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miércoles, 7 de septiembre de 2016

Pan dulce de brevas

¿Qué son las brevas? Es una pregunta que me han hecho alguna que otra vez. Las brevas son el primera fruta que da higuera antes de los higos Son más grandes y largadas.

Estamos en plena temporada de higos..., me sorprendido ver esta semana en la pequeña tienda de frutas donde me compro las manzanas para desayunar, una hermosa bandeja de brevas. ¡Muy tentadoras! no me pude resistir. Son muy buenas: recién lavadas y tomadas solas, en postres, tartas dulces y saladas, en ensaladas y en pan. Aunque por lo general siempre se hace en pan con higos y esté suele estar seco o pasado. 

Curiosidades: Están indicados contra el cansancio físico y mental. Uno de sus componentes el benzaldehído parece que es anticancerígeno. También aporta cantidades considerables de calcio vitamina B6 y magnesio. Se recomienda para fortalecer la salud de los huesos y para mejorar el transito intestinal. 

También son muy recomendables para consumir frescos, o con yogur, crema de leche o nata.


 
Pan dulce de brevas
Pan dulce de brevas, ingredientes:
5 o 6 brevas frescas, unas hojas de salvia.
50 gr de pistachos, 100 gr de margarina.
100 ml de miel, 3 huevos, 1 cucharada de Maicena.
1 pizca de sal, 1 cuchara de café de canela en polvo.
1 cucharada de azúcar morena.
1 puñado de laminas de almendras.
1 sobre de levadura, 1 cucharada de bicarbonato sódico.
200 gr de harina.
 
Pan dulce de brevas, elaboración:
1.- Ponemos la margarina a temperatura ambiente. Después, batimos la margarina con la miel con las varillas eléctricas. Incorporamos los huevos y seguimos batiendo. 

2.-Pasamos la mezcla a un bol, añadimos las hojas de salvia picadas y los pistachos. Incorporamos la harina tamizada con la veladura y el bicarbonato sódico. Mezclamos todo con una varilla manual hasta que este bien integrado y se forme una masa homogenea. Agregamos la canela y la pizca de sal y seguimos batiendo. 
3.-Engrasamos un molde con margarina. Esparcimos por encima un poco de azúcar morena. Lavamos bien las brevas, las secamos con papel de cocina y las cortamos en gajos, cubrimos el fondo del molde con la fruta. Vertemos la masa sobre la fruta hasta cubrir por completo, ponemos una capa de brevas cortadas y vertemos el resto de la masa cubriendo toda la fruta. Esparcimos por encima las laminas de almendras. Precalentamos el horno a 175ºC  y cocinamos el pan 60 o 70 minutos, hasta que este bien hecho por dentro y muy crujiente por fuera. 
El pan se queda con un rico aroma: por la fruta, la salvia, el azúcar moreno y la canela. Por fuera se queda con una capa crujiente y caramelizada, que le da un rico sabor junto con las laminas de almendras tostadas. Por dentro tienes todo el sabor de la fruta dulce y la miel, que hace un rico contraste del sabor salado de los pistados.

Consejos: Pan desprende el jugo de la fruta durante la cocción. Vierte el jugo  sobra sobre un plato. Lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y dejamos que se enfríe sobre una rejilla. A continuación, deja reposar el pan 5 o 6 horas para que todos los sabores estén bien concentrados y la masa tenga mayor consistencia. Puedes disfrutar de este postre en los desayunos o las meriendas. También lo puedes comer como postre acompañado por unas bolas de helado de;turrón, vainilla o chocolate.
Si quieres que el pan dulce tenga un aspecto más navideño, esparce por encima con la ayuda de un colador un poco de azúcar glas. O azúcar palpable.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

También te recomiendo que veas; pan con nueces y pan de alemán de manzanas.
pan de yogur y nueces
pan alemán de manzanas


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jueves, 28 de julio de 2016

Langostinos a la sal

La receta de hoy la puede hacer todo el mundo, tanto expertos de la cocina como los que están intentándolo. Esta es una de esas recetas que siempre sale bien. Además no requiere mucho tiempo, ni mucho esfuerzo, tampoco lleva muchos ingredientes o pasos súper complicados.

Para que los langostino a la sal se queden sabrosos, le he añadido a la sal algunas hierbas aromáticas y la ralladura de la piel de una naranja bien lavada. De esta forma he conseguido que se queden con un rico aroma y un sabor que te sorprenderá.

Este plato lo puedes hacer como entrante para una comida de verano o de gala.
 
Langostinos a la sal
Langostinos a la sal, ingredientes:
300 gr de langostinos, 300 gr de sal gorda.
unas hojas de salvia fresca, unas ramitas de eneldo fresco.
Perejil fresco, 10 ml de vino blanco.
Ralladura de la piel de 1 naranja.
 
