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miércoles, 18 de enero de 2017

Carne mechada tradicional

Hoy nos vamos a poner a guisar, si, un buen plato de carne mechada. Casi recién salido del caldero, la hice anoche para el almuerzo de hoy. 


Dicen que a fuego lento todo sabe mejor, incluso el amor. No les voy a llevar la contraria en ninguna de las dos cosas...Para que la carne mechada se quede súper tierna es necesaria cocinarla a fuego lento. También tiene que tener una buena salsa.

La receta de hoy la hice como la hacía mi madre hace muchos años; con salsa de zanahoria y vino tinto y 4 horas a fuego lento.

 
Carne mechada tradicional
Carne mechada tradicional, ingredientes:
1 vena de ternera 1 kilo.
2 zanahorias grandes, 1 cebolla grande, 1 hoja de laurel.
Unas hojas de salvia, sal, 2 granos de pimienta negra.
Aceite de oliva virgen, 500 ml de vino tinto.
2 dientes de ajo, 200 ml de tomate triturado.
1 rama de canela, tomillo fresco.
Carne mechada tradicional, ingredientes:
1.- Pelamos las zanahorias, la cebolla y los ajos. Lo cortamos todo y rehogamos en un caldero chato con un poco de aceite de oliva. Le añadimos la hoja de laurel, los granos de pimienta, la rama de canela y un poco de sal, cocinamos 2 minutos. Hacemos un hueco en el medio del sofrito, ponemos la vena y la doramos bien por ambos lados.

2.- Añadimos el tomate, el tomillo, las pimientas negra y cocinamos 5 minutos más. Vertemos la mitad del vino, lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Cocinamos la vena 2 horas a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Vertemos el resto del vino, rectificamos de sal, tapamos el caldero y cocinamos la vena 2 horas más. Dándole vueltas a la vena de ternera cada 30 minutos para que se cocine bien por todos los lados.

 
En vez esté guisada la carne la retiramos del fuego, la sacamos del caldero y la desmenuzamos con la ayuda de un tenedor.
 
Para que la carne no se quede seca, puedes triturar la salsa. Le retiras, los granos de pimienta la hoja de laurel y la rama de canela y lo trituras todo con el brazo. Después mezclamos la salsa con la carne. Puedes acompañar el plato con unas papas fritas (patatas fritas), un buen arroz blanco cocido, unas papas guisadas o arrugadas.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: redondo asado con verduras y burritos con carne mechada.
redondo asado con verduras

burritos con carne mechada y salsa de melocotones.

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domingo, 7 de agosto de 2016

Fiambre de pollo con verduras

Cocina sana, con buena presentación y que se hace en poco tiempo. Así es este pastel de carne de pollo o fiambre de pollo con verduras. Reúne todos los requisitos de la buena cocina mediterránea; verduras, carne y aceite de oliva..., la dieta también incluye el pescado y las legumbres.

Además, el plato de hoy es una fuente de proteínas y, servida con verduras, se convierte en un plato muy completo. Una gran elección para esta época del año, en la que el cuerpo necesita alimentos más sencillos y más ligeros. 


 
Fiambre de pollo con verduras

Fiambre de pollo con verduras, ingredientes:
2 pechugas de pollo, 1 calabacín grande.
1 zanahoria grande, 1 diente de ajo.
1 puñado de almendras, sal.
1 hoja de laurel, 100 ml de leche.
2 huevos, 100 gr de pan rallado.
Perejil fresco, pimienta negra recién molida.
Para la guarnición:
Canónigos frescos y tomates cherry.
Para la salsa:
Mayonesa, mostaza dulce
 
Fiambre de pollo con verduras, elaboración:
1.- Pelamos la zanahoria, cortamos unas tiras 4 tiras alargadas de la zanahoria. Cortamos en dados el resto de la zanahoria. Lavamos bien el calabacín, lo secamos con papel de cocina. Cortamos 4 tiras alargadas del calabacín, igualmente cortamos el resto en dados.
2.- En un cazo ponemos agua a calentar con una hoja de laurel y un poco de sal. Ponemos a cocer la zanahoriay los dados de calaciín hasta que estén tiernos. Los escurrimos bien y reservamos.

3.-Picamos las almendras, las doramos en un poco de aceite de oliva y las reservamos. En la misma sartén doramos los trozos alargados del calabacín. Limpiamos la pechuga de la grasa, la cortamos en trozos y la trituramos con un diente de ajo y algunas hojas de perejil frescos. 

