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jueves, 5 de marzo de 2015

Estofado de lentejas con solomillo de cerdo

Hoy toca lentejas, un plato de cuchara para tomar cualquier día frío de invierno.

Un plato muy nutritivo y uno de los pilares de la dieta mediterranea.









INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
1/2 KILO DE SOLOMILLO DE CERDO.
1 BOTE DE LENTEJAS.
1 CEBOLLA.
1 PUERRO.
3 ZANAHORIAS.
1 DIENTE DE AJO.
TOMILLO Y LAUREL.
SAL Y PIMIENTA.
ACEITE DE OLIVA.
2 CLAVOS.
2 CUCHARAS DE SALSA INGLESA.
100 ML DE TOMATE TRITURADO.
2 CUCHARADAS DE SOJA.

PREPARACIÓN
 1.- En una olla ponemos a cocer las zanahorias peladas, el tallo de puerro, el diente de ajo y la cebolla pelada con los clavos pinchados en ella. Añadimos sal, la hoja de laurel y la rama de tomillo. Cocinamos 30 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo escurrimos las verduras. Reservamos el caldo.

2.- Picamos las zanahorias a cuadros, cortamos en varios trozos los puerros y cortamos en tiras la cebolla. Ponemos estos ingredientes en un caldero, añadimos el tomate triturado, la salsa inglesa y la soja. Cocinamos 5 minutos a fuego medio.

3.- En una sartén añadimos 1 cucharada de aceite. Salpimentamos los solomillos y los doramos bien por ambos lados 2 minutos.  En la olla de las verduras, ponemos las lentejas escurridas del bote, un poco de caldo de las verduras y la carne. Cocinamos 10 minutos más hasta que el caldo este casi reducido. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos. Servimos el estofado bien caliente.
Es una receta muy sencilla y espero que os guste. Y si no, como dice el dicho “El que quiera las coma y el que no las deja”...


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miércoles, 5 de marzo de 2014

Solomillo de pavo dos versiones

Esta de moda las recetas de bajo coste, o recetas por 5€.

Hoy con este plato, te voy a  explicar dos formas distintas de presentar el pavo con los mismos ingredientes.

En la época en que estamos, no es muy caro consumirlo.
Se trata de solomillo de pavo con naranja y, salsa agridulce de; mostaza,limón,soja y miel. Con una costra de avellanas molidas.
INGREDIENTES
2 SOLOMILLOS DE PAVO.
1 LAMINA DE HOJALDRE.
1 HUEVO BATIDO.
PIMIENTA MOLIDA.
1 NARANJA.
1 ZUMO DE MEDIO LIMÓN.
2 CUCHARAS DE MOSTAZA DULCE.
1 CUCHARA DE SOJA.
1 CUCHARA DE MIEL.
50 GR DE AVELLANAS MOLIDA.
SEMILLAS DE SÉSAMO.
 GUARNICIÓN
300 GR DE GUISANTES.
1 CEBOLLA.
50 GR DE PASAS.
SAL.
HOJA DE LAUREL.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN. 

 PREPARACIÓN
1.- Lavamos las dos piezas, las secamos con papel de cocina. Rociamos con pimienta molida.

2.- En un bol preparamos la mostaza, con la soja, el jugo de limón y la miel. Con una varilla mezclamos bien todos los ingredientes.

3.-Hacemos varios cortes profundos en cada solomillo. Lavamos la naranja, la cortamos en rodaja, y cada rodaja la dividimos en dos mitades. Rellenamos los cortes con la rodaja de naranja. Vertemos la salsa que hemos mezclado sobre la carne. Trituramos las avellanas y cubrimos el pavo con ella. Dejamos reposar 1 hora.

4.- Cortamos la lamina de hojaldre en dos mitades. De una mitad, extraemos otra pieza. Enharinamos una superficie limpia, con un rodillo extendemos las dos piezas.
Cubrimos con ellas un solomillo, juntamos los bordes presionando con los dedos. Hacemos varios cortes en donde están las rodajas de naranja. Pincelamos con un huevo batido. Esparcimos sobre el hojaldre semillas de sésamo.

5.- En una fuente sobre papel de horno colocamos el solomillo cubierto por el hojaldre. Precalentamos el horno, cocinamos a 180 ºC 30 minutos. Después horneamos la otra pieza de solomillo el mismo tiempo, a la misma temperatura.


6.- Preparamos la guarnición:
Pelamos y picamos la cebolla, en una sartén con unas cucharas de aceite de oliva la rehogamos, hasta que estén tiernas. Añadimos los guisantes, la hoja de laurel, las pasas y salpimentamos. Dejamos que se cocine todo a fuego medio durante 15 minutos.
7.- Servimos las piezas de solomillo con los guisantes.

