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viernes, 19 de agosto de 2016

Pastel ruso

Pastel ruso o la ensaladilla rusa de toda la vida. La que hemos comida de manos de nuestras madres o abuelas. Pero, con una presentación muy bonita y unos toques diferentes.


¡Hay que renovar los clásicos de siempre!..., una buena ensaladilla rusa no puede faltar en un buen recetario de verano o en una comida especial. Siempre se triunfa con este tipo de recetas y nadie deja nada en el plato. Si le damos un toque especial, vestirá cualquier mesa de gala; cumpleaños, nacimientos, bodas, aniversarios de bodas o las mismas Navidades.

Además, también es una buena forma de aprovechar los moldes que tenemos en casa.
 
Pastel ruso
Pastel ruso, ingredientes:
2 kilo de papas cocidas, 2 remolachas medianas.
1/2 cebolla, 1 bote grande de mayonesa.
5 latas de atún natural, 1 lata pequeña de piña en almíbar.
3 huevos cocidos, aceitunas negras.
Aceitunas rellenas de pimiento rojo.
Hojas de lechuga rizada, 4 o 5 tomates cerezas
 
Pastel ruso, elaboración:
1.-Ponemos a cocer las papas con la piel durante 40 minutos en agua y  las. las dejamos templar y las pelamos. Las cortamos en dados pequeños y las mezclamos con 4 o 5 cucharadas de mayonesa. Las guardamos en la nevera 1 hora. Ponemos a cocer los huevos durante 8 o 9 minutos en un cazo con agua, pasado ese tiempo los retiramos del fuego. los pasamos por agua fría y los pelamos. 
2.- Cubrimos un molde rectangular con papel film, ponemos una capa espesa de papas con mayonesa en el fondo del molde, esparcimos un poco de mayonesa por encima. Pelamos y picamos la cebolla a cuadros pequeños. Distribuimos la mitad de la cebolla por encima de las papas.
3.- Escurrimos bien la remolacha, la cortamos en rodajas y ponemos 2 capas de rodajas de remolacha cubriendo las papas y la cebolla picada. Extendemos una capa de papas con mayonesa sobre la remolacha, untamos un poco de mayones por encima y esparcimos la cebolla restante. Guardamos el pastel 2 horas en la nevera.

 
4.- Sacamos el pastel de la nevera. Con cuidado lo volcamos sobre una bandeja alargada. Le quitamos el molde y el papel flim. Escurrimos bien las latas de atún, las mezclamos con 2 cucharadas de mayonesa. Extendemos una capa de atún con mayonesa sobre el pastel. Rallamos 2 huevos duros y los esparcimos por encima. Escurrimos la piña en almíbar bien, ponemos una rodaja de piña en el centro del pastel.

5.-Cortamos el 3 huevo en rodajas y ponemos 2 rodajas en cada extremos del pastel. Los restos que sobran los picamos y esparcimos por encima sobre el pastel. Lavamos los tomates, los secamos y partimos a la mitad. Decoramos los bordes con los tomates y unas aceitunas negras. Esparcimos un poco de mayonesa sobre las rodajas de huevo y ponemos un tomate entero en el centro de la piña. Lavamos las hojas de lechuga, las secamos con papel de cocina y decoramos la bandeja con las hojas, unas rodajas de piña cortadas por la mitad, algunas aceitunas rellenas de pimientos y unos tomates cortados en gajos. Guardamos el pastel ruso en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: este tipo de receta no debe asustarte, la has comido en muchas ocasiones y estas acostumbrado a su sabor. Simplemente tienes que prepararlo con la ayuda de un molde decorarlo por encima y la bandeja en donde la vas a servir. Además, la remolacha y la piña en almíbar le da un toque dulce que combina muy bien con este tipo de pasteles salados.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes; corona de arroz y piña rellena
corona de arroz
piña rellena de arroz y pollo

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jueves, 12 de mayo de 2016

Guiso de judías pintas

Quien habla de la cocina maditerránea habla de potajes, guisos, cocidos y legumbres. Los hemos comido desde niñ@s de mano de nuestras abuelas o madres.


Estos nos aportan principios nutritivo de mayor calidad a muy buen precio. Las legumbres son una fuente inestimable de fibra, de vitaminas y de minerales. Además, son versátiles a la hora de cocinarlas y son la base de un sinfín de platos típicos muy diferentes, y muy ricos.

Con guisos como estos nadie comerá mejor que tú y tú familia.
 
