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martes, 1 de noviembre de 2016

Redondo ternera asado con verduras

Para hoy tengo un rico plato de carne. Un redondo de ternera cocinado con verduras de temporada; calabaza, zanahoria, pimiento verde y cebolla.


La carne del redondo es jugosa y buenísima para guisar, asar, rellenar y cubrir con ricas salsas. Además, un plato tan sabroso te va a encantar cocinarlo y estoy segura que tu familia de harán la ola.

Beneficios: la carne de ternera es rica zinc, sodio, proteínas, magnesio, fósforo y vitaminas del grupo A, B y E.
 
Redondo ternera asado con verduras
Redondo ternera asado...ingredientes:
1 kilo de redondo de ternera.
1 cebolla grande, 1 pimiento verde.
3 zanahorias pequeñas, 300 gr de calabaza.
Aceite de oliva virgen, sal, 1 clavo, 3 granos de clavo.
5 o 6 bayas de enebro, 100 ml de vino blanco.
2 dientes de ajo, tomillo.
 
Redondo ternera asado...elaboración:
1.- Lava y pica las verduras, pícalas en tiras salvo la cebolla. Esta córtala en daditos y los ajos enteros. Colócalas en una fuente de horno aderezadas con un poco de aceite de oliva, sal, el clavo, las bayas de enebro y los granos de pimienta.

2.- En un caldero chato añade 2 cucharadas de aceite de oliva, calienta unos minutos y dora el redondo de ternera en el aceite caliente unos minutos por todos los lados. Coloca la carne en el centro de la fuente sobre las verduras. Vierte el vino blanco por encima y un vaso de agua sobre las verduras.

3.-Introduce la carne en el horno: primero a 200ºC con calor fuerte para que se caliente bien y después de 10 minutos baja a 170ºC, pata con papel de aluminio y deja que se cocine 1 hora. A la mitad del tiempo, salpimentar el redondo al gusto y vuelve a tapar la carne. Cuando pase la hora, pincha la carne, si todavía sangra déjala un poco más. Retira el papel de aluminio, enciende en grill y deja que se dore un poco, dándole la vuelta de vez en cuando para que se dore por todos los lados.
Consejo: las bayas de enebro le dan unos ricos matices; dulces, cítricos y un ligero matiz amargo a los asados de carnes. Las tienes que aplastar un poco para que libere todo el aroma.No es bueno ponerle mucha cantidad porque aportan un sabor fuerte a los platos. También se utiliza para aromatizar la ginebra holandesa y la cerveza finlandesa. Las verduras del asado las puedes servir como guarnición de la carne, también puedes apartar un poco y triturarla en el brazo para hacer una rica salsa para la carne.  Si quieres, puedes acompañar el plato de un arroz blanco cocido unas papas fritas. 
Este plato también lo puedes cocinar cuando se reúna toda la familia en Navidades o en cualquier otra ocasión especial.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: asado con melocotones y pierna de pavo asada
asado de ternera con melocotones
pierna de pavo asada

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lunes, 20 de junio de 2016

Asado de ternera con manzanas

La primera vez que hice un asado tenía 19 años. Vivía
entonces con mis dos de mis hermanos  y mi madre. Por aquella época todos trabajamos fuera de casa, fui la primera en llegar del trabajo,así que me toco a mi preparar la comida ese día. 

En la nevera había un redondo de carne sin cocinar, en la cesta de la fruta unas manzanas y cebollas. No me complique mucho la vida, después añadía algunas especias y cocine la carne a fuego medio en una olla. A todo el mundo le encanto la carne, incluso mi hermano que es cocinero me pidió la receta. Le dije que no tenía gran cosas, pero aun así insistió...Desde entonces, esta receta siempre que puedo la preparo de esta manera. Aunque, esta vez decidí rellenar la carne y el resultado me sorprendió, además quedo tierna y jugosa por dentro con una costra de queso dorado por fuera.


 
Asado de ternera con manzanas
Asado de ternera con manzanas, ingredientes:
1 redondo de ternera 2 kilos.
4 manzanas, 2 cebolla, 2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel, sal, pimienta en grano.
Aceite de oliva virgen, vinagre de manzana.
2 clavos olorosos.
100 gr de queso en lonchas.
100 gr de mortadela.
 
Asado de ternera con manzanas, elaboración:
1.- Limpiamos la carne de la grasa, cortamos la carne en forma de mariposa, la rellenamos con el queso y la mortadela. La enrollamos sobre si misma. Atamos el redondo de ternera con un hilo de cocina. Le añadimos un poco de pimienta molida por encima.

2.- Pelamos la cebolla, la picamos a trozos medianos. Pelamos los ajos y los picamos. En un caldero chato y grande rehogamos la cebolla con los ajos en aceite de oliva hasta que este transparente.
Lavamos las manzanas, las secamos y  cortamos en trozos medianos, reservamos 1 entera. Salteamos las manzanas con la cebolla, añadimos el laurel, la pimienta en grano, los clavos y la sal. Cocinamos todo 10 minutos, incorporamos 2 cucharas de vinagre de manzana y dejamos con se cocine 2 minutos más. Ponemos en el caldero la manzana que hemos reservado anteriormente.

3.- Doramos la carne unos minutos por cada lado. Encendemos el horno a 200ºC  cocinamos el asado 15 minutos, bajamos la temperatura a 150 ºC y terminamos de hacer el asado 45 minutos más. Retiramos del horno, dejamos que la carne se temple le quitamos los hilos y cortamos en trozos de 1 cm. Servimos los rollos de carne con la guarnición de las manzanas y las cebollas.
El queso se funde cubriendo la carne por fuera. Al cortar la carne, esta se queda con una costra de queso por fuera y rellena con la mortadela. Este asado de carne también lo puedes servir con las papas asadas o fritas de guarnición, o un arroz blanco.
Consejo: la carne también la puedes rellenar con verduras, espinacas, zanahoria o calabacines cortados en laminas. Para que la carne no se quede seque pon la sal al final cuando este asada. De esta forma no perderá todos sus jugos.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡Buen provecho!

También te recomiendo: asado de carne con melocotones y pierna de cordero asada.
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