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jueves, 5 de marzo de 2015

Estofado de lentejas con solomillo de cerdo

Hoy toca lentejas, un plato de cuchara para tomar cualquier día frío de invierno.

Un plato muy nutritivo y uno de los pilares de la dieta mediterranea.









INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
1/2 KILO DE SOLOMILLO DE CERDO.
1 BOTE DE LENTEJAS.
1 CEBOLLA.
1 PUERRO.
3 ZANAHORIAS.
1 DIENTE DE AJO.
TOMILLO Y LAUREL.
SAL Y PIMIENTA.
ACEITE DE OLIVA.
2 CLAVOS.
2 CUCHARAS DE SALSA INGLESA.
100 ML DE TOMATE TRITURADO.
2 CUCHARADAS DE SOJA.

PREPARACIÓN
 1.- En una olla ponemos a cocer las zanahorias peladas, el tallo de puerro, el diente de ajo y la cebolla pelada con los clavos pinchados en ella. Añadimos sal, la hoja de laurel y la rama de tomillo. Cocinamos 30 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo escurrimos las verduras. Reservamos el caldo.

2.- Picamos las zanahorias a cuadros, cortamos en varios trozos los puerros y cortamos en tiras la cebolla. Ponemos estos ingredientes en un caldero, añadimos el tomate triturado, la salsa inglesa y la soja. Cocinamos 5 minutos a fuego medio.

3.- En una sartén añadimos 1 cucharada de aceite. Salpimentamos los solomillos y los doramos bien por ambos lados 2 minutos.  En la olla de las verduras, ponemos las lentejas escurridas del bote, un poco de caldo de las verduras y la carne. Cocinamos 10 minutos más hasta que el caldo este casi reducido. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos. Servimos el estofado bien caliente.
Es una receta muy sencilla y espero que os guste. Y si no, como dice el dicho “El que quiera las coma y el que no las deja”...


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lunes, 7 de abril de 2014

Paella de albóndigas de pollo

Cuando hablamos de paella, hablamos de cocina tradicional española.

Hoy te traigo una alternativa diferente, la paella con albóndigas de pechuga de pollo con almendras molidas...


Este fin de semana unos amigos vinieron a comer a casa, quedaron sorprendidos por ver una paella tan diferente a lo que están acostumbrados. Sacaron sus móviles y tomaron muchas fotos.

Si quieres triunfar entre tus amigos y familiares toma buena nota de esta receta.

INGREDIENTES.
PARA 4 PERSONAS.
300 GR DE ARROZ BLANCO.
600 GR DE PECHUGAS DE POLLO.
1 1/2 CEBOLLA.
1 PIMIENTO ROJO.
4 DIENTES DE AJOS.
1 HOJA DE LAUREL.
1 VASO DE VINO BLANCO.
SAL  Y PIMIENTA.
HEBRAS DE AZAFRÁN.
300 GR DE TOMATES CHERRY.
PEREJIL.
2 ZANAHORIAS.
1 RAMITAS DE TOMILLO.
ORÉGANO FRESCO.
1 CUCHARA DE COMINO.
CALDO DE POLLO O DE VERDURAS.
100 GR DE ALMENDRAS MOLIDAS.
PAN RALLADO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
LIMÓN EN RODAJAS.
1 HUEVO.
 PREPARACIÓN
1.- Lavamos,secamos la carne y la picamos en la picadora. Aparte picamos también 1/2 cebolla, 1/2 pimiento lavado y dos dientes de ajos.

2.- Mezclamos la carne de pollo picada con la mitad de una cebolla y medio pimiento picado. Añadimos la almendra molida, el huevo, el perejil lavado y picado y salpimentamos. Amasamos con las manos hasta conseguir que todos los ingredientes se mezclen bien. Si la masa queda muy floja, añadimos pan rallado hasta conseguir una masa consistente que se pueda modelar con las manos.
4.- Cogemos porciones de la masa y hacemos las albóndigas con ellas. Ponemos la paellera a fuego medio-alto con aceite y freímos las albóndigas en la paellera. Escurrimos sobre papel de cocina y reservamos.

