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viernes, 9 de septiembre de 2016

Pollo caramelizado

El plato de hoy es muy sencillo y la salsa esta para chuparse los dedos. Simplemente tenemos que saber mezclar bien algunos ingredientes para disfrutar de un rico manjar. Con recetas como estas puedes presumir de tus dotes de cociner@ aunque no seas mucho ducho en la cocina.


 
Para ello,solamente necesitamos tener un buen fondo en el armario de la cocina con algunas salsa y condimentos. Así, conseguiremos dar a los platos unos buenos aromas, colores y sabores. Nadie se resistirá a dejar darle un buen bocado o dejar algo en el plato.

También es necesario tener hierbas aromáticas frescas; cilantro, perejil, tomillo, laurel, romero, salvia, eneldo y cebollino.

El aderezo de hoy también lo puedes utilizar para caramelizar costillas de cerdo o de cordero y puedes cambiar el cebollino por el cilantro fresco.


 
Pollo caramelizado

Pollo caramelizado, ingredientes:
1 kilo de pollo limpio, sal, pimienta recién molida.
Para el aderezo:
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de vinagre de Módena.
3 cucharadas de salsa de soja.
30 g de salsa kétchup.
2 cucharadas de salsa de chili.
Para la guarnición:
200 gr de arroz blanco.
1 hoja de laurel, sal, aceite de oliva virgen.
1 puñado de frutos secos variados:
almendras, pasas, avellanas, nueces.
Cebollino fresco.

Pollo caramelizado, elaboración:
1.-Limpia bien el pollo bajo el grifo: para quitarle cualquier resto de sangre que pudiera haber. Una vez esté limpio lo secamos bien y lo repasamos para quitarle los restos de las plumas. Salpimenta todos los trozos.

2.-En un bol mezcla bien el azúcar con el vinagre,la salsa de soja, el kétchup y el chili. Pon en el fuente de horno los trozos del pollo y vierte la salsa por encima. Precalienta el horno a 180 C y cocina el pollo 35 o 40 minutos hasta que esté bien hecho por todos los lados. Dale la vuelta a cada trozo de pollo a la mitad del horneado.
Retiramos el pollo del horno, lo separamos de la salsa.

3.- Mientras tanto, pon a cocer el arroz 20 minutos en agua 
hirviendo con un poco de sal y 1 hoja de laurel. Una vez esté hecho, lo escurres bien en un colador. Lo rociamos bien con un poco de aceite de oliva. Le añadimos los frutos secos y el cebollino bien picado. Servimos los trozos de pollo con la guarnición de arroz y la salsa, en una salsera aparte.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: pollo al ajillo y pollo con berenjenas.
muslito de pollo al ajillo
muslitos de pollo con berenjenas
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martes, 17 de mayo de 2016

Smoothie de plátano y yogur

En casa todos los días tomamos zumos y batidos con fruta, desde primera hora de  la mañana. Es la primera bebida del día.

Muchas personas prefieren beber zumos envasados, que están llenos de concentrados y productos químicos que no son saludables para el cuerpo. Las bebidas industriales no alimentan, solo aportan azúcares poco recomendables para la salud. Por el contrario, un batido o zumo casero con fruta natural nos aporta mucha energía, vitaminas y micronutientes para tener un mejor rendimiento desde primera hora de la mañana.

El batido o smoothie de hoy, esta inspirado en la india. Lleno de aromas y sabores que nos transportan a los lugares lejanos de India.


 
Smoothie de plátano y yogur
Smoothie de plátano y yogur, ingredientes:
150 gr de yogur griego (o yogur natural)
100 ml de leche de soja con aroma de vainilla.
3 plátanos canarios, 3 semillas de cardamomo.
1 cuchara de canela en polvo. 2 cucharas de azúcar morena.
Smoothie de plátano y yogur, pasos:
1.- Pelamos la fruta, reservamos algunas rodajas para decorar al final. en un bazo de la batido ponemos la fruta cortada en trozos, el yogur, la leche de soja, las especias y el azúcar. Lo trituramos todo con el brazo de la batidora. Repartidos la bebida en vasos individuales, decoramos con las rodajas de plátano y con un poco de canela en polvo esparcida por encima.
Consejo: puedes cambiar el yogur por suero de leche, kéfir o cuajada. El azúcar lo puedes cambiar por edulcorante.

