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jueves, 22 de mayo de 2014

Coca de manzana

Las cocas pueden ser dulces, saladas o ambas cosas.
También las podemos preparar con verduras y carnes.

Hoy he publicado una receta de coca con verduras,  con la masa restante hace una hora he cocinado estas delicias de cocas con manzana verde.

En casa sólo somos dos,  por esa razón he divido la masa para prepara la merienda de esta tarde.





INGREDIENTES
1 MANZANA VERDE.
100 GR DE AZÚCAR MORENO.
1 CUCHARA DE MARGARINA DERRETIDA.
CANELA EN POLVO.
AZÚCAR GLASS.
ALMENDRAS FILETEADAS.
2 CUCHARADAS DE MERMELADA DE FRAMBUESA.
RALLADURA DE LIMA.
ELABORACIÓN
1.-Extendemos la masa sobre una superficie cubierta con harina. La cortamos de forma rectangulares o cuadradas.

2.- Rociamos sobre ellas azúcar moreno. Cubriendo toda la superficie. Así nos quedará más dulce y crujiente.

3.- Extraemos el corazón de una manzana y la pelamos. La cortamos en gajos finos.

4.- Extendemos una capa de manzana sobre la superficie de cada coca. Pincelamos con la margarina fundida.  Esparcimos ralladura de lima por encima de todas. En algunas ponemos algunas laminas de almendras.
Precalentamos el horno a 180ºC cocinamos unos 25 minutos. Las dejamos enfriar.






5.- En un cazo calentamos la mermelada, pincelamos la coca de manzana con la confitura. Colocamos algunas laminas de almendras y rociamos por encima con un poco de azúcar glass.

6.- Otras las cubrimos primero con azúcar glass y luego añadimos una capa de canela en polvo.













Por último, tenemos esta  cubierta con las almendras que le pusimos antes de cocinarlas. Que ya están tostadas.

Espero que disfrutéis de todas. Yo, me voy a merendar ahora.

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miércoles, 2 de abril de 2014

Galletas de calabacín con chips de chocolate

En la repostería se puede emplear emplear el calabacín con la zanahoria. Los dos hacen que la masa quede más jugosa.

El calabacín tiene un sabor neutro, esto hace que no se note mucho su sabor. Es ideal para que los niños coman verduras en la merienda o en el  desayuno.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
180 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
100 GR DE BOLITAS DE CHOCOLATE.
4 HUEVOS.
150 GR DE AZÚCAR.
200 GR DE CALABACÍN.
75 GR DE MARGARINA.
2 CUCHARAS DE LEVADURA EN POLVO.
2 CUCHARAS DE AZÚCAR GLASS.
1 PIZCA DE SAL.
1 CUCHARADA DE CANELA EN POLVO.
PREPARACIÓN
1.- Lavamos el calabacín, lo despuntamos y rallamos. Cascamos los huevos en un cuenco y los batimos con el azúcar hasta doblar su volumen.

2.- Fundimos la margarina en un cazo a fuego muy suave, mezclamos con el huevo y añadimos el calabacín.
Tamizamos sobre la mezcla la harina con la levadura, añadimos una pizca de sal y la canela. Removemos hasta incorporar bien todos los ingredientes, finalmente añadimos las pepitas de chocolate.
3.-Untamos con un poco de margarina unos moldes, los enharinamos. Vertemos en ellos la mezcla. Cocer durante 30 minutos en el horno a 165ºC.
4.- Dejamos enfriar, desmoldamos las galletas con cuidado para que no se rompan. Las servimos espolvoreadas con azúcar glass.

También podemos utilizar distintos moldes para hornear las galletas, si tenemos niños en casa podemos utilizar moldes con formas de animales y corazones.

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lunes, 3 de febrero de 2014

Corazones almendrados

Este mes a nivel mundial se celebra el día de San Valentín,  los que no tienen pareja festejan el día del amigo/-a.

Sinceramente soy de las que piensan que  no es necesario que marquen un día en el calendario para decirle a mi pareja lo que siento. Creo que el amor se cultiva diariamente con gestos de cariño y palabras de amor.

Por esa razón a la hora de elegir un regalo, lo mejor es regalar algo que nosotros mismos podemos hacer con nuestras manos: un desayuno, merienda o cena romántica es lo ideal para demostrar a nuestra pareja lo mucho que l@ querem@s.

Tampoco es necesario servir una comida escandalosamente cara.
Un ejemplo de ello son estos almendrados de corazones, que podemos tomar durante el desayuno a la merienda. También podemos regalar a nuestros amigos o compañeros de trabajo.
INGREDIENTES
200 GR DE HARINA DE ALMENDRA ( ALMENDRA MOLIDA). 
100 GR DE AZÚCAR.
2 CUCHARAS DE HARINA DE ARROZ TAMIZADA.
1 HUEVO BATIDO.
1 CUCHARA DE AGUA DE AZAHAR.
CLAVOS ENTEROS.
1 TABLETA CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO
MARGARINA.
 PREPARACIÓN
1.- Precalentamos el horno.
Ponemos la harina de almendra, el azúcar y la harina de arroz en un bol, mezclamos bien. Añadimos el huevo batido y el agua de azahar, lo amasamos hasta obtener una pasta homogénea.
2.- Colocamos en una placa de horno papel sulfurizado, tomamos porciones de la masa, la aplastamos con la palma de la mano, la ponemos sobre el papel y con un molde de corazón mojado en agua
hacemos el corazón. Retiramos el borde de masa que sobra y luego retiramos el molde. Repetimos esta operación hasta agotar toda la masa. Introducimos un clavo en la parte superior de cada una, como si fuera el rabillo.

