Mostrando entradas con la etiqueta uvas. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta uvas. Mostrar todas las entradas

domingo, 19 de julio de 2015

Tarta de yogur con caramelo

Cuando hablamos de tarta de yogur, estamos acostumbrados a ver otro tipo de tarta. La imagen que nos viene a la cabeza es de una tarta fría redonda tipo mousse...Esta no es así, hice primero una base con masa quebrada, luego prepare en caramelo casero y al final una gelatina con yogurt griego. Para decorar puse unas ricas y fresca uvas negras.



No soy una cocinera profesional, la base de mi cocina me la enseño mi madre, su madre ( mi abuela fue cocinera). También he aprendido viendo a unos de mis hermanos mayores, soy la más pequeña de siete hermanos. Pues uno de ellos, el menor de los varones es cocinero profesional. Lleva desde que tenía 15 años metido en la cocina, comenzó como freganchin. Enseguida paso a la cocina como pinche y, después fue creciendo, pasando por muchos restaurantes y hoteles. También ha hecho cursos de cocina y pastelera en el Hotel Escuela de Santa Brigida.

 
También soy una gran aficionada a las revistas y libros de cocina, hace más de 10 años que colecciono revistas y libros de cocina. Me gusta la cocina variada, ver que ingredientes combinan mejor entre si...Muchas de mis recetas son originales; no la veréis en ninguna revista ni ningún otro blog. Simplemente la hago yo, como este rico pastel o tarta de yogur con fruta y caramelo casero. Os dejo la receta.
Tarta de yogur con caramelo
Tarta de yogur con caramelo, ingredientes:
Para la masa quebrada:
200 gr de harina, 1 huevo, 120 gr de azúcar glas.
120 gr de margarina, 100 gr de chocolate fondant.
Para el caramelo:
1 taza de azúcar moreno, 50 ml de agua. 200 ml de nata.
Para el yogur:
3 yogures griegos con azúcar. 
1 sobre de gelatina en polvo (6 gr)
Para decorar:
Uvas frescas lavadas.
Tarta de yogur con caramelo, preparación:
1.- En un bol ponemos todos los ingredientes de la masa, amasamos bien con la amasamos limpias, hasta conseguir una masa. La envolvemos en papel flim y guardamos en la nevera 30 hora. Estiramos con un rodilla de cocina, engrasamos una tartera 
rectangular, también puedes utilizar la que tengas en casa. Siempre y cuando no sea muy alta. Cubrimos el molde  con la masa y ponemos encima unos garbanzos. Precalentamos el horno a 180º C  y cocinamos la masa 35 minutos, 5 minutos antes retiramos los garbanzos y cocinamos nuevamente otros 5 minutos. Dejamos enfriar y reservamos.

2.- Preparamos el caramelo: en un cazo ponemos el azúcar con el agua a fuego medio, dejamos que se derrita el azúcar, sin mover mucho. Calentamos la nata en el microondas, retiramos el cazo del fuego y le añadimos la nata caliente. Volvemos a poner en el fuego. Removemos con una cuchara de madera y dejamos en el fuego 5 minutos más. Para que adquiera más consistencia. ( si ves que queda muy liquida, mezcla 2 cucharas de maicena con nata fría. Viertela sobre el caramelo y calienta unos minutos más). Dejamos que se enfría y reservamos.
3.- A continuación: Vertemos el caramelo dentro de la masa quebrada, preparamos la gelatina de yogurt: Ponemos el yogurt dentro de un bol. mezclamos el sobre de gelatina con unas cucharas de agua fría, diluimos bien. Añadimos 50 ml de agua caliente, removemos bien y mezclamos con el yogurt. Vertemos el yogurt con la gelatina sobre el caramelo. Cortamos la fruta por la mitad, le quitamos la semillas y decoramos el pastel con las uvas. Dejamos que todo se cuaje en la nevera 2 o 3 horas. Servimos frío y cortado en porciones.
Espero que disfrutéis de este rico postre, crujiente, cremoso y fresco. El yogur se queda como queso y !! sorprende de lo bueno que esta!!.

 En la misma linea, también os recomiendo: ( tarta de uvas) y 

tarta de uvas
Helado de cerezas.

