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martes, 2 de mayo de 2017

Ensalada de pasta y huevo

Para hoy tengo una ensalada de pasta sencilla y sabrosa.

Un plato completo, nutritivo, equilibrado y con una salsa saludable.



Para triunfar con la pasta, siempre hay que seguir las instrucciones del fabricante: hervirla en ollas grandes con abundante agua salada para evitar que se peguen.

Las ensaladas con pasta son muy sencillas y económicas, si las aderezamos con una salsa fresca, tendremos un plato de cinco tenedores.

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Ensalada de pasta y huevo
Ensalada de pasta y huevo, ingredientes:
200 gr de macarrones, 2 huevos cocidos.
100 gr de habichuela, 2 pimientos de rojo de bote o piquillos.
125 gr de maíz dulce.
100 gr de habichuelas planas, 1 cucharada de alcaparras.
Salsa de limón (ver receta)
300 gr de atún al natural.
Sal, 2 hojas de laurel.
1/2 cebolla roja.
 
Ensalada de pasta y huevo, elaboración:
1.- Ponemos a cocer los huevos en agua hirviendo y sal durante 9 minutos. Los retiramos del fuego,los pasamos por agua fría y los pelamos.

2.- En un caldero con agua hirviendo, una hoja de laurel y sal, ponemos a cocer la pasta durante 12 o 14 minutos hasta que esté aldente. O siguiendo las instrucciones del fabricante. Los retiramos del fuego, los pasamos por el colador y los pasamos por debajo del grifo con agua fría. Los rociamos con un poco de aceite de oliva virgen.

 
3.- Limpiamos las habichuelas, le quitamos las hebras, las cortamos en trozos medianos y las cocinamos 12 minutos en agua caliente con una pizca de sal y una hoja de laurel. Las escurrimos bien y pasamos por agua fría. Escurrimos el maíz, los pimientos y los cortamos en trozos mediamos. Escurrimos el atún y mezclamos con las habichuelas, el maíz, el pimiento, las alcaparras escurridas. la cebolla cortada en dados y la pasta. Cortamos los huevos en gajos y aderezamos con la salsa de limón. La guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

 
Consejo: la salsa te ofrece una rica combinación de sabores. Una ensalada, con un aliño muy aromático y refrescante. Un plato ideal para una comida de dieta o un plato para un día de calor.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡Buen provecho!


 
En la misma linea también te recomiendo: pasta con salsa de pulpo,


pasta con pulpo
tallarines con gambas

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viernes, 22 de mayo de 2015

Tronco con albaricoque

Un postre es el broche de oro de a las comidas, o cualquier tipo de celebraciones. Muchas veces el secreto esta en un postre ligero que no nos haga sentir pesadez después de estas. Otra parte muy importante es el sabor que le damos a estos...Me gusta la variedad y a creatividad, en la cocina y en otras facetas de la vida. Eso me ayuda a descubrir cosas nuevas, a saber que me gusta y que cosas no.

...Esta vez he experimentado con la masa del bizcocho, y la crema pastelera. Y el resultado nos ha gustado mucho en casa, para la merienda mi pareja se comió dos porciones de una sentada de lo bueno que ha quedado.


Tronco de café con crema de albaricoque
Tronco de café con crema, ingredientes:
120 gr de harina, 6 huevos, 1 limón.
200 gr de azúcar, 10 albaricoques, 50 gr de maicena.
1 rama de canela, Cacao en polvo, 1 vaso de leche.
1 sobre de café soluble.

 
Tronco de café con crema, elaboración:
1.-Preparamos la crema pastelera: Llevamos a ebullición la leche con la canela y un trozo de la cascara de limón. La colamos y reservamos. Pelamos 6 albaricoques  y le quitamos el hueso, trituramos. Separamos las yemas de las clara, batimos las yemas con el azúcar y la maicena, lo añadimos a la leche. Agregamos la leche y el puré de fruta, ponemos nuevamente al fuego y cocinamos hasta los primeros borbotones.  Apartamos del fuego, ponemos en un bol y tapamos con papel flim y dejamos enfriar.

