lunes, 1 de diciembre de 2014

Mejillones en escabeche

Mejillones en escabeche, ricos como entrante o tentempié.

Casi puedo asegurar con los mejillones son el producto más barato de la pescadería. 

Contiene innumerables propiedades para la salud, son muy ricos en vitaminas y tienen un alto contenido en manganeso y selenio.




INGREDIENTES
1 KILO DE MEJILLONES.
40 ML DE ACEITE DE OLIVA.
80 ML DE VINAGRE BLANCO.
2 DIENTES DE AJO.
5 PIMIENTAS NEGRA EN GRANO.
20 GR DE PIMENTÓN DULCE.
SAL.
1 HOJA DE LAUREL.
PREPARACIÓN
1.- Limpiamos a fondo los mejillones bajo el grifo del agua. Los ponemos en una olla con un poco al de agua y sal para que se cocinen al vapor. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y retiramos de las conchas. Colamos y reservamos el caldo.

2.- En un sartén ponemos el aceite a calentar, doramos en él los ajos cortados en lamina y 1 hoja de laurel. Separamos la sartén del fuego cuando tomen color, agregamos el pimentón, removemos rápidamente para que no se queme. Añadimos la pimienta en grano y el vinagre.

3.- Acercamos de nuevo al fuego, añadimos un poco de caldo mejillones y llevamos a ebullición.

4.- Vertemos sobre los mejillones cuando empiece a hervir, si es necesario rectificar de sal y dejar reposar al menos 1 hora. Queda mejor cuando son preparados de un día para otro.
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2 comentarios:

  1. Nunca he probado a hacerlos en casa, y mira que nos gustan los mejillones. Lo tendré que intentar, para aperitivo estas fiestas estarían genial
    Que tengas buena semana

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  2. Hola, Belen!! Me alegra que te guste esta receta. En casa compro pocas cosas que vengan enlatadas. Son una delicia y un rico aperitivo!! Te deseo lo mismo. Un beso,

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