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lunes, 22 de mayo de 2017

¿Qué se puede cocinar con garbanzos?

Para hoy tengo un recetario con platos de garbanzos. De esta forma, toda la familia podrá disfrutar de una gran variedad sin aburrirse por comerlos siempre de la misma forma.


¿Sabías qué? Los garbanzos son necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Reducen el riesgo de infarto.

Además,contienen más hierro que la carne. También son ricos en fósforo, potasio, magnesio, calcio y zinc.



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Ropa vieja de pulpo
La ropa vieja es un plato de típico de las islas canarias. Se puede cocinar de diversas formas. Está de pulpo, es muy popular y sabrosa. Para ver la receta:(Aquí)


Bocaditos de pavo
Patricia, ha utilizado los garbanzos para hacer estos fabulosos aperitivos que puedes consultar. ¡Nadie protestará con algo tan rico!: (Aquí)


Garbanzos con pollo
Una receta de la India, muy especiada y sabrosa. Además, los garbanzos en salsa siempre están muy buenos. Con pollo nadie dejará nada en el plato. Para ver la receta de Clau(Aquí)
Potaje de garbanzos
Isabel, nos ofrece una video receta para disfrutar de un buen potaje de garbanzos en 30 MINUTOS. Puedes verlo: (Aquí)


Guiso de pollo con garbanzos
Otra forma muy saludable de comer esta rica legumbre. José Manuel, nos explica esta receta de origen griego:(Aquí)


Garbanzos con espinacas
Este plato es típico de Sevilla. Tiene su encanto, pocas calorías y es muy sabroso. Todos los pasos te lo explica Sabrina(Aquí)
 
Garbanzos con repollo
También puedes hacer una receta de aprovechamiento, cuando te sobre garbanzos de algún cocido o potaje. Verónica lo hace muy fácil :(Aquí)
Garbanzos a la gaditana
Los garbanzos son tan populares  que se comen  muy bien en cualquier región de España. En Cádiz lo preparan como nos enseña Patty:(Aquí)


Hummus de garbanzos
Jesús, nos explica como hacer esta receta de origen árabe: (Aquí)

Con todas estas recetas cada semana podrás tener ideas distintas para cocinarlos.

 
También te recomiendo: 6 platos con berenjenas y  9 recetas con calabacín.

6 formas distintas de cocinar berenjenas
9 platos con calanbacín
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viernes, 6 de enero de 2017

Garbanzos con salchichas

Los garbanzos es una de las legumbres mas completas en cuanto a aminoácidos. Para que nuestro cuerpo funcione a la perfección necesitamos los aminoácidos


Estos son la base de todos los procesos metabólicos. Nos ayudan a almacenar y repartir bien todos los nutrientes: agua, grasas, carbohidratos, las proteínas, los minerales y las vitaminas.

Muchas de las enfermedades actuales son derivadas del estrés y un mal funcionamiento del metabolismo; la obesidad, el colesterol, la diabetes, el insomnio, el disfunción eréctil o la artritis. Todas son debido a un mal funcionamiento del metabolismo. 

Por eso es necesario incluir en nuestra dieta más aminoácidos. Además, combinan bien con casi todo, los platos son más sabrosos y más sanos.

 
Garbanzos con salchichas
Garbanzos con salchichas, ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos, 4 salchichas.
1 huevo cocido, sal, perejil.
1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, tomillo.
200 ml de tomate frito. aceite de oliva virgen.
4 o 5 champiñones.
 
Garbanzos con salchichas, elaboración:
1.- Pelamos la cebolla y el ajo. Lo sofreímos con un poco de aceite de oliva, hasta que la cebolla este transparente. Limpiamos bien los champiñones, los cortamos en laminas y los añadimos. Ponemos la sal y el tomillo. Agregamos el tomate y cocinamos 5 minutos.

