¡Huele Bien!: segundo plato

Libritos de carne y queso

By Eva Style - 3:16

Los libritos de carne son un clásico de la cocina, lo podemos hacer con queso, jamón y espinacas. Es un plato muy sencillo de hacer, incluso los iniciados en la cocina pueden atreverse con este plato y quedar con un gran chef.

Además, lleva pocos ingredientes y nunca sobra nada. Es un plato que podemos hacer en cualquier momento; bien sea para una comida o una cena.

Libritos de carne y queso

Libritos de carne y queso, ingredientes:

300 gr de filete de ternera finos

300 gr de loncha de queso sándwich.

Pan rallado, 4 huevo.

Aceite de oliva virgen.

Libritos de carne y queso, elaboración:

1. - Cortamos los filetes en dos mitades. Hacemos milhojas con los files de carne y las lochas de queso. Ponemos primero un filete de carne rellenamos con el queso, cubrimos con otro de carne, queso y carne.

2.- Batimos los huevos y ponemos el pan rallado sobre un plato llano. Pasamos primero los filetes por el huevo, luego por el pan. Volvemos a pasar el huevo y el pan. Repetimos la operación nuevamente ( unas 3 veces por cada librito). De esta forma conseguimos un buen empanado. Freímos los libritos en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados por fuera. Los demos escurrir sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.

Consejo: la misma receta la puedes hacer con lomos de cerdo o pechugas de pollo. Puedes acompañar este plato con una ensalada o salteado de verduras.

Otras recetas muy fáciles de hacer con carne: pinchos de solomillo cerdo y chuletas de cerdo con manzanas.

solomillo de cerdo con chutney de mango

chuletas de cerdo con manzana

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garbanzos

Ropa vieja de pulpo

By Eva Style - 1:51

Los sabores de siempre son que triunfan en la cocina. Los platos tradicionales de toda la vida. ¿Quién no se ha comida alguna vez un plato, tapa o media ración de ropa vieja?

En la carta de cualquier bar, cafetería de gasolinera o chiringuito de la playa podemos encontrar un buen plato de ropa vieja. Con el tiempo este plato tradicional de papas, garbanzos y carne de vacuno, ha sido modificado ligeramente cambiando la carne de vacuno por la carne de pollo, el atún de lata o fresco y el pulpo.

Simplemente tienes que tomar buena nota de la receta de hoy y disfrutar de ella con el ingrediente que más te guste.

Ropa vieja de pulpo

Ropa vieja de pulpo, ingredientes:

1 pulpo grande, 5 o 6 papas ( patatas).

1 cebolla, 1 diente de ajo, tomillo, 2 hoja de laurel.

Sal, pimentón dulce, 1/2 vaso de vino blanco.

3 tomates maduros, 1 bote de garbanzos cocidos.

Perejil fresco, 1 botellin de cerveza.

Aceite de oliva virgen, unas hebras de azafrán.

Ropa vieja de pulpo, elaboración:

1.- Ponemos a cocer el pulpo en un fondo de agua, una pizca de sal y una hoja de laurel, a fuego medio durante 1 hora. A la mitad de tiempo le añadimos el botellin de cerveza. Trinchamos el pulpo, si esta tierno lo retiramos del fuego y escurrimos bien.

2.-Pelamos las papas las cortamos en trozos medianos y las freímos con aceite de oliva virgen. Las ponemos a escurrir sobre papel de cocina. Pelamos la cebolla y el ajo, en un caldero chato ponemos un poco de aceita de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo, sin que lleguen a dorarse. Lavamos los tomates y los rallamos, incorporamos los tomates rallados, la sal, el tomillo, las hebras de azafrán y la hoja de laurel. Dejamos que todo se cocine 5 minutos a fuego medio. Agregamos el vino y lo dejamos reducir.

3.- Añadimos 1 cuchara de pimentón y removemos bien, para que no se queme y se amargue. Incorporamos las papas fritas, y el bote de garbanzos escurrido. Cocinamos 10 minutos más, añadimos el pulpo y dejamos que todo se cocine 20 minutos más. Retiramos del fuego, esparcimos por encima un poco de pimentón y perejil fresco.

