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domingo, 22 de enero de 2017

Pan dulce de naranjas

Para hoy tengo otra forma de hacer pan;un pan dulce con naranjas y uvas pasas. Un pan con una miga compacta, súper tierno, muy aromático y lleno de sabores mediterráneos.


Me encanta que el pan sepa algo más que harina..., me gustan los sabores del campo, de la huerta, de las frutas cítricas. Me vuelve loca ver como la masa crece y toma forma entre mis pequeñas manos, para luego cobrar vida hasta convertirse en una hermosa rebanada de pan.

El aroma que se queda en la cocina te invita a probarlo antes de terminar de cocinarse. Un pan que puedes hacer para degustar o regalar.


 
Pan dulce de naranjas
Pan dulce de naranjas, ingredientes:
Para la masa madre:
200 gr de harina de fuerza, 25 gr de levadura instantánea.
100 ml de leche, 50 gr de azúcar moreno.
Para la masa:
200 gr de harina, 1 huevo.
1 zumo de naranja, 50 gr de pasas uvas.
70 gr de mantequilla derretida.
1 pizca de sal, 70 ml de miel.
Para decorar:
1 huevo batido, rodajas de 1 naranja
1/2 cucharada de azúcar moreno.

 
Pan dulce de naranjas, elaboración:
1.- Preparamos la masa madre: En un bol ponemos todos los ingredientes y los amasamos con las manos limpias. Lo dejamos reposar en lugar seco y cálido durante 30 minutos, hasta que tenga el triple de volumen.

2.- Mientras tanto en otro bol ponemos el resto de los ingredientes (dejamos las uvas pasas para el final) Amasamos con las varillas de amasar o con las manos hasta conseguir una masa uniforme. Mezclamos las dos masas hasta obtener una masa homogénea.
Dejamos reposar la masa en un lugar cálido y seco, tapada con un paño limpio dentro del bol 1 hora.

 
3.-Sobre una superficie limpia y cubierta por un poco de harina amasamos la masa unos minutos, la extendemos con las manos. Disponemos por encima las uvas pasas. Cerramos la masa sobre si misma y le damos forma de pan. Cubrimos un molde rectangular con papel de horno. Colocamos la masa dentro del molde con mucho cuidado, la dejamos crecer 30 minutos. Pincelamos la masa de pan con un huevo batido, lavamos bien una naranja, las cortamos en rodajas y disponemos sobre la masa 2 o 3, dependiendo del tamaño. Esparcimos un poco de azúcar glas y horneamos 30 o 35 minutos con el horno a precalentado a 180º. Lo retiramos del horno y dejamos que el pan se enfrié sobre una rejilla.
Consejo: para que la masa crezca mejor, coloca el bol al lado de la placa de la cocina, enciende unos 5 minutos el fuego y deja que la masa repose junto al calor. Cuando exprimas el zumo de naranja, no es necesario que lo cueles, así habrá dentro del pan trozos de la fruta. Si quieres también le puedes añadir algunas nueces.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pan de semillas y pan de chocolate.
pan de semillas
pan express de chocolate

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martes, 27 de diciembre de 2016

Tarta de invierno

Para celebrar las fiestas del invierno hoy tenemos esta maravillosa tarta de chocolate rellena de turrón.

No te dejes impresionar por su fantástico aspecto, es muy fácil de hacer. Solo tienes que seguir con cuidado todos los pasos.

Al principio cuando comencé a cocinar repostería soñaba con hacer este tipo de tartas, me quedaba maravillada cuando las veía en otros blog de cocina o revistas de cocina. Después de 3 años, por fin me he decidido a cocinar este tipo de tartas. Por mi experiencia en la cocina os puedo asegurar que no tendrás muchos problemas a la hora de cocinarla y decorarla.

Esta tarta la hice para la cena de navidad de este año y también es la tarta de cumpleaños de mi pareja. Ya que cumpleaños el día 26, ayer. Como fue lunes y día de trabajo, era difícil reunir a todos los amigos para festejar el cumpleaños.


 
Tarta de invierno
 Tarta de invierno, ingredientes:
Para el bizcocho:
375 gr de harina, 1 sobre de levadura.
250 gr de mantequilla.
150 gr de azúcar, 1 pizca de sal.
150 gr de chocolate de repostería.
5 huevos.
Para el relleno:
250 gr de mantequilla.
6 cucharada de leche.
150 gr de turrón jijona.
Para decorar:
300 ml de nata de montar.
150 gr de azúcar.

 Estrella de azúcar, bolas de colores de azúcar.
Árboles de arroz inflado (ver receta
Cubitos de almendras tostadas.

 
Tarta de invierno, pasos:
1.- Preparamos el bizcocho: en un cazo ponemos a calentar la mitad de la mantequilla. La retiramos del fuego y fundimos la tableta de chocolate cortada a trozos. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y el azúcar.

