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viernes, 18 de septiembre de 2015

Corona de frambuesas

Para hoy tengo una corona de frambuesas que es un festín de sabores y colores. Sabores propios de la temporada en que estamos. 

Este bizcocho aporta toda las vitaminas que le cuerpo necesita cada día para regenerarse. Su alto contenido en vitamina C y los antioxidantes que tienen nos ayudan a combatir los radicales libres. Los radicales libres son los principales ausentes en que nuestras células se vuelvan cancerígenas. 

Con esta receta participo en el concurso del mes de septiembre de cocineros del mundo,  en el apartado de dulce.


Corona de frambuesas


Corona de frambuesas, ingredientes:
50 gr de frambuesas, 2 claras de huevo.
80 gr de harina, 1 cuchara de levadura en polvo.
150 gr de azúcar moreno, 120 gr de margarina.
1 pizca de sal, semillas de cardamomo.
 1 cuchara de ralladura de naranja.
Para la mermelada:
100 gr frambuesas, 75 gr de azúcar moreno.
1 corteza de naranja, 1 rama de canela.
Para decorar:
1 puñado de pistachos, 1 puñado almendras.  
1 puñado de nueces, ralladura de naranja.
Para la glasa:
75 gr de azúcar glas.
2 cucharas de zumo de limón.
Corona de frambuesas, elaboración:
1.- En un bol ponemos la margarina a temperatura ambiente, la mezclamos con el azúcar, incorporamos la ralladura de naranja, las semillas de cardamomo y batimos bien con la varilla manual. Incorporamos la harina con la levadura tamizada. Mezclamos todo bien con una espátula de silicona. 

2.- Batimos las claras a punto nieve con una pizca de sal, mezclamos con la masa anterior con movimientos envolventes. Engrasamos un molde, vertemos la masa en el interior. Rellenamos con las frambuesas, esparcidas por la masa. Precalentamos el horno a 180C cocinamos el pastel 20 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
3.- Preparamos la mermelada: En un cazo ponemos el azúcar con las frambuesas, la corteza de naranja y la rama de canela. Cocinamos a fuego medio 10 minutos. Retiramos del fuego, le quitamos la piel de la fruta y la rama de la canela. Decoramos la corona con la mermelada, esparcimos por encima los frutas secos: los pistachos, las almendras y la nueces. También esparcimos alrededor de la corona un poco de ralladura de la piel de la naranja.

4.- Preparamos la glasa: Mezclamos el azúcar glas con el limón, batimos bien hasta formar una glasa espesa y consistente. Vertemos un poco de glasa por encima. Servimos en porciones con una buena taza de café, té o lo que más te guste.
Si quieres que el bizcocho tenga más volumen, añade 2 claras más de huevo y prepara el merengue con 4 claras de huevo en vez de dos. También puedes añadir unos trozos de membrillo cortado en daditos por encima.
Espero que disfrutéis con esta dulcísima corona de frambuesas con frutos secos y aroma de naranja.Con un sabor único y especial y una presentación delicada...En la misma linea también os recomiendo: ( corona de naranja y zanahoria) y ( corona de harina de maíz) 

Corona de naranja y zanahoria.
Corona de harina de maíz.

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lunes, 22 de junio de 2015

Crema de aguacate

Con esta receta participo en el reto del mes de junio de cocineros del mundo, apartado dulce.

Os traigo un exquisito postre: crema de aguacate en vaso de chocolate, una nueva versión de dos postre que ya he hecho en el blog: (copa aguacate) y (bombones guacamole). El chocolate y el aguacate combinan muy bien. Así, que no lo he tenido muy difícil a la hora de pensar en una receta.



Crema de aguacate

Los postres fríos; crema, mousses o helados ya no son solamente para el verano, podemos disfrutar de ellos en cualquier época del año. Los caseros siempre dejan un buen sabor de boca, podemos hacerlos a nuestros gustos y darle nuestro toque personal en el sabor y en la forma de la presentación.

Crema de aguacate, ingredientes:
200 gr de chocolate negro fondant.
2 aguacates maduros, 1 limón, 1 naranja.
150 gr de azúcar glas, 1 puñado de pistachos.
1/2 vaso de yogurt natural.


