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viernes, 25 de noviembre de 2016

Galletas y dulces para las navidades

Los dulces navideños son los más esperados de todo el año. durante unas semanas todo está permitido, por muy llenos que estemos siempre hay hueco para uno más, o tal vez dos.
Nadie se puede resistir a ofrecerlos o tomarlos, a todos nos llenan de ilusiones.

Quizás porque nos recuerdan a nuestra niñez, donde creíamos que los renos volaban y todo era posible durante unas semanas. 

Los dulces de navidad nos traen los sabores y aromas tradicionales: la almendra, la canela y el jengibre entre otros. Sabores como los del mazapán, los turrones o los mantecados, sabores que hoy quiero recuperar en este especial de dulces y galletas de navidad con nuevas recetas adaptadas a las nuevas formas de cocinar y con un aspecto más renovado. Estoy segura que estos también se convertirán en un clásico en estas navidades y en las de las nuevas generaciones.

 
No hay sido fácil hacer la selección, en mi blog hay muchas recetas con los sabores tradicionales de la navidad. Como no pueden ir todos en la portada, al final de la lista os dejo unos enlaces con las recetas más tradicionales para hacer una buena bandeja con tus propios surtidos de navidad.


 
Bolas de mazapán de colores.
Estamos acostumbrados a ver los mazapanes con formas de figuras y de color hueso y dorado. Estas bolas son muy vistosas y toda la tención para la vista y el paladar. Las puedes hacer para degustar o regalar, ¡son tan bonitas que con ellas se podrían decorar el árbol de navidad! Además, te sorprenderá ver lo fáciles que son de hacer.
Para ver la receta: (Aquí)
Mantecados de coco
Estos bocados de coco, no llevan manteca de cerdo. Por esa razón contienen menos calorías que los mantecados tradicionales. Aun así, nadie notará la diferencia y son más saludables. Ver receta: (Aquí)

Suspiros de colores

Estos suspiros de merengue son unos dulces pequeños y delicados. Una rica tención con un aspecto renovado y vestidos de gala para deleitar los paladares más exigentes. Todos los detalles: (Aquí)
Pastelitos egipcios
Si te gustan los polvorones, tienes que probar esta delicias que nos llegan de las tierras lejanas del oriente. Una receta muy sencilla que se deshacen en la boca muy fácilmente. Ver receta: (Aquí)
Trufas de chocolate
Muchas veces pensamos que las trufas son difíciles de hacer, con este tipo de receta verás que se hacen en un pispás. Y conseguirás que todos te pidan la receta. Todos los pasos: (Aquí)
Bocados de chocolate y membrillo
Todo es casero, la masa y el relleno. Nadie se quedará indiferente al verlos y saborearlos. La receta completa: (Aquí)
 
Turrón de chocolate blanco
Un turrón muy aromático y con un aspecto increíble. Donde se combinan muy bien los sabores del chocolate con los pistachos y las mandarinas. Para saber más:(Aquí) * el post incluye también la receta de turrón con arroz inflado de frutas del bosque.
Galletas de navidad con fruta escarchada
Les encantará a tus hijos en el desayuno del día de navidad, o a tus invitados a la hora del café. Esta galletas huelen a navidad y amor. Un rico bocado para regalar y compartir. La receta: (Aquí)
Hojaldrinas con aroma de naranja
Otro clásico de navidad, para disfrutar con un buen café o licor. Puedes ver la receta: (Aquí)
Turrón de chocolate y frutos/as secos/as
¡Queremos turrón turrón! Y más si saben como este, lleno de ricos aromas y sabores: avellanas, pasas, pipas de calabaza, las nueces y la naranja confitada. ¡Estás requetebueno! La receta: (Aquí)

Además, también tienes:
Trufas de coco.
Galletas de chocolate y jengibre.
Pastelitos búlgaros.
Coquitos de colores.
Mandarinas confitadas.
Espero que disfrutes de esta lección de dulces que tienes siempre disponible en el blog y os deseo de todo corazón que disfrutéis de unas buenas fiestas con vuestros amigos y seres queridos...¡¡Buen provecho!!

