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jueves, 22 de septiembre de 2016

Canapés de endivias

Para hacer unos buenos canapés no es necesario ser un gran chef, o gastar mucho dinero en ellos.
La clave está en poner unos canapés que se puedan comer con facilidad, sin que se nos caiga nada al suelo y lo hagamos en un par de bocados.

Las endivias son ideales para hacer canapés por sus hojas firmes y huecas para rellenar. También son muy apropiadas para tomarlas entre los dedos y llevarlas a la boca con mucha facilidad.

Otra cosa que hay que tener en cuenta;  tienen que estar muy buenos (saber bien) y, tienen que ser muy vistosos, llenos de colorido y con una buena presentación.

 
Canapés de endivias
Canapés de endivias, ingredientes:
2 endivias alargadas.
1 remolacha cocida pequeña.
3 o 4 palitos de surimi.
1 yogur de limón, sal, pimienta recién molida.
Un puñado de nueces, cebollino fresco.
Crema balsámica de módena.
100 gr de papaya.
 
Canapés de endivias, elaboración:
1.- Cortamos las endivias por la mitad, las lavamos bajo en grifo y las secamos con papel de cocina. le cortamos el tallo grueso que tiene y separamos sus hojas.



2.- Pelamos la papaya, le quitamos la semilla y la cortamos a cuadros pequeños. cortamos también la remolacha a cuadros pequeños. Cortamos en rodajas las barritas de surimi. Rellenamos las barquitas de endivias con unos trocitos de papaya, otro de remolacha y por último ponemos los palitos de surimi. Añadimos unas nueces picadas y el cebollino picado. Salpimentamos al gusto.

3.- Mezclamos el yogur con un poco de aceite de oliva y salpimentamos. Ponemos unas cucharadas de salsa de yogur en cada barquillo de endivia relleno y le ponemos un poco de crema balsámica. Los guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
El resultado final es unos bonitos canapés de endivias llenas de colorido. Con una fabulosa combinación de sabores; dulces,salados y amargos que conquistarán el paladar de tus invitados. Además, son muy frescos y llenos de vitaminas y otros micronutrientesconvirtiéndolos en un bocado saludable.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: pinchos de sobrasada y queso y queso frito.
pinchos de sobrasada y queso
queso frito con mermelada de tomate.
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miércoles, 21 de diciembre de 2016

Menús especiales de navidad

Para mi la navidad es la época más especial de todo el año. En casa se vive con mucha intensidad. Los lectores que están suscritos a este blog ya lo saben. La Navidad para mi no es solo la fecha del 25 de diciembre, lo es durante todo el mes.

¡Me encanta los productos de la época y la cocina del invierno! Estar en casa y encender el horno mientras escucho el sonido de la lluvia, o las fuertes olas del mar rompiendo con violencia contra los rocas, mientras la casa se llena de ricos aromas que salen de mi cocina, o escucho algo de mi música favorita. Cada plato es especial para mi, los he cocinado con mucho cariño y pensando en dar lo mejor para todos vosotros.

 
Para hoy he reunido 80 recetas que he cocinado este año. Donde podéis disfrutar de una gran variedad de aromas y sabores. Desde los más tradicionales, los platos especiales de la cocina de mi madre y mi repostería donde podrás disfrutar de una gran variedad de sabores y colores. También hay un lugar para los pasteles salados, los entrantes, los segundo platos y los deliciosos postres que siempre dejan un buen sabor de boca.

Antes de pasar a dar mis recomendaciones, os quiero recordar que hay que tener cuidado con las compras de estas semana. Los supermercados y tiendas de comestibles te llenan todos los pasillos, donde todo está muy bien decorado para captar nuestra atención. 

Simplemente te recomiendo llevar una lista con las cosas necesarias para hacer tus comidas de navidad o fin de año. De esta forma evitarás caer en la tentación de comprar más de la cuenta o productos que no vayas a consumir durante las fiestas.