2.-Batimos las yemas de huevo con el resto del azúcar y el chocolate. Mezclamos la mezcla de chocolate con las claras a punto nieve. Lo hacemos con una espátula y con movimientos envolventes. Añadimos la harina tamizada con la levadura de a poco, la mezclamos bien con movimientos envolventes. Precalentamos el horno a 170ºC, engrasamos un molde con mantequilla y esparciremos un poco de harina sobre la mantequilla. Vertemos la masa en el molde y cocinamos el bizcocho 60 minutos. Para que no se queme la parte superior, cuando falte solo 20 minutos cubrimos el bizcocho con papel de aluminio. Retiramos el bizcocho del horno, espera a que se temple y lo desmoldamos.
3.-Preparamos el relleno:Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol. La mezclamos con la leche y el turrón cortado en trocitos. Lo batimos bien con las varillas eléctricas, hasta obtener una crema homogénea. la Guardamos en la nevera 20 minutos.



4.- Cortamos el bizcocho por la mitad, en tres partes iguales. Con un cuchillo grande de sierra. Extendemos una capa de crema de turrón entre ellas. Montamos la nata y cubrimos la tarta con la nata, los árboles de arroz inflado, las estrellas de azúcar, las bolas de colores y los cubitos de almendras tostadas.
Consejo: si no puedes conseguir turrón, la puedes rellenar con crema pastelera. Puedes ver la receta: (aquí). Para que el bizcocho se puede cortar perfectamente, lo mejor es dejarlo enfriar 2 o 3 horas. La base de la tarta se hace sin ninguna dificultad, no habras el horno hasta que pasen los primeros 40 minutos para que el bizcocho no se baje. Igualmente la decoración es muy sencilla.
Espero que disfrutes de esta fabulosa tarta en las fiestas del invierno o para celebrar cualquier cumpleaños...¡¡Buen provecho!!


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lunes, 19 de diciembre de 2016

Roscón con crema de turrón

Para hoy tengo otra verción del roscón de Reyes. La pasada semana hice varios para unos cumpleaños, en vez de regalar tarta hice roscones. Mi gente ya está acostumbra a que le sorprenda con estas cosas.

Me miran y lo primero que me dicen es: "Lo necesitas para tu blog de cocina ¿verdad?" Mi respuesta es si rotundo, después de decir  que ¡ha quedado genial!. Asiente con una sonrisa y se quedan muy satisfechos.

Después de hacer el roscón clásico de Reyes, muchos lector@s me peguntarón por la fruta escarchada en mi pagina de facebook, por lo visto no se conseguí muy fácil mente en lagunos paises. Espero que para esta ocasión tengan menos dificultad y puedan hacer su roscón estas navidades.

Con esta receta participo en el reto de CMD en el apartado de recetas dulces de Christmas Time 2016.
 
Roscón con crema de turrón
Roscón con crema de turrón, ingredientes:
 1 roscón casero (ver receta)
Para decorar:
Laminas de almendras, 1 huevo batido.
Fiedos de chocolate, bolas de azúcar.
 
Para el relleno:
200 ml de nata de montar.
100 gr de azúcar, 200 gr de turrón.
 
Roscón con crema de turrón, elaboración: 
 1.-Una vez este hecha la masa del roscón, la pincelamos con un huevo batido y la añadimos un puñado de laminas de almendras por encima. Cocinamos el roscón 30 o 35 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Lo retiramos del horno y lo dejamos enfríar sobre rejilla.

2.-Preparamos la crema de turrón: Batimos la nata con el azúcar hasta que este montada, cortamos el turrón en trozos y se lo añadimos. Batimos nuevamente la nata con el turrón y las varillas eléctricas. Una vez este la crema de turrón hecha, la guardamos en la nevera 30 minutos. Cortamos el roscón por la mitad lo rellenamos con la crema de turrón y decoramos con algunas laminas de almendras, los fideos de chocolate y las bolas de azúcar. Lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Consejo: Puedes guardar el roscón cubierto con papel flim en la nevera o en un lugar secor y fresco para que se conserve bien. Si quieres lo pudes hacer en vispera y rellenarlo en mismo día que lo vallas a servir. Si no consigues turrón, lo puedes rellenar solo con la nata.

Espero que disfrutes del dulce de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pan de navidad


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miércoles, 14 de septiembre de 2016

Salmón a la naranja

Hoy tengo un plato exquisito, para vestir cualquier mesa de gala. De sabores intensos y agradables al paladar. Además, la carne del salmón se queda muy tierna y jugosa, y la salsa es súper deliciosa, con sabores agridulces que combina muy bien con el sabor del salmón.

Este plato no requiere mucho tiempo de elaboración, en poco menos de 20 minutos tienes un gran plato para disfrutar de él con toda la familia, o a tus invitados.

