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viernes, 6 de marzo de 2015

Arroz banda con calamares

Muchas veces en la cocina sobran restos de comida que vamos guardando a lo largo de la semana.

Esta semana he utilizado algunos restos de otros platos para elaborar este rico arroz banda que todo el mundo quiso repetir.




Utilice las sobras de una salsa casera a la que le añadi unas latas de atún natural, las sobras de unas empanadas de pescado y un  poco de arroz para guarnición. Normalmente el arroz banda se cocina con arroz bomba. Pero os aseguro que nadie noto la diferencia, ni siquiera mi madre.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
RESTOS DE SALSA CASERA CON ATÚN.
300 GR DE AROS DE CALAMAR.
1 TAZA DE ARROZ PARAGUARNICIÓN.
1/2 VASO DE VINO BLANCO.
UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN.
SAL.
1 CUCHARA DE ALCAPARRAS.
2 DIENTES DE AJO.
1 PIMENTA DE CAYENA.
2 CLAVOS.
PIMIENTA MOLIDA. 
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 HOJA DE LAUREL.
PREPARACIÓN
1.- Cortamos el cuadros pequeños los aros de calamar. Salpimentamos. En una olla ponemos un poco de aceite de oliva, rehogamos los ajos enteros. Añadimos el calamar, la hoja de laurel, los clavos y la cayena. Los cocinamos 10 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo añadimos el vino, dejamos reducir. 

2.-Agregamos las hebras de azafrán y el arroz, removemos con una cuchara de madera de vez en cuando durante 2 minutos. Añadimos las sobras de la salsa y del relleno. Mezclamos todo bien y lo dejamos unos minutos más, añadimos las alcaparras. Cubrimos con agua y dejamos que  se cocine 20 o 25 minutos hasta que el arroz este en su punto y el caldo se consuma. Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos caliente.
Finalmente quedo un arroz en su punto, lleno de aroma y rico de sabor.

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jueves, 12 de enero de 2017

Pudin de bizcocho y frutas

Para hoy tengo una receta de aprovechamiento, ¡con la pinta que tiene nadie lo afirmaría! Un rico pudin hecho con las sobras de un bizcocho de una tarta que hice el fin de semana pasado y algunas frutas rojas que están dando vueltas por mi nevera.

Como en casa somos de comer postre después de la comida, hice este fabuloso pudin. También es una buena receta para hacer cuando hay sobras de algún bizcocho.




Pudin de bizcocho y frutas
Pudin de bizcocho y frutas, ingredientes:
200 gr de bizcocho, 50 gr de arándanos.
50 gr de frambuesas, ralladura de limón.
300 ml de leche, 2 huevo, 150 gr de azúcar.
Para el caramelo:
150 gr de azúcar moreno.
Unas gotas de zumo de limón.
Para decorar:
Rodajas de limón o naranja.
Unas hierba de hierbabuena fresca o menta.



Pudin de bizcocho y frutas, elaboración:
1.- Preparamos el caramelo: en un cazo ponemos a calentar el azúcar le añadimos las gotas de limón 1 una cucharada de agua: Dejamos que el azúcar se caramelice a fuego medio. Una vez este hecho lo retiramos del fuego y lo vertemos en un molde rectangular.
2.- Troceamos el bizcocho, cubrimos el fondo del molde con loa bizcochos, le añadimos un poco de frutas rojas. Volvemos a poner otra capa de bizcochos con más frutas. Batimos los huevos con el azúcar,la ralladura de limón y la leche. Vertemos la mezcla dentro del molde y lo dejamos reposar unos minutos, para que el bizcocho valla absorbiendo la leche.

 
3.- Precalentamos el horno a 180º:  cocinamos el pudin 45 o 50 minutos hasta que este hecho. Introducimos una brocheta o cuchillo, si sale limpio (seco) el pudin esta hecho completamente. Lo dejamos enfriar fuera del horno  y lo desmoldamos. Lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: si ves que el pudin todavía no esta hecho, déjalo 5 minutos más en el horno. Lo puedes hacer en cualquier tipo de moldes que tengas a mano. Si quieres que se desmolde bien, unta primero el molde con mantequilla, lo cubres con un poco de pan rallado y le quitas el pan sobrante, dándole la vuelta a el molde.

Un truco que nunca falla, moja un paño de cocina limpio y cubre el molde caliente con el paño de cocina mojado en agua. Hazlo varias veces, después separa el pudin con la ayuda de un cuchillo y colócalo sobre una bandeja o plato hasta que se caiga solo.
Puedes servir el pudin con un poco de nata montada. Si quiere comértelo tibio o caliente, puedes servir con un la bola de helado de tu helado favorito.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Con frutas rojas también tienes: bizcocho de merengue y frutas rojas y muffins con frutas rojas.
bizcocho con frambuesas
muffins de merengue y frutas rojas.

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jueves, 11 de agosto de 2016

Pastel de pollo con dátiles

Hoy toca una forma diferente de comer pollo, aunque en mi cocina cada vez es más habitual este tipo de platos. Tengo el habito de aprovechar todo lo que me va sobrando a lo largo de la semana; unas tiras de pollo por aquí, unas aceitunas por allí. Hasta que me doy cuenta que he llenado mi nevera con tupper pequeños con sobras de comidas.