Guiso de judías pintas

Guiso de judías pintas, ingredientes:
2 bote de judías pintas.
5 zanahorias grandes, 1 cebolla.
2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel.
Sal, aceite de oliva virgen.
 
Guiso de judías pintas, elaboración:
1.- Pelamos la cebolla y los ajos, los picamos finos y los sofreímos con un poco de aceite de oliva sin que lleguen a dorarse. Añadimos la sal y la hoja de laurel. Pelamos las zanahorias y las picamos a cuadros pequeños, las sofreímos con las zanahorias unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Cubrimos las verduras con agua, lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos las zanahorias 20 minutos, hasta que están tiernas. Añadimos los botes de judías 2 vasos de agua y cocinamos 15 minutos más. Dejamos reposar el guiso y servimos caliente.
El guiso se queda sabroso, con mucho aroma y cremoso. Una receta que puedes hacer todo el mundo en casa, aunque no tenga mucha experiencia en la cocina.
¡¡Buen provecho!!
En la misma linea también tienes: guiso de lenteja  y porrusalda 
guiso de lentejas
porrusalda guiso vasco de puerros

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jueves, 28 de abril de 2016

7 recetas con espárragos verdes

"Piensa en verde y acertaras" dice la frase conocida por una marca muy popular de cerveza.
Imagino que pasa lo mismo cuando comemos alimentos que son verdes.

Entre los alimentos verdes de la temporada están los espárragos trigueros y los espárragos verdes.


Con el poco tiempo que tenemos para cocinar, nos vienen bien contar con estas ideas sabrosas, nutritivas y saludables. Y si están listas en medía hora, como las de hoy, seguro que son todo un hallazgo y las harás en más de una ocasión.


   
7 recetas con espárragos
5 cosas que debemos saber de los espárragos:
1.- Es desintoxicante: contiene potasio y ayuda a reducir la grasa de la barriga.
2.- Posee muchos antioxidantes y ayudan a retrasar el proceso 
de envejecimiento.
3.- Es un alimento afrodisíaco y ayuda a  estimular el apetito sexual.
4.-Es diurético, no solo nos ayuda a orinar, también nos ayuda a eliminar el exceso de sal en la sangre.
5.- Contiene glutationa y, se cree que ayuda a disminuir los riesgos de contraer cáncer.

Tarta de queso parmesano con espárragos
Una tarta cremosa con una cobertura crujiente por el hojaldre. Esta tarta la puedes hacer con una lamina de hojaldre, un majo de espárragos trigueros, queso parmesano, nata y huevos. Estiramos la lamina y con ella cubrimos un molde, cocinamos los espárragos, reservamos las puntas para decorar. Mezclamos el resto de los ingredientes y lo vertemos sobre la masa. Cocinamos en el horno y decoramos con la puntas de espárragos. Para ver todos los pasos: (Aquí)
Crema de espárragos
Patty, nos ofrece su crema de espárragos con patatas. Una crema súper sencilla y con una pinta muy apetecible. Tenemos con cocinar las patatas, las hacemos puré y las cocinamos con los espárragos, la leche, nata, mantequilla y nuez moscada. Al final decoramos con unos espárragos cocidos. Para ver todos los detalles: (Aquí)
Huevos a la taza con crema de espárragos
Patricía, nos propone una rica cena ligera con una crema de espárragos con champiñones. Salteamos las verduras en una sartén con un poco de ajo y tomillo. Llenamos unas jarras las verduras, la nata y la clara de los huevos. Cocinamos al baño María y diez minutos antes de terminar de hacerse la crema le añadimos las yemas de los huevos. Servimos con un espárrago cocido. Para ver la vídeo receta: (Aquí)
Hojaldre de espárragos y queso
Para un día de picote, María José, nos invita a preparar con una lamina de hojaldre, espárragos y queso este delicioso aperitivo. Estiramos la lamina de hojaldre, la rellenamos con el queso y los espárragos cocidos. Cocinamos el pastel en el horno. Todos los detalles los puedes ver:(Aquí)
Espárragos con crema de tomate
La siguiente de la lista también la podéis ver en mi blog. Para probar mi receta tenéis que tener: espárragos y guisantes cocidos, después preparamos una crema con la salsa de tomate la leche evaporada y el tomillo, ponemos las verduras en una fuente, vertemos la crema de tomate sobre las verduras y cocinamos en el horno. Servimos con un poco de jamón serrano esparcido por encima. Todos los pasos los puedes ver: (Aquí)
Pasta de primavera
Una idea muy original y verde. Patricia, nuevamente me sorprende con su receta. Ha aprovechado muy bien los productos verdes de la temporada para cocinar esta rica pasta: ha utilizado, espárragos verdes, guisantes y tirabeques. Y, los ha salteado con la pasta cocida. Para ver todos los ingredientes y demás detalles: (Aquí)


