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miércoles, 15 de marzo de 2017

Sopa de calamares

Sopa de calamares con pescado, verduras y pasta. Un plato muy sabroso y completo para alimentar bien a toda la familia.




Siempre viene bien comer cocina de cuchara, lleno de vitaminas y ricos micronutrientes. Además, es un plato que puede comer como plato único si estás a dieta, ya que reúne todo lo necesario para una buena alimentación y no cometer excesos.


 
Sopa de calamares 
Sopa de calamares, ingredientes:
300 gr calamares en rodajas.
300 gr de merluza, aceite de oliva virgen.
1 cucharada de pimentón, 1 cebolla.
2 zanahorias, 1 puerro, 1 diente de ajo.
Sal, 150 gr de pasta para sopas.
1 hoja de laurel, 1 ramita de hierbabuena fresca.
1 cucharada de soja.
Sopa de calamares, elaboración:
1.- Pelamos las verduras; la cebolla, el ajo y las zanahorias. Picamos la cebolla y los ajos en trozos pequeños. Cortamos la zanahoria en trozos pequeños. Lavamos el puerro y lo cortamos en trozos pequeños. En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva. Sofreímos las verduras 5 minutos a fuego medio. Le añadimos la sal y la hoja de laurel, rehogamos todo unos minutos más.

 
2.- Incorporamos el pescado cortado en trozos medianos y las rodajas de calamares. Lo mezclamos bien con las verduras y cocinamos 2 minutos más, añadimos la soja. Cubrimos todo con abundante agua, una jarra de 1 litro de agua. Cocinamos 30 minutos hasta que las rodajas de calamares estén tiernas. Añadimos la pasta y la cocinamos 12 minutos hasta que esté aldente. Retiramos la sopa del fuego, la dejamos reposar unos minutos y servimos con unas hojas de hierbabuena fresca dentro del caldo.
 
Consejo: la receta la puedes hacer con cualquier otro pescado; bacalao, atún, pez espada, fletán o con tu pescado favorito. Puedes sustituir la pasta por la misma cantidad de arroz. Si es necesario, le puedes añadir un vaso de agua a la sopa durante la cocción, después la puedes rectifica de sal o añadirle una cucharada más de soja.

Espero que disfrutes de la receta de hoy....¡¡Buen provecho!!

Si te gustan los calamares, también te recomiendo: garbanzada de calamares y albóndigas de calamares.
garbanzada de calamares
albóndigas de calamares
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martes, 8 de noviembre de 2016

Sopa de pan y hierbabuena

El viernes pasado compre una merluza fresca de un kilo, pedí en la pescadería que la limpiarán y la cortarán en medallones.Con la merluza cociné algunos platos, entre ellos esta rica sopa. Una receta de mi madre.

Una sopa que hacía mucho, mucho tiempo que no probaba y me supo a poesía. Recordé que gracias a esta sopa, me fascina el sabor y el olor de la hierbabuena. 



Es una sopa que podemos hacer en cualquier época del año, o servir como primer plato en una comida especial. No requiere mucho tiempo de elaboración y siempre se queda muy sabrosa.

Curiosidades:

La merluza es la reina de los pescados. Contienen pocas grasas y es baja en calorías, por eso es muy recomendable para las personas que quieren perder peso. Además, se cocina muy fácil y como mejor sabe es frita.

Contiene selenio, yodo, proteínas y agua. También contiene vitaminas del grupo: B2, B3,B6 y B12. Así como vitamina C, zinc, ácidos grasos, sodio y calcio.

 
El selenio ayuda a reforzar la protección contra enfermedades cardiovasculares y estimula el sistema inmunológico. También retarda el proceso de envejecimiento.


Sopa de pan y hierbabuena
Sopa de pan y hierbabuena, ingredientes:
Para el caldo de pescado:
400 gr de merluza fresca, 1 cebolla.
Sal, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 puerro.
1 hoja de laurel.
Para la sopa:
1 barra de pan, hierbabuena fresca.
 