Otras bebidas que también te recomiendo: smoothie de arándanos y bebida de plátano y chocolate.
smoothie de arándanos
batido de plátano y chocolate

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lunes, 25 de abril de 2016

Brochetas de pavo

¿Carne siempre igual?, ¿qué hacemos para que se nos quede jugosa y sabrosa?...,cada día tenemos que hacer estas preguntas o algunas parecidas. Para los que cocinamos no es fácil dejar contentos a todo el mundo, y hay días que viene bien recetas como estas que se hacen en un pis pas, sin mucho esfuerzo y con pocos ingredientes.

Tenía en el fondo del armario unos fideos de arroz, de estos que compro (por si acaso) Imagino que no soy la única exención. También en el can de la cocina unos pinchos para hacer brochetas que tengo por la misma razón ( nunca se sabe)... lo mismo me pasa con el las semillas de sésamo y la soja. Para no enrollarme mucho, al final decidí no complicarme nada la vida, así que,
el sábado pasado preparé unas brochetasPara no fueran sosas, las serví con los fideos de arroz de guarnición y una saja muy jugosa que hace que la pechuga se quedo muy sabrosa y apetecible.
Brochetas de pavo
Brochetas de pavo, ingredientes:
4 solomillos de pavo, 1 pimiento rojo grande.
2 plátanos, 4 cucharas de miel.
2 cucharas de soja, 1 cuchara de semillas de sésamo.
Para la guarnición:
 200 gr de fideos de arroz
 
Brochetas de pavo, elaboración
1.- En un cuenco mezclamos la miel con la sosa. Cortamos los solomillos de pavo en trozos medianos.Los ponemos a macerar 30 minutos en la soja y la miel. Lavamos el pimiento, lo secamos con papel de cocina y cortamos en tiras y las tiras en cuadros medianos. Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas de 1 cm.
2.- En una brocheta trinchamos un trozo de solomillo, uno de plátano y uno de pimiento. Repetimos la operación hasta completar la brocheta.Volvemos a repetir los mismos pasos hasta completar todas las brochetas. Colocamos las brochetas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Rociamos sobre las brochetas un poco de salsa de soja y miel. Cocinamos las brochetas 20 minutos en el horno a 180ºC, mezclamos el resto de la salsa con las semillas de sésamo.

3.-Preparamos la guarnición: En un caldero chato y ancho ponemos a calentar agua con un poco de sal. Cuando este hirviendo añadimos los fideos y cocinamos 3 minutos, escurrimos con la ayuda de un colador y servimos con las brochetas. Rociamos las brochetas y los fideos de arroz con el resto de la salsa. Servimos enseguida.

Consejos: puedes cambiar la fruta y preparar las brochetas con piña natural o hacer la misma brocheta con pechugas de pollo o carne de cerdo.¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también te recomiendo; brochetas de pulpo y redondo de pavo relleno.
brochetas de pulpo
redondo de pavo relleno
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miércoles, 20 de abril de 2016

Tagliatelle con ternera y soja

Las tagliatelle son una pasta de huevo de origen italiano, de Bolonia. Da igual si las mezclamos con verduras, 
marisco, carne o pescado, siempre esta buenísima. Además, cocinar con ella es muy fácil: solo hay que ponerle un poco de imaginación.

Para esta ocasión, he cocinado la pasta con una receta muy típica de oriente; ternera con pimiento verde y salsa de soja. Fusionando así dos estilos de cocina, la italiana y la oriental...En casa suelo preparar alguna vez la ternera con soja, es una receta muy sencilla y siempre quedo bien con ella. También, es un plato muy económico.


 
Tagliatelle con ternera y soja

Tagliatelle con ternera y soja, ingredientes:
1 paquete de tagliatelle.
4 filetes de ternera, 1 pimiento verde.
1/2 cebolla, salsa de soja, 1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen, harina.
Pimienta negra recién molida.
 
