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miércoles, 22 de marzo de 2017

Flamenquínes de pollo

Hoy tenemos un buen plato de proteínas. Flamenquínes de pollo rellenos de queso y jamón york. Una receta que le gustará a todo el mundo en casa, especialmente a los niños.

La proteína es necesaria para mantener la masa muscular, sobre todo si estamos llevando algún tipo de dieta. La receta la puedes hacer con queso o sin el queso, si quieres tener una alimentación solo de proteínas. Así, evitamos tener el efecto rebote cuando estamos llevando algún tipo de dieta de adelgazamiento.


Los flamenquínes son un plato de origen Cordobés (Andalucía).
Una rica receta con muchas propiedades alimentarias; carne fresca, carne curada, pan, huevo, aceite de oliva y algunas especias.

De esta receta, hay algunas variedades; de carne de cerdo, rellenos con gambas, huevo duro o con jamón y queso.

Flamenquínes de pollo


Flamenquínes de pollo,ingredientes:
4 filetes de pechugas de pollo.
8 lonchas de jamón york.
8 lonchas de queso.
sal, aceite de oliva virgen.
Pimienta recién molida, 2 dientes de ajo.
Zumo de 1/2 limón.
3 huevos, 300 gr de pan rallado.
 
Flamenquínes de pollo,elaboración:
1.- Limpiamos bien los filetes de pechuga de pollo de la grasa que pueda tener. Salpimentamos al gusto, le añadimos los ajos picados finamente o rallados y el zumo del limón.

2.- Extendemos cada pechuga, sobre filete de pechuga ponemos 2 lonchas de queso y de jamón york. Enrollamos sobre sí mismo los filetes. Pinchamos los filetes con palillos de cocina, los pasamos primero por pan rallado, luego por los huevos batidos. Repetimos la operación 2 veces más. Dejamos reposar los flamenquínes unos minutos. Calentamos abundante aceite caliente y freímos los flamenquínes a fuego medio, hasta que estén bien doraditos por fuera. Los dejamos escurrir sobre papel de cocina absorbente y los servimos con alguna ensalada de acompañamiento.

Consejo: Si eres el único/-a que estas llevando una dieta alimentaria de adelgazamiento, puedes hacerlo solo para ti con jamón y para el resto de la familia con jamón y queso. Es muy recomendable acompañar el plato con algún tipo de ensaladas o no con patatas fritas.

 
Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también puedes ver platos de proteínas con pocas calorías: redondo de pavo y pavo con aguacates
redondo de pavo relleno
pavo relleno de guacamole.
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martes, 21 de marzo de 2017

Pastel de berros y espárragos

Hoy toca comer verduras con mariscos. Un exquisito pastel de berros con espárragos verdes, visualmente muy bonito y con una textura suave y deliciosa al paladar.


El pastel lo serví con unas puntas de espárragos verde, con unos langostinos salteados con jamón serranos y unas rodajas de calamares. Un plato muy completo y nutritivo para alimentar bien a toda la familia sin que se queje de comer verduras.


¿Sabías qué? Los berros contienen muchas propiedades y vitaminas con son esenciales para la salud. Son ricos en beta-carotenos, estos nos mantienen la piel fresca y libre de imperfecciones.

 
Además, son antioxidantes, bajos en calorías, son afrodisíacos y ayuda a aliviar las recetas. Solo hay que batir un manojo de berros con algunas frutas y agua, desde el primer trago notaremos una mejoría.

También:  combaten el estreñimiento, son ricos en hierros,
previene la formación de piedras en los riñones y la vesícula.
Nos ayuda a mantener un cabello sano, un buen funcionamiento del hígado y ayuda a eliminar líquidos.

 
Pastel de berros y espárragos 
Pastel de berros...ingredientes:
Para el pastel:
1 manojo de espárragos verdes,
400 gr de berros, 300 ml de nata de cocinar.
2 sobre de cuajada, sal, 1 hoja de laurel.
Para la guarnición:
200 gr de langostinos, 200 gr de rodajas de calamares.
2 dientes de ajo, unas hojas de berros frescos.
5 o 6 tomates peras pequeños.
100 gr de jamón serrano.
Aceite de oliva virgen.
1 cucharada de semillas de sésamo.
Pastel de berros,elaboración:
1.-Lavamos bien los berros en agua bajo el grifo, los cortamos en trozos medianos. Cortamos las puntas de los espárragos y los ponemos a cocer con agua y sal durante 12 minutos. Los retiramos y reservamos.