Sopa de pan y hierbabuena, elaboración:
1.- Preparamos el caldo: en un caldero ponemos las verduras peladas y limpias con la hoja de laurel, sal y lleno de agua. Lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Cocinamos el caldo 30 minutos a fuego medio.

2.- Lavamos bien los trozos de merluza y los añadimos al caldo. cocinamos la merluza 10 minutos. Retiramos la merluza del caldo y cocinamos el caldo de verduras 10 minutos más.  Apagamos el fuego, dejamos reposar el caldo de pescado unos minutos más y trituramos todas las verduras, retiramos primero la hoja de laurel.
En una sopera ponemos el caldo de pescado, cortamos el pan en rebanadas. Añadimos al caldo las rebanadas de pan y las hojas de hierbabuena fresca (lavadas). Dejamos que la sopa repose unos minutos, para el pan absorba un poco de caldo y el sabor y aroma de la hierbabuena.

Consejo: puedes añadirle también pimiento rojo o verde al caldo. El mismo caldo lo puedes hacer con perca, salmonetes, brecas o dorada entre otros. El pescado que se ha cocinado en el caldo, lo puedes utilizar para hacer croquetas, una lasaña o rellenar canelones con el. El caldo no requiere mucho tiempo de elaboración. y se queda muy sabroso y aromático. Evita utilizar pastillas de caldo concentrados,estos le roban el verdadero sabor de la comida. Además, estamos industrializando un caldo casero cuando se utiliza ese tipo de productos.
Si te gustan las sopas, también te recomiendo: sopa de mariscos y sopa de arroz con gambones.
sopa de mariscos
sopa de arroz con gambones
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miércoles, 20 de enero de 2016

Sopa de salchichas

Me encantan las sopas, sobre todo si son como estas; sencillas de hacer y llenas de aroma y sabor... La receta de hoy es una sopa con macarrones de patatas, salchichas y champiñones, con un caldo de leche. Por esa razón la llamo en casa sopa blanca.

 
Un caldo reconfortante y nutritivo para entrar en calor los días más fríos del año. Una apuesta segura para alimentar bien a toda la familia. Además de ser nutritiva y saludable. Se puede servir como plato único y primer plato.

Por otro lado estamos incluyendo verduras a nuestra dieta. Estas también constituyen un autentico placer si se preparan con imaginación.


Sopa de salchichas
Sopa de salchichas, ingredientes:
150 gr de macarrones de patatas (papas).
4 o 5 salchichas, 4 o 5 champiñones.
1 zumo de limón, 1 cebolla, tomillo,
1 hoja de salvia fresca, sal, pimienta blanca molida.
1 litro de leche, aceite de oliva virgen.

 
Sopa de salchichas, elaboración:
1.- Preparamos los macarrones de patatas; (ver receta)
En caldero ponemos un poco de aceite de oliva, doramos los macarrones unos minutos. Los retiramos del fuego y reservamos.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla pelada y picada en dados pequeños. Añadimos el tomillo y la salvia, salpimentamos. 
2.- Limpiamos los champiñones, los cortamos en laminas y rociamos un poco con el zumo del limón para que no se pongan negro. Añadimos los champiñones. Cortamos en rodajas las salchichas y las incorporamos. Cocinamos unos 5 minutos, vertemos la leche y dejamos que se cocine 15 minutos más, por último ponemos de nuevo los macarrones y cocinamos 2 minutos más. Dejamos reposar unos minutos la sopa y, la servimos caliente.

Consejo: si quiere también puedes añadir un poco de vino blanco y lo dejas reducir. La sopa la hice con salchichas de pavo, pero puedes hacerla igualmente con salchichas de cerdo o cualquier otra.
Los macarrones de patatas son muy fáciles de hacer, pero también puedes hacer esta sopa con macarrones normales. No estará igual, pero es una opción más.

En la misma  linea también tienes: ñoquis de patatas con espinacas y sopa de gambones.
ñoquis patatas y espinacas
sopa de arroz con gambones


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lunes, 30 de noviembre de 2015

Sopa col estilo mallorquín

Este verano estuve en Mallorca de vacaciones en casa de unos amigos..., un viaje muy agradable con compañía de personas estupendas.