Tagliatelle con ternera y soja, elaboración:
1.- Lavamos el pimiento, lo secamos con papel de cocina, lo cortamos en tiras y le quitamos las semillas y la parte blanca.
En una sartén grande añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos unos minutos las tiras de pimiento. Reservamos.
2.- En la misma sartén sofreímos la cebolla cortada en tiras y también reservamos. Cortamos los filetes en tiras finas de 1 cm, los pasamos por harina y le añadimos un poco de pimienta recién molida. En la misma sartén freímos las tiras de carne. Una vez estén todas fritas, incorporamos las tiras de pimiento y la cebolla. vertemos unas cucharas de salsa de soja y cocinamos unos 2 minutos más. Reservamos.
3.- Ponemos una olla de agua a calentar, le añadimos 1 hoja de laurel y cocinamos la pasta, hasta que este aldente. siguiendo las instrucciones del fabricante. Normalmente son  5 o 6 minutos. Escurrimos bien y mezclamos con la ternera en salsa de soja, servimos enseguida.
Consejo: esta misma receta también la puedes hacer con tallarines o espaguetis, incluso puedes hacer la terna y servirla con un arroz blanco cocido.

¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también te recomiendo: fideos de arroz al estilo oriental y ternera con salsa oriental.
fideos de arroz al estilo oriental
ternera con salsa oriental.
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miércoles, 13 de enero de 2016

Pincho de solomillo cerdo

Hoy tenemos unos pinchos que se hacen en un momento y apenas da nada de trabajo. El resultado es un bocado 
increíble de carne tierna con rica combinación de sabores.


Ideal para cuando tenemos muchos invitados en casa o queremos tomar un rico bocado de carne de cerdo con un sabor exótico. Podemos tomar este plato como pincho o segundo plato servido con una rica guarnición de patatas al horno (papas): Ver receta.

 
También lo puedes servir con un arroz blanco o arroz basmati.

Pincho de solomillo cerdo 
Pincho de solomillo cerdo, ingredientes:
2 solomillos de cerdo, salsa de soja.
2 zumos de naranja, 2 cucharadas de miel.
1 cucharada de mostaza.
Para la chutney:
2 mangos maduros, 1 anís estrellado.
1 rama de canela, 1 chile, 100 gr de azúcar moreno.
Sal, 1 rama de canela, 2 pimientas negras.
1 cuchara de vinagre balsámico.
Para los pinchos:
2 o 3 barras de pan.
 
Pincho de solomillo cerdo, elaboración:
1.- Limpiamos el solomillo y le quitamos la grasa sobrante. Ponemos a macerar durante 1 hora los solomillos con el zumo de las naranjas, 2 cucharadas de soja, la mostaza y la miel.

2.- Precalentamos el horno a 180ºC. Cocinamos los solomillos 30 minutos en el horno. Los retiramos del horno y reservamos.
3.- Preparamos la chutney: Pelamos los mangos, los cortamos en trozos medianos. En un cazo ponemos los mangos con el vinagre, el azúcar, el diente de ajo picado, la rama de canela, el anís estrellado, el chile y las pimientas. Lo cocinamos a fuego medio 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue a el cazo. Pasado ese tiempo lo retiramos del fuego.

4.- Cortamos las barras de pan en rebanadas de 1 cm. Servimos sobre cada rebanada una cuchara de chutney de mango. Calentamos 4 minutos en el  horno el solomillo y lo cortamos en trozos de 1 cm. ponemos sobre cada rebanada un trozo de solomillo. Lo pinchamos con una brocheta y servimos caliente.
En cada bocado tenemos un trozo de solomillo tierno con una exquisita salsa de agridulce con un sutil toque picante de mango. ¡Una deliciosa combinación de sabores!

Consejo: Para que la salsa sea más picante podéis cortar el chile en trozos. También podéis tostar el pan antes para que en pincho este un poco más crujiente. Respeta los tiempo de cocción para que la carne no se quede seca y dura.

En la misma linea también tienes: solomillo con frutas rojas y guiso de solomillo.
solomillo con frutas rojas
guiso de solomillo con mariscos
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jueves, 15 de octubre de 2015

Pollo de fiestas

A los largo del año tenemos muchas celebraciones, sobre todo en los meses de octubre
a diciembre. Las fiestas del invierno son muy populares, justo en esta época del año se disparan los precios de los alimentos.

