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jueves, 1 de diciembre de 2016

Tarta de queso y mandarinas

Para hoy tengo una fabulosa cheesecake con mandarinas y frutas de temporada. Además, lleva una deliciosa base de bizcocho de chocolate mezclada con queso de untar y sirope de chocolate. Una rica combinación de sabores que nos dejará con un buen sabor de boca.

Una rica tarta que es muy fácil de hacer y qué puedes ofrecer a tus invitados en las ocasiones especiales o el día de Navidad.

Con la receta de hoy me presento al reto del mes de noviembre de CmD en el apartado de dulce.

Tarta de queso y mandarinas

 
Tarta de queso y mandarinas, ingredientes:
Para la base:
 500 gr de bizcocho de chocolate ( ver receta)
150 gr de queso de untar, 2 cucharadas de sirope de chocolate.
Para el relleno: 
400 gr de queso de untar o queso crema.
4 sobres de cuajada o (16 hojas de gelatina neutra).
  300 ml de nata líquida, 200 gr de azúcar glas palpable.
Zumo de 4 mandarinas grandes.
Para la segunda capa:
Mermelada de mandarinas, o naranjas.
500 gr de bizcocho de chocolate.
Buttercream de queso. (Ver receta)


Para decorar:
3 mandarinas confitadas (ver receta)
100 gr de frambuesas, 100 gr de granadas.
 1 mandarina, hojas frescas de menta o hierbabuena.
 
Tarta de queso y mandarinas, elaboración: 
1.- Desmenuzamos el bizcocho lo mezclamos con el queso de untar y el sirope de chocolate. Colocamos el molde de una tartera sobre un plato y lo rellenamos con la mezcla del bizcocho.

2.-Preparamos la base de queso: En un bol ponemos el zumo de las mandarinas con la ralladura de 2 mandarinas y el azúcar glas. Lo batimos bien la varilla de mano. Añadimos el queso de untar y lo batimos con las varillas eléctricas. Agregamos los sobre de cuajada y seguimos batiendo unos minutos más. En un cazo ponemos la nata líquida, la llevamos a ebullición y bajamos el fuego, vertemos la mezcla de queso con cuajada con la nata caliente. Bajamos el fuego y cocinamos 2 minutos más. Retiramos del fuego y vertemos sobre la base de bizcocho la guardamos en la nevera  5 o 6 horas más.
3.-Desmoldamos la tarta, untamos la base con mermelada de mandarinas o naranjas y cubrimos la tarta con una base de bizcochos con queso de untar y la buttercream de queso.

4.- Decoramos con las mandarinas confitadas, las semillas de granadas,las frambuesas y las hojas de menta fresca.


Consejos:Para hacer la tarta te recomiendo tener todos los ingredientes a mano. La misma receta la puedes hacer con gelatina neutra. La dejas en agua fría 5 minutos, calentamos la nata y la mezclamos con la nata caliente y el restos de los ingredientes de la base de queso de la tarta. La segunda capa de bizcocho hazla cuando la tarta ya esté cuajada completamente. Después cubre la tarta con ella y dispones encima del bizcocho la buttercream de queso. Si no tienes mandarinas, la puedes hacer con naranjas o limones, siguiendo todos los pasos descritos anteriormente.
Cuando confites las mandarinas, no tires el caramelo o sirope que suele quedar, reserva el caramelo para untar la tarta con ella antes de poner la segunda capa de bizcocho.
Al final tienes una exquisita cheescake con dos tipos de queso que es una verdadera locura. Además, visualmente es muy bonita y la puedes hacer en cualquier ocasión especial: cumpleaños, navidad o cualquier otro aniversario.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!! 

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lunes, 10 de octubre de 2016

Tarta capuchino y chocolate

No soy de tomar café solo, aunque reconozco que me en cantan el aroma del café recién hecho. Resulta muy apetecible, igual que esta tarta de capuchino con chocolate blanco, una fina capa de canela en polvo y fideos de chocolate.

Una tarta llena de ricos aromas y sabores; la canela con el chocolate blanco ¡¡uuff!!  toda una delicia. Una tarta que volverá loco a los apasionados del café.

