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lunes, 3 de octubre de 2016

Pasteles de chocolate y caramelo

Cuando preparo este tipo de pasteles o tarta lo hago con tranquilidad. No requiere mucha técnica y es muy sencillo de hacer. Aun así, muchas veces no tengo tiempo para todo. Así que lo hago de varias veces. 

Primero preparo la base de galletas o bizcochos, después hago la crema o el caramelo y por último lo decoro y le hago todas las fotografías para la receta y las redes sociales.

Si estás tan ocupad@ como una servirá, puedes hacer lo mismo. Dedicarle un poco de tiempo a cada paso y al final puedes disfrutar de un rico postre como este. ¡Vamos a ver la receta!


 
Pasteles de  chocolate y caramelo
Pasteles de  chocolate y caramelo, ingredientes:
Para la galleta:
150 gr de harina, 75 gr de harina.
75 gr de azúcar de vainilla.
1 cucharada de levadura.
Para el caramelo:
150 gr de azúcar morena, 200 ml de nata de cocinar.
1 cucharada de margarina, 4 hojas de gelatina.
Opcional:( 1 sobre de cuajada)
Para la ganache de chocolate:
200 gr de chocolate negro de repostería.
100 ml de nata de cocinar.
1 cucharada de margarina
Para decorar:
50 gr de chocolate blanco.
30 ml de nata
 
Pasteles de  chocolate y caramelo, elaboración:
1.- Preparamos la galleta: Ponemos en un bol la margarina, cuando esté a temperatura ambiente la batimos con la varilla de mano hasta que esté a punto pomada (cremosa). Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté bien integrada. 
Incorporamos la harina y la levadura tamizada, amasamos todo hasta conseguir una masa homogénea y formamos una bola. La ponemos en un plato y cubrimos con papel flim. La guardamos en la nevera 1 hora. 
2.- A continuación, extendemos la masa en una superficie limpia cubierta con harina o sobre papel de horno, con la ayuda de un rodillo. Cortamos la masa del mismo tamaño del molde que vamos a utilizar. Engrasamos el molde lo cubrimos un poco con harina y ponemos la masa dentro. Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos la galleta 30 o 35 minutos. Sacamos la galleta del molde y la dejamos enfriar sobre una rejilla.

 
3.- Preparamos el caramelo: En un cazo ponemos el azúcar morena, le añadimos 1 cucharada de azúcar y dejamos que se caramelice a fuego medio unos minutos, sin que llegue a quemarse, Mezclamos las hojas de gelatina con la nata fría. Calentamos la otra mitad en el microondas unos 2 minutos. 

4.-Vertemos la nata caliente sobre el caramelo que está en el fuego, dejamos que se haga el caramelo unos minutos más, añadimos una cucharada de margarina y dejamos que se derrita con el calor. Removemos bien y vertemos la nata fría con la gelatina. Batimos con la varilla de mano y dejamos que se espese. Retiramos del fuego y la dejamos enfriar. Ponemos la galleta dentro del molde donde la hemos cocinado (que este limpio) Vertemos el caramelo sobre la galleta y dejamos que se cuaje en la nevera 4 o 5 horas.

5.- Preparamos la ganache de chocolate: ponemos la nata en un bol, calentamos 2 minutos en el microondas. Partimos el chocolate en trocitos y derretimos el chocolate en la nata ( si es necesario calienta 1 minuto más en el microondas). Añadimos la cucharada de margarina y mezclamos bien. Dejamos que el chocolate se enfríe un poco y lo vertemos dentro del molde, sobre el caramelo. Dejamos que se cuaje en la nevera 2 o 3 horas.
6.- Sacamos el pastel de nevera. Lo desmoldamos, utilizamos un cuchillo para separar el pastel de las paredes del molde. Introducimos una espátula de silicona o de madera por uno de los borde de los extremos y sacamos el pastel del molde. Ponemos el pastel sobre una tabla de madera y lo cortamos a cuadros iguales.

7.- Decoramos los pasteles: Ponemos la nata en un bol y calentamos 1 minuto. Introducimos el chocolate y lo fundimos. Dejamos que se enfríe y con la ayuda de una cuchara de café hacemos unos dibujos sobre los pastelitos. los guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: Puedes cambiar la gelatina por el sobre de la cuajada; lo vierte primero dentro de la nata fría y después lo mezclas con el caramelo caliente.  Si no tienes azúcar de vainilla, utiliza la misma cantidad de azúcar blanca y un poco de esencia de vainilla o una cucharada de canela en polvo. O añades a la masa una cucharada de ralladura de limón o naranja. Así, enriqueces la masa de la galleta con el sabor de la fruta fresca.
Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: tarta de piña y caramelo y tarta de yogur y caramelo.
tarta de piña y caramelo de Ikea
tarta de yogur y caramelo

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lunes, 6 de junio de 2016

Magdalenas de vainilla

Para los desayunos y meriendas las magdalenas son toda una tentación. para que nos quede esponjosas es necesario que tengan aire y para ello es necesario batir mucho la masa. Si, además, las aromatizamos con ralladura de cítricos, esencias o cacao, el resultado será excepcional y podrás utilizar la misma receta obtener magdalenas con distintos sabores.

Otras cosas que hay que tener en cuenta:Para que el resultado sea de 5 estrellas, no olvides dejar los ingredientes a temperatura ambiente antes de elaborarlo. Precalienta siempre el horno y no lo abras durante la cocción.