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martes, 22 de diciembre de 2015

5 golosinas para regalar

Navidad, navidad, dulce navidad. No me imagino una navidad sin dos cosas, el gordo de la lotería y las golosinas para los niños y los mayores en navidad.

El primero muy difícilmente nos puede tocar, aunque compremos un décimo y nos llenemos de ilusiones. El segundo (las golosinas) a todos nos gusta recibir o regalar cosas por estas fechas. A todos nos encanta un dulce de navidad.

 
Para que nunca nos falten ideas, hoy tengo 5 recetas dulces para regalar en estos días.


Pastas CocoAlmendras
La primera de la lista, la podemos ver en  chiquirecetas. Unas pastas caseras de origen ingles de almendras y coco, tiene la misma textura que un mantecado. Para hacer esta receta es necesario; coco rallado, almendras molidas, 1 huevo, azúcar, margarina y harina. Formamos una pasta con todos los ingredientes la dejamos reposar en la nevera 2 horas. Estiramos la masa con un rodillo la cortamos con unos moldes y las cocinamos en el horno 15 minutos. Para ver todos los detalles: (Aquí)

Piruletas de naranja y chocolate
Clau, en su blog nos enseña a preparar una ricas piruletas de con naranjas confitadas y chocolate blanco. Para ello es necesario, naranjas confitadas, chocolate blanco y paletas para helados. Fundimos el chocolate, ponemos en el medio de dos naranjas la paleta de helado y cubrimos con el chocolate fundido. Las guardamos en la nevera 5 minutos y listo. Para ver todas los trucos y consejos: (Aquí)


Mandarinas confitadas
Hablando de naranjas confitas para hacer piruletas, imagino que también se pondrán hacer con mandarinas. En mi blog tenéis una receta que he hecho estas navidades y esta gustando muchísimo a mis lectores. Además, con ellas podemos decorar, troncos de navidad, tartaletas, pasteles o piruletas. 

Necesitamos: chocolate negro, mandarinas,azúcar y un clavo oloroso. Confitamos las naranjas con agua y azúcar hasta que estén caramelizadas. las dejamos secar sobre una rejilla. Fundimos el chocolate y decoramos las naranjas con el chocolate. Las ponemos en las nevera 10  minutos y listo. Para saber más: (Aquí)
Trufas de nutella y coco
Volvemos a las manos de Clau, esta vez para hacer unas trufas de nutella y coco. Una receta muy económica con la que todos se quedarán encantados. Para disfrutar de estas pequeñas delicias es necesario: nutella, o nocilla, leche condensada y coco rallado. Mezclamos todos los ingredientes, los dejamos reposar en la nevera 2 horas y formamos la trufas. Para ver su toque especial. (Aquí)
Coquitos de colores
Para las navidades he vestido de gala a  los coquitos tradicionales de siempre. Para hacer estos dulces es necesario; leche condensada, coco, coco rallado y gel colorante alimentario de varios colores. 
Mezclamos en un bol la leche con el coco. Lo dejamos reposar en la nevera, dividimos en 4 partes iguales y añadimos el colorante alimentario. Formamos los semáforos de colores con los coquitos y  envolvemos con papel de celofán y cinta con motivos navideños. Para ver todos las explicaciones: (Aquí)

Espero que disfrutéis de estas dulces propuestas y ¡Felices Fiestas! Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.
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jueves, 15 de diciembre de 2016

Pan de navidad

Ya está aquí otra vez, se repite cada año y nunca nos cansemos de ellas. Así son las fiestas de la navidad. Estas tiene algo especial, quizás por los días fríos y toda la magia que se desprende en el ambiente.

También es una buena oportunidad para llenar la casa de ricos aromas, de pan recién horneado con sabores dulces y aromas agradables.

