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Churros de bacalao

By Eva Style - 1:19

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Lentejas con bacalao

By Eva Style - 4:19

Para hoy tengo un rico plato de bacalao con lentejas. Una receta que puedes hacer en cualquier época del año, en especial cuando hace frío o en semana santa.

Ahora que comienza la vuelta al cole, este plato es estupendo para poner las energías después de un día agotador. Sobre todo si tenemos niños en casa, estos necesitan alimentarse bien durante su etapa de crecimiento.

Lentejas con bacalao

Lentejas con bacalao, ingredientes:

200 gr de lentejas, 1 bote de lentejas.
2 manojo de espinacas frescas.

3 o 4 lomos de bacalao.
1 cebolla,1 diente de ajo.
2 zanahorias.
Sal,1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen.
Pimentón de la vera.
1 calabacino.
1 pimiento rojo.
Lentejas con bacalao, elaboración:

1.-Pelamos la verduras; la zanahoria, la cebolla y el diente de ajo.

Lo cortamos todo en cubos pequeños. Lavamos el pimiento y el calabacino y cortamos también en cubos. Lavamos los manojos de espinacas y los escurrimos bien.

2.- En un caldero chato añadimos unas cucharadas de aceite de oliva. Sofreímos las verduras unos minutos hasta que estén bien pochadas. Añadimos la sal, la hoja de laurel y el pimentón. Rehogamos todo bien durante unos minutos. Incorporamos las lentejas, las hojas de espinacas y cubrimos la verduras con agua. Dejamos que todo se cocine bien 10 o 15 minutos. pasado ese tiempo, rectificamos de sal y agregamos los lomos de bacalao. Dejamos que el pescado se cocine 8 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos que el guiso de bacalao con lentejas repose un poco.

Consejo: Puede utilizar lentejas de paquete. Puedes poner las lentejas en remojo en vísperas. Cuando vayas a hacer el guiso de bacalao con lentejas las añades al caldero siguiendo las instrucciones de la receta.

Dejas que las lentejas se cocinen 40 o 50 minutos hasta que estén tiernas. A continuación añades el bacalao y lo cocinas 8 minutos más.

Si tienes todos los ingredientes a mano, es una receta que no da mucho trabajo y siempre queda muy sabrosa.

Si en casa sois muchos, añade un lomo de bacalao por persona. La misma receta también la puedes hacer con acelgas.

Con bacalao también puedes hacer: bacalao con castañas, con aguacate y con almendras.

bacalao con castañas, una receta canaria

bacalao con aguacates y aceitunas

bacalao con salsa de almendras

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bacalao

Bacalao con mejillones

By Eva Style - 2:37

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bacalao

Bacalao con castañas

By Eva Style - 3:22

Bacalao con castañas, un plato tradicional de la cocina canaria que se hace del 31 de octubre al 2 de noviembre de cada año. Respetando la tradición del Día de los Finados.

El día de los Finados es el Día de los difuntos o el homenaje que se le rinde a los familiares muertos en algunos lugares del archipiélago. Es la costumbre de reunirse toda la familia para comer juntos mientras las mujeres mayores, las abuelas, cuentan anécdotas e historias de los parientes que habían fallecido.

Se cocinan algunos platos típicos, se comen frutos y frutas secas: se asan castañas, se prepara el frangollo (un postre típico), se pasan higos y tunos (higos picos) para la ocasión. En algunas ocasiones se suele matar algún animal para asar. O se suele comer castañas con tocino o con bacalao.

En mi familia nunca se contempló ninguna de estas tradiciones. De hecho es la primera vez que como bacalao con castañas. Mi pareja creció comiendo este plato de las manos de su madre, y hace días que me habla del bacalao con castañas. Así que he tenido que llamar a mi suegra que es de Tenerife, me ha dado su receta, (bueno le he añadido el alioli de castañas a la receta).

Bacalao con castañas

Bacalao con castañas, ingredientes:

1 lomo pequeño de bacalao por persona.

1 pimiento verde, 1 pimiento rojo.

1 cebolla grande, 3 dientes de ajo.

200 gr de castañas, aceite de oliva virgen.

unos granos de comino, 1 vaso de vino blanco.

Tomillo, sal, 1 huevo.

Bacalao con castañas, elaboración:

1.- Preparamos las castañas: hacemos un corte en la piel de las castañas, las ponemos en un bol con agua y la calentamos 10 minutos en el microondas a 600w. Las retirados del microondas, dejamos que se temple un poco y las pelamos con un cuchillo pequeño. Las salteamos con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas.

