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miércoles, 21 de septiembre de 2016

Tortilla de champiñones rellenos

Hoy tengo un plato de verduras para toda la familia, los amig@s, o para un día de picoteo si tenemos fútbol en la tele o cualquier otra reunión de picoteo.


¡Nadie podrá decir que no a las verduras con platos como estos!
Una receta muy sencilla y que puede hacer todo el mundo. Solo hay que tener huevos para hacerla..., no se me ocurrió nada mejor para cocinar estos bonitos champiñones que: una tortilla con champiñones rellenos de revuelto de berros y champiñones.


 
Tortilla de champiñones rellenos
Tortilla de champiñones rellenos, ingredientes:
4 huevos, 150 gr de berros.
6 champiñones grandes, 1/2 limón.
Aceite de oliva virgen, sal, pimienta recién molida.
1 puñado de piñones, 1 diente de ajo.
 
Tortilla de champiñones rellenos, elaboración:
1.- Limpiamos bien los champiñones, los separamos del tallos y los rociamos con el zumo de medio limón. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos los champiñones unos minutos. Los retiramos del fuego y reservamos.
2.- Lavamos bien los berros, los escurrimos bien. Cortamos en trocitos pequeños los tallos de los champiñones, picamos el ajo muy fino. En la misma sartén de antes, añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos los tallos de los champiñones con el ajos. Agregamos los berros y lo rehogamos todo bien. Salpimentamos al gusto. Batimos 3 huevos y le agregamos las verduras (reservamos unas cucharadas de verduras para rellenar los champiñones).

 
3.- Vertemos los huevos con las verduras en una sartén antiadherente, caliente y con un poco de aceite de oliva, ponemos los champiñones rápidamente colocados dentro de la tortilla, antes de que el huevo comience a cuajar. Dejamos que la tortilla se haga a fuego medio durante 5 minutos, hasta que el huevo esté completamente cuajado. Con la ayuda de un plato sacamos la tortilla de la sartén y le damos la vuelta con la ayuda de otro plato para poner los champiñones al descubierto. Mezclamos el huevo que nos queda con las verduras que hemos reservado anteriormente y hacemos el revuelto de verduras, salpimentamos al gusto y rellenamos los champiñones. Servimos enseguida.

Consejo: si quiere puedes cambiar los berros por espinacas o añadirle a la receta algunas gambas o algo de  chorizo. También puedes ponerle un poco de queso por encima y gratinar los champiñones  unos minutos. Vigila que la tortilla no se quede pegada al fondo de la sartén, despegala de vez en cuando con la ayuda de una espátula de silicona
Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también te recomiendo: huevos con verduras y tortilla de huevos con arroz.
huevos al horno con verduras
tortillas de arroz blanco
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domingo, 23 de febrero de 2014

Cesta de hojaldre con revuelto

La receta de hoy es un plato exquisito que se come sólo o acompañado con una ensalada.

Cestas de hojaldre, rellenas de un revuelto de papas con mejillones y decorado con  rejos de pulpo aliñado con aceite de oliva y pimentón.

INGREDIENTES
PARA 8 CESTAS
1 PULPO PEQUEÑO.
1 KILO DE MEJILLONES.
3 PAPAS.
2 HUEVOS BATIDOS.
PEREJIL
1/2 CEBOLLA.
SAL Y PIMIENTA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
2 HOJAS DE LAUREL.
1 RODAJA DE LIMÓN.
PIMENTÓN.
1 BOTELLIN DE CERVEZA.
PARA LA ENSALADA
100 GR DE PISTACHO.
 16 TOMATES CHERRY.
1 MANZANA VERDE.
1 COGOLLO DE LECHUGA.
8 RÁBANOS PEQUEÑOS. 
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
UNA PIZCA DE SAL.
MIEL.

PREPARACIÓN
1.-Poner a guisar el pulpo en agua con sal, pimienta y hoja de laurel durante una hora. A la media hora agregar un botellín de cerveza, esto hará que el pulpo de quede mas más tierno.Cortar con una tijeras los rejos de pulpo.Aderezar el pulpo con vinagre,sal, pimentón dulce y aceite de oliva. Reservar.

2.- Lavamos bien los mejillones le quitamos los restos que están pegados a la concha. En una olla con un poco de agua, una hoja de laurel y sal los cocemos hasta que se habrán todas.Eliminamos las que no se abren y separemos el resto de su concha,lavamos en un poco de agua para eliminar posibles restos de arena). Reservamos.