Canastitas de hojaldre con espárragos y fresas.
Jesús, ha preferido servir los espárragos como guarnición para acompañar su plato de solomillo. Simplemente tenemos que cocer los espárragos y servirlos con unas fresas frescas dentro de una cesta hecha con hojaldre. Para saber más: (Aquí)

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martes, 12 de abril de 2016

Fabes con calamares

La cocina a fuego lento a formado parte de la cocina de muchos pueblos desde la antigüedad..., su gran enemigo ha sido la falta de tiempo. Pero con los avances en la cocina podemos disfrutar de un buen plato de legumbres en tan solo 30 minutos.

Atrás han quedado los días donde nuestras abuelas y madres mondaban las legumbres, las ponían 24 horas en remojo y las cocinaban 2 horas a fuego lento. Hoy podemos hacer cualquier plato de legumbre utilizando las que se venden en tarros cocinadas.

 
Beneficios: Las legumbres ligan bien con todo tipo de verduras, carne, pescado o mariscos...,contienen muchos nutrientes y nos aportan energía. Y se conservan de manera fácil y son de larga duración.

Fabes con calamares
Fabes con calamares, ingredientes:
1 bote de alubias cocidas, 1 pimiento rojo.
2 tomates peras, 2 hojas de laurel, 1 cebolla.
2 dientes de ajo, sal, aceite de oliva virgen.
1/2 vaso de vino blanco, 300 gr de anillas de calamar.
1  pimienta de cayena, 3 patatas (papas)fritas.
 
Fabes con calamares, elaboración:
1.- Lavamos el pimiento, le quitamos las semillas y lo secamos y cortamos en dados.  En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos el pimiento, lo retiramos del fuego y reservamos.
2.- En la misma sartén, sofreímos los tomates picados. Los retiramos del fuego y reservamos también. En una olla o caldero añadimos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla pelada y cortada en aros, le añadimos  el pimiento sofrito y los dientes de ajos. Cocinamos a fuego medio 5 minutos. Agregamos la fritura de 
tomate,la sal, las hojas de laurel y el vino blanco. Dejamos reducir el vino y le añadimos los aros de calamares, cocinamos 10 minutos más. Escurrimos las fabes y las ponemos en el guiso. 

3.- Pelamos las patatas y las cortamos a cuadros. Las freimos en aceite de oliva virgen caliente, escurrimos y las agregamos en al guiso. Cocinamos todo 5 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Servimos caliente.
¡Espero que disfrutes de la receta de hoy!

En la misma linea también tienes: fabes con mejillones y calamares a la romana.
fabes con mejillones
calamares a la romana

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Pudin de galletas

Los postres son siempre una tentación, y es que nadie se puede resistir a un dulce bocado, sobre todo si este nos recuerda a los postres de nuestra infancia...,por esa razón hoy vuelvo a rescatar un postre de mi niñez. Recuerdo haberlo comido incluso para celebrar algún que otro cumpleaños en casa.

 
Un postre que se prepara muy rápido, en solo 30 o 35 minutos. Lleno de ricos matices que lo convierte en una delicia para el paladar. El azúcar morena, le aporta un rico sabor a caramelo, que se mezcla con el limón y la canela. Además, del rico sabor de la mermelada de fresas. 

Pudin de galletas
Pudin de galletas, ingredientes:
24 galletas tipo María, 2 huevos, 300 ml de leche.
1 rama de canela, 1 corteza de limón.
100 gr de azúcar morena, mermelada de fresa o naranja.
Margarina para el molde.
Para decorar:
Azúcar glas, sirope de caramelo y helado de vainilla.