4.- Horneamos los almendrados  de corazones en el horno precalentado a 150ºC. unos 35 minutos, o hasta que se doren un poco. 

5.- cuando se hayan enfriado, rociamos con un poco de agua de azahar.

 6.- Derretimos el chocolate negro con un poco de margarina en el microondas. Tiene que quedar  liquido. Lo ponemos en un bol hondo, introducimos el corazón de almendrado hasta cubrir la mitad y colocamos sobre una rejilla, dejamos secar el chocolate. Preparamos la mitad con chocolate negro y el resto con el blanco.
 7.- Para hacer un corazón cubierto con los dos chocolates, dejamos que primero se seque una parte y luego introducimos nuevamente el almendrado en el chocolate del otro color. Colocar sobre una rejilla para secar.

Podemos servir con un chocolate caliente, alguna infusión, o nuestro licor preferido.

miércoles, 29 de enero de 2014

Dulce de hojaldre

Este dulce es muy parecido al  baklavá Turco, sólo hay algunas pequeñas diferencias en sus ingredientes y la forma de prepararse.

Altamente nutritivo y calórico, sólo recomiendo tomarlo en el desayuno.

Me sobro un poco de masa de hojaldre cuando prepare la spanakopita griega. Es una recta que publique en mi blog de hola.com "Hoy cocino yo". Por normas de su política de usuarios de su web , no la puedo publicar por duplicado.
INGREDIENTES
1 LAMINA DE HOJALDRE.
150 GR DE PISTACHOS.
150 DE AVELLANA.
150 GR DE NUECES DE MACADAMIA.
150 DE MARGARINA FUNDIDA.
250 ML DE AGUA.
1 ZUMO DE NARANJA.
2 CUCHARAS DE AGUA DE AZAHAR.
225GR DE AZÚCAR.

PREPARACIÓN
1.-Preparamos el almíbar.
Ponemos el azúcar y el agua en un cazo, calentamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que se haya disuelto el azúcar. Lo llevamos a ebullición y cocemos a fuego lento 10 minutos, hasta que se convierta en  almíbar.
Agregamos el zumo de naranja y el agua de azahar. Lo dejamos enfriar. 
2.- Cortamos las laminas de hojaldre y sacamos 4 piezas, del mismo tamaño cada una. Colocamos la primera sobre una fuente de horno sobre papel de cocina. La untamos con margarina derretida, repetimos el proceso 2 veces.

3.- Colocamos los frutos secos repartidos sobre el hojaldre. Vertemos sobre ellos un poco de margarina y cubrimos con una lamina de hojaldre. Volvemos a repetir el proceso hasta conseguir 3 capas. La cubrimos con hojaldre y pincelamos con margarina.

 4.- Con un cuchillo grande y afilado, cortamos el hojaldre en 6 cuadros. Lo horneamos en el horno precalentado a 180gr. unos 40 minutos, hasta que la paste este crujiente y dorada.
La retiramos del horno y vertemos el almíbar sobre ella.
la dejamos enfriar antes de servir.

martes, 28 de enero de 2014

Trampantojo de pera

Trampantojo, engaña el ojo. el trampantojo es un plato que engaña a la vista, que parece una cosa y es otra.

Estas peras están hechas con almendra, pero, a simple vista parecen unas peras asadas al horno con una salsa de chocolate.

INGREDIENTES
200 GR DE HARINA DE ALMENDRA ( ALMENDRA MOLIDA). 
100 GR DE AZÚCAR.
2 CUCHARAS DE HARINA DE REPOSTERÍA TAMIZADA.
1 HUEVO BATIDO.
1 CUCHARA DE AGUA DE AZAHAR.
6 CLAVOS ENTEROS.
1 TABLETA CHOCOLATE.
MARGARINA.
 1 CHUPITO DE FRANGELICO.

PREPARACIÓN
1.- Precalentamos el horno.
Ponemos la harina de almendra, el azúcar y la harina de repostería en un bol, mezclamos bien. Añadimos el huevo batido y el agua de azahar, lo amasamos hasta obtener una pasta homogénea.
2.- Tomamos porciones de la masa, hacemos una bola pequeña con ella, y le damos forma de pera. Introducimos un clavo en la parte superior de cada una, como si fuera el rabillo. Las colocamos en una bandeja de horno  sobre papel de horno.

3.- Horneamos las peras de mazapán en el horno precalentado a 150ºC. unos 35 minutos, o hasta que se doren un poco. 

4.- cuando se hayan enfriado, rociamos con un poco de agua de azahar.