4.- En un bol ponemos la carne picada, le añadimos los huevos y la leche y mezclamos todo bien. Agregamos los trozos de almendras que hemos dorados, las verduras picadas a cuadros, salpimentamos al gusto y le añadimos el pan rallado. Volvemos a mezclar hasta que los ingredientes estén bien integrados. Engrasamos un molde rectangular con un poco de margarina, lo espolvoreamos con un poco de pan rallado. Ponemos la carne picada dentro. Decoramos con las tiras de zanahoria cocidas y las tiras de calabacín salteadas.
Cocinamos el fiambre 35 o 40 minutos a 180ºC con el horno precalentado. Lo dejamos templar  y lo desmoldamos. Servimos con los canónigos y los tomates cherry lavados. 
Para la salsa: mezclamos  3  cucharas soperas de mayonesa con 2 cucharas soperas de mostaza.
Consejo: Lo puedes cocinar en vísperas y servir frío o templado, calentándolo unos minutos en el microondas.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: fiambre de pollo y pechugas al vermut.

fiambre pollo
pechugas de pollo al vermut
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jueves, 28 de julio de 2016

Pisto fácil de verduras

Con unas verduras frescas y algunos recursos podemos comer un buen plato de verduras, sin necesidad de gastar mucho tiempo ni pasar muchas horas en la cocina.

El plato de hoy puede formar parte de tu menú diario, simplemente 
tenemos que tener algunos recursos en el fondo del armario o en la nevera; como un bote de salsa con verduras para ocasiones especial (cuando andamos mal de tiempo) y algunas hierbas provenzales.

Las platas aromáticas le dan mucha vida y sabor a todos los platos,y siempre que podemos es mejor tenerlas frescas que las de bote, son
más aromáticas.




Pisto de verduras con huevo duro
Pisto de verduras con huevo, ingredientes:
4 zanahorias, 300 gr de habichuela.
1 bote de salsa de pisto de verduras 300 gr.
Sal, tomillo fresco. 1 huevo duro por persona.
1 hoja de laurel. 1/2 vaso de vino blanco.
 
Pisto de verduras con huevo, elaboración:
1.- Pelamos las zanahorias y las picamos en trozos pequeños. Limpiamos las habichuela, le quitamos las hebras y las cortamos con trozos pequeños. Ponemos a cocer as verduras en agua hirviendo, sal y una hoja de laurel 30 o 35 minutos hasta que estén tiernas. Las escurrimos bien.
2.- En un cazo ponemos a cocer los huevos 8 o 9 minutos. Pasamos por agua fría y los pelamos. En un caldero chato vertemos la salsa de tomate con pisto, añadimos las verduras cocidas, algunas remitas de tomillo fresco y el vino blanco. Lo dejamos reducir y cocinamos todo 10 minutos más a fuego lento. Servimos el pisto con el huevo duro.
Consejo: también le puedes añadir unos calabacines y servir el pisto con un poco de arroz blanco o algún filete de carne o de pescado.

Espero que disfrute con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también te recomiendo: guiso de calamares con judías y muslos de pollo con ginebra
guiso de calamares
muslitos de pollo con ginebra
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viernes, 24 de junio de 2016

Pastel de pan de molde

Me encantan estos pasteles, son muy recurridos y llevan de todoOtra ventaja que tienen; podemos hacer en vísperas y siempre saben mejor. Esto  nos permite organizarnos mejor si tenemos muchos invitados en casa, o dejar la comida hecha si nos pasamos el día en la playa, la piscina o el campo.

También se puede llevar en tupper, por si tenéis la costumbre 
de llevar la comida a la oficina, el día de playa o de picnic.

Hacer este tipo de pastel es más fácil que explicarlo. Pero, aun así espero que la imágenes de los pasos os ayudan a tener una amplia idea del montaje del pastel.


 
Pastel de pan de molde
Pastel de pan de molde, ingredientes:
1 paquete de pan de molde sin corteza.
2 latas de atún natural, 1 lata de maíz dulce.
1 bote de pimientos morrones, palitos de surimi.
Mayonesa, 100 gr de langostinos.
Variedad de lechugas, sal.
3 huevos cocidos.
Para decorar
3 zanahorias crudas, mayonesa,
1 huevo cocido, 4 langostinos.
Varios tomates cherry, maíz dulce.
Variedad de lechugas.