 
Crema de aguacate, elaboración:
1.- Picamos el chocolate y lo fundimos al baño María ( en un bol dentro de una cacerola con agua caliente) Vertemos el chocolate dentro de vasos desechables, lo ladeamos de un lado al otro hasta cubrir bien la pared. Lo guardamos 20 minutos en el congelador. Con ayuda de unas tijeras cortamos el vaso y despegamos el chocolate. Los volvemos a guardar en el congelador.

2.- En un mol ponemos el zumo de limón y de naranja. Añadimos el yogur, los aguacates pelados y el azúcar glas. Lo trituramos todo con el brazo de batir. Ponemos la crema dentro de los vasos de chocolate, reservamos en la nevera hasta el momento de servir. Decoramos con unos pistachos salados y unos trozos de chocolate.


Si guardamos 2 horas la crema en el congelador, tendremos un exquisito y cremoso helado de aguacate.¡Espero que disfrutes todos con esta receta que es muy sencilla y refrescante y deliciosa!

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lunes, 11 de mayo de 2015

Plum cake fresas

Para hoy tengo un rico plum cake de fresa con pistacho y cerveza holandesa de frutas rojas. Con un bizcocho suave, esponjoso y un aroma alucinante.

Es la primera vez que hago un bizcocho con cerveza, y sinceramente me parece una exquisitez. Es una receta que hay que hacer una vez en la vida...


Plum  cake fresas
Plum  cake fresas, ingredientes:
200 gr de fresas frescas, un puñado de pistachos.
200 ml de nata liquida, 1 chupito de cerveza de frutas rojas.
150 gr de azúcar, ralladura de limón. 4 huevos.
50 gr de margarina, 200 gr de harina, 1 sobre de levadura.

 
Plum  cake fresas, elaboración:
1.- En un bol: batimos los huevos con la el azúcar, lo hacemos la con la varilla eléctrica. Añadimos la nata y la margarina y seguimos batiendo. Incorporamos la harina y la levadura tamizada, lo hace de a poco. Añadimos la ralladura de limón y la cerveza, volvemos a mezclar con la varilla de mano hasta integrar todos los ingredientes.

2- Lavamos las fresas las secamos y le quitamos la flor. Picamos los pistamos y los mezclamos con la masa. Engrasamos un molde rectangular, lo forramos con papel fulsurizado  y vertemos la masa dentro. Ponemos las fresas enteras dentro de la masa, separadas entre si. Partimos otras en dos mitades y decoramos la superficie, añadimos unos pistachos picados.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC, cocinamos el plum cake 40 minutos, hasta que este hecho por dentro y dorado por fuera. Dejamos entibiar y desmoldamos. Ponemos sobre una rejilla para que se enfrié. Ya esta listo para tomar en los desayunos y las meriendas.
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miércoles, 29 de abril de 2015

Dieta de colores

¿Habéis oído hablar de la dieta de los colores? o ¿ que comer en colores es más sano?... y la última pregunta: ¿Habéis cocinado alguna vez un plato con ingredientes del mismo color?.

La dieta se basa en los colores; blanco, verde, rojo, amarillo, naranja y violeta. Cada grupo de color contiene unos nutrientes que nos ayudan a estar bien cada día.

Hoy te voy a presentar 4 platos cocinados con ingredientes del mismo color. Para ello, las chicas de mi grupo de cocina me han ayudado... Perdonad mi mala educación, pero hoy empiezo por mi receta.
    Carpaccio de calabacín y aguacate

INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
1 calabacín, aguacate maduro.
Sal, pimienta molida, aceite de oliva virgen.
Un puñado de pistachos, zumo de lima y su ralladura.

ELABORACIÓN
1- Lavamos el calabacín bien, lo secamos con papel de cocina. Y lo cortamos en tiras filas con un pelador de verduras. Pelamos el aguacate, lo cortamos en gajos y lo rociamos el el jugo de la lima.
En el plato vamos poniendo capas de calabacín con aguacate alternándolas. En un mortero ponemos los pistachos con una pizca de sal, y la ralladura de la lima. Lo majamos todo, añadimos el aceite de oliva removemos todo bien. Vertemos el majado sobre el carpaccio y le añadimos la pimienta molida. Servimos en seguida.

Te va a sorprender lo bien que sabe el pistachos con la lima, mezclado con estas verduras...

Sopa de fresas
Estamos en temporada de fresas y Pilar en su blog nos explica como hacer esta rica sopa de fresas. El blog esta en dos idiomas catalán y español. En la parte  final tienes todas en español.
Sólo tienes que abrir el enlace (Aquí)

Pisto blanco
¿Te sorprende? a mi también, es la primera vez que veo una receta de pisto de un sólo color. María Jesús en su blog nos cuenta como hacer este rico pisto con todos los ingredientes del mismo color; patatas, cebolla, calabacín y demás... El resto te lo cuenta:
( Aquí).