2.- Cascamos 2 huevo, los ponemos en un bol y batimos con la varilla eléctrica. Agregamos el resto del azúcar, batimos hasta conseguir una crema blanca y espumosa. Tamizamos la harina y la mezclamos de a poco con los huevos batidos.Añadimos un sobre de café soluble y mezclamos hasta que este todo bien integrado. Vertemos la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y horneamos 10 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Retiramos, enrollamos con el papel y dejamos enfriar.

3.- Abrimos el rulo, separamos el bizcocho del papel y lo dejamos sobre este. Extendemos la  crema de albaricoque sobre el tronco y enrollamos con la ayuda del papel. Dejamos en la nevera mínimo 2 horas. Esparcimos cacao en polvo, pelamos la fruta, le quitamos el hueso y cortamos en gajos. Lo decoramos con estos y unas ramitas de menta fresca.
El brazo gitano se queda con un bizcocho muy esponjoso, un color bonito y un sabor exquisito. También os recomiendo ver: ( tronco de fresa) y ( tronco de chocolate).

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jueves, 21 de mayo de 2015

Pastel de guisantes

Me gusta la cocina llena de color, aroma y sabor. Los platos respiran una frescura viva y luminosa... Llena de vitaminas y nutrientes que nos aporta las verduras para tener una mejor salud.

Como este pastel de guisantes con pimientos de piquillos, una receta sencilla que nos va alimentar bien y con la que podemos lucirnos.
Pastel de guisantes y piquillos
Pastel de guisantes y piquillos, ingredientes:
400 gr de guisantes, 4 huevos,1/2 vaso de leche desnatada.
2 puerros, 200 gr de pimientos de piquillo.
1 ramita de tomillo, sal, pimienta molida.
1 cucharada de harina, aceite de oliva virgen.

 
Pastel de guisantes y piquillos, elaboración:
1.- Cortamos la parte verde de los puerros, los lavamos bajo el grifo y eliminamos cualquier resto de tierra. Los escurrimos y cortamos en rodajas finas. Los rehogamos en una sartén con una cuchara de aceite de oliva, a fuego lento. Después de 5 minutos añadimos los guisantes, salpimentamos y le ponemos el tomillo. Cocinamos 8 minutos más a fuego lento. Espolvoreamos por encima de las verduras harina, removemos hasta mezclarlo bien. Añadimos la leche y cocemos 2 minutos más.

2.- Retiramos las verduras del fuego, batimos los huevos y los mezclamos con las verduras. Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos un molde rectangular con margarina, lo cubrimos con papel sulfurizado. Abrimos los pimientos por la mitad, con cuidado para que no se rompan. Cubrimos el interior con los pimientos, vertemos dentro la preparación anterior. Colocamos el molde en una bandeja alta con agua caliente y horneamos al baño María 40 minutos. Retiramos, dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
Podemos tomarlo: templado o frío. También os recomiendo (pastel calabacín) y (rehogado de guisantes  "arvejas").

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martes, 19 de mayo de 2015

Mousse blanco

Hoy he celebrado mi cumpleaños con este mousse de chocolate blanco y yogurt griego...Bueno verdaderamente lo hice el sábado con una tarta de dos chocolates; todavía no he publicado la receta...Pero mi cumple es hoy, y después del almuerzo disfrute de esta rica tentación de color marfil.

Así, que aprovecho también la ocasión presentar la receta para el reto de este mes.


Mousse de chocolate blanco y yogurt
Mousse de chocolate blanco, ingredientes:
500 gr de yogurt griego, 50 ml de leche.
150 ml de chocolate blanco, 100 gr de azúcar de vainilla.
75 gr de azúcar glas, 6 hojas de gelatina
Para decorar:
Azúcar glas, fresas, hojas de menta fresca.

 
Mousse de chocolate blanco, pasos:
1.- Trocemos la gelatina y la ponemos en remojo en agua fría. Troceamos también el chocolate. Calentamos  una cazuela con agua, en el interior ponemos un cuenco con el chocolate y la leche. Calentamos al baño María, mezclamos con una cuchara de madera, añadimos el azúcar de vainilla. 

