Mostrando entradas con la etiqueta tapas. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta tapas. Mostrar todas las entradas

miércoles, 25 de enero de 2017

Mejillones tigre

Para hoy tengo un plato  de mejillones "tigre", bueno algo parecido. Le faltan las gambas, así que los cocine con los ingredientes que tenía en casa. Cuando los compré no pensé en la forma cocinarlos, por esa razón no hay gambas.

Quizás sean simplemente unas croquetas de mejillones o unos sencillos mejillones empanados. Lo importante es que están muy buenos, por dentro tiene una rica bechamel y por fuera una capa crujiente de pan frito sin huevo.

Básicamente los mejillones tigres son unos mejillones rellenos y empanados, son acompañados de una salsa de tomate picante. Son muy populares en el norte de España por su gran cultivo, principalmente en Galicia y en el País Vasco.


 
Mejillones tigre
Mejillones tigre, ingredientes:
1 kilo de mejillones, pan rallado
2 huevos, unas hebras de azafrán.
1 hoja de laurel.
Para la bechamel:
Caldo de mejillones, 200 ml de leche
Unas cucharadas de harina, 1/2 cebolla.
Sal, nuez mocada, pimienta blanca en polvo.
100 gr de pimientos morrón o pimientos de piquillos.
Cebollinos o perejil fresco picado.

Mejillones tigre, elaboración:
1.-Limpiamos bien los mejillones, le quitamos las barbas y los lavamos bajo en grifo. Quitamos los que están abiertos o tengan la concha estropeada. En un caldero ponemos un poco de agua, le añadimos una hoja de laurel y unas hebras de azafrán. Cocinamos los mejillones unos minutos con el caldero tapado hasta que se habrán. Los retiramos del fuego, reservamos el caldo y separamos los mejillones de la concha o caparazón.
2.-Preparamos la bechamel: En una sartén añadimos 2 cucharadas grandes de mantequilla, sofreímos la cebolla pelada y picado a cuadro pequeños. Añadimos 2 cucharadas grandes  de harina y mezclamos bien en seguida para que no se queme. Calentamos la leche en el microondas y le añadimos un poco de leche caliente. Mezclamos rápidamente con una varilla de mano hasta ir formando una salsa espesa, le añadimos un poco de caldo de mejillones colado y un poco más de harina, hasta que la salsa valla aumentado de volumen.

 
3.- Escurrimos los pimientos, los cortamos en trozos pequeños y lo agregamos, añadimos también un poco de perejil fresco picado, la nuez moscada y los mejillones. Cocinamos 2 minutos y retiramos del fuego. Rellenamos los caparazones de los mejillones con una cuchara de bechamel esparcimos por encima enseguida el pan rallado, antes que la bechamel tome consistencia. Repetimos la operación hasta acabar con toda la bechamel y rellenar las conchas o caparazones. Los freimos en abundante aceite caliente y los escurrimos sobre papel de cocina.
Consejo: puede añadirle una gambas, langostinos cocidos o palitos de surimi cortados en trozos pequeños.También, puedes acompañar el plato con una ensalada o un alioli de aguacate.

 
En la imagen siguiente tienes varias recetas de ensaladas que puedes ver en mi blog. También puedes ver la receta de alioli de aguacates: (Aquí)



Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF


jueves, 6 de octubre de 2016

Patatas bomba

Patatas bomba o bombas de carne. Un plato muy popular en España, Colombia, Venezuela y Argentina. Un rico bocado de papas rellenas de carne que le gusta a todo el mundo. Se suele acompañar de una salsa picante.

Es una receta que también puedes hacer con otro tipo de carne:
cerdo o pollo picada. Incluso las puedes  preparar con setas o champiñones y aprovechar la temporada.

También las puedes servir con alguna ensalada,de esta forma tendrás un plato más completo. Como son del tamaño de una pelota de tenis, con dos por comensales se quedarán más que satisfechos.