Canapés 
Para abrir boca tenemos varios platos que podemos comer con los dedos, los disponemos en bandejas y nuestros invitados pueden disfrutar de estos ricos bocados sujetándolos con sus dedos y una servilleta en la mano.
Los canapés los podemos hacer diversos, sencillos y llenos de colores que les resulten agradables a la vista, el olfato y el paladar.
Para ello contamos con frutas, verduras, quesos y productos de la mar.:

Los canapés:

Platos y entrantes con mariscos 
Estas navidades como todas las demás no vamos a renunciar al los mariscos. En muchas de las recetas os doy algunos consejos para hacer una buena compra de estos productos sin dejar la cartera a cero o la visa echando humo.

los mariscos los podemos cocinar con una rica salsa,al horno o en ricos guisos. ¡Verás que todos están increíbles!

Entrantes:
Almejas en salsa.
Langostinos con tomate.
Langostinos con endivias.
Cigalas con setas y langostinos.
Primeros platos:
Suquet de pescado.
Caldero de mariscos.

 
Sopas y platos de cuchara
Sopas frías, para los que están disfrutando del calor del verano. Sopas clásicas para los más tradicionales y platos de cuchara para las navidades más heladas, donde todo está cubierto de una bonita capa de nieve.:


Ensaladas y ensaladillas
Las ensaladas tampoco pueden faltar en una buena mesa de navidad. Sobre si vamos a comer algún tipo de carne asada. Estas nos ayudarán a tener una mejor digestión. Y hará que vuestros platos sean frescos, saludables y bonitos.:

Ensalada con atún y queso.
Ensalada de pollo.
Ensalada con frutas y gambas.
Ensalada de arroz.
Ensalada mixta.
Ensalada de uvas.

En el blog podéis ver otras ensaladas, simplemente tienes que encontrar una que se ajuste a vuestro bolsillo y paladares.


Pasteles salados
No ha sido fácil elegir entre los muchos platos que he cocinado este año, pero son una selección de pasteles ideales para la ocasión y vestir vuestras mesas de forma elegante, colorida y con ricos sabores.:



Fruta rellena
La fruta rellena la puedes servir como entrantes o primeros platosSe hacen en un momento y deja satisfechos a todo el mundo. En mis platos encontrarás ricos sabores, frescos y exóticos con una salsa sabrosas, a la par de nutritivos y digestivos.:

Aguacates con pollo.


Platos con pasta
En mi rincón de cocina también hay un lugar para las pastas. Es el plato más popular de la cocina italiana que ha ganado a conquistado millones de paladares en todo el mundo. En mi blog puedes disfrutar de los sabores clásicos y descubrir los nuevos platos que se pueden cocinar con ella.:
Platos y pasteles salados con salmón

El salmón es un producto noruego que poco a poco se va haciendo un lugar en  la mesa de miles de personas. ha conquistado los paladares más exigentes. Es cuestión de dejarnos llevar por la imaginación para ofrecer unos ricos bocados, ensaladas, pasteles salados o primeros platos.:
Ensaladilla con salmón.
Mousse o paté de salmón.
Salmón relleno de aguacates.
Salmón a la naranja.


Platos con pescados.
 
Otro invitado importante a la mesa navideña son los pescados. Frescos y nutritivos, nos ofrecen un sinfín de posibilidades: al horno, con salsas o en pasteles.:

Rollo de bonito.
Merluza con almejas.
Gallo de San Pedro con calabacines.
Pastel de lenguado y calabacines.
Dorada a la sal.
Lubina a la naranja.

Carnes y asados
Durante las cena navideñas muchas personas prefieren las carnes asadas, bien sea de cordero, pavo, pollo, cerdo o ternera. De todas las que he cocinado este año os dejo mis 6 recomendaciones.:

Pollo con uvas y castañas.
Cordero relleno.
Redondo de ternera con verduras.
Falda de cordero a la naranja.
Jamón de cerdo a la piña.
Pastel de solomillo de pavo.