Consejos: un pulpo de 2 kilos tarda 35 o 40 minutos en cocinarse bien, si esta previamente congelado. Simplemente tenemos que dejarlo descongelar en la nevera y después cocinarlo. Hay muchas técnicas para que el pulpo se quede tierno: asustarlo varias veces en agua hirviendo, remojándolo unos segundos. O si lo hemos cogido nosotros, dándole varios golpes contra las rocas estando vivo. También puedes darlo cocinar 1 hora con un fondo de agua y la cerveza. (Así lo hacia mi madre)

Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

Otros platos tradicionales que también te recomiendo: albóndigas de calamares y pollo asado a la cerveza.

albóndigas de calamares

pollo asado a la cerveza

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albóndigas

Albóndigas de bacalao

By Eva Style - 3:10

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boloñesa

Pastel de carne con masa quebrada

By Eva Style - 2:21

Estoy segura que muchos/-as de vosotros/-as ha probado en alguna ocasión el pastel de carne, como mínimo una vez en la vida...Hoy la receta de siempre te la presento de una forma distinta, teniendo en cuenta que es un pastel de carne, he considerado apropiado presentarlo como tal, como un pastel o tarta de carne. Con esta original presentación estoy segura que sorprenderás a más de uno/-a .

Pastel de carne con masa quebrada

Pastel de carne con masa quebrada. ingredientes:

Para la masa:

300 gr de harina, 150 gr margarina, 1 huevo.

Sal, tomillo fresco.

Para el relleno:

300 gr de carne picada de vacuno, 1 cebolla, 1 diente de ajo.

200 de tomate frito, 1/2 zanahoria, 1/2 pimiento rojo.

Sal, pimienta negra molida. 1/2 vaso de vino tinto.

Para decorar:

200 ml de nata 4 gr de agar agar ( 3 hojas de gelatina)

Unos pepinillos,2 chile verde de bote, 1 tomate cherry.

3 castañas cocinadas, 1/2 zanahoria.

100 gr de azúcar.

Pastel de carne con masa quebrada, elaboración:

1.- Preparamos la masa: En un bol ponemos todos los ingredientes de la masa, los amasamos hasta conseguir una masa homogénea. hacemos una bola con ella, la cubrimos con papel flim y guardamos en la nevera 1 hora.

2.- Mientras tanto, hacemos la boloñesa de carne: en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla cortada en dados y el ajo picado. Añadimos la mitad de la zanahoria rallado el pimiento picado finamente, el tomillo y la sal. Lo cocinamos unos minutos más. Incorporamos la carne picada, removemos todo bien hasta que la carne se deshaga, salpimentamos. Vertemos el vino y lo dejamos reducir, agregamos la salsa y cocinamos unos 20 minutos a fuego medio. Retiramos del fuego y reservamos.

3.- Pelamos las castañas y las cocemos en agua y 100 gr de azúcar hasta que se caramelicen. Precalentamos el horno a 180ºC.

4.- Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo sobre papel de horno o una superficie cubierta de harina. Cortamos la masa y cubrimos el fondo de un molde de tartera redonda con ella, volvemos a estirar la masa y cortamos las paredes del molde; 2 tiras alargadas de 3 cm de alto. Engrasamos las paredes del molde y cubrimos la masa con las tiras alargadas. Veremos dentro del molde la salsa boloñesa, cocinamos 40 o 45 minutos en el horno.

5.- Mezclamos un poco de nata con el agar agar, el resto lo ponemos a calentar en un cazo, lo llevamos a ebullición y mezclamos con la nata mezclada con la gelatina en polvo. Veremos la nata sobre el pastel y dejamos que se cuaje 30 minutos. Decoramos el pastel con la mitad de la zanahoria cocida y cortada en rodajas, los pepinillos cortados en rodajas, las guindillas, el tomate y las castañas caramelizadas. Servimos el pastel caliente.

Consejos: Puedes cambiar la nata por un puré de patatas, o hacerlo con la gelatina ( remojas las hojas en agua fría durante 5 minutos. Las escurres bien y las mezclas con la nata caliente. La viertes sobre el pastel de carne y guardas en la nevera 2 horas. Calientas el pastel en el microondas en el momento de servir...siempre que puedo utilizo el agar agar (gelatina de algas) los alimentos se cuajan antes y no es necesario ponerlos en la nevera.

En la misma linea también os recomiendo: 9 pasteles salados y pastel de carne con puré de patatas.

pasteles salados para ocasiones especiales o el día a día

pastel de carne clásico.

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carne ave

Picantones con salsa de uvas

By Eva Style - 2:51

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cocina italiana

Lasaña de carne

By Eva Style - 3:02

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carne ave

Pringo de pechuga de pollo

By Eva Style - 3:09

Hasta hace dos días no había odio hablar de este plato. Mi suegra me dio la receta por teléfono, sabe que me encanta cocinar, así que tome buena nota de ella y la hice a mi estilo.