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF

jueves, 27 de noviembre de 2014

Copa gelatina de uvas nevada


Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros de Mundo en Google+ En el apartado de Dulce.

Terminar con un postre especial el menú de Navidad es garantía de éxito.

Las uvas forman parte de estas fiestas tradicionales. Por esa razón hoy las vamos a preparar en una rica copa  con gelatina.




INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
1 KILO DE UVAS BLANCAS.
100 GR DE AZÚCAR.
1 VASO PEQUEÑO VINO MOSCATEL.
1 RAMA DE CANELA.
1 CORTEZA DE LIMÓN.
6 LAMINAS DE GELATINA NEUTRA.
1 YOGURT NATURAL.
100 GR DE JENGIBRE CONFITADO.
UNAS HOJAS DE MENTA FRESCA.
1 BOTE DE NATA ERMOL.
50 ML DE NATA LIQUIDA.
PREPARACIÓN
1.- Lavamos las uvas, las abrimos por la mitad y le quitamos las semillas. En una cacerola grande las ponemos a cocer con agua,la canela. la corteza de limón, el vino moscatel y el azúcar. Las cocemos 2 horas.

2.- Las colamos, retiramos la canela y la corteza. Las aplastamos con un tenedor para que suelte su jugo. Calentamos de nuevo y añadimos las hojas de gelatina, disueltas previamente en agua fría.

3.- Las repartimos en copas o vasos de cristales. Las dejamos reposar 6 horas en la nevera. Montamos la nata con el bote de Ermol y la nata liquida, la mezclamos con el yogurt. Repartimos la nata en las copas. Picamos el jengibre confitado, lo repartimos en las copas y decoramos con las hojas de menta. También puedes decorarlas con una ramita de hierbabuena.

Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compartela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF

sábado, 8 de noviembre de 2014

Tarta de uvas

Las tartas de uvas son muy populares por esta época del año. Son frescas y muy vistosas.

También son una buena idea para tomar en una comida de Navidad o de Fin de Año.

Esta la prepare ayer en casa de mi madre, hoy vuelve a tener una comida con sus amigos/-as.
INGREDIENTES
MASA QUEBRADA (LEER)
10 O 12 UVAS NEGRAS 
10 O 12 UVAS BLANCAS.
1 BOTE DE NATA ERMOL.
2 TERRINAS DE QUESO CREMA.
150 GR DE AZÚCAR GLASS.
100 GR DE AZÚCAR DE VAINILLA.
PARA EL MOLDE
MARGARINA Y PAN RALLADO.
PREPARACIÓN
1.-  Una este hecha y refrigerada la masa quebrada. La ponemos en el molde..( engrasamos el molde con margarina y lo cubrimos con pan rallado, le quitamos el sobrante, dándole la vuelta al molde).


2.- Pinchamos la base de la masa con un tener. Y ponemos sobre la base unos garbanzos crudos, para evitar que la masa suba.
La masa la hice con ralladura de naranja, en vez de limón.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Cocinamos la base de la tarde 15 minutos o hasta que se nos quede dorada. La dejamos enfriar y la retiramos del molde.

4.- Preparamos la crema de queso. En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos con la varilla eléctrica. Primero a baja velocidad y luego más rápido.
5.- Rellenamos la base con la crema y la extendemos de manera uniforme con la ayuda de una espátula o cuchara.
6.- Lavamos las uvas, las parimos por la mitad y la quitamos las semillas. Decoramos la tarta con las uvas. Primero ponemos las uvas negras y luego hacemos los círculos con las uvas blancas.


7.- Dejamos en reposar la tarta en la nevera unas horas antes de servir.

TRUCO
8.- Si no tenemos garbanzos en casa, podemos poner un plato encima de la masa. Primero cubrimos la base con papel de horno y sobre ella colocamos el plato.Quitamos el plato y horneamos la base unos 5 minutos.
Mis queridos lectores/-as, espero que disfrutéis con esta receta...Si te gusta esta receta, también puedes ver otras que tengo con masa quebrada (leer).

O consultar esta otra que hice el año pasado con uvas y sin horno. 
( Leer)

Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compartela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.

Print Friendly and PDF

miércoles, 29 de octubre de 2014

Conejo asado con uvas

Asado de conejo con uvas.

El conejo es una de mis carnes preferidas, ya que se pude cocinar de muchas formas: frita, rellena, estofada y asada.