 
2.-A continuación, agregamos los garbanzos escurridos y lavados bajo el grifo. Añadimos las salchichas cortadas en rodajas y un poco de perejil fresco picado. Cocinamos 15 minutos a fuego medio. Mientras tanto, ponemos a cocer un huevo en agua hirviendo y sal redundante 8 o 9 minutos. Servimos los garbanzos con el huevo cocido y un poco de perejil fresco por encima.
Consejo: el guiso lo hice para 4 personas, si quieres puedes aumentar las cantidades. Puedes añadirle; espinacas, papas (patatas), acelgas o chorizo para cocinar.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes; garbanzos con mariscos y ropa vieja de pulpo.

guiso de garbanzos con mariscos
ropa vieja de pulpo
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jueves, 21 de enero de 2016

Garbanzos a la marroquí

Sabroso y energético, así es este rico guiso que proviene de las cálidas tierras de marruecos. Un plato lleno de sabor, hecho con pocos ingredientes. Aun así nos aporta mucha fibra, vitaminas y minerales. Por eso es muy recomendable para nuestra dieta.

Beneficios:
Los garbanzos son un buen alimento apto para todo el mundo. Por su gran aporte de hidratos de carbono y de absorción lenta de proteínas. Son muy apropiados para combatir los estados de astenia y para reducir los niveles de colesterol "malo". También son muy recomendable para deportistas y niños en edad de crecimiento.

 
Ricos en fibra, favorecen el tránsito intestinal, y ayudan a prevenir el cáncer de colon. Para las personas que tienen problemas con los gases o padecen de colítis, es preferible retirar la piel de los garbanzos.

Los garbanzos son indispensable en una dieta equilibrada. Protegen la salud cardíovascular y son reconstituyentes, ya que proporcionan energía ce liberación lenta y una gran cantidad de minerales.

 
El garbanzo ofrece muchas posibilidades en la cocina; platos de puchero, potajes de invierno, ensaladas, croquetas o albóndigas. 


Garbanzos a la marroquí
Garbanzos a la marroquí, ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos, 1 cebolla.
1 pimiento rojo, 1 rama de canela, 1 guindilla.
200 gr de calabaza, 1 diente de ajo, sal, pimentón dulce.
1 cuchara de comino, y cuchara de sésamo tostado.
Aceite de oliva virgen, 100 gr de tomate triturado.
1 hoja de laurel.
 
Garbanzos a la marroquí, elaboración:
1.-Cortamos la cebolla muy fina, los pimientos en dados y la calabaza en dados. Sofreímos la cebolla con el ajo picado, añadimos el comino, el pimentón y el sésamo, cuando coja color añadimos la rama de canela,  la calabaza,el tomate triturado y la hoja de laurel. Dejamos que todo se cocine 15 minutos.
2.-Vertemos los garbanzos y los cubrimos con un poco de agua. Tapamos el caldero y dejamos que se reduzca a fuego medio, 10 minutos más.Servimos caliente con perejil fresco por encima.
Consejos: también puedes añadir a este guiso una berenjena, y servirlo con una rebanada de pan tostado y un poco de pimentón esparcido por encima.

También te recomiendo otros platos de cuchara: sopa blanca de salchichas y potaje de berros canario.
sopa de salchichas
potaje de berros canario


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lunes, 4 de enero de 2016

Guiso de mariscos con garbanzos

Hay días que sin pensarlo mucho me sale la cocina de mi madre. Cuando aveces le preguntábamos que había de comer su respuesta era: "Hoy cocine lo que me encontré en el armario"

Eso mismo me sucedió con este plato, tenía una bandeja de surtido de mariscos en la nevera esperando a que me decidiera a cocinarlos.
Por eso sin darle muchas vueltas los cocine con un bote de garbanzos y unas caracolas grandes. ¡Excelente resultado!
Un guiso que bien sería una especie de potaje de mariscos con garbanzos y los que me encontré en la cocina, diría mi madre.

 
Después de comer en casa como reyes durante las Navidades y mucho antes por los platos que llevo cocinando desde finales de noviembre. Toca cocina de andar por casa, sin mucho derroche de imaginación y con muy buen sabor de boca.

Estoy segura que más de un@ me lo va a gradecer por los tiempos de frío que corren por algunos lugares de España y el resto del mundo donde el invierno tiene ya su presencia.
Guiso de mariscos con garbanzos
Guiso de mariscos con garbanzos, ingredientes:
200 gr de mejillones, 120 gr de calamares.
150 gr de gambas, 1 bote de garbanzos.
100 gr de caracolas grandes, 1 chile, sal.
4 o 5 tomates cherry, 1 hoja de laurel, 1 cebolleta.
 1 diente de ajo, 1 cuchara de soja.
Aceite de oliva virgen.
1/2 vaso de vino blanco.
 