Ella es de Tenerife, nació en Vilaflor el norte de Tenerife, por lo visto la receta tiene su origen en ese pueblo. La carne de cerdo, pollo o conejo se suele cocinar con pequeñas pellas de gofio
( harina gruesa de maíz, trigo o cebada, tostada) canario.

Otros ingredientes que lleva la receta son: perejil fresco, ajos, vino, blanco y sidra. Los que tienen la costumbre de comer pringo de carne quizás digan que mi receta no es un pringo. Eso también dijo mi pareja cuando me vio preparar el plato, después, cuanto termine de hacerlo cambio de opinión. "Quizás esta sea una versión un poco guormet del pringo de Vilaflor", esto fue lo que me dijo. Lo doy por bueno.

La combinación de ingredientes enriquecen el sabor de la carne de pollo. Un plato que nos gusto mucho y volveremos a disfrutar de él en más ocasiones.

El gofio es conocido en muchos sitios fuera de España, si quieres cocinar este plato con los mismos ingredientes ( el gofio). Quizás lo puedas conseguir en grandes supermercados: Alcampo. Carrefour, la tienda gourmet del super mercado El Corte Ingles o Hipercort, Mercadona o Eroski...Es un cereal, busca por las harinas o pregunta por él.

Pringo de pechuga de pollo

Pringo de pechuga de pollo, ingredientes:

4 pechugas de pollo, 2 plátanos canarios.

300 gr de gofio de millo, 1 cabeza de ajos.

1 manojo de perejil fresco, sal, pimienta molida blanca.

vinagre blanco, 1 botella de cava pequeña 200 ml.

150 gr de almendras molida, aceite de oliva virgen.

1 cuchara de azúcar, 1 cebolla blanca, 1 cuchara de comino en grano, 3 hojas de salvia.

Pringo de pechuga de pollo, elaboración:

1.- Preparamos las pellas de gofio: en un bol ponemos 2 vasos de agua, un poco de aceite de oliva, el azúcar, la almendra molida y el gofio. Mezclamos todo bien con las manos limpias, añadimos un plátanos y lo aplastamos bien con el tenedor. Seguimos amasando hasta forma una pella. Cortamos la pella en trozos y la estiramos con una masa de galletas, rellenamos la pella con un plátano, cerramos bien, haciendo un rollo y rotamos en dos. ( Como se muestran en todos los pasos de las fotografías).

2.- Abrimos las pechugas en forma de mariposa, las extendemos bien. Rellenamos cada pechuga con la mitad de la pella de gofio rellena por medio plátano. La cerramos bien y atamos con un hilo de cocinar.Salpimentamos, esparcimos por encima perejil fresco picado y unos ajos cortados en laminas y reservamos. Con la pella de gofio restante hacemos bolas pequeñas, como si fueran albóndigas y las reservamos también.

3.-En un mortero hacemos un majado con 3 dientes de ajo, el perejil, las hojas de salvia, el comino y la sal. Cuando este todo bien majado añadimos el vinagre y un poco de cava. Removenos bien.

4.-En una sartén grande ponemos 2 cucharas de aceite de oliva y 3 dientes de ajo. Cuando el aceite este caliente doramos por todos los lados los rollos de pechuga de pollo. Los retiramos del fuego, en la misma aceite sofreímos unos minutos las bolas de gofio. Retiramos las bolas, en la misma sartén sofreímos la cebolla picada hasta que este tierna. Añadimos el resto del cava 2 vasos de agua, la almendras molidas y las bolas de gofio. Cocinamos 10 minutos a fuego medio. Incorporamos los rollos de pechuga y los cocinamos 4 minutos. Precalentamos el horno a 180ºC, terminamos de cocinar el pringo de pollo en horno, unos 15 minutos más. Retiramos del horno, dejamos templar la carne, cortamos los rollos en trozos de 1 cm. Los ponemos nuevamente dentro la fuente donde esta las pellas de gofio y la salsa. Calentamos 2 minutos y servimos caliente...Este plato se acompaña con una copa de vino blanco.

Consejos: Esta misma recetas la puedes hacer también con conejo o pavo. Puedes cambiar el cava por: sidra o vino blanco. Es un plato suculento y contundente, lo puedes tomar como plato único.
También puedes dejar marinar 2 horas la carne en el majado, así estará más tierna y sabrosa.