Hemos conseguido preparar un plato con dos presentaciones distintas, pero con la misma preparación. Con un sabor exquisito.

Con la masa que me sobre del hojaldre, preparé este pastelito relleno de fruta. La receta la publicaré esta semana. 

domingo, 5 de enero de 2014

Guiso de solomillo de cerdo con marisco

La ola de frío esta atacando de mala manera a muchos países. Aquí en las islas por la mañana hace frío, a partir de las 10:00 empieza el sol y podemos alcanzar los 28C. Sobre las 18:00 de la tarde podemos bajar hasta los 15C. o 16C...

Quizás te parezca una temperatura soportable, pero para nosotros eso es frío. Sobre todo si tienes en cuenta la bajada de temperatura en pocas horas. También hay que tener en cuenta que estamos rodeados por agua, por esa razón el frío es más húmedo que en cualquier otro lugar.

Este guiso viene bien para tomarlo cuando bajan las temperaturas.

INGREDIENTES
MEDALLONES DE SOLOMILLO.
LANGOSTINOS.
MEJILLONES.
CALAMARES.
PIMIENTO ROJO Y VERDE.
CEBOLLA Y AJOS.
CILANTRO.
PIMIENTA.
SAL.
PIMENTÓN.
SALSA DE TOMATE.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
VINO BLANCO.

PREPARACIÓN
1.- Pela los ajos y májalos en un mortero con una pizca de sal gorda, aceite y una cucharada de pimentón.

2.- Lava los medallones y limpiamos de grasa. Mezcla el majado con la carne, tapa con papel fim y deja reposar media hora. Pasado ese tiempo añade un vaso de vino blanco, tapamos nuevamente y dejamos reposar otra media hora. 


3.- Separa la carne de la maceración, reservalo. En una sartén honda pon un poco de aceite a calentar, doramos la carne por ambos lados para que tome color.

4.- Cuando este dorada, retira del fuego y reserva. Vierte el liquido de la maceración, incorpora los pimientos cortados en rodajas o tiras, la salsa de tomate, los langostinos y los calamares.

En este caso utilice un poco de salsa que prepare para los medallones de solomillo. Cocinamos 10 minutos a fuego medio, incorporamos la carne, picamos cilantro, agregamos los mejillones y tapamos la sartén hasta que se habrán. ( Recuerda lavar siempre bien los mariscos antes de cocinar, en el caso de los mejillones raspa la superficie con la ayuda de un cuchillo...los que están abiertos debes desecharlo, igual que los que no se abren después de cocinar)
Este plato os va a encantar.
Podéis acompañarlo con vino blanco.

Solomillo de cerdo a la plancha

No es una carne que consuma mucho, pero cuando lo hago procuro que no tenga mucha grasa.

El cerdo es una carne que se consume mucho es nuestras islas, sobre todo para Navidades y Fin de Año. La costumbre es comprar una pata y llevarla a la panadería para que la asen.



La pata asada es un plato tradicional que se come mucho en las islas canarias...

Seguro que recuerdas las manzanas al vino blanco. La salsa de hoy lleva un puré de manzana, prepare uno con una que había guardado en la nevera.


INGREDIENTES
SOLOMILLO DE CERDO FRESCO.
SAL Y PIMIENTA.
MOSTAZA DE DIJÓN.
PURÉ DE MANZANA.
CEBOLLA.
1 TOMATE RALLADO.
TOMATE FRITÓ.
AJOS.
CURRY.
AZÚCAR.
ACEITE DE OLIVA.
ELABORACIÓN
1.- Lavamos los medallones de solomillo, le quitamos la grasa y salpimentamos. Hacemos un corte por un lado, para que la carne no se reduzca demasiado.

2.- Cortamos la cebolla y los ajos, rehogamos en un poco de aceite a fuego bajo. Cuando la cebolla este transparente, incorporamos el tomate rallado y una cucharada de azúcar, dejamos reducir unos minutos.

3.- Añadimos el puré echo con la manzana, la mostaza y el curry. Salpimentamos, agregamos el tomate frito. Mezclamos todo bien y dejamos que se cocine hasta que la salsa se espese. Trituramos con la batidora. 

4.- Calentamos unas gotas de aceite en la plancha o en una sartén. Cocinamos  los medallones a fuego medio. A mi me gusta la carne hecha, así que aquí dejo que hagáis la carne a vuestro gusto.



5.- Servimos primero la salsa, sobre ella colocamos los solomillos.
Esparcimos curry sobre todo el plato. Podemos acompañar esta receta con un puré de pasa, puré de coliflor o unas papas fritas.

Si no tienes a mano un puré de manzana, puedes utilizar una compota de manzana que se venden para los bebes.

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