Muchas veces veo  en las noticias que la familias españolas se gastan en la cesta de la compra entre 200€ y 350€ para la cena de Noche Buena y Fin de Año. Me parece una cifra escandalosa, sobre todo cuando en casa nos gastamos 100€,  preparo una cena para 8 personas, aperitivos, primer, plato, segundo plato, postre y bebidas.

También es cierto que no consumimos casi ningún surtido navideño. Como mucho compramos una table de turrón para elaborar algún postre hecho con este ingrediente.

 
El secreto para hacer un gran banquete esta en la selección de los productos y en la presentación de los platos cocinados, sin descuidar su sabor. Tienen que agradar a todo los paladares.

La sociedad; los centro comerciales, mercados y la propia televisión nos dice que tenemos que comprar los productos mas caros para las fiestas; mariscos con precios de escándalo, lo mismo pasa con la carne. Comprar un buen pavo o capón esta entre los 25€ y 35€ la pieza dependiendo de su peso. Luego tienes que comprar los ingredientes para hacer el relleno y la guarnición, aquí se nos va otros 25€ o 30€. Y sin darnos cuenta el segundo plato nos ha costado 60€ o más. A esto tenemos que añadirle los aperitivos, el primer plato, las bebidas, el postre y los surtidos de navidad.


Pollo de fiestas
Pollo de fiestas, ingredientes.
1 pollo grande, 1 melocotón amarillo.
3 o 4 campiñones, varias setas, 4 cebolletas.
3 o 4 rodajas de piña en almíbar.
1 litro de caldo de verduras, 4 huevos de codorniz.
1 naranja,sal, pimienta molida negra.
Unas ramas de romero fresco, 1 granada.
Varios tomates cherry, 1 rama de canela.
Un puñado de dátiles, 150 gr de azúcar moreno.
3 o 4 chile, vino blanco o brandy.
2 dientes de ajos, 2 cucharas de soja.
Aceite de oliva virgen, variedad de especias molida.
2 cucharadas de maicena.

Pollo de fiestas, elaboración:
1.- Limpiamos bien el pollo, le quitamos las pequeñas plumas que le puedan quedar y limpiamos también el interior del pollo. Lo ponemos en una fuente para horno. Rociamos con el zumo de media naranja, medio vaso de almíbar de la piña, 1 vaso de caldo de pollo, rociamos con un poco de aceite de oliva, salpimentamos al gusto y le añadimos las especias molidas. En el hueco del pollo ponemos la otra mitad de la naranja. Atamos las patas con hilo de cocina.
2.- Precalentamos el horno a 200ºC,  durante 10 minutos. Bajamos la temperatura a 180ºC, asamos el pollo 50 o 60 minutos, 
dándole la vuelta cada 20 minutos para que se cocine bien por todos los lados. Rociamos de vez en cuando con el caldo las verduras que haremos a continuación. Una este este cocinado retiramos del horno,para que el calor no lo seque.

3.- Preparamos la guarnición: En una olla grande añadimos el caldo de las verduras, con la soja, el azúcar, la rama de canela y el vino blanco. Limpiamos bien las verduras; añadimos los champiñones y las setas limpias, el melocotón lavado y cortado en gajos, los chiles, y los dientes de ajos dejamos que todo se cocine a fuego medio. Pasado los primeros 10 minutos, añadimos los tomates, los dátiles,las rodajas de piña cortadas por la mitad y sal al gusto. (Mientras se cocina todo los ingredientes, tomamos un poco de caldo para rociar con él, el pollo que tenemos asando en el horno. Lo hacemos varias veces, provechamos cuando tenemos que darle la vuelta al pollo y vertemos el caldo). Cocinamos todas las verduras 30 minutos hasta que el caldo se reduzca y las verduras se queden tiernas.

4.- Ponemos a cocer en agua hirviendo y sal los huevos de codornices unos 4 o 5 minutos. Pasamos por agua fría y le quitamos el cascaron. Ponemos el pollo cocinado en una bandeja y alrededor le ponemos la guarnición de verduras, los huevo cocidos y las semillas de la granada. Decoramos con unas hojas de romero frescas.