2.-Retiramos del fuego dejamos templar e incorporamos el azúcar glas. Volvemos a poner al fuego y ponemos la gelatina escurrida, removemos bien hasta que se integre con el chocolate. Retiramos del fuego, mezclamos con el yogur. Repartimos en recipientes de cristal; vasos o copas individuales. Guardamos en la nevera 3 horas. Servimos con una fresa cubierta con azúcar glas y unas hojas de menta fresca.
También podéis prepararlo con frutas secas (tejas) o ( helado).

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lunes, 18 de mayo de 2015

Albóndigas de atún

La temporada de atún ha comenzada, se inicia con los meses de calor, desde mayo hasta principios de octubre. Por lo que resulta más barato comprarlo en esta época del año.

Es rico en omega 3, por lo que es un gran aliado para bajar los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre. También nos aporta vitamina D que nos ayuda a la absorción del calcio.


Albóndigas de atún
Albóndigas de atún, ingredientes:
1 kilo de atún, 1 cebolla, 2 hojas de albahaca fresca.
1 diente de ajo, sal, pimienta molida, aceite de oliva virgen.
150 gr de pan rallado, 1 huevo.
Para la salsa:
500 ml de tomate triturado, aceite de oliva.
Sal, 1 cebolla,1 hoja de laurel, orégano.

 
Albóndigas de atún, pasos:
1- Cortamos en tacos pequeños el atún, lo ponemos en una picadora con la cebolla, el ajo y la albahaca. Lo trituramos todo, pasamos la masa a un bol, salpimentamos, añadimos en huevo batido y el pan rallado. Lo mezclamos bien pasta conseguir una masa uniforme. Hacemos bolas cogiendo pequeñas porciones. Las freímos en abundante aceite caliente y las escurrimos sobre papel de cocina.

2.- Preparamos la salsa: Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, lo sofreímos en una cuchara de aceite caliente, cuando este transparente añadimos el tomate, la hoja de laurel, el orégano y la sal. Cocinamos a fuego bajo 20 minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos las albóndigas y cocinamos 3 minutos más. Servimos las albóndigas de atún con un arroz blanco cocido, unas patatas fritas o unos espaguetis.
También te recomiendo ( mini calzones rellenos de atún) y  (atún a la siciliana).

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lunes, 11 de mayo de 2015

Plum cake fresas

Para hoy tengo un rico plum cake de fresa con pistacho y cerveza holandesa de frutas rojas. Con un bizcocho suave, esponjoso y un aroma alucinante.

Es la primera vez que hago un bizcocho con cerveza, y sinceramente me parece una exquisitez. Es una receta que hay que hacer una vez en la vida...


Plum  cake fresas
Plum  cake fresas, ingredientes:
200 gr de fresas frescas, un puñado de pistachos.
200 ml de nata liquida, 1 chupito de cerveza de frutas rojas.
150 gr de azúcar, ralladura de limón. 4 huevos.
50 gr de margarina, 200 gr de harina, 1 sobre de levadura.

 
Plum  cake fresas, elaboración:
1.- En un bol: batimos los huevos con la el azúcar, lo hacemos la con la varilla eléctrica. Añadimos la nata y la margarina y seguimos batiendo. Incorporamos la harina y la levadura tamizada, lo hace de a poco. Añadimos la ralladura de limón y la cerveza, volvemos a mezclar con la varilla de mano hasta integrar todos los ingredientes.

2- Lavamos las fresas las secamos y le quitamos la flor. Picamos los pistamos y los mezclamos con la masa. Engrasamos un molde rectangular, lo forramos con papel fulsurizado  y vertemos la masa dentro. Ponemos las fresas enteras dentro de la masa, separadas entre si. Partimos otras en dos mitades y decoramos la superficie, añadimos unos pistachos picados.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC, cocinamos el plum cake 40 minutos, hasta que este hecho por dentro y dorado por fuera. Dejamos entibiar y desmoldamos. Ponemos sobre una rejilla para que se enfrié. Ya esta listo para tomar en los desayunos y las meriendas.
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martes, 5 de mayo de 2015

Níspero rellenos

Me gusta los platos con mucho color y sabor, y soy una apasionada de la cocina mediterránea...poner fruta en la comidas. Como este rico aperitivo que también puede ser un canapé o una ensalada.