El café siempre lo tomo en postres, en un capuchino o cuando me preparo un café con una bola de helado. Por esa razón se me ocurrió la idea de hacer esta deliciosa tarta.


 
Tarta capuchino y chocolate

Tarta capuchino y chocolate, ingredientes:
2 sobres de capuchino nescafe.
200 ml de nata de cocinar, 100 gr de azúcar de vainilla.
1 sobre de cuajada.
1 paquete de galletas tipo María.
100 gr de margarina.
Canela en polvo, esencia de vainilla.
200 gr de chocolate blanco.
Para decorar:
Fideos de chocolate.
5 barquillos de galletas y chocolate.
 
Tarta capuchino y chocolate, elaboración:
1.- Preparamos la base de galletas: trituramos las galletas, con el brazo, la picadora o colocándolas sobre un paño de cocina limpio y pasándole el rodillo de cocina por encima. (también las puedes triturar con una botella de cristal). Las ponemos en un bol y las mezclamos bien con la margarina hasta conseguir una pasta uniforme. Engrasamos un molde circular con un poco de margarina y cubrimos el fondo con la mezcla de galletas y margarina. La guardamos en la nevera 20 minutos.

2.-Mientras tanto, preparamos la mezcla de capuchino: Vertemos los dos sobre de capuchino en un vaso grande, le añadimos 2 vasos de agua, lo batimos bien y lo calentamos 2 minutos en el microondas. Pasamos el capuchino a un cazo y lo llevamos a ebullición. le bajamos el fuego. Vertemos la nata en un bol y la mezclamos con el sobre de cuajada, batiendo con la varilla de mano. Agregamos la nata al capuchino, el azúcar de vainilla y calentamos 2 minutos más. La retiramos del fuego y vertemos dentro del molde, sobre la base de galletas. La guardamos en la nevera 1 hora.
3.-Partimos el chocolate blanco en varios trozos, lo calentamos 2 minutos en el microondas. Lo diluimos bien batiendo con una cuchara o varilla de mano, le añadimos una gotas de esencia de vainilla. Vertemos la mezcla de chocolate sobre la tarta de capuchino. la volvemos a guardar en la nevera 1 hora más. Desmoldamos la tarta, esparcimos por encima la canela en polvo hasta que el chocolate blanco esté completamente cubierto.
Decoramos con los fideos de chocolate los bordes y los esparcimos por encima de la tarta. Decoramos con los barquillos de galleta y chocolate.
Consejo: Puedes conseguir la cuajada de la marca Royal. Si no la consigues, puedes cambiar el sobre de cuajada por 2 sobre de natilla en polvo. Mezclamos los sobre con la nata y lo vertemos sobre el capuchino y lo calentamos unos minutos. Otra opción es hacerla con gelatina. Ponemos en remojo 4 hojas de gelatina en la nata fría durante 5 minutos, cuando esté diluida la mezclas con el capuchino y lo calentamos 2 minutos más. Después la viertes dentro del molde y la dejas cuajar 4 o 5 horas en la nevera.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: pastelitos de chocolate y tronco de chocolate.
pastelitos caramelo y chocolate
tronco de navidad de chocolate

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sábado, 3 de septiembre de 2016

Tarta marmolada de queso y moras

En la cesta de la compra de este mes podemos encontrar las moras. Son una fruta de temporada por lo que son muy económicas y están en su máximo punto de sabor.

Las tarta de fruta con queso o yogur son  mis preferidas, en mi blog puedes ver muchas tartas como estas; son fáciles de hacer, muy vistosas y súper deliciosas.

Las moras nos aportan: contienen un gran poder de antioxidantes que ayudan a regular el colesterol. Ayudan a controlar las enfermedades cardiovasculares y reduce el nivel de arteosclerosis. Son muy buenas para mantener los dientes sanos y son beneficiosas para el cuidado de nuestras encías. También nos protege de las enfermedades cancerígenas.

 
Tarta marmolada de queso y moras
Tarta marmolada de queso y moras, ingredientes:
400 gr de queso batido,  400 gr de moras frescas.
8 hojas de gelatina, 100 gr de azúcar de vainilla.
100 gr de azúcar blanca.
20 o 25 galletas tipo María, 4 cucharadas de margarina.
 
