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martes, 23 de febrero de 2016

Tarta de tomate y berenjenas

Cocina sana en 25 minutos, llena sabores mediterráneos y aromatizada con algunas especias. Esta tarta es un entrante ideal, un plato principal en una comida rápida y saludable o plato único para una cena de invierno, marinada con un buena copa de vino.

Muchas veces no nos apetece liarnos mucho en la cocina, bien porque hemos tenido un día muy complicado o estamos cansados. Aun así, no es necesario renunciar a la buena comida. En una dieta saludable y equilibrada es necesario apostar por los alimentos que nos aportan nutrientes básicos, y evitar ingredientes con calorías 
muertas que no sirven para nada y las grasas innecesarias.

 
Beneficios del tomate: Los tomates técnicamente son una fruta, aunque esta catalogado como un vegetal. Originalmente son de Sudamérica.

Los tomates son la principal fuente dietética del antioxidante licopeno, el cual se sabe que tiene muchos beneficios para la salud, incluyendo la reducción del riesgo de enfermedades graves como las del corazón y el cáncer. Nos aporta vitamina C, potasio y ácido fólico.
Tarta de tomate y berenjenas
Tarta de tomate y berenjenas, ingredientes:
1 lamina de masa quebrada, 1 berenjena grande.
1 tomate grande, 1 puñado de piñones.
1/2 de  cebolla, orégano, aceite de oliva virgen.
100 gr de queso mozzarella, pimienta negra molida.
Sal, 1 pizca de azúcar

 
Tarta de tomate y berenjenas, elaboración:
1.- Pelamos la berenjena, la cortamos a cuadro pequeños y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, salpimentamos. En la misma sartén sofreímos la cebolla cortada también a cuadros.
2.- Engrasamos una tartera, la cubrimos con papel de horno, abrimos la masa quebrada y lo ponemos dentro del molde. Rellenamos la masa con la berenjena y la cebolla picada. Lavamos un tomate, lo secamos con papel de cocina y cortamos en rodajas lo Colocamos las rodajas sobre las berenjenas, salpimentamos y le añadimos el orégano. Cortamos la mozzarella y la extendemos por encima de los tomates, esparcimos sobre la tarta unos piñones. Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos el pastel 25 o 30 minutos. Servimos caliente o templada.

Consejo: Puedes cambiar los piñones por lamias de almendras o añadirle un poco e tomillo y albahaca fresca. O hacer la tarta con una lamina de hojaldre.

En la misma linea también tienes; ensalada de berenjenas y tarta de hojaldre con tomate.
ensalada de berenjenas
tarta de hojaldre con tomate

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martes, 15 de julio de 2014

Coca con pulpa de tomate, cebolla y queso

Muchas personas prefieren comprar la masa para hace una coca precocinada.

A estas personas, les animo a preparar la masa en casa, es fácil y el resultado es insuperable, igual que su sabor.

Con pocos ingredientes podemos hacer una rica  comida. O con los restos que nos ha sobrado de otro plato, podemos elaborar una comida sorprendente.

Para cocinar esta coca, he cogido la pulpa del tomate que me sobre de la receta del salmorejo con raviolis.
INGREDIENTES
300 GR PULPA DE TOMATE.
ALBAHACA.
1/2 CEBOLLA.
150 GR DE QUESO PARA FUNDIR.
3 CIGALAS.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
ORÉGANO.
SAL.
PIMIENTA.
VERMUT ROJO.
PREPARACIÓN
1.- Después de preparar la masa. La dejamos reposar 5 minutos,  la estiramos con la ayuda de un rodillo. Le hacemos unos peñiscos por todo el borde de la masa y,  hundimos un poco el dedo en la masa para que el tomate se nos quede en el centro.
 2.- Pelamos la cebolla, la cortamos en tiras. En una sartén añadimos una cuchara de aceite de oliva. Freímos la cebolla sin que se nos quede dorada. Sobre la masa, ponemos primero la pulpa de tomate, luego la cebolla cocinada, cubrimos con queso y le añadimos una pizca de sal y el orégano.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC, cocinamos la coca durante 20 minutos, hasta que este dorada la masa.

Una vez este cocinada la masa, la podemos comer así, o añadirle unas cigalas asadas a la plancha.