Toca reciclar...Cuando mi pareja me pregunta  que voy a cocinar. Le digo lo de siempre; hoy toca comer restos. Nunca rechista, ya sabe que se me da muy bien sacarle partido a todos los ingredientes que van sobrando y, sabe que para mi es más fácil cocinar así, que hacer un plato desde cero.

 
Pastel de pollo con dátiles
Pastel de pollo con dátiles, ingredientes:
200 gr de pechuga de pollo, 2 huevos.
1 vaso de leche, 200 gr de harina.
Unas aceitunas con anchoas, 75 gr de pimientos de piquillos.
1 sobre de levadura, tomillo fresco, sal.
5 dátiles egipcios, pimienta negra recién molida.
Aceite de oliva virgen, un poco de margarina.


Pastel de pollo con dátiles, elaboración:
1.- Cortamos la pechuga en tiras, las salpimentamos y freímos con un poco de aceite de oliva. Calentamos la leche en el microondas, le añadimos el azúcar y removemos bien. Le ponemos el sobre de levadura y dejamos que fermente unos minutos. 
2.- En un bol ponemos la harina tamizada con, un poco de tomillo fresco, la sal y el vaso de leche con la levadura. Mezclamos todos los ingredientes bien, añadimos los huevos y batimos hasta conseguir una masa homogénea. Salpimentamos la masa al gusto.

3.- Escurrimos el pimiento. lo cortamos el tiras y lo añadimos. Escurrimos las aceitunas y las tiras de pollo, mezclados todo nuevamente. Engrasamos un molde redondo con un poco de margarina y le esparcimos un poco de harina por encima y vertemos la masa dentro. Decoramos con los dátiles. Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos el pastel de pollo 35 o 40 minutos hasta que este hecho por dentro. lo retiramos del horno y lo dejamos templar unos minutos.
Consejo:también puedes esparcir un poco de pan rallado sobre el molde antes de verte la masa. Se queda mejor que con harina. Este tipo de pastel es ideal para aprovechar los restos de comida que van sobrando a lo largo de la semana. Igualmente lo puedes hacer con pescado o mariscos.
Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes; fiambre de pollo con verduras y fiambre de pollo.
fiambre de pollo con verduras
fiambre de pollo
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lunes, 30 de enero de 2017

9 recetas de tortillas

La tortilla es uno de los platos favoritos de todos los españoles, hemos inventado mil y una forma de cocinarla y comerla. Además, es una receta todo terreno: admite cualquier ingredientes, o podemos hacerlas con las sobras de otros platos.


También hay que decir que es un plato muy completo para alimentar bien a toda la familia, o para una tapa y entrante muy socorrido en cualquier tipo de celebración o evento: bodas, bautismos, aniversarios, una comida de gala o una comida de buffet para congresos y demás.

Para disfrutarlas a lo largo del año, hoy vamos a ver nuevas variedades de hacer tortillas.

 
Tortilla de arroz

La primera de la lista es una tortilla con arroz blanco y muchas cosas ricas. La puedes hacer para cuando te sobre arroz blanco, o si en casa no os gusta mucho el arroz blanco solo,es una buena solución para cocinar arroz blanco. Lo digo por experiencia, a mi me encanta el arroz blanco y a mi apareje no.  Solo lo come cuando va acompañado o camuflado. Para ver la receta: (Aquí)
Fritta italiana
Rosi, nos lleva a esta italia con esta receta. Una rica tortilla de origen italiano que lleva atún. Podemos ver todos los detalles: (Aquí).
Tortilla cartujana
Patricia, nos cuenta la historia de esta tortilla de origen religioso y su receta: (Aquí)
Mini tortillas
Para una cena informal, cualquier celebración o un llevar en un tupper a un picnic. María José, nos enseña a explica cómo hacerlas: (Aquí)

Pastel de carne y tortilla
 
En quecomenmoshoy, tenemos este original pastel de carne y tortilla. Una rica propuesta para las comidas de celebraciones o llevar en tupper a cualquier salida con la familia. Todos los detalles:(Aquí)

Pimientos rellenos de tortilla
Patty, prefiere rellenar las verduras con una rica tortilla.
Una buena receta para que los niños aprendan a comer verduras.(Aquí)
Tortilla con espinacas
Bela, nos ofrece una tortilla muy jugosa con espinacas. Rica en hierro y otros nutrientes. Todos los detalles: Aquí)

Tartaletas de pan de molde y tortilla
Eugenia, ha hecho un rico entrante o aperitivo muy original. Ideal para las comidas de celebraciones. Además, es muy práctico a la hora de comer y una buena forma de dejar satisfechos a nuestros invitados. La receta:(Aquí)

Tortilla con confit de pato
 
Inma, ha fusionado la cocina española con la francesa en esta receta. Preparando esta exquisita tortilla con confit de pato. Todos los detalles: (Aquí)


Tortilla rellena de carne mechada y aguacate
Para cerrar boca os de mi tortilla rellena con carne mechada, una tapa o pincho muy popular en algunos lugares de Gran Canaria. La receta la puedes ver: (Aquí)

Espero que disfrutes de todas estas recomendaciones..., las puedes ir haciendo a lo largo del año. ¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: 6 recetas tortillas


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martes, 9 de agosto de 2016

6 recetas de aprovechamiento

¿Tiras a la basura la comida que te sobra?, ¿nadie se quiere volver a comer los restos de la comida anterior? Seguro que tu respuesta es un si, como a la mayoría de los españoles. 