Poli y Fina, nos llevaron ( a mi pareja y a mi)  un día a probar cocina mallorquina, entre los platos que degustamos estaba la sopa mallorquina. Uno de los platos más populares de la isla.

La sopa mallorquina es una sopa de verduras típicas de la cocina mallorquina. La sopa se pone a hervir y cuando ya esta en su punto se añade las migas de pan o una cama de pan frito. Curiosamente esta sopa apenas tiene caldo,el pan lo absorbe todo.

 
Ayer tuvimos por aquí ( Gran Canaria) un día de lluvia, tenía en la nevera una col dando vueltas de un sitio para el otro. Esperando a que diera buena cuenta de ella. Sinceramente creo que le hice un gran homenaje al prepararla en esta sopa de col.

Sopa col estilo mallorquín
Sopa col estilo mallorquín, ingredientes:
1 cebolla, 2 dientes de ajo, 400 gr de col.
3 o 4 huevos, aceite de oliva virgen.
Sal, 1 cuchara de soja, 1 cuchara de salsa inglesa.
Queso para gratinar ( 4 quesos o emmental)
4 rebanadas de pan de molde, pimienta blanca molida.
Pimentón dulce, perejil fresco.


Sopa col estilo mallorquín, elaboración:
1.- Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas, pelamos el diente de ajo y lo picamos en laminas. Lavamos la col y la cortamos en forma de juliana. En una cacerola ponemos un poco de aceite a calentar, sofreímos la cebolla y el ajo sin que lleguen a dorarse. Salpimentamos, añadimos la soja y la salsa inglesa, removemos bien hasta que se integre todo.
2.- Agregamos la col y rehogamos bien. Añadimos 2 vasos de agua y dejamos que se cocine todo 20 minutos a fuego medio. Retiramos del fuego y reservamos.
3.-Tostamos las rebanadas de pan en una sartén con un poco de aceite de oliva. En una fuente de horno ponemos las rebanadas de pan, cubrimos el pan con la sopa de col. Ponemos los 4 huevos cascados, repartidos por la fuente. Esparcimos por encima el queso y  el pimentón. Gratinamos en el horno 10 minutos, sin llegar a cocinar mucho el huevo. Servimos con un poco perejil fresco picado.
¡Espero que disfrutes de este nuevo plato! En la misma linea también te recomiendo: empanadillas mallorquinas y fideos de vendimia.
empanadillas mallorquinas



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miércoles, 15 de julio de 2015

Sopa de plátano

La sopa de plátanos tiene un sabor sorprendente entre dulce y picante que resulta muy agradable al paladar. Quizás os sorprenda esta receta, pero es muy común en los países caribeños.

Con el calor que hace por las islas, tenía unos plátanos muy maduros, de eso que piensas que no van a durar un día más. Así que casi sin pensarlo, ayer hice una sopa de plátanos. Podemos disfrutar de ella caliente, templada o fría.



Sopa de plátano, ingredientes:
4 plátanos maduros, 1 bote de leche evaporada.
1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 pimienta de cayena.
200 ml de caldo de verduras, sal, aceite de oliva.
1 puñado de laminas de almendras, 1 cuchara de margarina.
 Unas hojas de menta fresca, 1 hoja de laurel.
2 cucharadas de cúrcuma.

 
Sopa de plátano, elaboración:
1.- Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños, también el ajo. Lo rehogamos en un poco de aceite de oliva.  Le quitamos la semilla a la pimienta de cayena para que no pique tanto. La cortamos en trozos y la añadimos al sofrito. Pelamos los plátanos, cortamos unos rodajas y reservamos. Ponemos el resto dentro del sofrito. Añadimos la hoja de laurel, la sal y la cúrcuma, cocinamos unos minutos.