Guiso de mariscos con garbanzos, elaboración:
1.- Retiramos los mariscos del envase y los lavamos bien en agua con sal. Escurrimos bien y reservamos. Picamos en dados la cebolleta y el ajo, lo rehogamos con un poco de aceite de oliva en el caldero. Añadimos la guindilla y los tomates lavados y cortados en varios trozos. Sofreímos todo unos 5 minutos, cortamos las rodajas de calamares en varios trozos y los sofreímos también.

2.- Añadimos el vino y dejamos reducir. Agregamos la hoja de laurel,la sal y la soja. Escurrimos el bote de garbanzos y los incorporamos, dejamos que todo se cocine unos 10 minutos. Vertemos 2 vasos de agua y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y ponemos las caracolas. Cocinamos todo 15 minutos más.
Por último introducimos las gambas y dejamos que se cocine unos minutos, igualmente ponemos los mejillones y dejamos que se cocine 1 minutos más, hasta que se habrán todos. Apagamos el fuego y dejamos reposar la comida unos minutos. Servimos caliente.

Consejo: Este mismo plato también lo puedes hacer con judías blancas, o cualquier otro tipo de paste que tangas en casa; macarrones y pasta similares.

En la misma linea también te recomiendo: rehogado de arvejas canario y estofado de ternera.

rehogado arvejas
estofado de ternera
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lunes, 16 de enero de 2017

Garbanzos con castañas

Para hoy tengo una rica olla de verduras de temporada. Unas castañas con garbanzos y calabaza. Si, todavía quedan algunas castañas por ahí..., si tienes la oportunidad de comprarlas en algún puesto castañas asadas, puedes hacer esta rica olla de verduras.

Este plato lo puedes comer solo o lo puedes servir como guarnición de alguna carne asada o pescado al horno. También puede ser un plato único si estas a dieta o quieres comer un poco más sano. Es un plato muy recomendable para vegetarianos.

¿Sabias que? Es rica en fibra, 90% es agua y contiene pocas calorías e hidratos de carbono. Es saciante, depurativa y diuréticaAdemás, contiene; potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc entre otras propiedades.


 
Garbanzos con castañas
Garbanzos con castañas, ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos, 300 gr de calabaza.
2 gr de castañas, sal, 1 hoja de laurel, orégano fresco.
2 dientes de ajo, mantequilla.
Laminas de almendras.
 
Garbanzos con castañas, elaboración:
1.-Preparamos las castañas: Hacemos un corte en las castañas, las ponemos en un bol con agua las calentamos 10 minutos en el microondas. Las pasamos por un poco de agua fría y las pelamos con un cuchillo pequeño.

 
2.-Pelamos la calabaza, la cortamos en trozos medianos y la ponemos a cocer con agua, sal y hoja hoja de laurel hasta que este casi cocida.  Pelamos los ajos y los rehogamos en un caldero con la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva esta que estén dorados. Añadimos la calabaza cocida, las castañas asadas, abrimos el bote de garbanzos los lavamos y los escurrimos bien. Los incorporamos a la olla, salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de orégano fresco. Cocinamos 5 minutos, servimos caliente. Esparcimos por encima un poco de orégano fresco.

Consejo: si no tienes castañas, puedes hacer el mismo plato con nueces. Si quieres un plato un poco más contundente, le puedes añadir chorizo de cocinar o panceta. 

En la misma linea también te recomiendo: pollo con castañas

pollo con castañas
9 platos que puedes hacer con castañas

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lunes, 26 de septiembre de 2016

Sándwich de queso con hummus

Hoy tengo una sana propuesta para hacer los sándwich. Un rico bocado con crema de garbanzos o paté de garbanzos con queso tierno y olivas negras. Lleno de cremosidad y de ricos sabores que nos ayudan a alimentarnos 
de una forma saludable.

Una receta de origen árabe que se ha hecho muy popular en Europa y otros países, por lo buena que está y lo sencilla que es. Además, está lleno de proteínas. Los garbanzos contienen
tantas proteínas como la carne pero de peor calidad. Carecen de la metionina un aminoácido esencial para que la proteína cumpla todas sus funciones. Aun así debemos incluirlos en nuestra dieta alimentaria.

 
Son ricos en fibra, contiene vitaminas B1, B6. Así como potasio, hierro, fósforo, zinc, sodio, calcio y magnesio. Por lo que es muy recomendable para la dieta alimentaria también de los niños. Ayudándoles a tener un mejor rendimiento en la escuela o cualquier otra actividad que desarrollen a lo largo del día.