4.- Partimos las cigalas por la mitad. Ponemos a calentar la plancha, una vez este caliente, asamos las cigalas, la salpimentamos y le añadimos un poco de vermut por encima.  A alguna personas les gusta tostadas por fuera y un poco cruda por dentro. Yo las prefiero bien cocinadas, sin que lleguen a pasarse  de calor y se queden secas.

A la masa le puse unas hojas de albahaca fresca picada. La masa se queda más sabrosa.

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martes, 11 de marzo de 2014

Paquetitos de gallo con tomates

Esta receta la podemos cocinar con gallo o con cualquier otro pescado.

El gallo es un pescado de carne blanca, suave y jugosa. También es ideal para la personas que quieren mantener su dieta.












INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS.
4 HOJAS DE PASTA BRICK.
500 GR DE FILETES DE GALLO.
1 PIMIENTO VERDE.
5 TOMATES.
1 CEBOLLA PEQUEÑA.
1 DIENTE DE AJO.
2 RAMITAS DE PEREJIL.
SAL Y PIMIENTA.
1 PIZCA DE COMINO MOLIDO.
HARINA DE MAÍZ.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
8 TOMATES CHERRY.

  PREPARACIÓN
1.- Lavamos y picamos el perejil. Pelamos el tomates y lo cortamos en daditos. Los mezclamos en un cuenco con la cebolla y el diente de ajo picado.
Lavamos el pimiento y también lo cortamos en dados pequeños. Lo añadimos al resto de los ingredientes. Salpimientamos, aromatizamos con el comino y rociamos con unas cucharas de aceite de oliva virgen.

2.- Precalentamos el horno a 200ºC, asamos las verduras 40 minutos. Reservamos.
3.- Lavamos y secamos el pescado. Lo cortamos en trozos medianos. Lo pasamos por harina y salteamos con un poco de aceite en una sartén, por ambos lados durante varios minutos. 

4.- Cortamos la pasta brick en cuadrados y pincelamos con aceite de oliva. Colocamos un trozo de pescado en el centro de cada uno. Ponemos encima el picadillo de tomate y salpimentamos. Cerramos los paquetitos, los colocamos en una placa de horno sobre papel para hornear. Los horneamos 10 minutos a 180ºC.
 EMPLATAMOS

Servimos los paquitos con el resto de las verduras asadas, esparcimos perejil sobre el plato. Decoramos  con una ramita de perejil y unos tomates cherry lavados y con su rama.
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viernes, 14 de febrero de 2014

Dorada en papillote con masa brisa

La papillote es una técnica culinaria  que proviene de la cocina francesa. Con este método, los alimentos se cocinan en su propio jugo con el vapor que desprende, sin perder las propiedades.

También hace que el sabor sea más sabroso y el aroma que desprende, sea irresistible.
INGREDIENTES
1 DORADA GRANDE.
1 MASA BRISA.
1 TOMATE.
1 LIMÓN.
SEMILLAS DE HINOJO.
SAL Y PIMIENTA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 DIENTE DE AJO.
1/2 CEBOLLA.
1 YEMA DE HUEVO BATIDA.
HOJAS DE CILANTRO, O PEREJIL.

PREPARACIÓN
Cuando vayamos a comprar pescado, pidamos siempre que lo limpien...


1.- Lavamos el pescado, lo secamos con papel de cocina. Salpimentamos y lo rociamos un poco con aceite de oliva. Reservamos.

2.- Precalentamos el horno a 140 ºC.
Abrimos la masa brisa,  la colocamos sobre papel de horno en una superficie limpia. Escurrimos la dorada, para eliminar el aceite de oliva y el agua que desprende con la sal. Ponemos la pieza de pescado sobre la brisa, con la ayuda un cuchillo cortamos la masa, dandole forma del pez. El resto de la masa, la unimos. Esparcimos harina por una superficie plana y la estendemos con la ayuda del rodillo. Reservamos la masa.

3.- Hacemos unos cortes alargados con el cuchillo en la dorada.
Pelamos el ajo, lo cortamos en lamina.  Introducimos dentro del corte, una lamina de ajo. Lavamos y limón y cortamos en rodajas. Ponemos las rodajas de limón dentro de los cortes que hemos realizado. Esparcimos sobre el pescado unas hojas de orégano, semillas de hinojo. Cortamos la cebolla y el tomate en rodajas, las ponemos dentro de la dorada. También una rodaja de limón. Cubrimos el pescado con la masa que hemos preparado anteriormente. La unimos  con la ayuda de los dedos, cerramos presionando un  tenedor.