2.- En un caldero ponemos los berros, los tallos de espárragos cortados en trozos, le añadimos el agua de la cocción de las puntas de espárragos, 1 hoja de laurel, sal y un poco más de agua. Cocinamos las verduras 15 minutos. retiramos del fuego y trituramos bien con el brazo de cocina. Mezclamos la nata con los sobres de cuajada, la batimos bien. La mezclamos con las verduras cocinamos 2 minutos en el fuego, lo llevamos a ebullición y retiramos del fuego.Vertemos el puré en un molde de siliciona, la dejamos enfriar y guardamos en la nevera 2 horas hasta que este bien cuajado.

 
3.- Pelamos algunos langostinos sin quitarle la cola, dejamos otros enteros. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas, cortamos en trocitos el jamón serrano. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos los ajos sin que lleguen a quemarse, añadimos las rodajas de calamares y una pizca de sal, cocinamos todo 10 minutos. Incorporamos los langostinos y salteamos hasta que estén rosados, añadimos el jamón serrano y las puntas de espárragos. Cocinamos todo 2 minutos más.

4.- Servimos el pastel de berros con las puntas de espárragos, unas hojas de berros bien lavadas y secadas con papel de cocina. Decoramos con los langostinos, los calamares, unas semillas de sésamo y unos tomates pera cortados a la mitad.
Consejos: el mismo pastel lo puedes hacer con gelatina. Pones en remojo 6 hojas de gelatina durante 5 minutos. Lo mezclas con la nata y sigues los pasos de la receta indicados anteriormente. Simplemente, tienes que dejarlo cuajar durante más tiempo; 5 o 6 horas. Lo pastel lo puedes hacer en cualquier otro molde, cubre el molde papel flim y vierte la mezcla de verduras dentro.

 
La guarnición la preparas unos minutos antes de servir el pastel, para ofrecer  a los comensales una rica combinación de un plato frío y caliente que resulta muy agradable a la hora de comer. Para que el pastel no este muy frío, lo sacas 20 minutos antes de la nevera.
Espero que disfrutes de todos los sabores que te ofrezco en esta rica receta. Un pastel que puedes preparar con antelación y no da mucho trabajo. ¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también te recomiendo: gelatina de tomate y corona de arroz blanco.


gelatina de tomate
corona de arroz blanco con melocotones.
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lunes, 13 de marzo de 2017

Paella de mariscos

El buen tiempo está comenzando a dejar sus destellos, la primavera está a las puertas...Son días de disfrutar de una buena paella con toda la familia y los amigos, días de comida y celebraciones.

Quizás te parezca muy simple, pero las paellas siempre dan  buenos resultados y les gusta a todo el mundo. Además, las podemos comer en cualquier época del año y es un plato muy completo.

De niña las solía comer con mucha frecuencia, mi madre tenía buena mano para las paellas. Todo mundo siempre hablaba bien de las paellas de Loli. Siempre las cocinaba con muchos mariscos y el arroz lo dejaba en su punto de cocción. 

Por esa razón en casa suelo preparar alguna que otra vez este rico plato de la gastronomía española. La receta de hoy no lleva todo los pasos. Pero, aun así es muy fácil de cocinar.



 
Paella de mariscos
Paella de mariscos, ingredientes:
400 gr de arroz grano largo.
100 gr de rodajas de calamares.
100 gr de merluza en tacos, 100 gr de mejillones.
150 gr de langostinos, sal, aceite de oliva.
1 hoja de laurel, 200 ml de tomate triturado.
1 cucharada de pimentón, tomillo fresco.
1 hoja de laurel, unas hebras de azafrán.
1 cebolla, 2 dientes de ajo.
1 lata pequeña de guisantes cocidos.
Paella de mariscos, elaboración:
1.- Limpiamos  bien los mejillones, le quitamos las barbas y los restos que tenga la concha. Los ponemos a cocer en un poco de agua con un pizca de sal durante unos minutos hasta que se abran todos. Los retiramos de las conchas, reservamos algunos con las conchas para decorar. Reservamos también el caldo de la cocción.

