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martes, 24 de enero de 2017

Rosquillas para la merienda

Las rosquillas son los bocados de invierno que más se consumen por esta fechas. En una mañana o tarde de frío, apetece comer rosquillas, bien sea solas, con un café o chocolate caliente.

De estas hay una gran variedad de formas, sabores y aromas.
Son tan antiguas como los romanos. En la Edad Media llegaron a Europa y se han convertido en un dulce muy popular de Semana Santa.

Las rosquillas es una masa dulce que se fríe y se sirve con un poco de azúcar por encima. Con el tiempo se receta se ha adaptando a la nueva cocina diversas formas de cocinarlas o ingredientes muy variados: con frutas, de flan, con una gran variedad de masas fritas, de hojaldre, con leche condensada etc.

Con el frío que hace por estos lares, no voy a esperar a Semana Santa. Así que, ¡vamos descubrir cómo hacer unas buenas rosquillas para quitarnos el frío de cada día!


 
Rosquillas de manzanas

Mis rosquillas son de manzanas, muy tiernas por dentro y súper crujiente por fuera. Un rico bocado que  puede comer bañadas con miel o azúcar glas por encima. Una receta muy fácil de hacer que puede ver: (Aquí)

Rosquillas de Alcalá
José Manuel, nos explica como hacer una rosquillas de hojaldre. Son muy populares en Alcalá (Madrid) Un bocado muy tierno y sabroso que podemos ver: (Aquí)

Rosquillas de flan
Eugenia, nos sorprende con sus rosquillas de flan. Hasta ahora nunca las había visto, ¡tiene un aspecto delicioso! La única pega que tiene es que son muy adictivas y se van en un momento. para ver la receta y disfrutar de unas buenas rosquillas: (Aquí)

 
Rosquillas de la abuela
Todos hemos comido en alguna ocasión algunas rosquillas similares. Las rosquillas de las abuelas o madres, son tiernas y fabulosas, en cada bocado que le damos recordamos algo de nuestra niñez o adolescencia. Para ver la receta de Jesús: (Aquí)

Rollos fritos sin gluten
Inma, nos ofrece una versión para los celíacos.También son bajas en grasa, son hechas en el horno. Igualmente se ven muy tentadoras. Para saber más: (Aquí)
Rosquillas de anís
Las rosquillas de anís son las más populares de Semana Santa. Igualmente la solemos disfrutar todos los años, ¡con la receta ya no hay que esperar más para comerlas! Solo tenemos que ver cómo las hace  Carmen: (Aquí)

He de reconocer que algunas me han sorprendido y tengo que hacerlas en casa. Espero que disfruteis de todas las recomendaciones de hoy...¡¡Buen provecho!!


En la misma línea también tienes: rosquillas de leche condesada
rosquillas con leche condensada


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miércoles, 16 de septiembre de 2015

4 recetas de rosquillas caseras

La cocina se ha revolucionado en los últimos años, sobre todo en la reposteria. Desde Estados Unidos y otros países nos ha llegado los cupcake, muffins, las galletas y tartas hechos con pasta fondant. Todas han tenido mucha aceptación por todos nosotros por lo bueno que están y sus maravillosas presentaciones.

Aun así la reposteria clásica nunca pasa de moda, en la mayoría de los casos es muy sencilla y se puede enseñar a los niños de la casa.

 
Hoy he seleccionado 4 recetas de rosquillas que hice el invierno pasado. Y como vuelven los días de frío vamos a recordarlas. 

Rosquillas con leche condensada
La primera de la lista son unas rosquillas con leche condensada ricas y muy esponjosas, que podemos hacer para los desayunos o llevar al trabajo y tomar con un buen café. Os dejo la receta. (Aquí)
Rosquillas de manzanas
Estas rosquillas con fruta son crujientes por fuera y tiernas por dentro, muy recomendables para la merienda. Para ver todos los detalles: (Aquí).
Con aroma de naranja y cobertura de chocolate
Son hechas al horno, llevan poca grasa y están buenísimas.Toda la tentación para los adictos al chocolate. Las recomiendo para una tarde de merienda con los amig@s o familiares. Toda la información: (Aquí)
Rosquillas con vino dulce
Estas rosquillas son más ligeras que las normales, también podemos aromatizarlas con naranja o limón. Puedes ver todos los detalles: (Aquí).

Todas las recetas son muy sencillas, si tienes cualquier duda puede poner en contacto conmigo dejando un comentario o en mis redes sociales. También os dejo esta otra receta de la repostería española clásica: (Buñuelos de viento).
Buñuelos de viento

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jueves, 11 de junio de 2015

Rosquillas de manzana

Unas ricas rosquillas que podemos cocinar en cualquier momento, bien para el desayuno o una buena merienda acompañada de una buena taza de café.

La receta es muy sencilla, en unos minutos podemos disfrutar de este rico bocado...Paso a explicar lo receta, estoy seguro que más de uno os apuntáis a preparar estas delicias.