Los meses de otoño e invierno, la cesta de la compra se llena de productos de temporada deliciosos y muy sanos. Lo verde y naranja se pone de moda es tiempo de alcachofas,guisantes, calabazas, brócoli y zanahorias....Aprovechas estas verduras para cocinar el pollo siguiendo los mismos pasos con la que se de tu agrado.

Si quieres servir unos canapés de primero: canapés navideños, y si quieres un primer plato; corona de langostinos. también puedes consultar el menú de navidad que hice el año pasado: (Aquí)
Además, para dedicar un poco más de dinero a los platos especiales, durante estos meses te ayudare con compartiendo
platos económicos en mi pagina de facebook; platos para las comidas diarias con unas deliciosas propuestas rápidas y fáciles.
Canapés navideños

corona de langostinos

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jueves, 23 de abril de 2015

Berenjenas en tempura

A esta alturas todos sabemos que la tempura es una técnica japonesa de cocinar las verduras, también se puede hacer con algunas frutas; peras, manzanas o plátanos.

Anoche, hice estas berenjenas en tempura que quedaron riquísimas.
INGREDIENTES
2 Berenjenas.
Sal.
Miel de caña 50 ml.
1 cuchara sopera de soja.
Aceite de oliva.
150 gr de harina de arroz.
1 vaso de agua helada.
Pasas sultanas.


REALIZACIÓN
1.- Lavamos las verduras, las pelamos y las dejamos en remojo en agua y sal 30 minutos para quitarle el amargor. Preparamos la tempura: en un bol pequeño mezclamos la harina con el agua fría, lo hacemos poco a poco mientras vamos batiendo. 

2.- Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén, sin dejar que humee. Cortamos las berenjenas en palitos alargados y los pasamos por la tempura. Los freímos en tandas y escurrimos sobre papel de cocina. 

3.- Mezclamos la miel con la soja y la servimos sobre las verduras en tempura. le ponemos sal al gusto. Acompañamos el plato con un puñado de pasas.
Se cocinan en un momento y nos queda un plato rico y crujiente.
También os recomiendo este otra: (verduras carbonizadas) ¡¡Te van a sorprender!!

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viernes, 23 de enero de 2015

Crema de zanahorias con curry

Después de casi dos años con el blog, reconozco que no me complico mucho la vida a la hora de cocinar algunas cosas.

Con los ingredientes que tenía en casa, anoche hice esta rica crema para cenar. Así que cogi las zanahorias  que estaban en el cesto, un par de ajos, curry, soja y aceite. Me quedo este rica crema que serví con fideos de arroz y sésamo negro.



Me gusto la combinación de sabores, y el aroma que desprendía la crema a la hora de cocinarla.


INGREDIENTES
1 KILO DE ZANAHORIAS.
2 DIENTES DE AJO.
1 CUCHARA DE SAL.
1 HOJA DE LAUREL.
3 CUCHARAS DE SOJA.
3 CUCHARAS DE CURRY.
150 GR DE FIDEOS DE ARROZ.
UN PUÑADO DE SEMILLAS DE SÉSAMO NEGRO
ACEITE DE OLIVA.
UNAS RAMAS DE PEREJIL.

PREPARACIÓN
1.- En una olla ponemos un poco de aceite. Añadimos las zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes, ponemos también los ajos pelados y enteros. Cocinamos unos minutos a fuego medio.

2.- Añadimos agua hasta cubrir completamente las verduras. Ponemos la sal, la salsa de soja, el curry y cocinamos 40 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas. Apagamos el fuego, la dejamos reposar unos minutos. Retiramos la hoja de laurel y trituramos con el brazo de la batidora hasta conseguir una crema.

3.- Calentamos en un cazo agua y sal, llevamos a ebullición. Ponemos los fideos  de arroz y cocinamos 3 minutos. Los escurrimos y separamos  con el tenedor, después los pasamos por agua fría unos segundos. Servimos la crema caliente con los fideos, unas copas semillas de sésamo. Rociamos un poco de aceite de oliva y decoramos con una ramita de perejil.

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