Postres
Nadie duda que lo mejor de la cena siempre se reserva para el final.La hora del postre nos hace felices a todos. En cualquiera de las diferentes opciones, bien sea un helado o granizado. postres en copas, postres con frutas o cremas. ¡Atrévete a probar mis propuestas y más de una se convertirá en tus favoritas!

Mousse de uvas blancas.
Copa de mango y chocolate.
Bombas de manzana y sidra.
Canelones de mango.
Piña helada (helado de piña)
Sorbete de cerezas con naranja.
Mousse de fresas.
Copa de yogur con mango.
Gelatina de frutas.

Dulces y galletas tradicionales
Para preparar una bandeja llena de dulce navideños tienes un gran surtido de todo tipo de: turrones, mazapanes, trufas, mantecado, galletas o pastelitos de otros países con sabores deliciosos.:


Roscones y panes
Para poner el broche de oro y el cierre de las fiestas tenemos los grandes dulces como son los panes de navidad y los roscones de Reyes: el más tradicional con fruta escarchada, relleno con crema de turrón o de frutos secos. Estas masas dulces también las podemos hacer para regalar estos días.:

Mis tartas preferidas
Elegir entre todas las que he preparado este año ha sido bastante complicado. Es como elegir a un hijo favorito, no hay ninguno a todos los quieres por igual o así debería ser. Durante estos días también hay cumpleaños por celebrar o algún que otro aniversario, las siguientes tartas te darán algunas ideas y de dejarán con buen sabor de boca. Además, estoy segura que con todas tendrás el éxito asegurado.:
Cheesecake  de queso y mandarinas.
Tarta alemana selva negra.
Tarta chocolate con granadas.
Tarta helada nata chocolate.
Tarta mousse de fresas.
Tarta de plátanos con oreo.
Tarta capuchino.
Tarta tunos canarios (higos chumbos)
Bomba de galletas y maltesers.

Espero que disfruten todos de unas buenas navidades, que en vuestras mesas no so falte de nada y vuestra copas estén bien llenas. Os deseo mis mejores deseos para el año siguiente y que disfrutéis de cada plato con vuestros seres queridos y amigos.

Muchos/-as me habéis pedido que escriba un libro de cocina. Con todas estas recetas del año 2016, ya se puede hacer un libro de cocina. Si quieres conservarlas solo tienes que guardarlas en tu muro o compartirlas en las reces sociales. Así siempre las tendrás a mano siempre que quieras hacerlas o consultarlas.
Desde el pequeño rincón de mi cocina: ¡¡Felices Fiestas!!

Un millón de gracias a todos los que comparte mis recetas cada día, muchas gracias por regalarme vuestro generoso tiempo al dedicarme algún comentario saludo. Mil gracias por leerme cada día.

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martes, 13 de diciembre de 2016

Canapés de papas con salmón

Para elaborar no buen plato no siempre se requiere mucho tiempo. En la mayoría de las ocasiones solo tenemos que saber cómo cocinar los ingredientes o saber cómo combinarlos bien entre sí.

Los canapés de hoy no requieren mucho tiempo de elaboración.
Lavamos bien las papas y las ponemos a cocer. Lo demás es muy sencillo de hacer, casi sin esfuerzos conseguirás sorprender a todos tus invitados y dejarles un buen sabor de boca.

Para que el salmón conserve bien su textura, te recomiendo tener todo a mano y prepararlos en el último momento antes de servirlos o si lo vas hacer unas horas antes, guardarlo bien un tupper. Para que el frío no seque el salmón.

 
Canapés de papas con salmón
Canapés de papas con salmón, ingredientes:
3 papas cocidas con la piel (patatas)
200 gr de salmón ahumado.
200 gr de queso de untar, eneldo fresco.
Huevos de salmón o trucha.
Pimienta negra recién molida.
 