Justo por esta temporada del año es cuando cocino más repostería, mi sobrino cumple años y también mi pareja. Además, de las comidas con la familia y los amigos. También es la época del año donde mi pareja tiene mucho trabajo en casa poniendo exámenes y corriendolos para los alumnos del centro donde imparte clases cada día. No acaba hasta las tantas de la noche, este año tiene 150 alumnos. Tiene varios cursos y es un desgaste mental tremendo. solo corrige y come, come y corrige o hace los exámenes para sus alumnos y come y come. Aun así, tiene la suerte de quemarlo todo rápidamente, su metabolismo lo gasta enseguida.

El pan lo suelo hacer para las meriendas, lo guardo bien en papel flim para que se conserve mejor. Algunas tardes se lo doy solo con un café con leche, otras, cuando necesita más proteína con algunas lonchas de jamón y queso.

 
Pan de navidad
Pan de navidad, ingredientes:
500 gr de harina con levadura + 100 gr para amasar.
150 gr de azúcar, 100 gr de fruta escarchada.
1 pizca de sal, 50 gr de pasas, 50 ml de ron o licor de anís.
2 huevos, 120 ml de leche, 100 ml de mantequilla.
Ralladura de la piel de una naranja o limón.
Azúcar glas para decorar.
1 huevo batido para pincelar.
 
Pan de navidad, elaboración:
1.- Hacemos una pequeña masa madre: en un bol ponemos 150 gr de harina con un poco de leche caliente y 1 cucharada de azúcar. Lo amasamos bien, dejamos que la masa fermente durante 25 o 30 minutos. 
2.- En un segundo bol tamizamos la harina, le añadimos la leche restante,el azúcar, la ralladura de la piel de la naranja, los huevos, la mantequilla derretida, las pasas en remojo con el ron o el licor de anís. Añadimos la fruta escarchada cortada en trozos, lo amasamos todo unos minutos, añadimos la masa fermentada y amasamos hasta que las dos masas estén bien integradas. Formamos una bola y la dejamos fermentar en un lugar cálido 1 hora más.

3.- Dividimos la masa en dos mitades. Volvemos amasar cada mitad unos minutos más. Cortamos cada mitad en dos, formando 4 porciones. Estiramos cada porción y hacemos 2 panes. Formamos una trenza de con las dos mitades para hacer cada pan. Pincelamos los panes con el huevo batido, cocinamos el pan 40 o 45 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Los retiramos del horno lo dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos por encima azúcar glas.
Consejo: haz unos cortes con un cuchillo sin dientes sobre las masas para que se cocine mejor y formas una figuras cuando se cocine. Así le dará un aspecto más bonito. Es importante respetar los tiempos de reposo para dejar que la masa fermente y aumente de volumen. El pan lo puedes hacer para disfrutar de él en los desayuno, en las meriendas o para regalar.
Espero que disfrutes de la receta de hoy y en vuestra casa tengas una dulce navidad...¡¡Buen provecho!!

 
En la misma línea también te recomiendo: roscón de reyes o tronco de navidad.
roscón de nueces
tronco de navidad
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martes, 24 de noviembre de 2015

Recetas para Navidad

30 días, solo faltan 30 días para la gran cena de este año. Por eso hay que ir pensando en los platos que vamos a poner en la mesa esos días..., otra ventaja es que organizarnos de ante mano nos va ayudar a ahorrar en la cesta de la compra, sabiendo de ante mano que productos necesitamos para preparar el gran festín de este año.

Con mis recetas, este año lo bordarás. Con todo tipo de canapés, entrantes, ensaladas,segundo platos, postres de lujo, tartas y algún que otro cóctel. Te ayudarán a quedar fenomenal sin gastar mucho dinero.

Muchas de estas recetas las podrás hacer unos días antes, así te ayudara a organizarte mejor con el resto de los preparativo de la casa y las compras en la calle.
 