2.-Pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños, también los ajos. En una paellera añadimos un poco de aceite de oliva. Sofreímos las cebolla y los ajos hasta que estén transparente. Le añadimos las hebras de azafrán y removemos todo bien. Incorporamos la hoja de laurel, la sal, el tomillo y los granos de arroz, lo rehogamos todo unos minutos. Dejamos que se cocine a fuego bajo 2 minutos. Incorporamos las rodajas de calamares, los mejillones y el pescado, añadimos la cucharada de pimentón y removemos bien, cocinamos un minuto más.

 
3.- A continuación, el tomate triturado, rectificamos de sal.
Vertemos el caldo de los mejillones colado y cubrimos el arroz  con agua. Dejamos que todo se cocine 40 minutos a fuego medio, sin remover, añadimos los guisantes escurridos a mitad de cocción. Colocamos los langostinos sobre el arroz y los mejillones, cocinamos unos 5 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar la paella unos 5 minutos.
Consejo: unos minutos antes de apagar el arroz, tapa la paellera con unas láminas de papel de aluminio para que la paella se cocine bien. Para que el arroz se cocine bien, agarra con un paño el asa de la paellera y remueve la paellera cada 10 minutos para que no se pegue al fondo y se queme el arroz. No es necesario añadirle colorante alimentario. Calienta primero las hebras de azafrán en una sartén para que desprenda todo el aroma y el color natural de las hebras, después lo añades siguiendo los pasos de la receta.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
En la misma línea también tienes: paella de pulpo y arroz al curry.
paella de pulpo
arroz al curry
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domingo, 26 de febrero de 2017

Rollo de hojaldre relleno

Para hoy tengo una receta deliciosa y fácil de cocinar. Un plato con el que podemos lucirnos en la cocina sin complicaciones y con grandes resultados.


Además, es un plato muy completo con; proteínas y verduras...Me gusta tener en la nevera alguna lamina de hojaldre, bien sea para hacer pasteles o recetas saladas como la de hoy. Son muy socorridas para cuando nos faltan ideas o para cuando estamos liados con un millón de cosas. Podemos recurrir a ellas sin dejar de alimentarnos bien.

Estos días ando liada con los preparativos de mis vacaciones me tomo un descanso de siete días. Me veréis por mi pagina de facebook todos los días. Pero, hasta el lunes de la próxima semana no publicaré en el blog ninguna receta nueva. Solo espero que os portéis bien y no abandonéis en estos 7 días.

 
Rollo de hojaldre relleno
Rollo de hojaldre relleno, ingredientes:
1 lamina de hojaldre, 3 huevos duros.
600 gr de espinacas, sal, pimienta recen molida.
Aceite de oliva virgen,1 huevo batido.
100 gr de uvas pasas sin semillas.
50 gr de semillas de sésamo. 300 gr de carne de pollo picada.
Para la salsa:
3 cucharadas de mayonesa.
2 cucharadas de mostaza dulce.

 
Rollo de hojaldre relleno, elaboración:
1.- Ponemos a cocer los huevos en agua caliente y sal durante 8 o 9 minutos. Los pasamos por agua fría y los pelamos. Lavamos las espinacas, las escurrimos bien y las salteamos con un poco de aceite de oliva en una sartén. Le añadimos las uvas pasas y cocinamos 2 minutos.


2.- Estiramos la lamina de hojaldre. Salpimentamos la carne picada de pollo y cubrimos la lamina dejando los borde sin rellenar. Sobre la carne picada de pollo disponemos las espinacas con las pasas. Colocamos los huevos en el centro de la lamina. Cerramos la lamina de hojaldre sobre si misma. 

 
3.- A continuación, hacemos unas marcas con un cuchillo en el hojaldre, pincelamos con un huevo batido y cubrimos los lados con las semillas de sésamo.  Cubrimos la placa de horno con papel de horno, cocinamos 40 minutos con el horno precalentado a 180º. Retiramos el horno y lo dejamos templar unos minutos. Servimos cortado en porciones con la salsa de mostaza y mayonesa.

Consejo: Puedes acompañar este delicioso rollo con una ensalada. La misma receta la puedes hacer con carne de ternera y cambiar las espinacas por acelgas. También le puedes añadir unos piñones tostados.
 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también te recomiendo: fiambre de pollo y pastel de dátiles y pollo.
fiambre de pollo
pastel de dátiles y pollo
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jueves, 23 de febrero de 2017

Bacalao con mejillones

Para hoy tengo bacalao con mejillones y langostinos. Un plato fácil de cocinar y exquisito al paladar.

