estiramos la masa con un rodillo. Cortamos con aro la pasta, engrasamos los moldes y cubrimos con la masa que hemos cortado. Pinchamos el fondo con un tenedor, cubrimos con papel de horno y ponemos encima unas legumbres. (en mi caso puse unos fideos de fideua).
Precalentamos el horno a 180ºC. Cocinamos las tartaletas 25 minutos, unos 5 minutos antes retiramos los fideos y el papel, horneamos otros 5 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

4.- Dejamos el paté a temperatura ambiente, rellenamos las tarteletas con él. Preparamos la gelatina; diluimos el agar agar en 50 ml de crema de Jerez, o moscatel. Batimos rápidamente para que se diluya bien, mientras tanto calentamos el resto del jerez. Retiramos del fuego, mezclamos el agar agar con el Jerez caliente. Dejamos enfriar 2 minutos y dispersamos sobre las tartaletas. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir. ( Si utilizamos la gelatina, la diluimos en un poco de agua fría y mezclamos con el Jerez caliente. Dejamos entibiar y distribuimos sobre las tartaletas, guardamos en la nevera 1 hora)
BRAZO GITANO DE  FRESA
La receta la podéis ver en el siguiente enlace:(Aquí).
También puedes ver otras canapés que he ido cocinando a lo largo del año, en distintas celebraciones (Canapés).


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lunes, 26 de mayo de 2014

Ajoblanco de almendras

El ajoblanco es una sopa fría que pertenece a la cocina tradicional de andalucia.

Es muy refrescante y la podemos combinar con distintas frutas.

La de hoy, la he preparado con maracuya canaria.
 

 INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS.
200 GR DE ALMENDRAS MOLIDAS.
1 MARACUYA.
100 GR DE PAN DURO.
20 3 AJOS.
1 L. DE AGUA FRÍA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
VINAGRE.
SAL.
CEBOLLINO.
 PREPARACIÓN
1.-Ponemos en el vaso de la batidora; la almendra molida, el pan, una cuchara de vinagre y el agua. Trituramos hasta conseguir una crema muy fina.

2.- En un cazo ponemos agua a calentar en el fuego. Pelamos los ajos y le quitamos el germen, cuando el agua este hirviendo, blanqueamos los ajos introduciéndolos y sacándolos del agua  hirviendo 3 veces.

3.- En un mortero, machamos los ajos con un poco de sal hasta obtener una pasta muy fina. Vamos añadiendo un hilo muy fino de aceite para que vaya emulsionando. Mezclamos la crema de almendras con la pasta de ajos. 
4.- Servimos la sopa con la pulpa de la maracuya, añadimos el cebollino picado y rociamos con una gotas de aceite de oliva.
Podemos cambiar la maracuya por  unas fresas o unas uvas blancas.

He elegido la maracuya porque aporta un toque ácido, que combina muy bien con el sabor dulce de la almendra y el toque picante del ajo.
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lunes, 8 de julio de 2013

Sopa fría de melón con limón y hierbabuena

El calor del verano no es una excusa para dejar de tomar sopas.
Hoy te propongo para cenar una sopa fresca que se prepara en poco tiempo.

Buscando los beneficios que nos aporta esta fruta he encontrado 6.

1-.Bajo calorías.
2-.Contiene vitamina A, nos ayuda a evitar la sequedad en la piel.
3-.Aporta vitamina E,  es un antioxidante que previene el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
4-. Es muy diurético, actúa como laxante y neutraliza la acidez.
5-. Es rico en fibra, potasio, calcio, ácido fólico y zinc.
6-. Previene la gota, la artritis y nivela el colesterol alto.

 Y es, toda una delicia para el paladar...

   INGREDIENTES
1 melón.
Aceite de oliva virgen.
Hierbabuena.
Sal.
Jamón Serrano.
Hielo.


PASOS

Extrae la pulpa del melón con una cuchara parisina, reserva algunas bolas
para la decoración.

En la batidora pon 3 cubitos de hielo, las bolas de melón, varias hojas de hierbabuena, la corteza de un limón, o el zumo de medio limón. Y  una pizca de sal. Batimos todos los ingredientes varios minutos.


A la hora de servir, picamos el jamón serrano y lo esparcimos sobre la sopa. Le agregamos las bolas de melón que hemos reservado anteriormente y decoramos con una hoja de hierbabuena.


Copyright © 2014 ¡Huele Bien!