Patatas bomba
Patatas bomba, ingredientes:
Para las papas:
4 o 5 patatas (papas grandes)
Sal, pimienta recién molida.
2 cucharadas de margarina, 1 cucharada de nata.
Nuez moscada.
Para el relleno:
200 gr de carne de vacuno picada.
Aceite de oliva virgen, sal, 200 gr de tomate triturado.
1 hoja de laurel, 1/2 cebolla, 1 rama de canela.
1/2 vaso de vino blanco, tomillo fresco.
 
Para rebozar:
Pan rallado, 1 huevo batido.
Aceite de oliva virgen.
Para la salsa:
3 cucharadas de salsa chili.
1 cucharada de miel, 1 cucharada de vinagre balsámico o de mango.
 
Patatas bomba,elaboración:
1. - Lavamos bien las papas. Las ponemos a cocer en agua caliente con la piel, la sal y una hoja de laurel durante 40 minutos. las escurrimos, las dejamos enfriar y le quitamos la piel. Ponemos las papas en un bol; aplastamos las papas bien. Las mezclamos con la margarina y la nata y hacemos un puré con las papas bien aplastadas. Salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de nuez moscada.
2.- Preparamos la carne: Pelamos la cebolla, la cortamos en dados pequeños y la sofreímos con un poco de aceite de oliva. Cuando este transparente añadimos la carne. Rehogamos todo bien, salpimentamos al gusto. Ponemos la hoja de laurel y el tomillo, lo rehogamos todo bien. Vertemos el vino y lo dejamos reducir, agregamos la rama de canela y el tomate triturado. Removemos bien hasta y dejamos que se cocine 15 minutos a fuego medio, hasta que la salsa se reduzca un poco.  La retiramos del fuego.

3.-Preparamos las patatas bomba: tomamos porciones del puré con una cuchara, la ponemos en la palma de mano. Le damos forma y hacemos un hueco en el centro, la rellenamos con un poco de salsa de carne y cubrimos con un poco otra cucharada de puré de papas. Repetimos la operación hasta hacer todas las patatas bomba.
Una vez estén todas hechas las pasamos por un huevo batido y pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente, las dejamos escurrir sobre papel de cocina para quitarle la grasa sobrante.

4.- Preparamos la salsa: Mezclamos el 3 cucharadas de chili con y cucharada de miel y una cucharada de vinagre de mango o vinagre balsámico. Lo mezclamos todo bien con una varilla de mano y servimos la salsa en un cuenco aparte con las patatas bomba.
Consejos: La receta es muy sencilla de hacer. Las bolas de papas las puedes hacer más pequeña si quieres. yo les di forma con la palma de mi mano, no son muy grandes, aun así, las bombas de papas me salieron un poco grandes. Si la salsa te queda un poco picante, añade una cucharada más de miel. Solo tiene que notarse un toque ligero del picante. Resulta muy deliciosa y agradable al paladar. Procura que el puré te quede fino, sin tropezones de papas sin aplastar. Estarán más apetecible si el puré que las envuelve es más cremoso. 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!
Para picar también te recomiendo: berenjenas fritas y pinchos de sobrasada.
berenjenas con miel
pinchos de sobrasada y queso

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias. 
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF


lunes, 13 de junio de 2016

Croquetas de pulpo

Estas croquetas son un acierto seguro. Son cremosas por dentro y lleno de los tropezones tierno del pulpo. Un delicioso bocado con todo el sabor intenso del mar. Además, la receta es muy sencilla y las puedes hacer en un momento sin tiempo de reposo en la masa.


Propiedades del pulpo: El pulpo es un alimento adecuado para las dietas ya que es bajo en grasa saturadas. Además contiene muchos nutrientes beneficiosos; ricos en proteínas y hierro. Por lo que ayuda a recuperar o evitar las anemias.
En rico en zinc, y eso nos ayuda a estimular el sistema inmunológico. También es un gran alimento para que los niños desarrollen su celebro.