Canapés:
Bocados con frutas.
Canapés sin fruta.
Canapés; dulces, salados y crujientes.
Rollitos de salmón con fruta.
Pinchos de atún. (también lo puedes hacer con pan de molde)
Mini scones con tartar de salmón.
Muffins de salmón.
Caracolas de hojaldre.
Sin mariscos: para las personas que no le gustan los marisco o los alérgicos a ellos.
Bocados queso y paté de aceitunas.
Rollitos de jamón.
Dátiles rellenos.
Magdalenas saladas.
Salchichas crujientes.
Bocaditos de apio y queso.
Vasitos crema de calabaza.
Espuma de setas.
Entrantes:
Rollitos crujientes de pollo y piña.
Tacos de salmón y jamón serrano.
Canelón de pepino.
Mejillones a la sidra.
Mejillones a la cerveza.
Mejillones en escabeche.
Cucuruchos de guacamole.
Gambones a la mexicana.
Berenjenas en tempura.
Timbal mango vieras.
Timbal salmón ahumado y granadas.
 
Pasteles salados:
Pastel de carne en vuelto en hojaldre.
Pastel de cuscus.
Pastel de calabacín.
Pastel guisantes.
Corona de langostinos.
Pastel de verduras.
Pastel griego.
Caldos y sopas:
Caldo de fin de año
Sopa de arroz con gambones.
Crema de melón con cigalas.
Sopa de navidad.
Ensaladas: perfectas para acompañar un segundo plato.
Ensalada de berenjenas.
Bacalao con naranja.
Ensalada de espinacas y naranjas confitadas.
Ensalada naranja remolacha
Ensalada de lentejas.
Ensalada con gulas.
Ensalada con albaricoques.
Pescados y mariscos:
Piquillos rellenos de bacalao.
Merluza con setas y becon.
Merluza con mejillones.
Albóndigas de salmón.
Cóctel aguacate y langostinos.
Bacalao al horno con verduras.
Sama a la dominicana.
Dorada en hojaldre.
Ensalada de cigalas.
Carnes: asados y carnes con rellenos; pavo, cordero, pollo o cerdo.
Redondo de pavo relleno.
Lomo de cerdo al vino tinto.
Solomillo de cerdo con salsa de mandarinas y coca cola.
Cordero a las finas hierbas.
Chuletas de cordero y salsa de piña.
Pierna de cordero con menta y naranja al horno.
Pierna de pavo con jengibre.
Solomillo cerdo con frutas rojas.
Pata de cerdo a las finas hierbas.
Pastel de carne y zanahoria.
Pasteles y tartas:
Tronco de navidad de chocolate.
Tarta de uvas.
Tarta chocolate y mazapán.
Tarta sin horno queso con arándanos.
Tarta sin horno de piña.
Pastel sin horno plátano galletas María.
Tarta de queso con uvas blancas.

 
Postres y galletas:
Turrón de chocolate negro
Turrón chocolate blanco.
Estrellas de mazapán.
Bolas de colores de mazapán
Tartaletas chocolate mandarinas.
Mandarinas confitadas.
Coquitos.
Pan dulce navidad.
5 postres para fiestas.
Pasteles hojaldre fruta confitada.
Árbol de navidad con galletas.
Árboles de navidad chocolate turrón.
Pastel ingles de fruta confitada.
Galletas de vainilla con fruta confitada.

Cócteles y ponches:
Cóctel naranja pasión.
Daiquiri plátano.
Limón con cava.
Cóctel limocello.
Cóctel vodka con sándia.
Cóctel de Frangelico.
Ponches de invierno.

Menú especiales: 
Menú de san Valentín
Menú especial día de la madre.
Menú navidad.
Menú navidad.

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miércoles, 21 de diciembre de 2016

Menús especiales de navidad

Para mi la navidad es la época más especial de todo el año. En casa se vive con mucha intensidad. Los lectores que están suscritos a este blog ya lo saben. La Navidad para mi no es solo la fecha del 25 de diciembre, lo es durante todo el mes.

