miércoles, 11 de marzo de 2015

Masa choux para pastelería

La masa choux es típica de la cocina francesa. Con ella podemos hacer casí todo tipo de dulces; Profiteroles, Lionesas, Eclairs y todo aquello que vuestra imáginación invente.







INGREDIENTES
MASA CHOUX
200 ML DE AGUA.
150 ML DE LECHE.
120 GR DE MARGARINA.
250 GR DE HARINA.
4 HUEVOS.
1 PIZCA DE SAL. 
OPCIONAL
CANELA EN POLVO.
RALLADURA DE NARANJA/LIMÓN

 
PREPARACIÓN
1.- Ponemos a hervir el agua con la leche, la margarina y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir añadimos la harina, mezclamos hasta obtener una masa que se desprenda del fondo de la cazuela. Retiramos del fuego. Dejamos que se enfrie un poco. Batimos los huevos y los incorporamos de a uno. Removiendo bien entre cada adición.

2.-Ponemos la pasta en una manga pastelera con boquilla de estrella y hacemos unas rosquillas.

 INGREDIENTES 
PARA LAS ROSQUILLAS
1 TARRINA DE QUESO MASCARPONE 200GR.
75 ML DE NATA LIQUIDA.
75 GR DE AZÚCAR DE VAINILLA.
UN PUÑADO DE ARÁNDANOS FRESCOS.
CANELA EN POLVO/O AZÚCAR GLAS.
LAMINAS DE ALMENDRAS.


 ELABORACIÓN
3.- Ponemos unas cuantas laminas sobre cada rosquilla.
Precalentamos el horno a 200ºC. Horneamos los pasteles 35 a 40 minutos. Dejamos entibiar y abrimos por la mitad con un cuchillo con dientes.

4.- Preparamos el relleno. Batimos el queso con la nata y el azúcar. Con una manga pastelera rellenamos los rosquillas. Lavamos y secamos los arándanos. Ponemos 4 o 5 por rosquilla. Esparcimos sobre ellas, canela en polvo o azúcar glas.
También podemos decorarlas con una ramita de menta o hierbabuena fresca.

 PARA LOS PROFITEROLES
LOS MISMOS INGREDIENTES QUE 
LAS ROSQUILLA Y UN SOBRE DE CAFÉ SOLUBLE.
 5.- Hacemos los profiteroles con la manga pastelera. Mezclamos la crema de mascarpone con el café soluble y rellenamos los pastelitos con ella. Rociamos sobre todos un poco de azúcar glas.
 


O podemos hacer 2 rosas grandes para hacer unas tarta con ellas. Y rellenarlas de mousse con frutas o crema pastelera.
Las rosquillas  las rellenamos con mermela y las servimos en el desayuno o de merienda.


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