Canapés de papas con salmón, elaboración:
1.- Ponemos a cocer las papas en agua, sal y una hoja de laurel durante 35 o 40 minutos,o hasta que estén tiernas. Las retiramos del fuego y las dejamos enfriar.

 
2.- Mezclamos el queso con el eneldo picado y la pimienta recién molida. Cortamos las papas en rodajas las ponemos en una fuente o bandeja. Disponemos encima el salmón con el queso crema esparcimos por encima un poco de eneldo fresco y disponemos sobre cada canapé una cucharadita de huevos de salmón. Servimos frío.
Consejo: También puedes añadirle un poco de apio picado o una manzana rallada al queso crema. Si te gustan los sabores un poco fuertes, agrega también algunas alcaparras y pepinillos picados.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si te gusta el salmón, también te recomiendo: ensaladilla de salmón y endivias con salmón.
ensaladilla de salmón ahumado
endivias con salmón ahumado
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jueves, 1 de diciembre de 2016

Canapés de mejillones con guacamole

Conseguir una mesa de lujo y sin muchos gastos no es nada complicado. El secreto para tener éxito en una comida con muchos invitados está en: organizarse bien, comprar con antelación y mucho ojo..., y tener buenas recetas como las que tienes a mano siempre en mi blog.... Sobre todo, porque siempre trabajo con la cocina de temporada. la que siempre sabe bien y es la más económica del mercado.

Para abrir boca tenemos hoy unos bocados de mejillones con guacamole sobre una tostada de galleta salada. Son vistosos, deliciosos y muy sencillos de hacer. Incluso los puedes dejar para hacerlos en el último momento, después de preparar la mesa y todas las demás cosas.


 
Canapés de mejillones con guacamole
Canapés de mejillones, ingredientes:
1 kilo de mejillones, 3 aguacates maduros.
2 tomates en rama o canarios.
Cilantro fresco, 1 zumo de limón o limón.
Sal, pimienta negra recién molida.
Unas gotas de tabasco, 1/4 de cebolla.
1 hoja de laurel, 20 galletas saladas.
 
Canapés de mejillones, elaboración:
1.-Limpiamos bien los mejillones y los lavamos bajo el grifo para eliminar todos los restos. En un caldero ponemos un poco de agua con una hoja de laurel a calentar, añadimos los mejillones y tapamos el caldero. Cocinamos los mejillones unos minutos hasta que estén todos abiertos. Los retiramos del fuego y los sacamos de la concha.

2.- Preparamos el guacamole: Partimos los aguacates por la mitad, reservamos una de las pipas que tienen en el interior. Ponemos la pulpa de los aguacates en un bol y los rociamos con el zumo del limón o la lima para que no se oxide.

 
3.- Pelamos los tomates y los cortamos a cuadrados pequeños. Mezclamos los tomates con el aguacate, salpimentamos al gusto. Picamos el cilantro lo agregamos. Añadimos también las gotas de tabasco y mezclamos todos los ingredientes bien. Cortamos la cebolla en dados pequeños y mezclamos bien con el guacamole. Disponemos el guacamole sobre las galletas saladas y servimos con los mejillones y una hoja de cilantro fresca.

 Consejo: Puedes hacer el guacamole con antelación lo guardas en la nevera en un tupper y con la pipa o semilla de uno de los aguacates dentro. De esta forma se conserva mejor.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: huevos rellenos de guacamole y volovanes con guacamole.
huevos rellenos de guacamole
volovanes rellenos de guacamole
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martes, 24 de noviembre de 2015

Recetas para Navidad

30 días, solo faltan 30 días para la gran cena de este año. Por eso hay que ir pensando en los platos que vamos a poner en la mesa esos días..., otra ventaja es que organizarnos de ante mano nos va ayudar a ahorrar en la cesta de la compra, sabiendo de ante mano que productos necesitamos para preparar el gran festín de este año.

Con mis recetas, este año lo bordarás. Con todo tipo de canapés, entrantes, ensaladas,segundo platos, postres de lujo, tartas y algún que otro cóctel. Te ayudarán a quedar fenomenal sin gastar mucho dinero.