Siempre que añado una receta con un producto nuevo, me gusta destacar sus propiedades; El níspero es rico en vitamina A, que ayuda mucho a mejorar la visión. Rico en minerales y potasio, recomendado para las personas que hacen dieta y es también astringente, ayuda a controlar la diarrea.

Níspero rellenos, ingredientes:

100 gr de níspero frescos.
50 gr de pistachos, 50 gr  de nueces, 50 gr de pasas moscatel.
150 gr de queso crema ( queso para untar).
Sal de níspero, aceite de oliva virgen.
Un puñado de mezcla de lechugas, miel de caña.
Varios tomates cerezas, pimienta molida.

 

Níspero rellenos, elaboración:

1.- Lavamos la fruta, la secamos con papel de cocina. La partimos por la mitad, le quitamos las semillas y la piel. Con la manos limpias, cogemos porciones del queso y hacemos unas bolas pequeñas. Pelamos los pistachos y los desmenuzamos, hacemos lo mismo con las nueces. Cubrimos las bolas de queso con los trozos de frutos secos y rellenamos los nísperos.

2.- Lavamos las mezclas de lechugas y las escurrimos bien. (utilice cogollos de lechuga y los pique en forma juliana). Ponemos la lechuga en el fondo de la un plato, sobre ella, ponemos los fruta rellena. Lavamos los tomates y los secamos, los esparcimos por el plato, también esparcimos las pasas. Rociamos con un poco de aceite de oliva y miel de caña. Salpimentamos y servimos enseguida o reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
También os recomiendo (salmorejo de papaya) y ( ensalada con carambolas).

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lunes, 4 de mayo de 2015

Pimientos rellenos

A millones de personas no les gusta comer verduras o ensaladas, lo mismo le pasan con las frutas...

Comer estas alimentos a diario contribuyen a mejorar nuestra salud. La OMS (Organización Mundial Para la Salud) comer 400 gr de alimentos sanos, podría salvar la vida de 1.700.000 personas al año...

Comer fruta y verduras a diario nos ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y cancerígenas...Para " Reto Recetas Sanas"  he cocinado este plato que tiene; frutas, verduras y hortalizas.

Pimientos rellenos de patatas y huevos, servido con una ensalada fresca de tomates, lechuga y piña natural.







INGREDIENTES
2 pimientos rojos, 4 patatas, 1 cebolla.
4 huevos, 4 ajos, sal, aceite de oliva virgen.
Pimienta molida.
PARA LA ENSALADA
1 cogollo de lechuga, varios tomates cerezas.
Aceitunas negras, 200 gr de piña natural.
Aceite de oliva virgen, vinagre de manzana.
Sal y pimienta molida.



REALIZACIÓN
1.-Lavamos los pimientos, los secamos con papel de cocina y los cortamos por la mitad. Los limpiamos por dentro, quitandoles toda las semillas y la aparte blanca. Los ponemos en la placa sobre papel sulfurizado, los salpimentamos y los rociamos con un poco de aceite de oliva. Los horneamos 12 minutos con el horno a 180ºC.

2.- Mientras tanto, pelamos la cebolla y los ajos, los picamos finos. Pelamos también las patatas, las lavamos y cortamos en laminas.
Salteamos en una sartén con un poco de aceite la cebolla y los ajos, hasta que la cebolla este transparente.Añadimos las patatas y cocinamos unos minutos, hasta que estén un poco doradas, removiendo de vez en cuando. Las sazonamos y rellenamos con ellas los pimientos. 



3.- Volvemos a hornear los pimientos 10 minutos más, hasta que las patatas estén blanditas.  Retiramos los pimientos del horno y cascamos los huevos sobre las patatas, 1 por cada pimiento. Horneamos hasta que la clara se cuaje. Retiramos del horno y servimos con la ensalada.

4.- Preparamos la ensalada: Lavamos la lechuga la escurrimos bien y la cortamos en forma de juliana. La distribuimos en los platos. Pelamos la piña y la cortamos en trozos pequeños, la incorporamos. Añadimos también los tomates lavados y las aceitunas. Salpimentamos, rociamos con un poco de aceite y de vinagre. Sobre la ensalada ponemos un pimiento.
También te recomiendo ver ( dieta de colores) y ( comer fruta diariamente).