Pastel de pan de molde, elaboración:
1.- Ponemos a cocer los huevos en agua durante 8 o 9 minutos. Los pasamos por agua fría y le quitamos la piel. Cocemos los langostinos en agua sal y una hoja de laurel hasta que estén bien rosados. Los pasamos por agua fría y les quitamos la piel. Reservamos 4 para decorar.
2.- Escurrimos el atún de las latas, el maíz dulce y los pimientos morrones. Lavamos las hojas de lechugas y secamos bien con papel de cocina. Picamos los palitos de surimi, 3 huevos cocidos y los mezclamos con el atún y el maíz dulce, mezclamos todo con varias cucharas de mayonesa.

3.-Cubrimos un molde rectangular con papel film. Ponemos en el fondo varias rebanadas de pan de molde, las cubrimos con mayonesa. Ponemos varias hojas verdes encima y sobre estas la mezcla del atún con os huevos, extendemos bien por todo el molde.
Cubrimos nuevamente con pan de molde, mayonesa, las lechugas, los pimientos abiertos y extendidos y los langostinos. Cubrimos con un poco de mayonesa y ponemos otra capa de pan de molde, mayonesa, lechuga, mezcla de atún con huevo y mayonesa. Cubrimos con pan de molde. Presionamos con las manos aplastando las rebanadas de pan. Cubrimos con papel de aluminio, sobre el papel de aluminio podemos poner un brick de leche de 1 litro, 1 paquete de legumbres de un kilo, o un kilo de harina envasada. Lo dejamos reposar toda la noche en la nevera, o 4 o 6 horas.

4.- Sacamos el pastel de la nevera, volcamos el pastel sobre una fuente alargada, le quitamos el molde y el papel flim. Cubrimos el pastel con mayonesa. Pelamos las zanahorias y las rallamos, cubrimos todo el pastel con las zanahorias ralladas. Decoramos con el huevo cocido y cortado en rodajas y los langostinos pelados, le dejamos la cola. Ponemos alrededor unas hojas de lechuga, los tomates cherry lavados y secados y unos granos de maíz dulce. Guardamos el pastel en la nevera hasta el momento de servir.
Consejos: este pastel admite todo tipo de ingredientes; aceitunas, gambas, pollo, cangrejo, salmón, piña en almíbar, anchoas. Es cuestión de imaginación y de seleccionar los que más te gusten.
Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

corona langostinos
pastel tortuga de ensaladilla

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miércoles, 1 de junio de 2016

Muslitos de pollo a la cazuela

Muslitos de pollo o jamoncitos de pollo a la cazuela...o pollo al estilo de mi madre. Esta es una receta suya, en casa casi siempre comíamos el pollo de esta forma; con zanahoria y patatas o papas.

El pollo es asequible, esta lleno de posibilidades, nos aportan un montón de nutrientes para nuestro organismo y gusta a la mayoría. Lo podemos comer:asado,frito, en salsa y demás....puede ser el plato perfecto que necesitas, en un momento.

 
Muslitos de pollo a la cazuela

Muslitos de pollo a la cazuela, ingredientes:
1 kilo de muslitos de pollo, 1 puerro grande.
2 zanahorias, 1 cebolla roja, 1 diente de ajo.
Sal, tomillo fresco, 1 hoja de laurel.
Pimienta negra recién molida.
1 vaso de vino blanco.
1/2 kilo de papas cocidas.
 
Muslitos de pollo a la cazuela, elaboración:
1.- Le quitamos la piel a los muslos, los lavamos y secamos con papel de cocina. Salpimentamos los muslos y los freímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva durante unos minutos. Por todos los lados hasta que estén dorados. Retiramos del fuego.
2.- Pelamos la cebolla y los ajos, los picamos. Pelamos las zanahorias y la cortamos en rodajas. Lavamos el puerro y los cortamos en trozos pequeños. En la misma cazuela donde hemos frito el pollo, sofreímos la cebolla con los ajos sin que lleguen a quemarse. Añadimos la hola de laurel, el tomillo, la sal y el resto de las verduras. Rehogamos todo, removiendo bien. Dejamos que se cocine unos 10 minutos a fuego bajo.Vertemos el vino y lo dejamos reducir.