5.- Retiramos parte del aceite de la paellera. En el mismo aceite rehogamos  la cebolla picada, el pimientos los dos dientes de ajos, las zanahorias picadas a cuadros y los tomates cortados en cuatro gajos. Añadimos el arroz para que se fría un poco, removemos de vez en cuando.

6.- Añadimos la hoja de laurel, el tomillo, el orégano, las hebras de azafrán, el vaso de vino blanco y salpimentamos. Dejamos que el vino se reduzca, rociamos con el caldo de verdura o de pollo durante 20 minutos. Cuando falten 5 o 6 minutos para la coción añadimos las albóndigas de pollo. Retiramos y sirve la paella con perejil picado y unas rodajas de limón.
También la podemos cocinar la paella con albóndigas de pescados, cambiando el caldo por uno de pescado, o albóndigas de ternera.

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domingo, 23 de febrero de 2014

Cazuela de calabaza

Unas cazuelas de calabaza, con todo el sabor a la crema de calabaza.

Fáciles de preparar, muy ricas de comer.

La calabaza es una de mis hortalizas preferidas, en mi blog podéis consultar otras recetas que he cocinado con ella.

INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
300 GR DE CALABAZA.
2 ZANAHORIAS.
1 CEBOLLA.
2 DIENTES DE AJOS.
SAL Y PIMIENTA.
LAUREL Y TOMILLO.
2 HUEVOS.
PIMENTÓN.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
20 GR DE MARGARINA.
 1 LAMINA DE PASTA BRICK.
PREPARACIÓN
1.- Pelamos las zanahorias, le quitamos la corteza a la calabaza. Lo cortamos todo el trozos dispares. Pelamos la cebolla y los dientes de ajos, los picamos todo.

2.- En una olla lo rehogamos todo con un poco de aceite de oliva. Le añadimos sal y dejamos que se cocine a fuego medio durante 10 minutos. Removemos para  que la verdura no se peguen. Añadimos la hoja de laurel, el tomillo, la pimienta molida y un vaso de agua. Lo dejamos cocinar otros 10 minutos.
3.- Cortamos la lamina de pasta brick, varias hojas juntas en un rectángulo de 20x20. Las pincelamos por ambas caras con margarina fundida. Rociamos con un poco d pimentón.

4.- Cubrimos el interior de las cazuelitas con la pasta brick. Rellenamos el interior con las verduras cocinadas.  Añadimos un huevo crudo a cada cazuela.
Salpimentamos.

5.- Cocinamos 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
Picamos perejil, lo esparcimos por encima y rociamos con un poco de pimentón. Servimos enseguida.

Podemos tomar este plato como primero, o bien como una cena ligera.

domingo, 19 de enero de 2014

Muslo de pollo con ginebra

Una comida reconfortante para los días fríos de invierno, muy sabrosa y completa. Para personalizar el plato utiliza tu vino blanco favorito.
INGREDIENTES
4 MUSLOS DE POLLO.
CHAMPIÑONES.
ZANAHORIAS.
2 CHALOTAS.
2 DIENTES DE AJOS.
LAUREL.
TOMILLO.
1 CUCHARA DE MOSTAZA DE DIJON.
1 VASO DE VINO BLANCO.
1 CHORRO DE GINEBRA.
HARINA.
SAL Y PIMIENTA.
PREPARACIÓN
1.-Espolvorear los muslos con harina hasta formar una capa ligera. Calienta una cuchara sopera de aceite a medio fuego en una olla y dora los muslos de pollo. Entre 5 y 8 minutos, dándole una vuelta para que no se peguen. Luego retiralos y reserva.

2.- En el mismo aceite, añade una cuchara más de aceite y cocina los champiñones durante 4 minutos hasta que se doren. Retira y guarda junto con el pollo.
3.- Añade un poco más de aceite y pocha las cebollas,  las zanahorias junto con el ajo unos 5 minutos o hasta que la cebolla quede blanda y transparente. Añade un chorro de ginebra y flambea.
4.- Añade el vino blanco,  el tomillo, la cuchara de mostaza, el laurel, un poco de sal, junto con los champiñones y el pollo. Después de unos minutos vertemos un vaso de agua. Tapamos la olla y dejamos que se cocine unos 30 minutos. Después que el pollo este tierno prueba y rectifica de sal.
Podemos acompañar este plato con papas hervidas o una guarnición de arroz blanco.

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