2.- Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas. Lavamos los pimientos, los cortamos en tiras, le quitamos las semillas y las partes blancas. En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos los pimientos con la cebolla a fuego medio. le añadimos la sal, el comino aplastado y el tomillo. Cocinamos todo 15 minutos a fuego medio, vertemos el vino y lo dejamos reducir.

Retiramos el encebollado del fuego ( puedes triturar parte del encebollado y mezclarlo con un vaso de caldo de pescado o verduras).

3.- En un cazo ponemos a calentar aceite de oliva con los dientes de ajo. Cuando esté caliente añadimos los lomos de bacalao y dejamos que se cocine a fuego medio unos 3 minutos. los retiramos del fuego y escurrimos sobre papel de cocina. Retiramos los ajos antes de que se quemen.

4.- Preparamos el alioli: en un vaso de batir, ponemos los dientes de ajos que hemos frito con el bacalao y 3 castañas, añadimos el huevo un poco de sal y batimos todo con el brazo sin despegar del fondo. añadimos un hilo fino de aceite de oliva hasta conseguir un alioli. En cada plato ponemos la salsa de pimientos con un lomo de bacalao, el alioli sobre el pescado, un poco de encebollado de pimientos y algunas castañas. Horneamos con el grill del horno 5 minutos a 180ºC. Servimos con una ramita de hierbabuena fresca.

Consejo: también puedes a cocinar el bacalao dentro del encebollado, le quitas la piel y le añades las castañas. Solo tienes que hacer al final, cuando el encebollado este hecho y cocinar el bacalao unos 5 minutos para que no se quede demasiado seco. Si los lomos tienen espinas, se las tienes que quitar antes de cocinarlo, también le puedes quitar la piel.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En mi cocina también tienes otros platos típicos de la cocina canaria: tarta de queso y tunos (higos picos ) y pringo de pollo.

tarta de queso con tunos canarios (higos picos)

pringo de pollo

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bacalao

Bacalao con aguacate y aceitunas

By Eva Style - 1:26

Hay días como los de hoy donde apetece disfrutar de un buen plato de pescado lleno de ricos sabores y deliciosos aromas. Además, si es una receta sencilla de hacer el placer es doble.

Cuando el frío toca en la puerta, me gusta recibirlo con en guiso; da igual si es de carne, verduras o pescado. Lo importante es que sea un plato que se pueda comer con un buen pan y disfrutar marinado con una copa de vino.

La receta de doy reúne esos requisitos; bacalao con aguacate y aceitunas rellenas de anchoas. Lo normal o más tradicional es preparar bacalao con aguacate en forma de ensalada fría o templada. Pero,como hace frío, me apetecía algo con salsa y calentito.

He de decir que es un plato que en casa gusto muchísimo. Por esa razón os invito ha cocinar en casa este fabuloso plato de bacalao con aguacates.

Bacalao con aguacate y aceitunas

Bacalao con aguacate, ingredientes:

500 gr de lomo de bacalao fresco.
2 aguacates maduros.
1 cebolla.
1 dientes de ajo.
Sal.
1 hoja de laurel.
1 pimiento rojo.
1/2 vaso de vino blanco.
Cilantro fresco.
1 bote de aceitunas rellenas de anchoas.
200 ml de tomate triturado o frito.
Aceite de oliva virgen.
Guarnición:
Papas (patatas fritas)
Bacalao con aguacate, elaboración:

1- Pelamos la cebolla, la cortamos en forma de juliana. Pelamos el ajo y lo cortamos en lámina. En un caldero chato sofreímos la cebolla con el ajo, hasta que la cebolla este pochada. Cortamos el pimiento en forma de juliana, le quitamos las semillas y lo añadimos al sofrito.

2.- Agregamos la sal, la hoja de laurel y el vino blanco. Dejamos reducir el vino blanco. Incorporamos el tomate triturado, cocinamos 5 minutos más.Cortamos el aguacate en gajos y lo añadimos. Dejamos que todo se cocine 10 minutos más.

Añadimos los lomos de bacalao cortados en tacos medianos.

Cocinamos 10 minutos más a fuego medio. Apagamos el fuego y dejamos reposar la comida. Servimos el bacalao con aguacates con unas papas fritas y un poco cilantro fresco picado por encima.

Consejo: Para que el bacalao se cocine bien por ambos lados, puedes tapar el caldero, o pasado 5 minutos le das la vuelta a los lomos con cuidado para que no se rompan.

Si lo prefieres, cambia las papas fritas por papas cocidas (sancochadas) o un arroz blanco cocido.

Es un plato que puedes cocinar en cualquier época del año, especialmente en los meses del invierno cuando el aguacate está en su mejor punto de maduración y sabor.

Además, la receta de hoy te ofrece una rica combinación de sabores al paladar.