Tarta salada de tomates
¡¡A esto nadie se resiste!! Patricia, nos ofrece en su blog este exquisito bocado; tarta salada de tomates. ¡¡Menuda pintaza!! Para conocer todos los detalles; sus ingredientes y elaboración sólo tienes que ir a su blog: (Aquí).


También podéis ver esta otra receta que hice el verano pasado (ajoblanco de almendras) y esta (crema de guisantes).

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martes, 28 de abril de 2015

Yogurt griego con kiwi

Me encanta desayunar con fruta, todas las mañanas en el desayuno tomo zumos de frutas y el fin de semana toca desayunar de forma más pausada.  Mezclada con yogur o alguna otra cosa.


Hoy te propongo un rico tarro de kiwi con yogurt griego... Esta fruta tiene que estar incluida en nuestra dieta diaria: contiene mucha fibra, ayuda a mejorar el transito intestinal. Su vitamina C nos ayuda a prevenir las enfermedades cardiovascularescancerígenas...También baja el colesterol es eficaz para combatir la anemia, igualmente evita resfriados y sube las defensas. 
INGREDIENTES
 1 yogurt griego por persona.
2 kiwis por persona, un puñado de pistachos.
2 cuchara soperas de miel de caña, o palma.
Ralladura de lima.

 
PASOS
1.- Pelamos la fruta, la trituramos con la batidora. En un vaso de crista o tarro ponemos primero la miel, después añadimos la mitad de yogurt y la fruta triturada. Formando capas de colores, por último añadimos nuevamente yogurt y los pistachos picados con la ralladura de lima. Servimos inmediatamente.
Se acerca el verano y queremos ponernos en forma..tomar frutas todos los días nos favorece mucho. Os dejo estas dos recomendaciones: Gazpacho de sandía, gazpacho de papaya.

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lunes, 27 de abril de 2015

Ensalada de cigalas

El sol luce nuevamente, apetece comida fresca y nutritiva; como esta exquisita ensalada de cigalas con espárragos
trigueros y  mahonesa de jengibre...

"Con esta receta participo en el reto con premio de la comida lo primero”.
INGREDIENTES
PARA LA ENSALADA
1/2 pomelo rosa, un puñado de pistachos.
Un puñado de pasas sultanas, 4 espárragos trigueros.
Sal , pimienta molida, aceite de oliva virgen.
1 cogollo de lechuga, varios tomates cerezas.
4 cigalas, 1 poco de brandy, zumo  de lima.
PARA LA MAHONESA.
2 cucharas de jengibre rallado.
1 huevo, 150 ml de aceite de oliva, sal.

 
PREPARACIÓN
1.- Lavamos bien todas las verduras y las secamos. Ponemos a cocer los espárragos en agua hirviendo y sal unos 12 minutos. Los escurrimos bien. Reservamos. 

2.- Lavamos las cigalas. Las escurrimos, en una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y las cocinamos, salpimentamos, añadimos el brandy y las flambeamos. Retiramos de la sartén y reservamos.

3.- Picamos la el cogollo. En una fuente ponemos la lechuga picada, añadimos los frutos secos, los tomates, los espárragos, la naranja cortada en medios gajos y pelada. Rociamos con un poco de aceite de oliva, el zumo de la lima y salpimentamos.

4.- Preparamos la mahonesa: En el vaso de la batidora ponemos el aceite de oliva con el huevo, la sal y el jengibre. Batimos con la batidora pegada al fondo del baso hasta que se vaya montado la mahonesa. Una vez este hecha, la servimos con la ensalada.
También te recomiendo esta otra receta: ( crema de melón con cigala) y (ajobanco de almendras)


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lunes, 17 de marzo de 2014

Galletas de gofio con higos

Con  estas galletas o pastas caseras, rescato una receta tradicional de mi madre, que he modificado con el paso del tiempo.

Soy la menor de siete hermanos, dar de comer a tantos críos y, alimentarlos bien no siempre es fácil.

Se acercan los días de semana santa, y el día de Canarias. Por ese motivo recupero de mi memoria, esas meriendas que mi madre nos ofrecía con mucho amor a tod@s sus hij@s.