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jueves, 30 de abril de 2015

Cuscus de brocoli

Hoy toca otra vez verduras. En fin, dicen que son buenas y saludables. Y estoy por averiguarlo...¡¡Bromas aparte!!

Simplemente me despertó la curiosidad por probar este cuscus cuscus de brocoli... ¡vale! ya se que el cuscús cuscús es una pasta de bolitas de trigo duro, y que esto es una verdura. Pero vasta que un cocinero de fama como Ferrán Adriá lo ponga de moda, para que el resto del mundo se ponga a sus pies y digan: "Amen". En otras palabras le dan la razón, y si todo el mundo lo llama así, ¿quién soy yo para decir lo contrario?
INGREDIENTES
400 gr de borcoli rallado.
1 puñado de pistachos. 1 puñado de pasas sultanas.
aceite de oliva virgen, sal y pimienta molida.
1 zumo de lima y su ralladura.
1/2 cebolla, 8 gambas, varios tomates cerezas.
500 gr de chuletas de cordero.

 
ELABORACIÓN
1.- Lavamos el brocoli, lo secamos y rallamos. Lo ponemos en un cuenco. le añadimos la cebolla pelada y picada finamente, las pasas, los pistachos, la ralladura de lima y su jugo. Salpimentamos, rociamos con 50 ml de aceite y removemos bien reservamos.

2.- En una sartén con un poco de aceite saltemos las gambas, las pelamos y le quitamos las tripas, Las cortamos en trozos pequeños, mezclamos con el resto de los ingredientes. Menos 4 que dejamos para decorar. En un plato ponemos un aro de cocina para decorar, lo rellenamos con el cuscús, decoramos con la gamba y un tomate cereza lavado.

3.- Preparamos las chuletas. Las salpimentamos y las hacemos con una sartén con un poco de aceite de oliva. Las escurrimos sobre papel de cocina y las servimos con el cuscús y la mahonesa de jengibre. (Ver la receta).
Con la llegada del buen tiempo apetece comer este tipo de comidas, así que os dejo otras dos recomendaciones: (cuscús afrutado) y con ( cítricos).


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lunes, 27 de abril de 2015

Ensalada de cigalas

El sol luce nuevamente, apetece comida fresca y nutritiva; como esta exquisita ensalada de cigalas con espárragos
trigueros y  mahonesa de jengibre...

"Con esta receta participo en el reto con premio de la comida lo primero”.
INGREDIENTES
PARA LA ENSALADA
1/2 pomelo rosa, un puñado de pistachos.
Un puñado de pasas sultanas, 4 espárragos trigueros.
Sal , pimienta molida, aceite de oliva virgen.
1 cogollo de lechuga, varios tomates cerezas.
4 cigalas, 1 poco de brandy, zumo  de lima.
PARA LA MAHONESA.
2 cucharas de jengibre rallado.
1 huevo, 150 ml de aceite de oliva, sal.

 
PREPARACIÓN
1.- Lavamos bien todas las verduras y las secamos. Ponemos a cocer los espárragos en agua hirviendo y sal unos 12 minutos. Los escurrimos bien. Reservamos. 

2.- Lavamos las cigalas. Las escurrimos, en una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y las cocinamos, salpimentamos, añadimos el brandy y las flambeamos. Retiramos de la sartén y reservamos.

3.- Picamos la el cogollo. En una fuente ponemos la lechuga picada, añadimos los frutos secos, los tomates, los espárragos, la naranja cortada en medios gajos y pelada. Rociamos con un poco de aceite de oliva, el zumo de la lima y salpimentamos.

4.- Preparamos la mahonesa: En el vaso de la batidora ponemos el aceite de oliva con el huevo, la sal y el jengibre. Batimos con la batidora pegada al fondo del baso hasta que se vaya montado la mahonesa. Una vez este hecha, la servimos con la ensalada.
También te recomiendo esta otra receta: ( crema de melón con cigala) y (ajobanco de almendras)


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