2.- Vertemos la leche evaporada y el caldo de verduras, cocinamos a fuego medio 10 minutos más. Dejamos reposar un poco y trituramos la sopa o crema de plátanos. Las rodajas de plátano que hemos cortado anteriormente las freímos en una sartén con una cuchara de margarina. Servimos la sopa con las rodajas de plátano frito, unas laminas de almendras y la hoja de menta.
¡Espero que disfrutéis mucho con esta propuesta!... Con los días de calor que tenemos recomiendo tomarla bien fría. En la misma linea, también os recomiendo: ( crema de higos) y (salmorejo de papaya).
Crema de higos.
Salmorejo papaya.

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martes, 3 de febrero de 2015

Sopa de calabaza

En casa, con estos días fríos sólo apetece tomar platos con cuchara; cremas de verduras, sopas, guisos o un simple arroz caldoso...

Son platos muy sencillos, tan sólo tenemos que darle el punto adecuado de sabor para triunfar en la cocina.

Por eso, hoy otra vez, queridos lectores os ofrezco un plato para entrar en calor...
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
400 GR DE CALABAZA.
1 CEBOLLA.
2 GRANOS DE PIMIENTA DE LA INDIA.
20 GR DE JENGIBRE.
1 CUCHARA DE CURRY.
SAL.
2 RAMITAS DE APIO.
2 CUCHARA DE SÉMOLA DE TRIGO.
1 RAMITA DE HIERBABUENA.

PREPARACIÓN
1.- Pelamos la cebolla, la cortamos en dados pequeños. La rehogamos en una olla con un poco de aceite. Añadimos el apio lavado y cortado muy pequeño.  Cortamos también la calabaza en cuadro pequeños. Y lo incorporamos, añadimos la pimienta, el jengibre, la sal, los granos de pimienta y el curry. Rehogamos en el aceite 2 minutos y añadimos agua hasta cubrir las verduras. Cocinamos a fuego medio 20 o 25 minutos.

2.- Pasado ese tiempo, agregamos las dos cucharas de sémola y cocinamos 5 minutos más. Apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos con una ramita de hierbabuena.

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jueves, 3 de julio de 2014

Sopa de arroz con gambones

Una buena sopa de arroz con perca y gambones preparada en 30 minutos.

La sopa de arroz es un plato básico de la cocina española.

Podemos disfrutar de ella con toda la familia, los días que refresca en poco.

Para que una sopa que lleve algo de marisco se nos quede buena, necesitamos dos cosas: un buen caldo de pescado  o mariscos y un buen flambeado con Brandy.

El caldo lo había preparado anteriormente con las cabezas de los gambones que hice  anteriormente, con los gambones a la mexicana. Simplemente los  guise con agua, media cebolla, una zanahoria, una hoja de laurel, sal y pimienta. Después triture todo y lo pase por el colador.


INGREDIENTES
150 GR DE ARROZ REDONDO.
2 GAMBONES.
200 GR DE PERCA O CUALQUIER OTRO PESCADO BLANCO.
1 CEBOLLA.
2 DIENTES DE AJO.
SAL Y PIMIENTA.
CALDO DE GAMBONES.
HEBRAS DE AZAFRÁN.
1 TOMATE EN RAMA.
1 ZANAHORIA.
UN POCO DE BRANDY.
Y RAMITA DE HIERBABUENA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
PREPARACIÓN
1.- En una olla ponemos a rehogar la cebolla picada a cuadros. Cuando este tierna añadimos los ajos picados, el tomate, la zanahoria, salpimentamos. Dejamos que todo se cocine unos minutos.

2.- A continuación añadimos los gambones, lo removemos con el resto de los ingredientes y  cocinamos un minuto. Vertemos el Brandy y flambeamos el fondo. Una vez se reduzca, introducimos el pescado cortado a cuadros, una hoja de laurel y el arroz. Dejamos que se cocine unos minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue a la olla el arroz.

3.- Calentamos unos segundo el azafrán en una sartén sin aceite. Lo añadimos a la olla. Vertemos el caldo de gambones y dejamos que se cocine todo 20 minutos. Sin dejar que el caldo de consuma. 
Dejamos reposar unos minutos y servimos con una ramita de hierbabuena.
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