 
Pudin de galletas, elaboración:
1.- En un cazo ponemos a calentar la leche con la rama de canela, la corteza de limón y el azúcar. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos 5 minutos más. Retiramos del fuego, le quitamos la corteza del limón y la rama de la canela. Batimos los huevos y los añadimos, mezclamos bien.
2.- Untamos un molde con margarina, rellenamos las galletas con la mermelada, haciendo unos bocadillos. Ponemos 3 galletas en forma de sándwich, las vamos colocando distribuidas por el fondo de la fuente. Vertemos la leche y dejamos que las galletas se empapen bien con la leche ( estas tienen que crecer) si nos sobra un poco de espacio, añadimos unas galletas partidas por la mitad.Vertemos el resto de la leche, hasta cubrir las galletas.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC:  cocinamos el pudin 30 o 35 minutos, hasta que este cuajado. Para que la galletas no se quemen, cubrimos con un poco de papel de aluminio. Dejamos enfriar el pudin y esparcimos por encima de las galletas un poco de azúcar glas. Servimos con una bola de helado y un poco de sirope de chocolate. El pudin lo puede comer caliente o templado.
En la misma linea, también tienes; budín de croissant y piña y pudin de piña.
budín de croissant y piña
pudin de piña

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sábado, 5 de marzo de 2016

Bizcocho de limón y miel

El limón siempre ha sido un gran aliado en todo tipo de pastelería y repostería. Hay muchos dulces elaborados con el limón: tartas, magdalenas, muffins, galletas, bizcochos y helado entre otros tantos…Este, también aporta mucho aroma y un sabor fresco a nuestra cocina; carnes, pescado, guisos y bebidas. Por otra parte hay que recordar que es una gran fuente de vitaminas (B (B1, B2, B3, B5, B6, PP), la vitamina C en gran cantidad y la vitamina P) Esta última ayuda al crecimiento y la salud del cabello. Su bajo contenido calórico, 40 calorías por cada 100 gr. hace que sea una fruta ideal para las dietas hipocalóricas.

 
Siguiendo los mismos pasos este bizcocho también lo puedes hacer con zumo de naranja.

Bizcocho de limón y miel


Bizcocho de limón y miel, ingredientes:
1 limón, 170 gr. de harina con levadura, 100 ml. de miel.
1 vaso de leche desnatada(100 ml.), 2 huevos. 
130 gr. de margarina, Azúcar glas.

 
Bizcocho de limón y miel, elaboración:
1.- En un cuenco batimos la margarina a punto pomada, le añadimos la miel mezclamos bien. Añadimos los huevos de a uno y batimos, incorporamos la leche y seguimos batiendo hasta mezclarlo todo bien. Incorporamos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes, agregamos el zumo de 1 limón y su ralladura.
2.- Precalentamos el horno a 180ºC . Engrasamos un molde rectangular, lo forramos con papel sulfurizado, vertemos la mezcla dentro. Cocinamos la masa 35 minutos, desmoldamos. Dejamos enfriar y servimos con azúcar glas por encima.

En la misma linea también te recomiendo: bizcocho de chocolate
bizcocho de chocolate
bizcocho de maíz

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martes, 1 de marzo de 2016

Pastel de patatas y queso azul

!Queridos lectores¡ Hoy vuelvo a repetir el mismo lema que he hecho en otras ocasiones: "con los mismos ingredientes de siempre podemos elaborar platos distintos, con distintos aromas y sabores". O "que podemos comer bien con pocos ingredientes".

Hay dos cosas que son muy importantes en la cocina: disfrutar cocinando y no cansarnos de comer siempre los mismo platos. Con la mis forma rutinaria de cocinar y el mismo sabor que, de  
comerlo tantas veces ya no nos trasmite nada. Y el comer se vuelve monótono y nada placentero.


 
Pastel de patatas y queso azul
Pastel de patatas y queso azul, ingredientes:
7 patatas medianas, 1 lamina de masa quebrada.
100 gr de queso azul, 150 ml de nata liquida.
2 huevos, perejil fresco, 1 pizca de sal, 1 hoja de laurel.
 Pimienta negra recién molida, 1 puñado de piñones.
 
Pastel de patatas y queso azul, elaboración:
1.- Ponemos a cocer las patatas con la piel en agua, sal y una hoja de laurel durante 40 o 45 minutos, Las dejamos enfriar y le quitamos la piel.
2.- Extendemos la masa quebrada en un molde cubierto con papel de horno. La rellenamos con las patatas. En un bol ponemos la nata le añadimos los huevos, salpimentamos y le agregamos el perejil fresco y picado. Lo batimos bien. Vertemos la mezcla sobre las patatas hasta cubrirlas. Esparcimos sobre ellas el queso azul desmenuzado y los piñones. Precalentamos el horno a 180º C y cocinamos el pastel 40 o 45 minutos, hasta que este totalmente cuajado y dorado por fuera. Dejamos templar y desmoldamos. Servimos caliente.
la misma receta también la puedes hacer con masa quebrada casera. Para ver la receta: (Aquí)

En la misma linea también tienes; ensalada de patatas.
ensalada templada de patatas

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