El gofio es un alimento hecho con cereales tostados y molidos.
Junto con el plátano, es uno de los productos más emblemáticos de las Islas Canarias... Su consumo es muy variado; postres, mousse, helados, licores, galletas. Como acompañamiento para carnes y pescados; pellas de gofio y escaldón. O en el desayuno mezclado con la leche.


 INGREDIENTES
400 GR DE GOFIO
100 GR DE AVELLANAS MOLIDAS.
50  GR DE NUECES.
50  GR DE PISTACHOS.
10 HIGOS SECOS.
2 CHUPITOS DE RON MIEL DE LA ALDEA.
1 VASO DE AGUA.
80 GR DE AZÚCAR.
2 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
AZÚCAR GLASS.
 
 PREPARACIÓN
1.- En un  bol ponemos el gofio, junto con los frutos y los higos triturados. Mezclamos un vaso de agua con el aceite de oliva y el azúcar. Lo añadimos al gofio, amasamos todos los ingredientes, añadimos los chupitos de  Ron Miel y la ralladura de la piel de naranja lavada. Seguimos amasando hasta obtener una pella de gofio.
2.- Cortamos porciones de la pella, aplastamos con la mano. Colocamos un trozo de papel de cocina sobre la encimera, ponemos sobre ella la masa de gofio y cortamos con un molde.
Añadimos sobre la galleta, trozos de frutos secos.

 3.- También en el momento de servir, podemos rociar por encima un poco de azúcar glass.

 Mi madre sólo las preparaba  con almendras y pasas.

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domingo, 23 de febrero de 2014

Cesta de hojaldre con revuelto

La receta de hoy es un plato exquisito que se come sólo o acompañado con una ensalada.

Cestas de hojaldre, rellenas de un revuelto de papas con mejillones y decorado con  rejos de pulpo aliñado con aceite de oliva y pimentón.

INGREDIENTES
PARA 8 CESTAS
1 PULPO PEQUEÑO.
1 KILO DE MEJILLONES.
3 PAPAS.
2 HUEVOS BATIDOS.
PEREJIL
1/2 CEBOLLA.
SAL Y PIMIENTA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
2 HOJAS DE LAUREL.
1 RODAJA DE LIMÓN.
PIMENTÓN.
1 BOTELLIN DE CERVEZA.
PARA LA ENSALADA
100 GR DE PISTACHO.
 16 TOMATES CHERRY.
1 MANZANA VERDE.
1 COGOLLO DE LECHUGA.
8 RÁBANOS PEQUEÑOS. 
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
UNA PIZCA DE SAL.
MIEL.

PREPARACIÓN
1.-Poner a guisar el pulpo en agua con sal, pimienta y hoja de laurel durante una hora. A la media hora agregar un botellín de cerveza, esto hará que el pulpo de quede mas más tierno.Cortar con una tijeras los rejos de pulpo.Aderezar el pulpo con vinagre,sal, pimentón dulce y aceite de oliva. Reservar.

2.- Lavamos bien los mejillones le quitamos los restos que están pegados a la concha. En una olla con un poco de agua, una hoja de laurel y sal los cocemos hasta que se habrán todas.Eliminamos las que no se abren y separemos el resto de su concha,lavamos en un poco de agua para eliminar posibles restos de arena). Reservamos.

 3.- Preparamos el revuelto.
Pelamos y lavamos las papas, las cortamos como si fuera una una tortilla. Cortamos media cebolla y la freímos en abundante aceite junto con las papas, hasta que estén doradas. Las escurrimos bien.


4.- Aplastamos las papas con un tenedor, mezclamos con lo mejillones. Batimos los huevos, agregamos la sal y perejil picado.
Vertemos sobre las papas y los mejillones, mezclamos todo muy bien. Reservamos.
 
 5.-  Extendemos la lamina de hojaldre, cortamos con la ayuda de unos moldes redondos.

6.- Engrasamos con margarina fundida los moldes.  Colocamos dentro los círculos de hojaldre, pincelamos con margarina fundida los círculos. Los rellenamos con el revuelto. 