 3.- Preparamos el revuelto.
Pelamos y lavamos las papas, las cortamos como si fuera una una tortilla. Cortamos media cebolla y la freímos en abundante aceite junto con las papas, hasta que estén doradas. Las escurrimos bien.


4.- Aplastamos las papas con un tenedor, mezclamos con lo mejillones. Batimos los huevos, agregamos la sal y perejil picado.
Vertemos sobre las papas y los mejillones, mezclamos todo muy bien. Reservamos.
 
 5.-  Extendemos la lamina de hojaldre, cortamos con la ayuda de unos moldes redondos.

6.- Engrasamos con margarina fundida los moldes.  Colocamos dentro los círculos de hojaldre, pincelamos con margarina fundida los círculos. Los rellenamos con el revuelto. 

7.- Precalentamos el horno  a 180ºC.
Horneamos 30 minutos a 180 ºC. Dejamos enfriar y desmoldamos con la ayuda de una espátula de cilicona, para que no se rompan.
Decoramos con los rejos de pulpo, con la ayuda de un colador pequeño esparcimos sobre las cestas un poco de pimentón.
PREPARAMOS LA ENSALADA
8.- Lavamos bien el collogo, escrimos bien. Cortamos en forma de juliana. Lamos los toames y cortamos en cuatro. Pelamos una manzana y cortamos en gajos. Lavamos los revanos y cortamos en rodajas finas sin separar la una de la otra. Pelamos los pistachos.
EMPLATAMOS
9.- Colocamos en el fondo de un plato una capa de cogollos de lechuga cortada. Alrededor de pie, colocamos cuatro tomates. Sobre la lechuga ponemos cuatro gajos de manzana. Esparcimos unos pistachos. Ponemos dos rabajos los rabajos cortados en rodajas. Rociamos con una cuchara de aceite de oliva y otra de miel. Añadimos una pizca de sal. Sobre la ensalada colocamos una cesta de hojaldre. Servimos enseguida.

domingo, 16 de junio de 2013

Doradas rellenas al horno.

Para tener una buena alimentación hay que comer de todo un poco. Frutas, verduras, cereales, legumbres, carne y pescado.


En esta entrada de blog hoy tenemos una receta con varios ingredientes.  Pero no os asustéis, se prepara muy rápido.

Cuando compres pescado, pídelo siempre limpió.
Para esta ocasión a la chica de la pescadería, le pedí que  los abriera bien porque los iba a rellenar y cocinar al horno.

Esta receta sirve para cualquier pescado.


INGREDIENTES.
2 doradas.
1 ajo.
2 cebolla.
1 zanahoria.
1 calabacín.
Pan duro.
Aceite virgen de oliva.
1 huevo.
Sal.
Eneldo.
Pimienta molida.
Comino molido.
2 tomates.
1 pimiento rojo.

PREPARACIÓN.

Rayamos las verduras,  cortamos la cebolla y picamos el ajo.

En una sartén ponemos un fondo de aceite y rehogamos todas las verduras, para que tengas más sabor agregamos sal gorda, comino en polvo, eneldo y pimienta molida. Removamos de vez en cuando para que no peguen las verduras.

Picamos un poco de pan duro sin la corteza, o bien una rodaja de pan de molde sin los bordes.


Ponemos el pan con el resto de los ingredientes y mezclamos todo bien, cuando el pan este empapado por el aceite y el jugo que sueltas las verduras. Le agregamos un huevo y lo removemos como si fuéramos hacer un revuelto de verduras con huevo.

Ya tenemos el relleno del pescado listo.

Lavamos bien el pescado, paso seguido lo salpimentamos y le agregamos un poco de eneldo.

Corta en aros el pimiento, la cebolla y en rodajas los tomates y ponlos en una fuente de horno. Agrega un buen chorro de aceite de oliva y sal. A una temperatura de 200g  pon a cocinar los ingredientes unos 10 minutos.


Rellena el pescado con las verduras.


Cierra las dos piezas de pescado con palillos y colócalos en la fuente.

Dejar cocinar el pescado unos 20 minutos al horno. Te aconsejo dar la vuelta al pescado mientras se cocina para que ambos lados queden igual de dorados.


Este plato lo prepare el mismo día que hice las papas al horno con aceite aromatizado y langostinos.

Por eso solo serví para acompañar esta ración pequeña. Las doradas también las cocine con el aceite mismo aceite de las papas al horno. 




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