INGREDIENTES
1 CONEJO ENTERO.
200 GR DE UVAS.
1 PUERRO.
1 CEBOLLA.
6  DIENTES DE AJO.
PIMIENTA ENGRANO.
TOMILLO.
SAL.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
MARGARINA.
1 HOJA DE LAUREL.
1 RAMA DE CANELA.
1 VASO DE VINO MOSCATEL.
CORTEZA DE LIMÓN.
1 CUCHARA DE MAICENA.
PREPARACIÓN
1.- Partimos el conejo en varios trozos, lo limpiamos bien de grasa y le quitamos los órganos. Lo lavamos y secamos con papel de cocina. Partimos un ajo, con el frotamos toda la carne. Salpimentamos.

2.- En una sartén añadimos un poco de aceite y un poco de margarina. Marcamos el conejo  bien por todos los lados. Reservamos.

3.- En una fuente de horno ponemos la cebolla pelada y picada de forma juliana. Limpiamos el puerro y lo cortamos también de la misma forma. Añadimos el tomillo, las uvas, los dientes de ajos, la mitad sin pelar, el laurel, la canela, la corteza de limón, salpimentamos, rociamos con aceite y ponemos un poco de margarina esparcida por la fuente. Horneamos todo unos 10 minutos con el horno precalentado a 200ºC.

4.- Pasado ese tiempo, sacamos la fuente del horno, añadimos un vaso de vino y ponemos los trozos de carne. Asamos todo unos 30 minutos, le damos la vuelta y cocinamos otros 10 minutos.

5.- Retiramos la carne de la fuente. Trituramos con la batidora la mitad de las uvas y las verduras que esta en la fuente. Retiramos primero la hoja de laurel, la corteza de limón y la canela en rama. Mezclamos la maicena con agua fría, ponemos la salsa a calentar en un cazo y le añadimos la maicena. Dejamos que se espese unos minutos.

6.- Servimos el conejo con el resto de las verduras y las uvas. Bañamos un poco con la salsa y decoramos con los ajos enteros sin pelar, unas hojas de tomillo fresco, la hoja de laurel y la canela en rama.
¡¡Ya esta listo para comer!!
La salsa os va a encantar.
Si te gusta esta receta también puedes ver otras que he preparado anteriormente. ( Leer: 1, 2 )

Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compartela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF

domingo, 8 de septiembre de 2013

Medallones de añojo de ternera con salsa de uvas


¡Tiene buena pinta pero os aseguro que sabe mejor!

Ayer me regalaron una caja pequeña de uvas, como unos 10 kilos. Así que repartí las uvas con algunos amigos y familiares.



Para mi deje como unos 3 o 4 kilos.





Hoy desde primera hora de la mañana empecé el día tomando un sabroso batido de uvas acompañado con unas tortillas de calabaza que cocine ayer.

Un viejo refrán popular dice: "después del verano las uvas llegan al mercado".

 BENEFICIOS

Uno de los componentes de las uvas y el vino es el denominado resveratrol. Tiene varias características biológicas importantes. Es antiinflamatorio y tiene efectos sobre el metabolismo de los lípidos. Protege al corazón al reducir el nivel de colesterol. Y además inhibe la agregación de las plaquetas en la sangre. Con ello la sangre es menos espesa y se evita la formación de los coágulos sanguíneos que desencadenan los infartos cardiacos y cerebrales.

 Piel de uva

La uva es una fruta exquisita pero además sus pepitas tienen la posibilidad de ser una fuente insospechada de beneficios para la piel. En la cutícula de la pepita existe un activo denominado polifenol. Este es un poderoso neutralizador de los radicales libres. Estos son los principales responsables del envejecimiento cutáneo. El poder enzimático de este activo es fundamental, ya que se opone al deterioro de las fibras de colágeno y elastina.
El polifenol es más eficaz que la vitamina E en la lucha contra los radicales libres. Es así porque tiene la propiedad de fijarse allí donde se forman. También es un gran cicatrizante y una gran protección contra las agresiones en la piel, especialmente las provocadas por el sol y la polución.