Rosquillas de manzana
Rosquillas de manzanas, ingredientes:

3 manzanas, amarillas, 200 gr de harina.

1 sobre de levadura (16 gr),1 huevo, 1 limón.
1 vaso de leche,sal, azúcar glas, miel.
Aceite de oliva virgen.

 
Rosquillas de manzanas, elaboración:
1.- Lavamos el limón, rallamos su piel y lo exprimimos. Tamizamos la harina en un bol con la levadura, la mezclamos con la ralladura y una pizca de sal. Añadimos la leche, en un hilo y removemos con la varilla. Incorporamos el huevo, batimos todo hasta obtener una mezcla espesa.

2.- La dejamos reposar en un lugar cálido 30 minutos. Pelamos las manzanas, le retiramos el corazón y cortamos en rodajas de 1 cm de grosor. Las rociamos con el jugo del limón para que no se oxiden.


3.- Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Introducimos las rodajas de una en una en la masa y las freímos hasta que estén doradas por fuera. Las dejamos reposar sobre papel de cocina. Las servimos calientes con con un poco de azúcar glas y un hilo de miel.
Estas, las hice el sábado por la mañana para desayunar, y las que sobraron las comimos el domingo en el desayuno...Con la misma masa podéis hacer también buñuelos de plátanos y peras.

También puedes ver otras rosquillas que tengo en el blog (leer) o buñuelos (leer).

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miércoles, 11 de marzo de 2015

Masa choux para pastelería

La masa choux es típica de la cocina francesa. Con ella podemos hacer casí todo tipo de dulces; Profiteroles, Lionesas, Eclairs y todo aquello que vuestra imáginación invente.







INGREDIENTES
MASA CHOUX
200 ML DE AGUA.
150 ML DE LECHE.
120 GR DE MARGARINA.
250 GR DE HARINA.
4 HUEVOS.
1 PIZCA DE SAL. 
OPCIONAL
CANELA EN POLVO.
RALLADURA DE NARANJA/LIMÓN

 
PREPARACIÓN
1.- Ponemos a hervir el agua con la leche, la margarina y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir añadimos la harina, mezclamos hasta obtener una masa que se desprenda del fondo de la cazuela. Retiramos del fuego. Dejamos que se enfrie un poco. Batimos los huevos y los incorporamos de a uno. Removiendo bien entre cada adición.

2.-Ponemos la pasta en una manga pastelera con boquilla de estrella y hacemos unas rosquillas.

 INGREDIENTES 
PARA LAS ROSQUILLAS
1 TARRINA DE QUESO MASCARPONE 200GR.
75 ML DE NATA LIQUIDA.
75 GR DE AZÚCAR DE VAINILLA.
UN PUÑADO DE ARÁNDANOS FRESCOS.
CANELA EN POLVO/O AZÚCAR GLAS.
LAMINAS DE ALMENDRAS.


 ELABORACIÓN
3.- Ponemos unas cuantas laminas sobre cada rosquilla.
Precalentamos el horno a 200ºC. Horneamos los pasteles 35 a 40 minutos. Dejamos entibiar y abrimos por la mitad con un cuchillo con dientes.

4.- Preparamos el relleno. Batimos el queso con la nata y el azúcar. Con una manga pastelera rellenamos los rosquillas. Lavamos y secamos los arándanos. Ponemos 4 o 5 por rosquilla. Esparcimos sobre ellas, canela en polvo o azúcar glas.
También podemos decorarlas con una ramita de menta o hierbabuena fresca.

 PARA LOS PROFITEROLES
LOS MISMOS INGREDIENTES QUE 
LAS ROSQUILLA Y UN SOBRE DE CAFÉ SOLUBLE.
 5.- Hacemos los profiteroles con la manga pastelera. Mezclamos la crema de mascarpone con el café soluble y rellenamos los pastelitos con ella. Rociamos sobre todos un poco de azúcar glas.
 


O podemos hacer 2 rosas grandes para hacer unas tarta con ellas. Y rellenarlas de mousse con frutas o crema pastelera.
Las rosquillas  las rellenamos con mermela y las servimos en el desayuno o de merienda.


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martes, 10 de febrero de 2015

Rosquillas al horno con chocolate

Esta rosquillas las hice el sábado por la tarde para la merienda.

Son deliciosas y contienen poca grasa...Las podemos tomar a cualquier hora, como merienda desayuno, tentempié. O simplemente las podemos cocinar para regalar.




INGREDIENTES
1 HUEVO.
80 ML DE LICOR GRAND MARNIERT.
80 ML DE ACEITE DE OLIVA.
60 ML DE LECHE DESNATADA.
250 GR DE HARINA.
1/2 SOBRE DE LEVADURA.
75 GR DE AZÚCAR.
150 GR DE CHOCOLATE FONDANT.
75 ML DE NATA LIQUIDA.
2 CUHARADA DE MARGARINA. 
RALLADURA DE NARANJA.
HARINA PARA AMASAR.
PREPARACIÓN
1.- Cascamos el huevo en un cuenco, añadimos el azúcar y batimos con la varilla manual, hasta que esté blanquesino y espumoso. Vertemos la leche, el licor y el aceite. Removemos de a poco hasta que todo este bien integrado.