¡Me encanta los productos de la época y la cocina del invierno! Estar en casa y encender el horno mientras escucho el sonido de la lluvia, o las fuertes olas del mar rompiendo con violencia contra los rocas, mientras la casa se llena de ricos aromas que salen de mi cocina, o escucho algo de mi música favorita. Cada plato es especial para mi, los he cocinado con mucho cariño y pensando en dar lo mejor para todos vosotros.

 
Para hoy he reunido 80 recetas que he cocinado este año. Donde podéis disfrutar de una gran variedad de aromas y sabores. Desde los más tradicionales, los platos especiales de la cocina de mi madre y mi repostería donde podrás disfrutar de una gran variedad de sabores y colores. También hay un lugar para los pasteles salados, los entrantes, los segundo platos y los deliciosos postres que siempre dejan un buen sabor de boca.

Antes de pasar a dar mis recomendaciones, os quiero recordar que hay que tener cuidado con las compras de estas semana. Los supermercados y tiendas de comestibles te llenan todos los pasillos, donde todo está muy bien decorado para captar nuestra atención. 

Simplemente te recomiendo llevar una lista con las cosas necesarias para hacer tus comidas de navidad o fin de año. De esta forma evitarás caer en la tentación de comprar más de la cuenta o productos que no vayas a consumir durante las fiestas.


Canapés 
Para abrir boca tenemos varios platos que podemos comer con los dedos, los disponemos en bandejas y nuestros invitados pueden disfrutar de estos ricos bocados sujetándolos con sus dedos y una servilleta en la mano.
Los canapés los podemos hacer diversos, sencillos y llenos de colores que les resulten agradables a la vista, el olfato y el paladar.
Para ello contamos con frutas, verduras, quesos y productos de la mar.:

Los canapés:

Platos y entrantes con mariscos 
Estas navidades como todas las demás no vamos a renunciar al los mariscos. En muchas de las recetas os doy algunos consejos para hacer una buena compra de estos productos sin dejar la cartera a cero o la visa echando humo.

los mariscos los podemos cocinar con una rica salsa,al horno o en ricos guisos. ¡Verás que todos están increíbles!

Entrantes:
Almejas en salsa.
Langostinos con tomate.
Langostinos con endivias.
Cigalas con setas y langostinos.
Primeros platos:
Suquet de pescado.
Caldero de mariscos.

 
Sopas y platos de cuchara
Sopas frías, para los que están disfrutando del calor del verano. Sopas clásicas para los más tradicionales y platos de cuchara para las navidades más heladas, donde todo está cubierto de una bonita capa de nieve.:


Ensaladas y ensaladillas
Las ensaladas tampoco pueden faltar en una buena mesa de navidad. Sobre si vamos a comer algún tipo de carne asada. Estas nos ayudarán a tener una mejor digestión. Y hará que vuestros platos sean frescos, saludables y bonitos.:

Ensalada con atún y queso.
Ensalada de pollo.
Ensalada con frutas y gambas.
Ensalada de arroz.
Ensalada mixta.
Ensalada de uvas.

En el blog podéis ver otras ensaladas, simplemente tienes que encontrar una que se ajuste a vuestro bolsillo y paladares.


Pasteles salados
No ha sido fácil elegir entre los muchos platos que he cocinado este año, pero son una selección de pasteles ideales para la ocasión y vestir vuestras mesas de forma elegante, colorida y con ricos sabores.:



Fruta rellena
La fruta rellena la puedes servir como entrantes o primeros platosSe hacen en un momento y deja satisfechos a todo el mundo. En mis platos encontrarás ricos sabores, frescos y exóticos con una salsa sabrosas, a la par de nutritivos y digestivos.:

Aguacates con pollo.


