Hoy toca comer legumbres. Un delicioso guiso de lentejas estofadas con verduras y curry.
Siempre he tenido una buena relación con las lentejas, mi madre cuando cocinaba, hacia ricos potajes de lentejas. Siempre tuvo buena mano para cualquier tipo de guisos y en la cocina general.
Por esa razón, en mi cocina podéis ver otras recetas con lentejas: croquetas de lentejas, estofado de cerdo con lentejas, lentejas con espinacas, en ensalada, con bacalao, arroz y salchichas o con aguacate.
Lentejas estofadas
Lentejas estofadas, ingredientes:
1 bote de lentejas cocidas.
1 kilo de papas (patatas).
1 cebolla.
1 diente de ajo.
3 zanahorias.
1 hoja de laurel, sal.
Aceite de oliva virgen.
200 gr de tomate troceado.
1 cucharada de curry.
1 cucharada de café de comino en grano.
Tomillo limón fresco o tomillo.
1 kilo de papas (patatas).
1 cebolla.
1 diente de ajo.
3 zanahorias.
1 hoja de laurel, sal.
Aceite de oliva virgen.
200 gr de tomate troceado.
1 cucharada de curry.
1 cucharada de café de comino en grano.
Tomillo limón fresco o tomillo.
Lentejas estofadas, elaboración:
2.-En un caldero ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén pochados. Añadimos la zanahoria y las papas, rehogamos bien durante unos minutos a fuego medio. Ponemos la sal, el comino, el tomillo y la hoja de laurel. Cocinamos 5 minutos para que las verduras suden y desprendan todo su aroma.
3.- Añadimos el tomate, 2 vasos de agua y el curry. Cocinamos el guiso 20 minutos a fuego medio. Agregamos las lentejas del bote, vertemos un vaso de agua y dejamos que el estofado de lentejas se cocine 5 minutos más. Retiramos del fuego, dejamos que repose unos minutos y servimos caliente.
1.- Pelamos la papas, las lavamos y las cortamos en chascadas (para que al cocerse suelte el almidón). Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos pequeño. Pelamos la cebolla y el ajo, los cortamos en láminas.
2.-En un caldero ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén pochados. Añadimos la zanahoria y las papas, rehogamos bien durante unos minutos a fuego medio. Ponemos la sal, el comino, el tomillo y la hoja de laurel. Cocinamos 5 minutos para que las verduras suden y desprendan todo su aroma.
3.- Añadimos el tomate, 2 vasos de agua y el curry. Cocinamos el guiso 20 minutos a fuego medio. Agregamos las lentejas del bote, vertemos un vaso de agua y dejamos que el estofado de lentejas se cocine 5 minutos más. Retiramos del fuego, dejamos que repose unos minutos y servimos caliente.
Consejo: La misma receta la puedes hacer con lentejas sin cocer. Las dejas de remojo 24 horas.
Para que se queden buenas, tienen que cocinarse 40 o 45 minutos. las añades al principio con las papas y las zanahorias y dejas que todo se cocine junto. En olla expres tarda 10 o 15 minutos.
Las lentejas son ricas en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C yE.
También nos aportan; potasio, fósforo, calcio, hiero, magnesio y sodio.
Estas lentejas estofadas las pueden comer todo tipo de personas; los veganos y vegetarianos también.
Si lo prefieres puedes añadirle algo de chorizo para tener un plato más contundente.
Si en casa sois muchos, solo tienes que aumentar las cantidades de los ingredientes.
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