Sándwich de queso con hummus
Sándwich de queso con hummus, ingredientes:
Para el hummus:
1/2 bote de garbanzos cocidos.
1 cucharada de pimentón dulce.
1 cucharada de café de comino en grano.
1 pizca de sal, 100 de aceite de oliva virgen.
1 diente de ajo pelado, jugo de medio limón.
Para el sándwich :
1 rebanada de pan por persona.
2 lonchas de queso tierno por sándwich.
Unas aceitunas negras.
 
Sándwich de queso con hummus, pasos:
1.- Preparamos el hummus: Abrimos el bote de garbanzos, 
vaciamos la mitad en un colador y los lavamos bajo el grifo. Los escurrimos bien.  En el vaso de la batidora ponemos los garbanzos en el vaso de la batidora, añadimos el pimentón, la sal, el ajo, el comino, el aceite de oliva y el zumo de limón. Lo trituramos todo pasta conseguir un paté o crema muy fina.

2.- Untamos las rebanadas de sándwich con el hummus de garbanzos, le ponemos las dos lonchas de queso tierno  y las aceitunas partidas por la mitad. Cerramos en sándwich con la otra rebanada de pan y cortamos el sándwich en 4 porciones. Hacemos lo mismo por cada sándwich que preparamos.
Espero que disfrutes con este rico bocadillo...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: sándwich de salmón y de pepino.
sándwich de salmón y queso crema
sándwich de pepino

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domingo, 21 de agosto de 2016

Rollos de salmón con huevos

Para comer bien no siempre hay que encender los fogones o el horno. Sobre todo cuando hace calor, muchas veces podemos escapar con una ensalada bien hecha o unos ingredientes simples y bien condimentados, como estos rollos hechos con tortillas de maíz.

Son una buena idea para una cena ligera, compartir un brunch con los amigos, o llevar en tupper al trabajo o para un día de playa.



 
Rollos de salmón con huevos
Rollos de salmón con huevos, ingredientes:
3 tortillas de maíz, 3 huevos.
300 gr de salmón, 6 hojas de lechuga escarola.
2 manzanas verdes, 1 zumo de limón.
Hummus de garbanzos (puré de garbanzos)
1 bote de garbanzos cocidos, 1 diente de ajo.
Aceite de oliva virgen.
1 cucharada de pimentón dulce.
Para la salsa:
1/2 cebolla, 100 gr de mayonesa,
zumo de limón, 3 cucharadas de mostaza antigua.
1 cucharadita de azúcar.
 
Rollos de salmón con huevos,pasos:
1.- Cocemos los huevos durante 8 o 9 minutos, los pasamos por agua fría y los pelamos. Los cortamos en cuartos.
Separamos las hojas la escarola, las lavamos bien y secamos con papel de cocina.

2.-Preparamos el hummus de garbanzos: Abrimos el bote de garbanzos los lavamos bajo el grifo y los escurrimos bien. En el vaso de la batidora ponemos los garbanzos con un poco de aceite de oliva, un ajo pelado y un poco de pimentón dulce. Lo trituramos todo hasta conseguir un puré.

 
3.- Extendemos las tortillas de maíz, extendemos el puré de garbanzos en cada una de ellas. Sobre el puré ponemos dos hojas de escarola por tortilla de maíz. Sobre la tortilla extendemos el salmón ahumado. Lavamos las manzanas bien, las secamos con papel de cocina. Las cortamos en rodajas finas y rociamos con el jugo de limón para que no se oxiden. Dispersamos algunas rodajas sobre el salmón y unos gajos de huevo. Ponemos un poco de hummus sobre todo. Enrollamos cada tortilla sobre si misma, las ponemos en una fuente y las guardamos 2 horas en la nevera.

4.- Preparamos la salsa: Picamos la cebolla en dados pequeños y la mezclamos con la mayonesa, la mostaza el azúcar. Batimos bien con una varilla. Servimos los rollos cortados por la mitad y con la salsa.

Consejo: para potenciar más el sabor de los rollo, puedes esparcir un poco de eneldo fresco dentro de los rollos.


En la misma linea también tienes: rollos de queso y salmón y sándwich de salmón y queso
rollos de queso con salmón

sándwich de salmón y queso

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