7.- Precalentamos el horno  a 180ºC.
Horneamos 30 minutos a 180 ºC. Dejamos enfriar y desmoldamos con la ayuda de una espátula de cilicona, para que no se rompan.
Decoramos con los rejos de pulpo, con la ayuda de un colador pequeño esparcimos sobre las cestas un poco de pimentón.
PREPARAMOS LA ENSALADA
8.- Lavamos bien el collogo, escrimos bien. Cortamos en forma de juliana. Lamos los toames y cortamos en cuatro. Pelamos una manzana y cortamos en gajos. Lavamos los revanos y cortamos en rodajas finas sin separar la una de la otra. Pelamos los pistachos.
EMPLATAMOS
9.- Colocamos en el fondo de un plato una capa de cogollos de lechuga cortada. Alrededor de pie, colocamos cuatro tomates. Sobre la lechuga ponemos cuatro gajos de manzana. Esparcimos unos pistachos. Ponemos dos rabajos los rabajos cortados en rodajas. Rociamos con una cuchara de aceite de oliva y otra de miel. Añadimos una pizca de sal. Sobre la ensalada colocamos una cesta de hojaldre. Servimos enseguida.

jueves, 30 de enero de 2014

Rollos de arroz

Rollos de arroz rellenos de palitos de
 surimi, champiñones
 y fideos chinos.  


Un plato oriental acompañado por una ensalada mediterranea de espinacas, menta, gajos de naranja y pistachos. Aderezado todo con; vinagre de arroz, mostaza de Dijon, azúcar, zumo de limón, tomate ketchup y vinagre blanco.

Rara vez pruebo la comida oriental, cuando lo hago, prefiero prepararla en casa.
INGREDIENTES
6 ROLLOS DE ARROZ
3 PALITOS DE SURIMI.
2 CHAMPIÑONES.
1 PAQUETE DE FIDEOS CHINOS.
MENTA
ENSALADA
4 HOJAS DE ESPINACAS.
MENTA.
1 NARANJA.
10 PISTACHOS.
ADEREZO /SALSA
1 CUCHARA VINAGRE DE ARROZ.
4 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA.
1 CUCHARA DE VINAGRE BLANCO.
1 CUCHARA DE MOSTAZA.
2 CUCHARAS DE AZÚCAR.
2 CUCHARA DE KETCHUP.

PREPARACIÓN
 1- En una cacerola ponemos agua a hervir con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando el agua este caliente, la retiramos el fuego y ponemos los fideos chinos 5 minutos. Los  separamos con cuidado y con la ayuda de un tenedor.

2.- Una vez estén echos, los escurrimos bien y cortamos con la ayuda de una tijeras. Cortamos los palitos de surimi en laminas largas, limpiamos bien los champiñones y cortamos en laminas.
Picamos unas hojas de menta y mezclamos con los ingredientes anteriores. 

Dentro del paquete de fideos, tiene que venir un sobre con un aderezo para hidratar con agua. Mezclamos el sobre con un poco del agua donde hemos hidratados los fideos y aderezamos con él, la mezcla anterior. Si viene sin sobre, batimos 2 huevos de yemas y lo mezclamos con el resto de los ingredientes.Reservamos.

 3.-Preparamos la ensalada.
Pelamos la naranja, con un cuchillo quitamos la parte blanca, cortamos en gajos y los partimos en dos. Lavamos las hojas de espinacas y las de menta, las escurrimos bien. Cortamos las espinacas en trozos grades y añadimos las hojas de menta enteras. Añadimos los gajos de naranja y los pistachos pelados.
4.- Preparamos la salsa.
En un cuenco pequeño ponemos una cuchara de vinagre de arroz. 4 cucharas de aceite de oliva virgen, 1 de mostaza, 1 de vinagre blanco, 2 de azúcar, un chorro de zumo de limón, 1 cuchara de ketchup y mezclamos  hasta que este todo muy bien ligado.
5.- Calentamos un poco de agua en un plato hondo en el microondas. Mojamos unos 5 segundos por ambas caras, cada rollo. Lo ponemos sobre un paño de cocina limpio y secamos.
Es mejor hacer de uno en uno, cuando terminamos con uno, preparamos el siguiente.
6.- Ponemos el relleno en el interior, justo en la mitad. Cerramos hacia dentro, sellamos los borde hacia dentro también y enrollamos. En una sartén ponemos 2 cucharas de aceite de oliva virgen, cuando este caliente freímos los rollos de 2 en dos y que no estén muy juntos. Dejamos que se doren un poco y ponemos sobre papel de cocina.
EMPLATAMOS
7.- Colocamos la ensalada en medio del plato, a ambos lados ponemos los rollos de arroz y aderezamos con la salsa, vertiendo por encina con una cuchara.
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