Tarta marmolada de queso y moras, elaboración:
1.- Trituramos las galletas y las mezclamos con la margarina. Formamos una pasta, ponemos un molde circular sobre un plato y lo rellenamos con la masa de las galletas.

 
2.- Lavamos bien las moras, las secamos y las reservamos. Batimos el queso batido con el azúcar de vainilla y el azúcar blanca. Ponemos las 6 hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos hasta que se ablanden. Después, calentamos la gelatina con el agua durante 2 minutos en el microondas. Dejamos que se entibie, removiendo de vez en cuando, las mezclamos bien con el queso batido hasta que todo este bien integrado.
3.- Añadimos la mitad de las moras, reservamos algunas para decorar y la mitad de ellas para hacer la gelatina. Vertemos la masa sobre la base de las galletas. Guardamos en la nevera 5 o 6 horas. Trituramos las moras que nos quedan, las pasamos por el colador. Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina durante 5 minutos, después la calentamos en el microondas unos minutos y la mezclamos con las moras trituradas, vertemos sobre la tarta de queso y la guardamos en la nevera 2 o 3 horas. Removiendo con una brocheta la gelatina cada 15 minutos para que se mezcle con el queso que se desprende de la tarta. ( De esta forma conseguimos hacer unos dibujos que la tarta para que se nos quede marmolada). Lo hacemos antes de que se cuaje la gelatina de moras. 

4.-Retiramos la tarta de la nevera y la desmoldamos con cuidado para que no se estropee. Decoramos con una moras y servimos en porciones fría.

Consejo: si no consigues el queso quark, puedes hacer la misma receta con queso crema y nata de montar: mezclando 300 gr de queso crema con 200 gr de nata para montar o leche crema. Le añades los tipos de azúcar y siguen con los pasos que describo en la receta descrita anteriormente. Esta receta la puedes hacer también con: granadas, frambuesas o arándanos.
tarta de queso y tunos canarios
tarta de plátanos con queso y galletas Oreo
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viernes, 26 de agosto de 2016

Tarta fría de tunos canarios

Para hoy tengo una tarta con los sabores de las islas, de tuno canario o tunos chumbos. Son muy populares en verano. originalmente son de México y por lo que también es conocido como nopal.

La tarta está súper deliciosa, una de las mejores que he hecho en todo este tiempo. La combinación de sabores es toda una delicia para el paladar, así como su aroma y textura. Además, visualmente es muy bonita.

Curiosidades: El tuno tiene en pigmento conocido como betalaina, este actúa como antioxidante y tiene una actividad anticáncerigena. También tiene mucha vitamina C. Posee un alto valor nutritivo, es rico en calcio, potasio, fósforo,selenio, cobre y zinc.

 
Tarta fría de tunos canarios
Tarta fría de tunos canarios, ingredientes:
20 galletas Digestives o María.
3 cucharadas de margarina, 6 hojas de gelatina neutra.
300 gr de queso crema, 200 ml de nata de montar.
200 gr de azúcar, 1 zumo de limón.
Mermelada de tunos (ver receta)
1 tuno para decorar y unas hojas de menta fresca.
 
Tarta fría de tunos canarios, elaboración:
1.- Preparamos la base de galletas: trituramos la galletas con el brazo de la batidora, o las ponemos en un paño de cocina limpio y las aplastamos con el rodillo o una botella de cristal. mezclamos las galletas con la margarina hasta formar una pasta. Ponemos un molde de tartera sobre un plato grande y cubrimos el fondo con la masa de las galletas. 
2.- Preparamos el queso: En un bol o en el vaso de la batidora ponemos el queso, le añadimos la nata, el azúcar y el zumo de limón. Lo batimos todo bien hasta conseguir una mousse de queso.
Ponemos 4 hojas de gelatina en remojo con un poco de agua fría durante 5 minutos hasta que se ablanden. Calentamos la gelatina 2 minutos en el microondas, la dejamos enfriar un poco y la batimos con la nata y el queso. Vertemos la mezcla dentro del molde, sobre la base de las galletas. La guardamos en la nevera 4 o 5 horas hasta que se cuaje.