4.- Hacemos unos cortes alargados, con el cuchillo sobre la masa. Dibujando las escamas del pescado sobre la brisa.
Aplicamos otro corte sobre la avertura de la boca,  con el dedo profundisamos un poco sobre el ojo del pez. Batimos una yema de huevo y pincelamos. Horneamos a 140ºC durante 50 minutos, o hasta que la masa este dorada.
5.- Decoramos la dorada con unos gajos de limón y tomate. Colocamos unas ramitas de perejil o cilantro y servimos.

sábado, 4 de enero de 2014

Espaguetis al curry con almejas

Esta receta te va a encantar, un plato fácil de cocinar y lleno de sabores que gustan al  paladar. El dulce de la manzana en contraste con el picante de la pimienta de cayena, o el crujir de la cebolla.  Todo mezclado con el sabor del mar que nos proporciona la almeja.

Pero antes de continuar con la receta, le envío mis mejores deseos y, todo mi cariño a mis seguidores de Estados Unidos de América. El temporal Hércules esta causando mucho daño y espero que todos se encuentren bien.

 INGREDIENTES
 ESPAGUETIS.
10 ALMEJAS.
PEREJIL.
1 TOMATE.
1 MANZANA VERDE.
NATA DE COCINAR.
CEBOLLA.
2 DIENTES DE AJOS.
SAL.
1 PIMIENTA DE CAYENA.
CURRY.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
VINO BLANCO.

El kilo de almejas estaba a 15€, así que sólo compre 10 almejas por 1,98€. Para cocinar un buen plato no es necesario gastar demasiado en la cesta de la compra. Con la receta de hoy perfectamente pueden comer 4 personas.



 PREPARACIÓN.
1.- Pelamos la cebolla y los ajos, los picamos finamente.Le quitamos la piel a la manzana y los tomates, también la semilla de este. Cortados a dados pequeños.

2.-Rehogamos en un poco de aceite la cebolla con los ajos,añadimos un poco de sal y picamos unas ramas de perejil.
3.-Agregamos un poco de vino blanco y las almejas lavadas, cuando la cebolla empiece a estar transparente.

4.- Una vez estén las almejas abiertas, las retiramos y reservamos. Incorporamos la manzana y los tomates, el curry, la pimienta de cayena y el pimentón. Dejamos que se cocine a fuego suave unos 10 minutos. Añadimos la nata, una pizca de sal y nuevamente las almejas. Damos un hervor y retiramos del fuego.

 5.- Cocemos los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante. Generalmente para que queden al dente, unos siete minutos con agua, sal y una pizca de aceite. Escurrimos.
6.- Servimos la pasta con la salsa de las almejas.

* También podemos preparar este plato con vieiras o mejillones.
En la misma linea también: ( espaguetis con chumichurri) y 
( tortilla de espaguetis).
Espaguetis con chumichurri.
Tortilla de espaguetis.
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domingo, 13 de octubre de 2013

Muslos de pollo con tomate y aceitunas

INGREDIENTES
MUSLOS DE POLLO.
ACEITUNAS VERDES.
1 VASO DE VINO BLANCO.
5 TOMATES MADUROS.
2 CEBOLLAS MEDIANAS.
2 DIENTES DE AJOS.
1 PIMENTÓN.
PEREJIL.
1 CUCHARA DE AZÚCAR.
SAL.
TOMILLO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 VASO DE AGUA.




1.- Lavamos los tomates, hacemos en corte en forma de cruz en la base y los escaldamos durante unos minutos en una cacerola con agua caliente y sal. Los escurrimos, refrescamos en agua fría, los pelamos y cortamos en trocitos.
 


2.-Lavamos y secamos los muslos de pollo, los doramos por ambos lados en aceite caliente dentro de una cacerola. Pelamos y picamos las cebollas y los dientes de ajos. Los salpimentamos y reservamos. 
En el mismo aceite agregamos las cebollas y los ajos rehógamos unos minutos, hasta que estén blanditas y transparente. Agregamos el tomate, el azúcar, el tomillo y salpimentamos nuevamente, dejamos que se cocine a fuego bajo unos 15 minutos más. Removemos a menudo con una cuchara de madera.