2.- Añadimos la harina tamizada con la levadura en polvo y la ralladura de naranja. Mezclamos bien, trabajamos la masa hasta conseguir una masa fina y que se despegue de las manos. Hacemos una bola, tapamos 20 minutos a temperatura ambiente.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Cogemos pequeñas porciones de la pasta, formamos las rosquillas. Las ponemos en una placa forrada con papel sulfurizado, colocándolas un poco separadas entre sí. Horneamos 25 minutos hasta que estén doradas. Las dejamos enfriar.

4.- Fundimos el chocolate en la nata caliente. Añadimos un poco de margarina para que brille. Bañamos  las rosquillas en el chocolate, las ponemos sobre una rejilla hasta que el chocolate se endurezca.
2 horas. (Con el frío que hace, seguro que se pone duro en 30 minutos)
También podemos hacerlas de chocolate con leche y chocolate blanco.
Si te gusta esta receta, puedes también consultar: rosquilllas de leche condensada (leer) y rosquillas de vino dulce (leer).

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viernes, 23 de enero de 2015

Rosquillas de leche condensada

Esta semana vuelvo a repetir con las rosquillas, esta vez son con leche condensada.

Las preparé ayer de tarde para un compromiso, dicho de otra forma para regalar.

De esta forma convierto mi regalo en algo único y casero, que difícilmente olvidaran...
 INGREDIENTES
PARA 40 UNIDADES
600 GR DE HARINA.
3 HUEVOS.
1 BOTE DE LECHE CONDENSADA DE 370 GR.
20 GR DE LEVADURA EN POLVO.
1 TROZO DE PIEL DE LIMÓN.
1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO.
ACEITE DE OLIVA.
1 ESTRELLA DE ANÍS.
CORTEZA DE PIEL DE KUMQUAT ( O NARANJA).

PREPARACIÓN
1.- Batimos la leche con los huevos, esta que estén espumosos. Agregamos la ralladura del kumquat, o de una naranja y la canela. (Fruta ovalada de color naranja, de pulpa ácida y segmentada y piel dulce).

2.-Tamizamos la harina con la levadura sobre la leche y los huevos, removemos con una espátula, luego con las manos hasta conseguir una pasta que no se pegue a las manos.

3.- Tomamos porciones de la masa, con las manos limpias y engrasadas ligeramente con un poco de aceite, formamos rosquillas.
4.- Vertemos abundante aceite en una sartén y añadimos la piel del limón y una estrella de anís. Calentamos sin que llegue a humear y retiramos la cáscara y la estrella. Añadimos las rosquillas y las freímos por tandas, 2 0 3 minutos por cada lado. Vigilando que el aceite no se queme demasiado y evitar que las rosquillas se quemen por fuera y crudas por dentro.

5.- Retiramos del fuego y dejamos escurrir sobre papel de cocina. Una vez estén tibias las pincelamos con almíbar de kumquat o almíbar de naranja. En el siguiente enlace explico como hacer el almíbar de naranja. (Leer) Almíbar de kumquat. (Leer).
6.- Una vez este seco el almíbar, colocamos las rosquillas en una lata forrada con unas servilletas de papel. Ponemos también unas estrellas de anís. ¡Ya tenemos nuestro regalo listo! También podemos tomarlas en el desayuno o la merienda con un té,café o chocolate caliente.
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lunes, 19 de enero de 2015

Rosquillas de vino dulce

Estas rosquillas esta elaborada con muy poca grasa, para que disfrutéis de ellas en el desayuno, la merienda o tomar un tentempié a cualquier hora.

También os una buena opción para tomar con algunos amigos en casa en las tardes frías de invierno, con una taza de chocolate caliente o una buena copita de licor.

INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
1 HUEVO.
80 ML DE VINO DULCE (MOSCATEL).
80 ML DE ACEITE DE OLIVA.
60 ML DE NATA DESNATADA.
250 GR DE HARINA.
1 CUCHARADITA DE RALLADURA DE LIMÓN.
AZÚCAR GLAS.
PREPARACIÓN
1.- Cascamos el huevo en un cuenco, añadimos 50 gr de azúcar
y lo batimos, con la varilla manual, hasta que este blanquecino y espumoso. Vertemos la leche, el aceite de oliva y el vino moscatel, de a poco y sin dejar de remover. Hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

2.- Agregamos la harina tamizada con la ralladura de limón. Trabajamos la masa hasta conseguir una masa fina que se despegue de las manos. La tapamos y dejamos reposar 20 minutos.
Estiramos la masa y hacemos unas rosquillas pequeñas.

3.- Calentamos abundante aceite en una sartén y las freímos en tanda. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina. Espolvoreamos con encima azúcar glas.


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