3.- A continuación, ponemos en agua 2 hojas de gelatina en un poco de agua fría durante 5 minutos, la calentamos 2 minutos en el microondas y la mezclamos con 200 gr de la mermelada de tunos. Vertemos la mezcla sobre la tarta de queso y la dejamos cuajar 2 horas en la nevera. Cuando vayamos a servir la tarta la desmoldamos y decoramos con unas rodajas de tuno y unas hojas de menta fresca. Servimos la porción de tarta con un poco de mermelada por encima.
Consejo: puedes cambiar el zumo de limón por el zumo de una naranja. El único problema que tienes a la hora de elaborar la tarta: son los pinchos pequeños que tienen los tunos, tienen que estar 
bien limpios antes de quitarle la piel, son muy molestos si te clavas en los dedos algunos de ellos. cuando utilizo este tipo de molde para las tarta, suelo pincelar por dentro con aceite  y ponerlo en la nevera 20 minutos antes de verte la base de queso. De esta forma la desmoldeo con más facilidad sin temor a que se rompa cuando la desmolde.
En la misma línea también tienes: tarta mousse de fresas 
tarta mousse de fresas

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jueves, 23 de junio de 2016

Tarta de plátanos, queso y Oreo

Esta tarta sin horno de queso con plátanos y galletas oreo, ¡te tiene que salir a la primera!.

Es súper facilísima, se hace en un pispás, no necesita cocción y la podemos decorar con un sin fin de posibilidades. Además, estoy segura que será vuestro postre estrella.

Al final de la receta, también te dejo una serie de consejos y algún que otro truco para que la hagas con
los ingredientes que tengas a tu alcance.


Tarta de plátanos, queso y Oreo
Tarta de plátano, queso y oreo, ingredientes;
Para la tarta
2 paquetes de galletas Oreo.
400 gr de queso batido, 4 plátanos.
150 gr de azúcar, 8 hoja de gelatina.
2 cucharadas de margarina, zumo de 1 limón.
Para decorar: 
3 plátanos, 2 hojas de gelatina.
1 zumo de limón.
hojas de menta fresca o hierbabuena.
2 galletas Oreo.
 
Tarta de plátano, queso y oreo, elaboración:
1.- Separamos las galletas y le quitamos el relleno, trituramos las galletas y las mezclamos con la margarina y el relleno. Formamos una pasta con las galletas trituradas. Ponemos una tartera sobre un plato. Rellenamos el fondo del plato con la masa de las galletas. Engrasamos las paredes del molde con un poco de aceite de oliva y lo ponemos en la nevera.
2.- En un bol ponemos el queso batido, le añadimos los plátanos pelados, el zumo de limón y el azúcar. Lo trituramos bien con el brazo. Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría hasta que estén  blandas, calentamos un poco de agua en el microondas y diluimos la gelatina en agua caliente. dejamos enfriar unos minutos, removiendo de vez en cuando. Mezclamos bien el queso batido los plátanos con la gelatina, lo dejamos reposar unos 15 minutos, removiendo un poco. Vertemos la masa dentro del molde, sobre la base de galletas. Guardamos en la nevera 4 o 5 horas.

3.- Pelamos los plátanos, los cortamos en rodajas, los rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría unos minutos. Calentamos un poco de agua en el microondas y diluimos la gelatina en el agua caliente. Decoramos la tarta con la rodajas de los plátanos, pincelamos varias veces con la gelatina. guardamos la tarta en el nevera hasta el momento de servir. Desmoldamos con cuidado y decoramos con las galletas oreo partidas en trozos y las hojas de hierbabuena o menta.
Consejo: siempre que vayamos a hacer este tipo de tarta,es recomendable pincelar el molde con un poco de aceite y dejar que se enfrié en la nevera (en casa suelo tener un aceite de soja y nueces, tiene un sabor neutro y es recomendable para postres). De esta manera resultará más fácil que se despegue del molde sin que se rompa la tarta. La misma tarta también la puedes hacer con otro tipo de galletas; María, Digestives... (trituras las galletas y las mezclas con la margarina y un poco de cacao en polvo). Si no tienes a mano queso batido la puedes hacer con yogur natural o yogur griego. Si quieres que sea más saludable cambia el azúcar por 200 ml de miel.
Espero que disfrutes la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: tarta mousse de fresas y tarta selva negra.
tarta mousse de fresas
tarta selva negra

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lunes, 21 de diciembre de 2015

Tarta mousse de mango

Chocolate, crema, frutas y galletas una tarta de las de antaño, de las que íbamos a 
comprar a la pastelería 
para disfrutar de una buen taza de café o un té. De las que comprábamos para celebrar los cumpleaños aniversario o días especiales.

