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domingo, 19 de julio de 2015

Tarta de yogur con caramelo

Cuando hablamos de tarta de yogur, estamos acostumbrados a ver otro tipo de tarta. La imagen que nos viene a la cabeza es de una tarta fría redonda tipo mousse...Esta no es así, hice primero una base con masa quebrada, luego prepare en caramelo casero y al final una gelatina con yogurt griego. Para decorar puse unas ricas y fresca uvas negras.



No soy una cocinera profesional, la base de mi cocina me la enseño mi madre, su madre ( mi abuela fue cocinera). También he aprendido viendo a unos de mis hermanos mayores, soy la más pequeña de siete hermanos. Pues uno de ellos, el menor de los varones es cocinero profesional. Lleva desde que tenía 15 años metido en la cocina, comenzó como freganchin. Enseguida paso a la cocina como pinche y, después fue creciendo, pasando por muchos restaurantes y hoteles. También ha hecho cursos de cocina y pastelera en el Hotel Escuela de Santa Brigida.

 
También soy una gran aficionada a las revistas y libros de cocina, hace más de 10 años que colecciono revistas y libros de cocina. Me gusta la cocina variada, ver que ingredientes combinan mejor entre si...Muchas de mis recetas son originales; no la veréis en ninguna revista ni ningún otro blog. Simplemente la hago yo, como este rico pastel o tarta de yogur con fruta y caramelo casero. Os dejo la receta.
Tarta de yogur con caramelo
Tarta de yogur con caramelo, ingredientes:
Para la masa quebrada:
200 gr de harina, 1 huevo, 120 gr de azúcar glas.
120 gr de margarina, 100 gr de chocolate fondant.
Para el caramelo:
1 taza de azúcar moreno, 50 ml de agua. 200 ml de nata.
Para el yogur:
3 yogures griegos con azúcar. 
1 sobre de gelatina en polvo (6 gr)
Para decorar:
Uvas frescas lavadas.
Tarta de yogur con caramelo, preparación:
1.- En un bol ponemos todos los ingredientes de la masa, amasamos bien con la amasamos limpias, hasta conseguir una masa. La envolvemos en papel flim y guardamos en la nevera 30 hora. Estiramos con un rodilla de cocina, engrasamos una tartera 
rectangular, también puedes utilizar la que tengas en casa. Siempre y cuando no sea muy alta. Cubrimos el molde  con la masa y ponemos encima unos garbanzos. Precalentamos el horno a 180º C  y cocinamos la masa 35 minutos, 5 minutos antes retiramos los garbanzos y cocinamos nuevamente otros 5 minutos. Dejamos enfriar y reservamos.

2.- Preparamos el caramelo: en un cazo ponemos el azúcar con el agua a fuego medio, dejamos que se derrita el azúcar, sin mover mucho. Calentamos la nata en el microondas, retiramos el cazo del fuego y le añadimos la nata caliente. Volvemos a poner en el fuego. Removemos con una cuchara de madera y dejamos en el fuego 5 minutos más. Para que adquiera más consistencia. ( si ves que queda muy liquida, mezcla 2 cucharas de maicena con nata fría. Viertela sobre el caramelo y calienta unos minutos más). Dejamos que se enfría y reservamos.
3.- A continuación: Vertemos el caramelo dentro de la masa quebrada, preparamos la gelatina de yogurt: Ponemos el yogurt dentro de un bol. mezclamos el sobre de gelatina con unas cucharas de agua fría, diluimos bien. Añadimos 50 ml de agua caliente, removemos bien y mezclamos con el yogurt. Vertemos el yogurt con la gelatina sobre el caramelo. Cortamos la fruta por la mitad, le quitamos la semillas y decoramos el pastel con las uvas. Dejamos que todo se cuaje en la nevera 2 o 3 horas. Servimos frío y cortado en porciones.
Espero que disfrutéis de este rico postre, crujiente, cremoso y fresco. El yogur se queda como queso y !! sorprende de lo bueno que esta!!.

 En la misma linea, también os recomiendo: ( tarta de uvas) y 

tarta de uvas
Helado de cerezas.

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martes, 19 de mayo de 2015

Mousse blanco

Hoy he celebrado mi cumpleaños con este mousse de chocolate blanco y yogurt griego...Bueno verdaderamente lo hice el sábado con una tarta de dos chocolates; todavía no he publicado la receta...Pero mi cumple es hoy, y después del almuerzo disfrute de esta rica tentación de color marfil.

Así, que aprovecho también la ocasión presentar la receta para el reto de este mes.


Mousse de chocolate blanco y yogurt
Mousse de chocolate blanco, ingredientes:
500 gr de yogurt griego, 50 ml de leche.
150 ml de chocolate blanco, 100 gr de azúcar de vainilla.
75 gr de azúcar glas, 6 hojas de gelatina
Para decorar:
Azúcar glas, fresas, hojas de menta fresca.

 
Mousse de chocolate blanco, pasos:
1.- Trocemos la gelatina y la ponemos en remojo en agua fría. Troceamos también el chocolate. Calentamos  una cazuela con agua, en el interior ponemos un cuenco con el chocolate y la leche. Calentamos al baño María, mezclamos con una cuchara de madera, añadimos el azúcar de vainilla. 

2.-Retiramos del fuego dejamos templar e incorporamos el azúcar glas. Volvemos a poner al fuego y ponemos la gelatina escurrida, removemos bien hasta que se integre con el chocolate. Retiramos del fuego, mezclamos con el yogur. Repartimos en recipientes de cristal; vasos o copas individuales. Guardamos en la nevera 3 horas. Servimos con una fresa cubierta con azúcar glas y unas hojas de menta fresca.
También podéis prepararlo con frutas secas (tejas) o ( helado).

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miércoles, 3 de septiembre de 2014

Crema fría de pepino

Aun nos queda algo de verano por delante, por esa razón hoy os recomiendo esta crema fría de pepino con  autentico yogurt griego.

Una receta que se elabora en un momento.


El yogurt lo conseguí en el supermercado Alcampo, nada de imitaciones. El bote de un kilo costo casi 5€. Pero tenía muchas ganas de probar el autentico yogurt Griego.

Os dejo con la receta que seguro que deseáis prepararla.
 INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS 
2  PEPINOS.
200 GR DE YOGURT DESNATADO.
SAL.
UNA PIZCA DE AZÚCAR.
HOJAS DE MENTA FRESCA.
PIMIENTA MOLIDA DE VARIOS COLORES. 
50 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
PREPARACIÓN
 1.- Pelamos los pepinos, los cortamos y ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el yogurt, el aceite de oliva, una hoja de menta, salpimentamos y añadimos el azúcar. trituramos bien con la batidora.

2.- Guardamos en la nevera durante 2 horas. Si es necesario rectificamos de sal y azúcar, servimos la crema fría con una rodaja de pepino y unas hojas de menta. Rociamos con unas gotas de aceite de oliva. También podemos servirla con unos cubitos de hielo.

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