 
Croquetas de pulpo
Croquetas de pulpo, ingredientes:
300 gr de pulpo cocido, 1/4 de cebolla.
3 cucharas de margarina, 75 de leche.
100 gr de harina, sal, perejil. 
1 cucharadita de pimentón dulce.
Pimienta negra recién molida.
1 huevo batido, pan rallado.
Aceite de oliva virgen.

Croquetas de pulpo, elaboración:
1.- Ponemos a cocer el pulpo en agua y sal hasta que este tierno. Lo dejamos enfriar y cortamos en trozos pequeños. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños, en una sartén ponemos la margarina, sofreímos la cebolla en ella hasta que este transparente sin que llegue a quemarse. (Lo hacemos a fuego medio).
2.- Añadimos la harina de a poco y removemos con una cuchara de madera. Vertemos la leche y mezclamos bien hasta conseguir una masa, salpimentamos. Añadimos también una cucharadita de pimentón, la mezclamos bien. Sabemos que la hace esta hecha cuando se despegue de la sartén. Incorporamos los rejos de pulpo cortados y el perejil fresco picado.

3.- Pasamos la masa a un plato y formamos las croquetas. Las pasamos por huevo batido y pan rallado. Las freímos en tandada en abundante aceite caliente. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Consejo: si la masa te queda un poco liquida,añade de a poco más harina hasta que se forme una pasta. Con esta receta no es necesario dejar deposar la masa antes de hacer la croquetas. Llevo más de 20 años haciendo croquetas y siempre se quedan perfectas...Las puedes servir como pincho con un poco de mayonesa y un guindilla,aceituna o tomate. Servir con una ensalada o plato de papas fritas.

Espero que disfrutes de la receta de hoy..., en la misma linea también te recomiendo: ropa vieja de pulpo y croquetas de chistorra.
ropa vieja de pulpo
croquetas de chistorra


Si te gusta mi blog ¡Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF

miércoles, 8 de junio de 2016

Libritos de carne y queso

Los libritos de carne son un clásico de la cocina, lo podemos hacer con queso, jamón y espinacas. Es un plato muy sencillo de hacer, incluso los iniciados en la cocina pueden atreverse con este plato y quedar con un gran chef.

Además, lleva pocos ingredientes y nunca sobra nada. Es un plato que podemos hacer en cualquier momento; bien sea para una comida o una cena. 

 
Libritos de carne y queso
Libritos de carne y queso, ingredientes:
300 gr de filete de ternera finos
300 gr de loncha de queso sándwich.
Pan rallado, 4 huevo.
Aceite de oliva virgen.
 
Libritos de carne y queso, elaboración:
1. - Cortamos los filetes en dos mitades. Hacemos milhojas con los files de carne y las lochas de queso. Ponemos primero un filete de carne rellenamos con el queso, cubrimos con otro de carne, queso y carne. 
2.- Batimos los huevos y ponemos el pan rallado sobre un plato llano. Pasamos primero los filetes por el huevo, luego por el pan. Volvemos a pasar el huevo y el pan. Repetimos la operación nuevamente ( unas 3 veces por cada librito). De esta forma conseguimos un buen empanado. Freímos los libritos en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados por fuera. Los demos escurrir sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.
Consejo: la misma receta la puedes hacer con lomos de cerdo o pechugas de pollo. Puedes acompañar este plato con una ensalada o salteado de verduras.

Otras recetas muy fáciles de hacer con carne: pinchos de solomillo cerdochuletas de cerdo con manzanas.
solomillo de cerdo con chutney de mango
chuletas de cerdo con manzana
Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.
 Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF

martes, 7 de junio de 2016

Ropa vieja de pulpo

Los sabores de siempre son que triunfan en la cocina. Los platos tradicionales de toda la vida. ¿Quién no se ha comida alguna vez un plato, tapa o media ración de ropa vieja?


En la carta de cualquier bar, cafetería de gasolinera o chiringuito de la playa podemos encontrar un buen plato de ropa vieja. Con el tiempo este plato tradicional de papas, garbanzos y carne de vacuno, ha sido modificado ligeramente cambiando la carne de vacuno por la carne de pollo, el atún de lata o fresco y el pulpo.