 Medallones de añojo con salsa de uvas

 

 INGREDIENTES

2 medallones de añojo.
3 zanahorias.
1 puerro.
1 cebolla.
2 dientes de ajos.
1 hoja de laurel.
2 clavos de especias.
1 racimo de uvas.
Sal.
Aceite de oliva virgen.
Harina.
1 copa de vino tinto.
Pimienta molida.
1 vaso de agua.

 ELABORACIÓN

Salpimentamos los medallones y los pasamos por harina.
Los doramos en aceite bien caliente y reservamos.
Picamos la cebolla, el puerro, los dientes de ajos, la zanahoria y las ponemos los ingredientes junto con las uvas en una cacerola con aceite de oliva, la hoja de laurel, los clavos y la sal a guisar.

Lo dejamos al fuego medio y removemos con una cuchara de palo.

Introducimos los medallones y le agregamos la copa de vino tinto y un vaso de agua. Dejamos que se cocine todo durante 40 minutos para que la carne se quede tierna.

Retiramos las uvas y la carne, retiramos también la hoja de laurel y
el resto de las verduras las molemos en la batidora. 
Emplatamos primero la salsa, luego ponemos sobre ella los medallones decoramos con las uvas y la hoja de laurel.
Aunque la carne roja se suele acompañar con vino tinto yo prefiero tomarla con una copa de vino afrutado de Güimar ( Tenerife)  El Brumas de Ayosa.

sábado, 29 de junio de 2013

Cóctel de fruta con zumo de naranja, limón y vino blanco

Sinceramente lo mejor que hay para refrescarnos y quitar la sed, es el agua. Todo lo demás es vicio. Como este delicioso cóctel de zumo de cítricos con frutas y vino blanco.












Otra de las cosas que nos ayuda a combatir el calor, es tomar muchas fruta fresca. Por la mañanas a las 07:00 me preparó un zumo con varias piezas de frutas, en verano mezcló la sandía con la fresa o la sandía con tomates rojos maduros. Media hora más tarde desayuno soja con cereales.

INGREDIENTES

1 botella de vino blanco de calidad.
Uvas.
Fresas.
Guindas o picotas.
2 naranjas.
1 Limón.
1 paraguayo.
1 melocotón.
1 melocotón amarillo.
Canela en rama.
Clavos.
Hierbabuena.
Azúcar.

En una jarra de agua de un litro o más, ponemos 2 ramas de canela, 6 clavos, varias cortezas de naranja y limón. Y varias hojas de hierbabuena.

Agregamos azúcar.

Picamos 3 fresas, 4 uvas, 3 picotas o guindas, 1 paraguayo, 1 melocotón rojo y uno amarillo.

Introducimos toda la fruta picada en la jarra y la mezclamos con el resto de los ingredientes.

Luego añadimos varios cubos de hielo.

Preparamos un zumo con dos naranjas y luego hacemos lo mismo con un limón.

Mezclamos los jugos con la fruta y le añadimos el vino blanco, no es necesario  verter toda la botella, en una jarra de un litro solo se puede introducir 2 copas de vino blanco, el resto lo puedes ir agregando a medida que tengas espacio en la jarra. O bien guardar el cóctel y el vino en la nevera y cuando te apetezca tomar un cóctel, vuelves a poner más vino.  ( El cóctel puede estar un día guardado en la nevera).

Removemos bien todos los ingredientes, mezclado así los distintos sabores y frutas  con el vino blanco y los zumos. Lo ponemos a reposar una hora en la nevera.

DECORACIÓN

Aplastamos bien una fresa con el tenedor sobre un plato.

Colocamos un baso o copa sobre la fruta aplastada y giramos varias veces para que el borde se quede con el zumo y los trozos pequeños de la fruta.

Ponemos un poco de azúcar en otro plato y volvemos a repetir lo mismo, para que el borde del baso se quede cubierto de azúcar.

Decoramos con la hierbabuena y le colocamos un par de pajitas absorbentes.

De entrada tenemos el sabor del azúcar y la fresa. Luego al tomarlo nos deja un gusto en el paladar opuesto de  los zumos cítrico  con el sabor fuerte del clavo. También encontramos el delicioso aroma de la canela,  que se mezcla  con el olor a menta y regaliz de la hierbabuena. Teniendo al final un gustillo refrescante en cada sorbo que tomamos.


Copyright © 2014 ¡Huele Bien!