Langostinos a la sal, elaboración:
1.- Lavamos las hierbas aromáticas y las secamos con papel de cocina. las picamos finamente. En una cazuela de barro o fuente de horno ponemos la sal, la mezclamos con las hierbas aromáticas y le añadimos la ralladura de la piel de la naranja. Colocamos los langostinos sobre la sal, rociamos con el vino blanco. cocinamos 7 minutos con el horno precalentado a 180ºC. 
Consejos: la misma receta también la puedes hacer en el microondas, pero no es bueno abusar de la cocina del microondas. Cocinar los alimentos de una temperatura muy alta, destruye todas las propiedades de los alimentos que nos comemos. Por lo que la convierte en una comida poco saludable.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: albóndigas de bacalao con langostinos y corona de langostinos
albóndigas de bacalao y langostinos
corona de langostinos

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miércoles, 20 de enero de 2016

Sopa de salchichas

Me encantan las sopas, sobre todo si son como estas; sencillas de hacer y llenas de aroma y sabor... La receta de hoy es una sopa con macarrones de patatas, salchichas y champiñones, con un caldo de leche. Por esa razón la llamo en casa sopa blanca.

 
Un caldo reconfortante y nutritivo para entrar en calor los días más fríos del año. Una apuesta segura para alimentar bien a toda la familia. Además de ser nutritiva y saludable. Se puede servir como plato único y primer plato.

Por otro lado estamos incluyendo verduras a nuestra dieta. Estas también constituyen un autentico placer si se preparan con imaginación.


Sopa de salchichas
Sopa de salchichas, ingredientes:
150 gr de macarrones de patatas (papas).
4 o 5 salchichas, 4 o 5 champiñones.
1 zumo de limón, 1 cebolla, tomillo,
1 hoja de salvia fresca, sal, pimienta blanca molida.
1 litro de leche, aceite de oliva virgen.

 
Sopa de salchichas, elaboración:
1.- Preparamos los macarrones de patatas; (ver receta)
En caldero ponemos un poco de aceite de oliva, doramos los macarrones unos minutos. Los retiramos del fuego y reservamos.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla pelada y picada en dados pequeños. Añadimos el tomillo y la salvia, salpimentamos. 
2.- Limpiamos los champiñones, los cortamos en laminas y rociamos un poco con el zumo del limón para que no se pongan negro. Añadimos los champiñones. Cortamos en rodajas las salchichas y las incorporamos. Cocinamos unos 5 minutos, vertemos la leche y dejamos que se cocine 15 minutos más, por último ponemos de nuevo los macarrones y cocinamos 2 minutos más. Dejamos reposar unos minutos la sopa y, la servimos caliente.

Consejo: si quiere también puedes añadir un poco de vino blanco y lo dejas reducir. La sopa la hice con salchichas de pavo, pero puedes hacerla igualmente con salchichas de cerdo o cualquier otra.
Los macarrones de patatas son muy fáciles de hacer, pero también puedes hacer esta sopa con macarrones normales. No estará igual, pero es una opción más.

En la misma  linea también tienes: ñoquis de patatas con espinacas y sopa de gambones.
ñoquis patatas y espinacas
sopa de arroz con gambones


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jueves, 16 de abril de 2015

Menú semanal

Me encantan los asados de pollo, por lo sabroso que son y lo rápido que se elaboran...Otra ventaja que tienen; se aprovechan los restos para hacer otra comida, croquetas, ensaladas, paellas y alguna que otra cosa que se me pueda ocurrir...
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
1 pollo entero limpio.
1 manzana amarilla, 1 cebolla.
1 puñado de hojas de salvia, y de hojas de curry.
sal, pimienta molida, caramelo liquido,
3 champiñones limpios, 1 dientes de ajo, 
1 cucharada de salsa inglesa.
El jugo de un limón y 1/2 limón, 3 clavos olorosos.
REALIZACIÓN
1.- Le quitamos el corazón a la manzana, la lavamos y la rociamos con el jugo del limón, rociamos también los champiñones después de haberlos limpiado con un paño limpio y húmedo.  Cortamos en gajos las manzanas, los champiñones en laminas y pelamos la cebolla y cortamos en forma juliana ( tiras finas largadas). Distribuimos todo en capa en una fuente para horno. 

2.-  Salpimentamos, ponemos hierbas aromáticas esparcidas sobre la fruta y las verduras. Rociamos con aceite de oliva, el caramelo y la salsa inglesa.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos el pollo lo secamos con papel de cocina, le quitamos los restos de pluma que le puedan quedar. Lo salpimentamos, pinchos los clavos en la carne del pollo, las pechugas y muslos, le metemos en el interior medio limón. Atamos las patas con hilo de cocina. Ponemos el ave dentro de la fuente, rociamos con caramelo liquido y salsa inglesa. Cocinamos el pollo 50 minutos, dándole la vuelta cada 15 minutos y vertiendo sobre él, el jugo de la fuente.  Retiramos del horno, dejamos templar. 
...Retiramos el pollo de la fuente y lo pasamos a una bandeja, colamos la verduras con un colador.  Servimos la carne con un poco de arroz blanco y la guarnición de verduras.
Y hora toca el postre:  una rica copa de fresas y aguacates (ver la receta).

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