Simplemente tienes que tomar buena nota de la receta de hoy y disfrutar de ella con el ingrediente que más te guste.

 
Ropa vieja de pulpo
Ropa vieja de pulpo, ingredientes:
1 pulpo grande, 5 o 6 papas ( patatas).
1 cebolla, 1 diente de ajo, tomillo, 2 hoja de laurel.
Sal, pimentón dulce, 1/2 vaso de vino blanco.
3 tomates maduros, 1 bote de garbanzos cocidos.
Perejil fresco, 1 botellin de cerveza.
Aceite de oliva virgen, unas hebras de azafrán.
 
Ropa vieja de pulpo, elaboración:
1.- Ponemos a cocer el pulpo en un fondo de agua, una pizca de sal y una hoja de laurel, a fuego medio durante 1 hora. A la mitad de tiempo le añadimos el botellin de cerveza. Trinchamos el pulpo, si esta tierno lo retiramos del fuego y escurrimos bien.
2.-Pelamos las papas las cortamos en trozos medianos y las freímos con aceite de oliva virgen. Las ponemos a escurrir sobre papel de cocina. Pelamos  la cebolla y el ajo, en un caldero chato ponemos un poco de aceita de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo, sin que lleguen a dorarse. Lavamos los tomates y los rallamos, incorporamos los tomates rallados, la sal, el tomillo, las hebras de azafrán y la hoja de laurel. Dejamos que todo se cocine 5 minutos a fuego medio. Agregamos el vino y lo dejamos reducir. 
3.- Añadimos 1 cuchara de pimentón y removemos bien, para que no se queme y se amargue. Incorporamos las papas fritas, y el bote de garbanzos escurrido. Cocinamos 10 minutos más, añadimos el pulpo y dejamos que todo se cocine 20 minutos más.  Retiramos del fuego, esparcimos por encima un poco de pimentón y perejil fresco. 

Consejos: un pulpo de 2 kilos tarda 35 o 40 minutos en cocinarse bien, si esta previamente congelado. Simplemente tenemos que dejarlo descongelar en la nevera y después cocinarlo. Hay muchas técnicas para que el pulpo se quede tierno: asustarlo varias veces en agua hirviendo, remojándolo unos segundos. O si lo hemos cogido nosotros, dándole varios golpes contra las rocas estando vivo. También puedes darlo cocinar 1 hora con un fondo de agua y la cerveza. (Así lo hacia mi madre)

Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

Otros platos tradicionales que también te recomiendo: albóndigas de calamares y pollo asado a la cerveza.
albóndigas de calamares
pollo asado a la cerveza
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF



miércoles, 29 de julio de 2015

6 tapas o pinchos

Cualquier día del año es bueno para reunirse con los amigos/-as y familiares para compartir una rico picoteo...Por otra parte a lo largo del año tenemos muchas cosas que celebrar; nacimientos, compromisos, fiestas de trabajo, fiestas de fin de curso, navidades y demás fiestas religiosas o patriotas.



Para todos y para todas las ocasiones hoy tengo 6 recetas inspiradas en las tapas y pinchos que han hecho tan famosa la comida española en otros lugares del mundo.
Patatas bravas 
Las reinas del verano en todas las terrazas, playas, lugares de picoteo y demás. María Jose, nos invita a tomar estas patatas con dos tipos de salsa, una de ellas es muy picante. Para ver la receta:
(Aquí)
Pimientos piquillos rellenos
Anna, nos ofrece otro plato típico de la cocina española; unos pimientos rellenos de bacalao y gambas, servido con unas patatas fritas. ¡A esto sólo  le falta una buena cerveza!. Si quieres disfrutar de este rico plato: (Aquí)


