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martes, 25 de octubre de 2016

Arroz caldoso

Hoy toca cocina de aprovechamiento..., hace unos días cocine una pierna de pavo y con los resto de la carne, el jugo de la bandeja y la salsa que sobre, junto con otros ingredientes más hice este arroz caldoso.

En este arroz concentra muchos aromas y sabores. Además, es un plato ideal para estos días, donde comienza a refrescar un poco. Y, también es una buena idea para cocinar las los alimentos y las verduras que van sobrando en la nevera.



Arroz caldoso
Arroz caldoso, ingredientes:
350 gr de arroz grano largo.
1/2 pimiento rojo, 1 berenjena.
1 cebolla,  1/2 pimiento amarillo.
Sal, 1 puerro, 1 hoja de laurel.
300 gr de pavo al horno (ver receta), salsa de pavo.
Salsa de verduras, 1/2 vaso de vino blanco.
tomillo fresco, pimienta recién molida.
1 zanahoria, 1 cucharada de pimentón.
1 diente de ajo.
 
Arroz caldoso, elaboración:
1.- En un caldero ponemos un poco de jugo y las grasas de carne del asado de pavo. Picamos bien las verduras; la cebolla, el diente de ajo, los pimientos, la zanahoria, el puerro y la berenjena. Preparamos un fondo con la verduras ( las sofreímos unos minutos en el caldero). Añadimos la hoja de laurel y salpimentamos al gusto, dejamos que todo se poche unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
2.-Una vez que las verduras estén pochadas, añadimos el pimentón y removemos bien para que no se queme, agregamos el tomillo y el vino blanco lo dejamos reducir. Incorporamos el arroz y lo rehogamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando para que se pegue. Añadimos 2 o 3 cucharadas de salsa y cocinamos 2 minutos más. Cubrimos el arroz con agua, rectificamos de sal. cocinamos el arroz 20 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz unos minutos.
Consejo: la pierna de pavo que hice la hice para 4 personas, en casa somos 3. Con esta receta simplemente quiero aportar nuevas ideas a la cocina diaria para aprovechar los productos y alimentos que se van acumulando en la nevera a lo largo de la semana. La misma receta la puedes hacer si sobra carne de algún asado de pollo o conejo. Antes de cocinar la berenjena, siempre hay que dejarla 20 minutos en remojo con agua y sal para quitarle el amargor.
Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

También puedes hacer: arroz caldoso con mejillones.
arroz caldoso con mejillones

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lunes, 26 de enero de 2015

Arroz caldoso con mejillones

Con un puñado de arroz y unos mejillones podemos cocinar un plato exquisito, como este arroz meloso.

Lo hice el sábado, quedo sabroso y muy jugoso.





INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
300 GR DE ARROZ MELOSO.
400 GR DE MEJILLONES.
2 DIENTES DE AJO.
1 ÑORA.
PEREJIL FRESCO.
1 RODAJA DE LIMÓN.
1 HOJA DE LAUREL
1 CEBOLLA.
HEBRAS DE AZAFRÁN.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 PIMIENTA DE JAMAICA.
Y PIMIENTA DE LA INDIA.
1/2 VASO DE VINO BLANCO.
1 CUCHARA DE TOMATE CONCENTRADO.
PREPARACIÓN
1.- Limpiamos bien los mejillones, los pasamos por agua fría. apartamos los que están abiertos y con la concha rota.

2.- En una olla ponemos un fondo de agua, 1 hoja de laurel, las pimientas y las rodajas de limón. Introducimos los mejillones, tapamos la olla y cocinamos hasta que se abran los mejillones. Colamos el caldo y lo reservamos. Le quitamos la concha, los ponemos en un bol. Dejamos 4 con la concha para decorar.

3.-Pelamos la cebolla y la picamos, en una cazuela añadimos un poco de aceite y rehogamos la cebolla, hasta que este transparente. En un mortero de cocina; ponemos los ajos enteros, sal, las hebras de azafrán y la ñora frita en un poco de aceite. Machacamos todo hasta conseguir una pasta, retiramos la piel de los ajos.

4.- Introducimos el majado en la cazuela, cocinamos unos minutos. Veremos el vino y lo dejamos reducir. Agregamos el arroz y lo tostado 2 minutos, removiendo continuamente con una cuchara de madera. Añadimos el tomate, el caldo de los mejillones y 1/4 de libro de agua.  Cocinamos el arroz 16 o 18 minutos o el tiempo que indique el fabricante en el paquete de arroz.

4.- Añadimos los mejillones y dejamos cocinar 1 minutos más.
Servimos el arroz con una ramita de hierbabuena, perejil picado y el mejillón con su concha.

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