Una tarta visualmente muy bonita con los colores y sabores de la estación en la que estamos. Un pastel que no dejara indiferente a nadie, con su punto justo de azúcar, resaltando los sabores de la fruta fresca y la cremosidad de la nata y el queso. 

Esta tarta que nos puedes regalar momento únicos, que nos puede convertir en los reyes o reinas de las comidas. A cambio solo requiere un poco de tiempo y dedicación para elaborarlos.


 
Tarta mousse de mango


Tarta mousse de mango, ingredientes:
Para la base:
2 paquetes de galletas de soletilla.
400 gr de mascarpone, 2 gr de azúcar glas.
Una gotas de esencia de ron o 2 cucharas de ron.
Para la mousse:
5 mangos maduros,  2 sobre de agar agar 
(o 4 hojas de gelatina neutra)
250 gr de azúcar glas, 200 ml de nata de montar.
Para decorar: 
1 paquete de maltesers
1 tableta chocolate blanco.
1 tableta de chocolate negro.
Un puñado de frambuesas o frutas rojas.
1 cuchara de azúcar glas.
El mascarpone sobrante.
100 gr de azúcar de vainilla.

 
Tarta mousse de mango, elaboración:
1.- Ponemos las galletas en el vaso de la batidora y trituramos las galletas. O las ponemos en un paño de cocina limpio y las aplastamos con un vaso  o el rodillo. La mezclamos con la mitad del queso mascarpone ( guardamos el resto en la nevera), el azúcar glas y la esencia de ron. Lo mezclamos bien hasta conseguir una pasta. Ponemos el molde de una tartera sobre un plato para tarta, cubrimos el fondo de la tartera con la masa de galletas y aplastamos bien con la ayuda de una cuchara.
2.- Preparamos la mousse: Pelamos los mango, picamos 4 y los ponemos en el vaso de la batidora, trituramos la pulpa. Montamos la nata y le añadimos la mousse, diluimos la gelatina en agua fría 5 en un poco de agua fría 5 minutos, la calentamos en el microondas, dejamos que se enfríe un poco y la incorporamos con la nata y la mousse. Removemos bien hasta que este bien integrada. Pelamos el mango que nos queda y lo cortamos en trozos pequeños, lo agregamos y mezclamos bien. Vertemos la mousse sobre la masa de galletas y guardamos en la nevera 5 o 6 horas hasta que se cuaje.
3.- Retiramos el molde de la tarta. Mezclamos la mascarpone que nos ha sobrado con el azúcar de vainilla y lo ponemos dentro de una manga pastelera que tenga una boquilla de estrella. Decoramos
la tarta con el queso mascarpone. Lavamos la fruta la secamos bien y decoramos el centro de la tarta con la fruta. Con un cuchillo afilado y sin dientes extraemos virutas de chocolate de las dos tabletas, raspando sobre la superficie. Las esparcimos con encima de la tarta. Colocamos las bolas de maltessers alrededor de la tarta. la guardamos en la nevera hasta el momento de servir y esparcimos. Antes de servirla esparcimos un poco de azúcar glas sobre la fruta.
Esta tarta nos ofrece un sin fin de texturas y una rica sinfonía de colores y sabores. Una tarta suave, fresca, cremosa y llena del exótico sabor del mango que inunda todo el paladar del sabor tropical. 

Consejo: la tarta la prepare con agar agar, una gelatina vegetal. Más saludable que la animal. Otra ventaja que tiene es que cuaja cuaja antes. Aun así, mi consejo; prepara la tarta en víspera y déjala toda la noche en la nevera, decorar unas horas antes de servirla.

En la misma linea también tienes: tarta de uvas y tarta helada de melón.

tarta de uvas
tarta helada de melón


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