Una encuesta realizada hace poco, muestra que es un gran problema que hay en muchos hogares españoles. Cada año se tiran a la basura 2,9 millones de toneladas de alimentos. En esta encuesta no esta los alimentos de los supermercados, ¡una gran barbaridad!

Para evitar que esto suceda, y ahorrar en la comida y en los gastos mensuales mejorando así nuestra economía familiar. Hoy tenemos 6 recetas dulces y saladas de aprovechamiento.




Brecas al horno
Un plato delicioso que tiene de todo; pescado, arroz y una verduras asadas que me sobraron de otro plato anterior. Con la pinta que tiene nadie se resistirá a comer verduras por segunda vez. Mi receta la puedes consultar: (Aquí
Flan de banana
¡Estos días hace un calor bruta! La fruta se madura muy pronto por el calor. Para cuando esto suceda, en especial con las bananas. Sabrina, nos enseña a preparar un fabuloso flan con la fruta que se pasa con los calores. Ver receta: (Aquí)
Bizcocho de naranja con crema de mango y chocolate
Algunas veces, nos sobra algunos trozos de los bizcochos.Sobre todo si se tiene la costumbre de hacer bizcochos talla XLL. Con este tipo de bizcochos suceden dos cosas, nos aburrimos de comer siempre el mismo bizcocho y lo segundo que sucede es que acaben en la basura. Para que no acaben en el cubo de la basura, Jesús nos explica como podemos hacer un rico postre con las sobras. Todos los pasos los tienes: (Aquí)
Bizcocho con frutas de aprovechamiento
A Patty, le sucede los mismo.Cuando la fruta deja de ser bonita para comérsela, lo hacer es hacer ricos postres con ellas. Para saber como se hace este apetecible bizcocho: (Aquí)
Tacu Tacu relleno en seco
Patricia, para hacer estos tacos de origen peruano ha reciclado el arroz una salsa que le ha sobrado. ¡El plato tiene muy buena pinta! Para ver su receta: (Aquí)
Pudin de pan y manzanas
María José, nos recomienda su pudin para cuando el pan se pone duro y nos encontramos unas manzanas olvidadas en el cesto de la fruta. Una gran idea para disfrutar de un fantástico pudin. Todos los detalles: (Aquí)

 
Espero que disfrutes de todas estas recomendaciones y que te den algunas ideas para ahorrar dinero en la cesta de la compra y aprovechar bien todos los alimentos que tenemos en casa, sin tener que llegar a tirar nada.

En la misma linea también tienes: macarrones con sobra de un pollo asado: (Ver receta)
pasta con pollo a la cerveza
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lunes, 8 de febrero de 2016

Lentejas con albóndigas de bacalao

Hoy toca ahorrar en la cocina o aprovechar los restos que nos sobran de otros platos que hemos cocinado anteriormente. ¡Con la pinta que tiene nadie dirá que son las sobras de la comida del día anterior o de unos días a tras!

Y, aunque inicialmente las albóndigas están muy buenas, siempre queda alguna guarda en algún tupper. Para esas ocasiones siempre viene bien tener guardado en el fondo del armario un bote de lentejas o garbanzos.


Lentejas con albóndigas 

Lentejas con albóndigas, ingredientes:
Albóndigas de bacalao, 1 bote de lentejas.
1 hoja de laurel, 1 cebolla, 1 ajo, sal.
Perejil fresco picado, 1/4 de vaso de vino blanco.
1 huevo cocido.
 
Lentejas con albóndigas, elaboración:
1.- Preparamos las albóndigas de bacalao: (ver receta).
2.- En una olla ponemos a sofreír la cebolla con el diente de ajo, pasado unos minutos añadimos la hoja de laurel. Vertemos el vino y lo dejamos reducir, añadimos la salsa de pimientos que también nos ha sobrado. Ponemos las lentejas, la sal y 3 vasos de agua. Dejamos que todo se cocine unos 15  minutos a fuego medio, por último añadimos las albóndigas y cocinamos 5 minutos más.
3.- Ponemos a cocer un huevo durante 8 o 9 minutos en un cazo con agua hirviendo. Lo pasamos por agua fría y la quitamos la piel. Servimos las lentejas con uno gajo de huevo y un poco de perejil fresco por encima. 
Consejo: también puedes añadirle unas zanahorias, un poco de pimiento rojo o espinacas. Esta misma receta también la puedes hacer con garbanzos, igualmente queda buenísimo. Incluso puedes tener un plato para Semana Santa.

En la misma linea también te recomiendo: 6 platos con bacalao y guiso de lentejas.
6 platos con bacalao
guiso de lentejas con espinacas

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