Platos con pasta
En mi rincón de cocina también hay un lugar para las pastas. Es el plato más popular de la cocina italiana que ha ganado a conquistado millones de paladares en todo el mundo. En mi blog puedes disfrutar de los sabores clásicos y descubrir los nuevos platos que se pueden cocinar con ella.:
Platos y pasteles salados con salmón

El salmón es un producto noruego que poco a poco se va haciendo un lugar en  la mesa de miles de personas. ha conquistado los paladares más exigentes. Es cuestión de dejarnos llevar por la imaginación para ofrecer unos ricos bocados, ensaladas, pasteles salados o primeros platos.:
Ensaladilla con salmón.
Mousse o paté de salmón.
Salmón relleno de aguacates.
Salmón a la naranja.


Platos con pescados.
 
Otro invitado importante a la mesa navideña son los pescados. Frescos y nutritivos, nos ofrecen un sinfín de posibilidades: al horno, con salsas o en pasteles.:

Rollo de bonito.
Merluza con almejas.
Gallo de San Pedro con calabacines.
Pastel de lenguado y calabacines.
Dorada a la sal.
Lubina a la naranja.

Carnes y asados
Durante las cena navideñas muchas personas prefieren las carnes asadas, bien sea de cordero, pavo, pollo, cerdo o ternera. De todas las que he cocinado este año os dejo mis 6 recomendaciones.:

Pollo con uvas y castañas.
Cordero relleno.
Redondo de ternera con verduras.
Falda de cordero a la naranja.
Jamón de cerdo a la piña.
Pastel de solomillo de pavo.


Postres
Nadie duda que lo mejor de la cena siempre se reserva para el final.La hora del postre nos hace felices a todos. En cualquiera de las diferentes opciones, bien sea un helado o granizado. postres en copas, postres con frutas o cremas. ¡Atrévete a probar mis propuestas y más de una se convertirá en tus favoritas!

Mousse de uvas blancas.
Copa de mango y chocolate.
Bombas de manzana y sidra.
Canelones de mango.
Piña helada (helado de piña)
Sorbete de cerezas con naranja.
Mousse de fresas.
Copa de yogur con mango.
Gelatina de frutas.

Dulces y galletas tradicionales
Para preparar una bandeja llena de dulce navideños tienes un gran surtido de todo tipo de: turrones, mazapanes, trufas, mantecado, galletas o pastelitos de otros países con sabores deliciosos.:


Roscones y panes
Para poner el broche de oro y el cierre de las fiestas tenemos los grandes dulces como son los panes de navidad y los roscones de Reyes: el más tradicional con fruta escarchada, relleno con crema de turrón o de frutos secos. Estas masas dulces también las podemos hacer para regalar estos días.:

Mis tartas preferidas
Elegir entre todas las que he preparado este año ha sido bastante complicado. Es como elegir a un hijo favorito, no hay ninguno a todos los quieres por igual o así debería ser. Durante estos días también hay cumpleaños por celebrar o algún que otro aniversario, las siguientes tartas te darán algunas ideas y de dejarán con buen sabor de boca. Además, estoy segura que con todas tendrás el éxito asegurado.:
Cheesecake  de queso y mandarinas.
Tarta alemana selva negra.
Tarta chocolate con granadas.
Tarta helada nata chocolate.
Tarta mousse de fresas.
Tarta de plátanos con oreo.
Tarta capuchino.
Tarta tunos canarios (higos chumbos)
Bomba de galletas y maltesers.

Espero que disfruten todos de unas buenas navidades, que en vuestras mesas no so falte de nada y vuestra copas estén bien llenas. Os deseo mis mejores deseos para el año siguiente y que disfrutéis de cada plato con vuestros seres queridos y amigos.

Muchos/-as me habéis pedido que escriba un libro de cocina. Con todas estas recetas del año 2016, ya se puede hacer un libro de cocina. Si quieres conservarlas solo tienes que guardarlas en tu muro o compartirlas en las reces sociales. Así siempre las tendrás a mano siempre que quieras hacerlas o consultarlas.
Desde el pequeño rincón de mi cocina: ¡¡Felices Fiestas!!

Un millón de gracias a todos los que comparte mis recetas cada día, muchas gracias por regalarme vuestro generoso tiempo al dedicarme algún comentario saludo. Mil gracias por leerme cada día.

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