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miércoles, 22 de febrero de 2017

Ternera asada con salsa de naranjas

¡Me encantan los asados! no dan mucho trabajo y siempre da grandes resultados. Los preparas inicialmente, los pones en el horno y se aplican un par de consejos y listo. Ya tenemos una carne para comer.

El redondo de hoy lo hice con naranjas, un plato que podemos cocinar a diario. Sobre todo cuando comienza la temporada de naranjas, que es cuando saben mejor. También es un plato delicioso para una comida de gala.





 
Ternera asada con salsa de naranjas

Ternera asada con salsa...ingredientes:
1 redondo de ternera 1 k. o k 1/4.
1 kilo de naranjas, 2 cebolla, 3 dientes de ajo.
75 gr de azúcar, 2 cucharadas de pimentón.
Unas hojas de salvia, unas hojas de romero.
Sal, pimienta negra recién molida.
Aceite de oliva virgen, 2 clavos olorosos.
3 bayas de enebro.
 
Ternera asada con salsa...elaboración:
1.-Pelamos las cebollas, las cortamos en rodajas finas y las disponemos en una fuente de horno. Pelamos las naranjas, las cortamos en rodajas y las esparcimos sobre las cebollas. Añadimos los clavos, las bayas de enebro aplastadas, las hojas de salvia y romero. Salpimentamos al gusto. 



2.- Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos el redondo de ternera con el azúcar, el pimentón y pimienta negra recién molida. Vertemos por encima de todo un poco de aceite de oliva y el zumo de 4 naranjas. Asamos la carne 90 minutos en el horno, dándole la vuelta cada 20 minutos para que se cocine bien por todos los lados.
Vertemos el jugo de la fuente sobre la carne para que absorba todo su sabor mientra se cocina.

3.-A continuación, retiramos la fuente del horno. Cortamos la carne en rodajas finas. Retiramos las hiervas aromáticas, los clavos y las bayas de enebro. El resto lo trituramos todo con el brazo de cocina, dejando solo unas rodajas de naranjas para decorar. Servimos la carne con la salsa de naranjas.

Consejo: cuando cocines la carne puedes introducir un vaso de agua para que la carne no se quede seca durante el asado. Después de 30 minutos, añade a la carne un poco de sal para que se quede más sabrosa. El plato lo puedes acompañar con un arroz blanco cocido, unas patatas fritas o un puré de patatas (papas).
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!



En la misma linea también tienes: redondo con verduras y redondo con melocotones.
redondo asado con verduras
redondo asado con melocotones

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miércoles, 18 de enero de 2017

Carne mechada tradicional

Hoy nos vamos a poner a guisar, si, un buen plato de carne mechada. Casi recién salido del caldero, la hice anoche para el almuerzo de hoy. 


Dicen que a fuego lento todo sabe mejor, incluso el amor. No les voy a llevar la contraria en ninguna de las dos cosas...Para que la carne mechada se quede súper tierna es necesaria cocinarla a fuego lento. También tiene que tener una buena salsa.

La receta de hoy la hice como la hacía mi madre hace muchos años; con salsa de zanahoria y vino tinto y 4 horas a fuego lento.

 
Carne mechada tradicional
Carne mechada tradicional, ingredientes:
1 vena de ternera 1 kilo.
2 zanahorias grandes, 1 cebolla grande, 1 hoja de laurel.
Unas hojas de salvia, sal, 2 granos de pimienta negra.
Aceite de oliva virgen, 500 ml de vino tinto.
2 dientes de ajo, 200 ml de tomate triturado.
1 rama de canela, tomillo fresco.
Carne mechada tradicional, ingredientes:
1.- Pelamos las zanahorias, la cebolla y los ajos. Lo cortamos todo y rehogamos en un caldero chato con un poco de aceite de oliva. Le añadimos la hoja de laurel, los granos de pimienta, la rama de canela y un poco de sal, cocinamos 2 minutos. Hacemos un hueco en el medio del sofrito, ponemos la vena y la doramos bien por ambos lados.

2.- Añadimos el tomate, el tomillo, las pimientas negra y cocinamos 5 minutos más. Vertemos la mitad del vino, lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Cocinamos la vena 2 horas a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Vertemos el resto del vino, rectificamos de sal, tapamos el caldero y cocinamos la vena 2 horas más. Dándole vueltas a la vena de ternera cada 30 minutos para que se cocine bien por todos los lados.

 
En vez esté guisada la carne la retiramos del fuego, la sacamos del caldero y la desmenuzamos con la ayuda de un tenedor.
 
Para que la carne no se quede seca, puedes triturar la salsa. Le retiras, los granos de pimienta la hoja de laurel y la rama de canela y lo trituras todo con el brazo. Después mezclamos la salsa con la carne. Puedes acompañar el plato con unas papas fritas (patatas fritas), un buen arroz blanco cocido, unas papas guisadas o arrugadas.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: redondo asado con verduras y burritos con carne mechada.
redondo asado con verduras

burritos con carne mechada y salsa de melocotones.

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