¡Huele Bien!: entrantes

Pepino relleno

By Eva Style - 2:54

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Estas tartaletas son una delicia culinaria, están hechas con un chorizo de mi tierra (Gran Canaria).

Un chorizo muy popular en las islas canarias, el chorizo de Teror, muy rico para untar en pan o tostadas.

El chorizo de Teror es muy similar a la sobrasada mallorquina. Para saber más de este producto: (Aquí)

De niña me encantaba los bocadillos que nos hacía mi madre para la merienda con chorizo de Teror, lo acompañaba con vaso de leche con islacao, muy parecido al cola cao, un producto de la islas.
Para mi era una merienda fabulosa.

Hoy toca rescatar esos sabores de mi infancia para disfrutar de un plato de gourmet.

Tartaletas de chorizo

Tartaletas de chorizo, ingredientes:

Para 6 tartaletas:

2 tazas de harina, 100 gr de mantequilla.

1 pizca de sal, 1/2 taza de agua helada.

Para el relleno:

100 gr de chorizo de teror ( sobrasada)

2 huevos, pimienta negra, sal.

Unas hojas de romero picada.

2 cucharadas de miel.

20 almendras crudas.

Tartaletas de chorizo, elaboración:

1.- En un bol ponemos la harina, la mantequilla cortada en trozos pequeños, la sal y el agua helada. Amasamos rápidamente hasta conseguir una masa homogénea, formamos una bola y la forramos 5 minutos con papel flim. Cubrimos una superficie con un poco de harina estiramos la masa sobre la superficie. Cortamos la masa con un molde de cocina circular, engrasamos los moldes con un poco de mantequilla y cubrimos los moldes con la masa.

2.- Pinchamos el fondo de la masa con un tenedor, rellenamos el fondo con unos garbanzos crudos. Cocinamos las tartaletas 15 o 20 minutos con el horno a 180º. Retiramos las tartaletas del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

3.- Mientras tanto, en un bol ponemos los huevos y los batimos con una varilla de mano. Salpimentamos al gusto, añadimos unas hojas de romero picadas finamente, la miel y el chorizo de Terror a temperatura ambiente. Cortamos las almendras en tiras finas con un cuchillo, mezclamos un poco de las almendras con los huevos y el chorizo de Teror. Vertemos la mezcla de huevo con chorizo dentro de las tartaletas, decoramos con unas láminas de almendras crudas que hemos cortado anteriormente. Cocinamos las tartaletas con el horno a 180º 15 minuto. Las retiramos del horno, las dejamos templar y las decoramos con una ramita de romero fresco.

Consejo: La misma receta la puedes hacer con sobrasada. el chorizo de Teror y la sobrasada son productos que se consumen en las islas canarias o el territorio español. La receta también la puedes hacer con chorizo de cocinar, cortado en trozos finos o triturado con el brazo eléctrico con el resto de los ingredientes.

Puedes cambiar las almendras por unos piñones.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si disfrutas de los sabores canarios, también te recomiendo: costillas asadas con mojo de almendras y sopa de plátano.

costillas asadas con mojo canario

sopa de plátano canario

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aperitivos

Pinchos de salmón con pan encurtido

By Eva Style - 9:44

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entrantes

Mejillones tigre

By Eva Style - 9:07

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cena

Tortilla rellena de carne mechada

By Eva Style - 8:17

La tortilla podemos hacer de mil maneras y rellenarla de diversas formas. Es cuestión de gusto e imaginación añadirle los ingredientes a la tortilla tradicional española de papas y huevos.

En Gran Canaria es muy habitual verla como tapa en algunos sitios de tapas y copas. Y es una de mis tapas preferidas, por esa razón la he preparado en casa. Es un plato ideal para una comida informal de amigos, ver un partido por la tele o para una cena de picoteo.

Tortilla rellena de carne mechada

Tortilla rellena de carne mechada, ingredientes:

Para la tortilla:

5 huevos grandes.

1 kilo de papas (patatas)

1 cebolla, aceite de oliva, perejil fresco.

Sal.

Para el relleno:

Carne mechada (ver receta)

2 aguacates.

Para decorar:

1 tomate cherry

Tortilla rellena de carne mechada, elaboración:

1.- Preparamos la tortilla: Pelamos las papas, las lavamos y escurrimos bien. Pelamos la cebolla y la cortamos a dados pequeños. Ponemos una sartén a calentar con abundante aceite caliente, sin que llegue a humear. Freímos las papas primero a fuego fuerte, luego bajamos el fuego para que se cocinen bien. Añadimos la cebolla para que se cocine con las papas. Lo sacamos todo de la sartén y escurrimos bien en un colador ( si la sartén es grande podemos freír todas a la misma vez, sino, lo vamos haciendo por tandas).

2.- Batimos los huevos en un bol, le añadimos la sal al gusto y el perejil fresco picado. Incorporamos al papas fritas y la cebolla, lo aplastamos todo con un tenedor. En una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite de oliva a calentar. Añadimos la mezlca de huevos con papas y cocinamos la tortilla 4 minutos a fuego medio por cada lado. Vigilando para que no pegue a la sartén, la retiramos del fuego y la dejamos templar.

3.-A continuación, cortamos la tortilla por la mitad y la rellenamos con la carne mechada y los aguacates pelados y cortados en gajos. Decoramos con uno gajos de aguacate y un tomate cherry.