Bagels de salmón y rúcula
Patricia, nos ofrece una tapa internacional; un bagels (panecillos americanos) relleno con salmón noruego y rúcula italiana. para saber más: (Aquí)
Albóndigas de pavo con fritada
María Jesús, ha preparado para todos unas ricas albóndigas de pavo que están para mojar con pan. Toda la información: (Aquí)
Serranitos enrollados
Juanan, nos ofrece una aperitivo muy sencillo, con todo el sabor de un producto muy español, el jamón serrano. Si por donde vives no consigues jamón serrano, creo que también puedes hacer lo mismo con jamón cocido. Para ver todos los detalles: (Aquí)
Croquetas de chistorra
En mi blog podéis consultar esta rica receta de croquetas de chistorra de Navarra con queso rulo de cabra de Francia. Una fusión de sabores muy interesantes que te harán la boca agua.
Para ver las receta: (Aquí)

En la misma linea (comida para celebraciones) os dejo ( pizzas) y 
( pasteles salados).


Pizzas caseras

Pasteles salados.

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias. 

 Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF

jueves, 23 de julio de 2015

Croquetas de chistorra

" Las croquetas deberían tener hueso, para que pudiéramos llevar la cuenta de las que comemos". ( Ramón Gómez de la Serna, escritor y periodista)...Hay que reconocer que tiene muchas razón, más si están tan buenas como estas. 

 
¡¡Vale!! Esta mal que lo diga yo, pero ayer cuando publique la foto en instagram y las otras redes sociales. Enseguida me pidieron la receta. Y ese fue el primer comentario que recibí.

Las croquetas es una masa inventada por la cocina francesa
allá en 1691. Gracias a ellas, podemos hacerla para aprovechar todo tipo de comida que nos sobre.

Las de hoy son con chistorra de Navarra y queso rulo de cabra francés. Me había sobrado un poco de cada cosa de una pizza que hice el pasado domingo, así que decidí aprovecharlas haciendo unas ricas croquetas. El blog es leído por personas de distintos países, podéis hacer la misma masa y ponerle chorizo con otro tipo de queso. Mis recetas son una referencia que aportan ideas, las podéis hacer exactamente igual, o prepararlas con los productos que tengáis más a mano.


Croquetas de chistorra
Croquetas de chistorra, ingredientes:
150 gr de chistorra, 100 gr de queso rulo de cabra.
1 pizca de sal. 1 pizca de nuez moscada.
75 gr de harina, aceite de oliva virgen.
1/2 cebolla, 1 huevo, pan rallado, 1 cuchara de harina.
1/2 vaso de leche.

 
Croquetas de chistorra, elaboración:
1.- Le quitamos la piel a la chistorra, la partimos en trozos medianos. Ponemos una sartén a calentar, añadimos los trozos de chistorra, cuando desprendan la grasa agregamos la cebolla pelada y cortada en dados. Las sofreímos con la chistorra, después de unos minutos añadimos la harina, removemos bien.  Añadimos la leche y mezclamos hasta integrar  todos los ingredientes, le ponemos la sal y la nuez moscada. Cocinamos hasta que la masa se desprenda de la sartén, eso quiere decir que ya esta hecha. Le quitamos la piel ala queso, lo cortamos en trozos medianos, los mezclamos con la masa. Con el calor de este, el queso se funde de a poco.

2.- La ponemos en una fuente o plato,dejamos que repose 10 minutos. Con una cuchara cogemos porciones de masa y formamos las croquetas. Las pasamos primero por huevo batido y después pan rallado mezclado con una cuchara de harina. Le damos un poco de forma con las manos y las freímos en abundante aceite caliente, las escurrimos bien sobre papel de cocina. Dejamos que se enfríen un poco y listos para disfrutar de un rico bocado.
Al final tendremos unas exquisitas croquetas, llenas de tropezones de chistorra, con el toque crujiente  de la cebolla y la cremosidad y el sabor que le aporta el queso...¿Cuantas te comerías?

En la misma linea de dejo dos recetas con croquetas: (papas) y (lentejas)
Croquetas de lentejas.
Croquetas de papas (patatas).

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias. 
  Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF
Copyright © 2014 ¡Huele Bien!