3.- Ponemos dentro de la cazuela o caldero los muslos de pollo, añadimos 2 vasos de agua y dejamos que se cocine la carne 25 minutos a fuego medio. Incorporamos al guiso la patatas cocidas y cocinamos unos 10 minutos más. Retiramos del fuego.

Consejo: añadí las papas de otro plato que había hecho anteriormente me sobraron; varias papas arrugadas. Le quite la piel y las añadí a la cazuela. La misma receta la puedes hacer añadiendo las papas al mismo tiempo que los muslos ( añadimos y vaso más de agua y dejamos que se cocine hasta que las papas estén tiernas). También puedes hacer los muslos sin las papas y servirlo con un arroz blanco cocido o unas papas fritas.


¡¡ Buen provecho!!
Otras recetas que también te pueden interesar: muslitos de pollo al ajillo y muslos con ginebra.

muslos al ajillo
muslos con ginebra.

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martes, 17 de mayo de 2016

frittata con espárragos verdes

La frittata es una receta de origen italiano, muy parecido a la tortilla española. Es un plato muy versátil que admite muchas combinaciones; se puede hacer con verduras, carnes o mixta de verduras y carnes, pastas,  quesos o pescados.

Las verduras tienen que estar cocinadas antes de hacer la frittata, de lo contrario se quedaran crudas. La receta la podéis adaptar a vuestro gusto y cocinar la con las verduras que tengáis a mano, o si os ha sobrado algo de espaguetis o pollo de algún pollo asado. Lo importante es condimentarla bien para que se realcen todos los sabores. Y con una buena copa de vino tinto esta buenísima.

 
frittata con espárragos verdes
frittata con espárragos verdes, ingredientes:
1 manojo de espárragos veres frescos.
2 zanahorias, 1 calabacín. 2 dientes de ajo.
Sal, aceite de oliva virgen, tomillo fresco, cebollino.
 2 0 3 champiñones, 7 o 8 huevos medianos.
4 o 5 tomates cherry.

 
frittata con espárragos verdes,elaboración:
1.- Lavamos los espárragos y los ponemos a cocer en agua hirviendo, 1 hoja de laurel y sal durante 12 minutos. Reservemos las puntas y cortamos en trozos pequeños el resto. Pelamos las zanahorias. las cortamos por la mitad y estas las cortamos en 2 trozos grandes, cocemos las zanahorias hasta que estén tiernas. Las escurrimos bien y reservamos.
2.- Lavamos el calabacín, lo secamos y cortamos en trozos medianos. Sofreímos los calabacines en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados y tiernos. Limpiamos los champiñones, los cortamos en laminas, pelamos los dientes de ajo y los picamos pequeños. Sofreímos los champiñones con los ajos en la misma sartén donde hemos cocinado anteriormente los calabacines. Lavamos los tomates, los secamos, los partimos en dos mitades, añadimos un poco de aceite de oliva a la misma sartén y sofreímos unos minutos los tomates.

3.- En un bol grande vamos casa cascando los huevos y los batimos bien. Salpimentamos al gusto, añadimos los champiñones con los ajos, el calabacín y los tallos de los espárragos cortados en trozos pequeños. Picamos un poco de cebollino fresco y tomillo fresco. Integramos bien todos los ingredientes. En una sartén grande, añadimos un poco de aceite de oliva, lo ponemos a calentar. Ponemos en el fondo los tomates partidos por la mitad, los espárragos cocinados, y las zanahorias, vertemos sobre las verduras los huevos mezclamos con las verduras. 
4.-Cocinamos la frittata a fuego medio 6 o 7 minutos, sin que llegue a quemarse, le damos la vuelta con la ayuda de un plato grande y cocinamos el otro lado de la frittatta otros 6 o 7 minutos. Hasta que este el huevo bien cuajada por dentro. Servimos la frittata con un poco de cebollino y tomillo fresco picado por encima.
Consejo: la frittata admite casi todo tipo de verduras, están si son cocidas en agua, tienen que estar muy bien escurridas para que la frittata no se nos quede aguada por dentro. Podemos servirla con una ensalada para completar una comida o como plato único para la cena.

¡Espero que disfrutes de la receta de hoy!

En la misma linea también tienes. rattatouille de verduras y pastel de espárragos.
rattstouille de verduras al horno
pastel de espárragos

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