Consejo: es un plato muy completo con; carne, verduras, papas y huevos. Los puedes servir en raciones pequeñas y acompañado de una ensalada ligera. O comer como plato único.

La receta de la carne mechada la tienes arriba con la descripción de los ingredientes.

carne mechada tradicional

Para salir de la rutina y no comer la tortilla siempre de la misma manera, también te recomiendo: tortilla con hojaldre.

tortilla con hojaldre.

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aguacates

Canapés de mejillones con guacamole

By Eva Style - 6:26

Conseguir una mesa de lujo y sin muchos gastos no es nada complicado. El secreto para tener éxito en una comida con muchos invitados está en: organizarse bien, comprar con antelación y mucho ojo..., y tener buenas recetas como las que tienes a mano siempre en mi blog.... Sobre todo, porque siempre trabajo con la cocina de temporada. la que siempre sabe bien y es la más económica del mercado.

Para abrir boca tenemos hoy unos bocados de mejillones con guacamole sobre una tostada de galleta salada. Son vistosos, deliciosos y muy sencillos de hacer. Incluso los puedes dejar para hacerlos en el último momento, después de preparar la mesa y todas las demás cosas.

Canapés de mejillones con guacamole

Canapés de mejillones, ingredientes:

1 kilo de mejillones, 3 aguacates maduros.
2 tomates en rama o canarios.
Cilantro fresco, 1 zumo de limón o limón.
Sal, pimienta negra recién molida.
Unas gotas de tabasco, 1/4 de cebolla.
1 hoja de laurel, 20 galletas saladas.

Canapés de mejillones, elaboración:

1.-Limpiamos bien los mejillones y los lavamos bajo el grifo para eliminar todos los restos. En un caldero ponemos un poco de agua con una hoja de laurel a calentar, añadimos los mejillones y tapamos el caldero. Cocinamos los mejillones unos minutos hasta que estén todos abiertos. Los retiramos del fuego y los sacamos de la concha.

2.- Preparamos el guacamole: Partimos los aguacates por la mitad, reservamos una de las pipas que tienen en el interior. Ponemos la pulpa de los aguacates en un bol y los rociamos con el zumo del limón o la lima para que no se oxide.

3.- Pelamos los tomates y los cortamos a cuadrados pequeños. Mezclamos los tomates con el aguacate, salpimentamos al gusto. Picamos el cilantro lo agregamos. Añadimos también las gotas de tabasco y mezclamos todos los ingredientes bien. Cortamos la cebolla en dados pequeños y mezclamos bien con el guacamole. Disponemos el guacamole sobre las galletas saladas y servimos con los mejillones y una hoja de cilantro fresca.

Consejo: Puedes hacer el guacamole con antelación lo guardas en la nevera en un tupper y con la pipa o semilla de uno de los aguacates dentro. De esta forma se conserva mejor.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: huevos rellenos de guacamole y volovanes con guacamole.

huevos rellenos de guacamole

volovanes rellenos de guacamole

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almendras

Endivias con langostinos

By Eva Style - 3:54

Para hoy tengo un plato que te va a sorprender y con el que puedes lucirte en la cocina. Además, ofrece una rica combinación de sabores que conquistará los paladares más exigentes.

Unos deliciosos langostinos salteados con salsa de naranja y unas endivias cocinadas en vino blanco y azúcar moreno. Un plato para los más gourmet de la cocina. La mezcla de sabores hace que la endivias no sean tan amargas..., si mezclas todos los sabores y no comes por separado sus ingredientes, ¡vas a disfrutar muchísimo con el plato!

Endivias con langostinos

Endivias con langostinos, ingredientes:

4 endivias, 150 gr de langostinos.

2 naranjas, piel de 1/2 naranja.

Sal, mantequilla, 1 puñado de almendras crudas.

2 nueces, pimienta negra recién molida.

1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de azúcar morena.

Hierbabuena fresca.

Endivias con langostinos, elaboración:

1.- En una sartén ponemos una cucharada de mantequilla, cuando esté derretida salteamos los langostinos unos minutos. Salpimentamos y vertemos el zumo de las naranjas. cocinamos unos minutos, las sacamos de la sartén y las pelamos dejándoles la cola. Reservamos el caldo, ( reservamos también la piel de 1 naranja). Cortamos en tiras finas la piel de una naranja bien lavada y le quitamos la piel blanca que tiene en su interior para que no amargue el plato.

2.- Lavamos la envidias, las secamos con papel de cocina. Cortamos cada envidia en 4 partes iguales. En otra sartén ponemos dos cucharadas de mantequilla, añadimos el azúcar moreno y las almendras peladas crudas y picadas. Cocinamos unos minutos sin llegar a caramelizar las almendra. Doramos las endivias en la mantequilla unos minutos, vertemos el venos blanco y lo dejamos reducir. Añadimos el piel de la naranja y salpimentamos al gusto.

3.- En una fuente ponemos las endivias salteadas. Disponemos sobre ellas los langostinos. Vertemos el caldo de las envías cocinadas y la salsa de naranja de langostinos. Le añadimos unos nueces picadas por encima. Decoramos el plato con las hojas de hierbabuena y las tiras de la piel de la naranja. Servimos el plato caliente.

Consejo: el plato de hoy está lleno de ricos sabores con matices dulces, ácidos y un ligero toque amargo. También nos ofrece todo el sabor de mar y de la huerta. Si quieres le puedes añadir un poco de jengibre o salsa tabasco para darle un toque ligero y picante.