El bacalao es uno de mis pescados favoritos, se puede cocinar de mil formas distintas y siempre, siempre queda bien. Además, no requiere mucho tiempo ni de elaboración ni de cocción.

Es uno de los pescados que más se consumen en España, lo podemos comer en ensaladas, fritos, rebozados, al horno o una ricas salsas. Puede ser un primer plato, segundo plato un rico entrante. Es cuestión de gusto e imaginación disfrutar de un buen bacalao.



 
Bacalao con mejillones
Bacalao con mejillones, ingredientes:
2 lomos de bacalao 800 gr.
200 gr de mejillones frescos, 200 gr de langostinos.
1 cebolla, 2 zanahorias, 4 o 5 tomates maduros.
1 ajo, sal, aceite de oliva virgen.
Perejil fresco, 1 hoja de laurel.
1/2 de Brandy, 4 o 5 patatas.
 
Bacalao con mejillones, elaboración:
1.- Pelamos las verduras; las patatas, la cebolla, las zanahorias y el ajo. Extraemos bolas de las patatas con un sacabolas de cocina. En un cazo ponemos a cocer las bolas con agua y sal hasta que estén tiernas.

2.-Preparamos el fondo de la salsa: Pelamos los langostinos, reservamos la carne. Cortamos la cebolla, las zanahorias y los tomates en dados pequeños. En un caldero chato sofreímos la cebolla con un poco de aceite de oliva hasta que este transparente. Añadimos el ajo picado, la zanahoria, la sal y la hoja de laurel. Cocinamos todo unos 5 minutos. Añadimos el caparazón de los langostinos y las cabezas, vertemos el Brandy y lo flambeamos. Incorporamos el tomate y cocinamos 10 minutos más. 

 
3.- Retiramos del fuego y lo trituramos bien con el brazo, lo pasamos por un colador o por el chino para que no queden restos de los langostinos. Ponemos de nuevo la salsa al fuego en un caldero chato. Limpiamos bien los mejillones, los lavamos bien bajo el grifo del agua. Incorporamos los mejillones a la salsa,ponemos los langostinos pelados, los lomos de bacalao cortados en trozos medianos y las bolas de las patatas cocidas. Cocinamos todo 5 minutos más. Retiramos del fuego y servimos con un poco de perejil fresco picado por encima.
Consejo: la misma receta la puedes hacer con merluza o filetes de gallo. El bacalao igual que los mejillones y los langostinos son una fácil cocción. No requiere mucho tiempo. Si no tienes tomates naturales, puedes añadirle 200 ml de tomate triturado o frito. Puedes servir los mejillones sin su concha.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!



En la misma línea también tienes: bacalao rebozado y pastel de bacalao y patatas.
bacalao rebozado
pastel de bacalao y patatas
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miércoles, 22 de febrero de 2017

Ternera asada con salsa de naranjas

¡Me encantan los asados! no dan mucho trabajo y siempre da grandes resultados. Los preparas inicialmente, los pones en el horno y se aplican un par de consejos y listo. Ya tenemos una carne para comer.

El redondo de hoy lo hice con naranjas, un plato que podemos cocinar a diario. Sobre todo cuando comienza la temporada de naranjas, que es cuando saben mejor. También es un plato delicioso para una comida de gala.





 
Ternera asada con salsa de naranjas

Ternera asada con salsa...ingredientes:
1 redondo de ternera 1 k. o k 1/4.
1 kilo de naranjas, 2 cebolla, 3 dientes de ajo.
75 gr de azúcar, 2 cucharadas de pimentón.
Unas hojas de salvia, unas hojas de romero.
Sal, pimienta negra recién molida.
Aceite de oliva virgen, 2 clavos olorosos.
3 bayas de enebro.
 
Ternera asada con salsa...elaboración:
1.-Pelamos las cebollas, las cortamos en rodajas finas y las disponemos en una fuente de horno. Pelamos las naranjas, las cortamos en rodajas y las esparcimos sobre las cebollas. Añadimos los clavos, las bayas de enebro aplastadas, las hojas de salvia y romero. Salpimentamos al gusto. 



2.- Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos el redondo de ternera con el azúcar, el pimentón y pimienta negra recién molida. Vertemos por encima de todo un poco de aceite de oliva y el zumo de 4 naranjas. Asamos la carne 90 minutos en el horno, dándole la vuelta cada 20 minutos para que se cocine bien por todos los lados.
Vertemos el jugo de la fuente sobre la carne para que absorba todo su sabor mientra se cocina.