5.- Derretimos el chocolate en el microondas con un poco de margarina. Una vez este tibio, mezclamos con un chupito de Frangelico y repartimos en los platos de postre. Colocamos sobre él una pera y servimos.

Estas peras de mazapán con un regalo perfecto para regalar a nuestros amigos/-as. Y sorprenderlos con un dulce casero preparados por nosotros. También lo recomiendo para el día de San Valentín.

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martes, 21 de enero de 2014

Bizcocho de yogurt con nueces

Hoy, con este bizcocho de yogurt y nueces te traigo un recuerdo de mi niñez. 

La receta es de mi madre. Cuando era pequeña ella preparaba para mis hermanos y para mi este rico bizcocho.

Suave, esponjoso con una cobertura crujiente de nueces.
INGREDIENTES
3 HUEVOS.
1 YOGURT NATURAL.
3 VASOS DE YOGURT CON HARINA DE REPOSTERÍA.
1 VASO DE YOGURT CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
2 VASOS DE YOGURT CON AZÚCAR.
RALLADURA DE PIEL DE LIMÓN O NARANJA.
15 NUECES PICADAS.
1 CUCHARA DE MARGARINA.
 PREPARACIÓN
1.- Vaciamos el yogurt en un recipiente, lavamos el vaso y lo secamos bien con papel de cocina. Tomamos las medidas de harina, 3 vasos, 2 de azúcar, volvemos a lavar el vaso y secamos. Tomamos la medida de aceite de oliva.
 2.- En un cuenco amplio, cascar los huevos y añadir azúcar. Batir con la varilla eléctrica durante varios minutos. Agregamos las ralladura de naranja, el yogurt y la harina tamizada. Removemos bien e incorporamos el aceite.


3.- Precalentamos el horno a 180 ºC.  Engrasamos el molde con margarina, vertemos la masa que hemos preparado. Picamos las nueces, también podemos aplastarlas colocando un plato limpio sobre ellas y haciendo presión. Repartir las nueces por todo las superficie.
Cocer durante unas hora.

4.- Pinchar en el centro con un cuchillo para comprobar la cocción. Si no sale limpio prolongar la coción 10 minutos más. Dejar templar, desmoldar y cuando este frío servir cortado en porciones.



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sábado, 6 de julio de 2013

Pastel de mousse de plátano con chocholate

El plátano de canarias, la fruta reina de las islas.
También es rica en vitaminas C y B6. Nos ayuda a controlar los niveles de colesterol, la úlcera de estómago, para elevar los bajos estados de ánimo.

Ayuda a fortalecer los músculos, así como prevenir los calambres musculares. Por esta razón es la fruta de los deportistas.




Rafael Nadal durante las competiciones tiene el habito de comer plátanos.



INGREDIENTES
 4 hojas de gelatina.
1 bote de nata Ermol.
1 zumo de limón.
3 plátanos canarios.
8 galletas Digestive.
Mantequilla.
Chocolate fondant.
Azúcar.
Crocanti de almendra.

ELABORACIÓN

Remoja las hojas de gelatina en agua fría. Calentamos un poco de agua en el microondas incorporamos las gelatinas escurridas. Pelamos los plátanos y los trituramos con el zumo de limón.
Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente. Colocar los aros de repostería sobre unos platos, agregar las pasta de las galletas y presionar con una cuchara.

Montamos la nata con el azúcar. Agregamos la gelatina a la nata.
Vertemos encima de la galleta el mousse de plátano hasta rellenar el aro. Guardar 3 horas en el frigorífico para que se cuaje.
Fundimos el chocolate fondant con la mantequilla, esperamos a que este tibia . Cubrimos el mousse con el chocolate y esparcimos sobre él el crocanti de almendra. Lo dejemos otra vez en la nevera hasta que se endurezca. Retiramos el aro, podemos hacerlo con la ayuda de un cuchillo con mucho cuidado.

También podemos hacerlo con un fondo de crocanti de almendras en vez de la galletas, yo la he preparado de las dos formas.



Mi pareja tiene colesterol hereditario y todos los días en el desayuno toma un batido de frutas con dos plátanos. En las analíticas de sangre de los dos últimos años, su colesterol esta dentro de los índices de normalidad para su edad.

Mi madre sufre problemas psiquiátricos, tiene varios trastornos.
Desde el 2008 me encargo de todo lo que esta relacionado con ella.
También de su salud, en esa época sufría un trastornó conocido como potomanía ( el deseo compulsivo de beber agua sin tener sed)
Llego a beber hasta 6 litros diarios, el nivel de potasio lo tenia muy muy bajo. Estuvo mucho tiempo con calambres musculares... Gracias al tratamiento psiquiatrico, a la ayuda del medico de cabecera y los cuidados que le di ( en su alimentación diaria le hacia comer varias veces al día plátanos para subir su nivel de potasio y papas cocidas.  Este problema no acabo con su vida.

Mi madre desde el 2008 come plátanos diarios. Actualmente bebe más de 1 litro de agua al día. En su centro de salud le hacen dos análisis al año, su nivel de potasio esta dentro de los índices de normalidad.


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