Magdalenas de vainilla
 
Magdalenas de vainilla, ingredientes:
200 gr de harina, 125 gr de margarina.
125 ml de leche, 120 gr de azúcar moreno.
2 huevos, 1 sobre de levadura en polvo.
1 cucharadita de café de bicarbonato sódico.
175 gr de azúcar de vainilla. 50 gr de chocolate.
 
Magdalenas de vainilla, elaboración:
1.- Troceamos la margarina y la dejamos a temperatura ambiente 30 minutos. La batimos con el azúcar moreno hasta que este cremosa. Separamos las calaras de la yema y batimos las yemas con el azúcar de vainilla hasta que estén igual.
2.- Mezclamos los huevos con la margarina, añadimos la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato sódico. Vertemos un hilo de leche hasta integrar completamente todos los ingredientes y obtener una masa homogenea.
3.- Precalentamos el horno a 190ºC, rellenamos las capsulas con la masa, ponemos una onza de chocolate en cada capsula. Cocinamos en el horno 20 minutos. Las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Espero que disfrutes mucho con la receta de hoy.¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: magdalenas con arándanos y magdalenas al microondas.
magdalenas con arándanos
magdalenas al microondas
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jueves, 10 de septiembre de 2015

Galletas de vainilla y mermelada

La vuelta al cole ha comenzado ya, en todo el territorio español. Cuando comienza la temporada escolar cocino muchas galletas y bizcochos, mi pareja es docente y da clases de secundaria. Consume muchas energías y necesita recargar las energías en cualquier momento del día.

Para mi es una solución muy sencilla y saludable de alimentar bien a mi familia. También son buenas para compartir con amigos, familiares e invitados que nos visitan.

Otra cosa que nos encantan en casa, es el aroma que desprende al cocinarlas. El sabor de una galletas recién hecha es insuperable.


Galletas de vainilla 

Galletas de vainilla, ingredientes:
250 gr de harina, 1 cuchara de bicarbonato sódico.
1 cuchara de levadura, 1 pizca de sal.
100 gr de azúcar de vainilla,  175 gr de margarina.
Mermelada de fresa, azúcar glas.
Galletas de vainilla, elaboración:
1.- En un bol ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal, el azúcar de vainilla y la margarina cortada en trozos. Lo mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea y hacer una bola bola con ella. La guardamos cubierta con papel flim 1 hora en la nevera.

2.- Cubrimos una superficie con harina o papel sulfurizado, extendemos con la ayuda de un rodillo la masa. La cortamos en tiras iguales. Y estas las dividimos en varios rectángulos, como se muestran en la fotografía. Los rellenamos con un poco de mermelada, cubrimos con otro rectángulo de masa y sellamos todos los lados con la ayuda de un tenedor. Así hasta formar todas las galletas.

3.- Cubrimos una placa de horno con papel sulfurizado o engrasamos bien la placa. Colocamos las galletas separadas entre si, sobre la placa. Precalentamos el horno a 180C y cocinamos las galletas 10 minutos, hasta que estén un poco doradas por fuera. Las dejamos enfriar sobre una rejilla o papel de cocina para que absorban la humedad que desprenden. Rociamos un un poco de azúcar y guardamos en un bote de crista o una lata de galletas hasta el momento de consumir. Bien tapadas pueden durar varias semanas.

Os dejo este vídeo con algunas tomas  que hice mientras elaboraba las galletas.


También os recomiendo: ( 4 recetas de galletas) que he hecho en otras ocasiones.


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martes, 23 de junio de 2015

Mug cake cerezas

Los mug cake o bizcochos en la taza, una moda americana que he adaptado a mi estilo de cocina. Si bien para hacer estos bizcochos solo tenemos que mezclar todos los ingredientes la misma taza y cocinarlos en el microondas 5 minutos... Muy fácil y con mucho colesterol; ¡¡ 2 huevos por taza o 1, me parece una barbaridad !!

...Por esa razón prepare la masa como la hago siempre, 2 huevos para 8  o 12 unidades de cake o muffins. Pero en vez de cocinarlos en capsulas o moldes, hice una versión muk cake, en una taza.

 
Este año me he propuesto actualizar algunas recetas que ya tengo publicada en el blog, el pasado sábado hice unos muffins de cerezas y vainilla. (Ver receta) Todavía no he corregido el post y cambiado las fotografías. Simplemente, después de preparar la masa, engrase una taza,  le puse unas cereza en el fondo y la llene con la masa. Igualmente la hice en el horno  25 minutos a 180ºC.  También podemos cocinarlo en el microondas a una temperatura de 70% unos 5 minutos.

Pero si aun  prefieres la forma original de prepararlos toma nota:
Mug cake cerezas
Mug cake cerezas, ingredientes:
Para cada taza de 300 ml
1 cuchara sopera de margarina, 2 cucharas soperas de azúcar.
2 huevos, 1/4 sopera de esencia de vainilla.
2 cucharas soperas de leche desnatada.
3 cerezas maduras, 3 cucharas de harina con levadura.
1 pizca de canela, azúcar glas para decorar.
Muk cake cerezas, elaboración:
1.- En un cuenco ponemos la margarina y la fundimos en el microondas unos 20 segundos. Añadimos el azúcar y los huevos, los batimos bien. Incorporamos la leche, la vainilla y la pizca de canela, removemos bien. Agregamos la harina.

2.- Lavamos las cerezas, le quitamos la semillas ponemos 2 dentro de la taza, Vertemos la masa dentro de la taza, ponemos un cereza encima para decorar y cocinamos en mug a 700 w 5 minutos. Dejamos templar unos minutos. ¡Ya esta listo para tomar una cucharada!

También puede ver como presentar unos cupcake en taza ( Ver receta)
Cupcake capuchino.

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