3.-A continuación, retiramos la fuente del horno. Cortamos la carne en rodajas finas. Retiramos las hiervas aromáticas, los clavos y las bayas de enebro. El resto lo trituramos todo con el brazo de cocina, dejando solo unas rodajas de naranjas para decorar. Servimos la carne con la salsa de naranjas.

Consejo: cuando cocines la carne puedes introducir un vaso de agua para que la carne no se quede seca durante el asado. Después de 30 minutos, añade a la carne un poco de sal para que se quede más sabrosa. El plato lo puedes acompañar con un arroz blanco cocido, unas patatas fritas o un puré de patatas (papas).
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!



En la misma linea también tienes: redondo con verduras y redondo con melocotones.
redondo asado con verduras
redondo asado con melocotones

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lunes, 13 de febrero de 2017

Merluza con salsa de naranja

Merluza con salsa de naranja, rellena de verduras y una papas fritas. Una receta que se hace en un pispás. Un plato muy aromático, suave y ligero.




Si en casa os gusta comer pescado, esta es una buena receta para disfrutar de ricos sabores sin dejar de alimentarse bien.

¿Sabías qué? La merluza es un pescado blanco con poca grasa y aporte calórico. Contiene vitaminas del grupo B, potasio, fósforo y magnesio.

Tiene un sabor suave, de carne sabrosa y con pocas espinas. Además,esta se retiran muy fácilmente. La puedes cocinar al horno, a la plancha, el croquetas, albóndigas o fritas.

La puedes hacer con cualquier tipo de salsas: mayonesa, tomate, naranja, bechamel, verde o la rubia y todas quedan muy buenas.


 
Merluza con salsa de naranja

Merluza con salsa de naranja, ingredientes:
8 filetes de merluza, 2 naranjas grandes.
1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 50 gr de almendras crudas.
Piel de naranja confitada, sal, aceite de oliva virgen
100 gr de judías verdes platas, 2 zanahorias.
Tomillo fresco, 2 hojas de laurel, pimienta blanca molida.
1 cucharada de harina.
Para guarnición:
Papas fritas (patatas fritas)
 
Merluza con salsa de naranja, elaboración:
1.- Lavamos las judías verdes,las cortamos con la mitad y las cortamos en tiras finas. Pelamos las zanahorias, las cortamos por la mitad y las cortamos en tiras finas. Ponemos a cocer las verduras en un cazo con agua, sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Las escurrimos bien y reservamos el caldo de las verduras.
2.- Enrollamos un manojo pequeño de verduras en cada filete de lenguado. Lo atamos con una brocheta o pincho de cocina. Salpimentamos al gusto.

3.- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva a calentar. Pelamos los ajos y los cortamos en laminas. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. Cortamos las almendras en tiras alargadas. Sofreímos todo unos minutos en la sartén sin que llegue a quemarse. *Añadimos las tiras naranja confitada, incorporamos una cucharada de harina y la removemos bien. Vertemos el zumo de una naranja y un poco de caldo de verduras, removemos bien hasta hacer una salsa. Incorporamos los filetes enrollados y los cocinamos 4 minutos por ambos lados. Si es necesario, añade un poco más de caldo de las verduras. 

 
4.-Pelamos la otra naranja, extraemos los gajos y le quitamos la piel. Cocinamos los gajos 2 minutos en la salsa. Servimos los lenguados con la salsa, las verduras que quedan y unas papas fritas.
Esparcimos por encima algunas ramitas de tomillo fresco.
Consejo: puedes cambiar las papas (patatas) por una guarnición de arroz blanco cocido. El tomillo lo puedes sustituir por unas hojas de romero fresco. El pescado se queda muy sabroso y la salsa esta riquísima. Para confitar la piel de una naranja:
*En un cazo añadimos la piel de 1 naranja cortada y limpia con 100 ml de agua y 50 gr de azúcar. Las cocinamos 25 o 30 minutos a fuego medio. Lo retiras del fuego y las dejas enfriar sobre papel de horno separadas entre unas de las otras.
Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si te gusta cocinar pescado también tienes:  fielete de gallo con calabacinos y merluza con almejas
filete de gallo con calabacinos
rodajas de merluza con almejas
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