3.- Incorporamos los muslos de pollo, espolvoreamos con el pimentón y el perejil picado. agregamos las aceitunas escurridos y el vaso de vino. Remueve,  agrega un vaso de agua, tapa y cuece, a fuego lento, durante 45  minutos. Si es necesario, ajustamos de sal y servimos caliente.

martes, 6 de agosto de 2013

Champiñones al horno rellenos con queso gorgonzola

Por tan solo 4€ podemos preparar esta apetecible tapa o entrante.

Champiñones frescos rellenos de queso
gorgonzola, con una capa de tomate natural rallado y perejil picado.












INGREDIENTES
Champiñones frescos.
Perejil.
1 tomate.
Aceite de oliva.
Zumo de medio limón.

 PREPARACIÓN


Lavamos en abundante agua los champiñones, les quitamos el tallo.
Una vez estén limpiamos los rociamos con el jugo de medio limón.
Rellenamos el hongo con el queso de gorgonzola, rayamos un tomate y cubrimos el queso. Picamos unas hojas de perejil por encima de cada champiñón.





 Vertemos un poco de aceite de oliva virgen sobre cada pieza.

Los dejamos cocinar en el horno a una tempetura de 180 C 15 minutos aproximadamente.
                                     ¡¡Buen provecho!!


sábado, 22 de junio de 2013

Calamares rellenos con carne de pollo picada

El plato de hoy requiere mucho tiempo en su preparación. Principalmente porque hay que limpiar bien los calamares.

Por eso solo recomiendo esta receta para los que disfrutan cocinando.





Para limpiar bien los calamares tenemos que darle la vuelta. Ponerlos del reves como si se tratará de un jersey. Luego los lavamos en abundante agua.


INGREDIENTES
1/2 k. de calamares.
2 cebollas.
2 dientes de ajos.
Sal.
Guindilla.
Vino blanco.
3 latas de tomate diamente.
1/2 pimiento rojo.
Laurel.
Oregano.
1 champillon.
1 limón.
1 pechuga de pollo.




Para esta ocasión he elegido tomate en lata pora ahorrar tiempo. También lo suelo utilizar cuando los tomates que veo en el supermercado no me gustan la pinta que tienen.


SALSA

Escurrimos bien los tomates y cortamos para que salga toda el agua que tiene.

En la cacerola ponemos dos cebollas, dos dientes de ajos a dorar con un poco de sal y una cuchara de azucar. Cuando este transparente le añadimos medio pimiento rojo picado, una hoja de laurel y oregano.

Removemos para que no se pegue al caldero. Después de varios minutos agregamos una guindilla pequeña y medio vaso de vino blanco y lo dejamos reducir.

Seguidamente añadimos los tomates, los dejamos cocer a fuego lento durante media hora. Retiramos la hoja de laurel y trituramos el tomate, o pasamos por el chino.

Tengo por costumbre dejar una hora al fuego la salsa, de vez en cuando voy removiendo para que no se adhiera al fondo de la cacerola.  Como luego vamos a introducir los calamares con la mitad de tiempo es suficiente.

RELLENO.

1 pechuga de pollo.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
1 champillon.
Media corteza de limón.
Sal.
Pimienta molida.







Cortamos todo en trozos pequeños y lo ponemos en la picadora.

Si la pechuga contiene algo de grasa, con el cuchillo la limpiamos.

Ya tenemos el rellenos de los calamares. Ahora con una cuchara de café o con los dedos vamos rellenando uno a uno los calamares. Cerramos con un palillo.


Intenta no rellenar del todo los calamares, con el fuego se reducen y se puede salir.

Colocamos en la salsa los calamares rellenos y le añadimos solo un poco de agua, y una pizca de sal. Lo dejamos cocer durante 40 minutos para que se queden bien tiernos. De vez en cuando lo vigilamos y removemos para que no se quemen o se peguen al fondo del recipiente.

El picante de la salsa y la corteza de limón con el relleno rompen el sabor del tomate. Esta mezcla de sabores despierta los sentidos al máximo. La variedad de ingredientes  proporciona  sabores inesperados, que resulta en todo una experiencia culinaria.



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