Muchas de estas recetas las podrás hacer unos días antes, así te ayudara a organizarte mejor con el resto de los preparativo de la casa y las compras en la calle.
 
Canapés:
Bocados con frutas.
Canapés sin fruta.
Canapés; dulces, salados y crujientes.
Rollitos de salmón con fruta.
Pinchos de atún. (también lo puedes hacer con pan de molde)
Mini scones con tartar de salmón.
Muffins de salmón.
Caracolas de hojaldre.
Sin mariscos: para las personas que no le gustan los marisco o los alérgicos a ellos.
Bocados queso y paté de aceitunas.
Rollitos de jamón.
Dátiles rellenos.
Magdalenas saladas.
Salchichas crujientes.
Bocaditos de apio y queso.
Vasitos crema de calabaza.
Espuma de setas.
Entrantes:
Rollitos crujientes de pollo y piña.
Tacos de salmón y jamón serrano.
Canelón de pepino.
Mejillones a la sidra.
Mejillones a la cerveza.
Mejillones en escabeche.
Cucuruchos de guacamole.
Gambones a la mexicana.
Berenjenas en tempura.
Timbal mango vieras.
Timbal salmón ahumado y granadas.
 
Pasteles salados:
Pastel de carne en vuelto en hojaldre.
Pastel de cuscus.
Pastel de calabacín.
Pastel guisantes.
Corona de langostinos.
Pastel de verduras.
Pastel griego.
Caldos y sopas:
Caldo de fin de año
Sopa de arroz con gambones.
Crema de melón con cigalas.
Sopa de navidad.
Ensaladas: perfectas para acompañar un segundo plato.
Ensalada de berenjenas.
Bacalao con naranja.
Ensalada de espinacas y naranjas confitadas.
Ensalada naranja remolacha
Ensalada de lentejas.
Ensalada con gulas.
Ensalada con albaricoques.
Pescados y mariscos:
Piquillos rellenos de bacalao.
Merluza con setas y becon.
Merluza con mejillones.
Albóndigas de salmón.
Cóctel aguacate y langostinos.
Bacalao al horno con verduras.
Sama a la dominicana.
Dorada en hojaldre.
Ensalada de cigalas.
Carnes: asados y carnes con rellenos; pavo, cordero, pollo o cerdo.
Redondo de pavo relleno.
Lomo de cerdo al vino tinto.
Solomillo de cerdo con salsa de mandarinas y coca cola.
Cordero a las finas hierbas.
Chuletas de cordero y salsa de piña.
Pierna de cordero con menta y naranja al horno.
Pierna de pavo con jengibre.
Solomillo cerdo con frutas rojas.
Pata de cerdo a las finas hierbas.
Pastel de carne y zanahoria.
Pasteles y tartas:
Tronco de navidad de chocolate.
Tarta de uvas.
Tarta chocolate y mazapán.
Tarta sin horno queso con arándanos.
Tarta sin horno de piña.
Pastel sin horno plátano galletas María.
Tarta de queso con uvas blancas.

 
Postres y galletas:
Turrón de chocolate negro
Turrón chocolate blanco.
Estrellas de mazapán.
Bolas de colores de mazapán
Tartaletas chocolate mandarinas.
Mandarinas confitadas.
Coquitos.
Pan dulce navidad.
5 postres para fiestas.
Pasteles hojaldre fruta confitada.
Árbol de navidad con galletas.
Árboles de navidad chocolate turrón.
Pastel ingles de fruta confitada.
Galletas de vainilla con fruta confitada.

Cócteles y ponches:
Cóctel naranja pasión.
Daiquiri plátano.
Limón con cava.
Cóctel limocello.
Cóctel vodka con sándia.
Cóctel de Frangelico.
Ponches de invierno.

Menú especiales: 
Menú de san Valentín
Menú especial día de la madre.
Menú navidad.
Menú navidad.

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