Propiedades del salmón:  Es rico en omega-3 y ayuda a regular los niveles de colesterol. También aumenta la fluidez de la sangre, ayudando a prevenir los coágulos de la sangre o trombos. Contiene muchas proteínas y muchas vitaminas del grupo B, B2, B3, B6, B9 y B12.


Salmón a la naranja
Salmón a la naranja, ingredientes:
1 rodaja de salmón por persona.
4 naranjas, 1 cebolla, eneldo fresco.
2 cucharadas de mostaza antigua.
1/2 vaso de ginebra.
Sal, pimienta negra recién molida.
Margarina, 2 cucharadas de harina.
1 cucharada de vinagre de manzana o mango.
 
Salmón a la naranja, elaboración:
1.- Lavamos bien 1 naranja, la cortamos en rodajas. Con las 3 naranjas hacemos un zumo y las reservamos. En una sartén añadimos unas cucharadas de margarina. Asamos las rodajas de las naranjas, las retiramos del fuego y las reservamos. Vertemos la ginebra en  la sartén, para recoger el aroma y el sabor de la naranja.
2.- Salpimentamos las rodajas de salmón. Las asamos en la misma sartén de las naranjas, 3 minutos por cada lado sin que se rompan. Las retiramos del fuego y las ponemos en un plato. Añadimos unas cucharadas más de margarina, cortamos la cebolla a cuadros pequeños y la sofreímos en la sartén. Añadimos las cucharadas de harina y ligamos bien, removiendo con una espátula de madera.

3.- Vertemos el zumo de las naranjas, añadimos la mostaza, el vinagre y un poco de eneldo fresco picado, cocinamos la salsa unos minutos más. Volvemos a poner las rodajas de salmón en la sartén con cuidado y los cocinamos 2 minutos más. Retiramos con cuidado las rodajas de salmón. Servimos la salsa sobre un plato, ponemos encima de la salsa el salmón, decoramos las rodajas de las naranjas asadas. Esparcimos por encima un poco de eneldo fresco picado.
Consejo: El salmón es un pescado que se cocina en pocos minutos. Su carne desprende mucha grasa al cocinarse, por eso no debemos excedernos con la margarina. Este plato lo puedes acompañar de un arroz blanco cocido, un poco de pasta cocida, unas patatas fritas o unas verduras cocidas. Si te gustan los sabores intensos, puedes añadirle a la salsa algunas alcaparras. El vinagre de mango le da un sutil sabor dulce a este rico plato.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: albóndigas de salmón y tacos de salmón con serrano

albóndigas de salmón
tacos de salmón  con jamón serrano.


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jueves, 25 de agosto de 2016

Pulpo con mango

La receta de hoy; pulpo con mango sobre tostada de cuscús o cous cous. Un plato de sabores intensos y de la estación del año en la que estamos.



Una combinación de sabores que te van a gustar, donde se mezclan los sabores del mar con el dulce del mango y el picante del pimentón. ¡Un plato delicioso para el paladar!

El cuscús o cous cous: es sémola de trigo, arroz u otro cereal que sirve para acompañar platos de carnes, verduras, mariscos o pescado. Es un plato típico de los países del norte de África.


 
Pulpo con mango
Pulpo con mango, ingredientes:
2 pulpo pequeños, 1 hoja de laurel.
Sal, 2 mangos maduro, pimentón picante.
300 ml de caldo de verduras.
200 gr de cuscús, margarina.
Aceite de oliva virgen, unas ramitas de romero fresco
 
Pulpo con mango, elaboración:
1.- En un caldero ponemos a cocer el pulpo con un poco de agua, una hoja de laurel y sal, 40 minutos hasta que esté tierno. Lo retiramos del fuego y cortamos los rejos. 
2.- Ponemos a calentar el caldo de las verduras, lo llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Le añadimos una cucharada de margarina. Añadimos el cuscús y lo hidratamos. Lo removemos de vez en cuando. Sobre un plato ponemos un molde cuadrado, rellenamos el molde con 1 cm de cuscús para hacer la tostada. Esparcimos por encima un poco de pimentón. Añadimos los rejos de pulpo sobre cada tostada. 
3.-Pelamos los mangos, cortamos unos gajos y decoramos con ellos las tostadas. El resto del mango lo trituramos con una cucharas de aceite de oliva y una pizca de sal, rociamos con la salsa la tostada y el pulpo. Esparcimos por encima del pulpo un poco de pimentón y decoramos con una ramas frescas de romero.
Consejo: puedes congelar el pulpo antes de cocinarlo, de esta forma conseguirás que te quede más tierno. Es un plato que puedes poner como entrante para una comida especial o alguna celebración. Estamos en temporada de pulpo y mangos, el plato resulta muy económico cocinarlo por esta fechas. También puedes ser un plato especial para una comida de gala, de Navidad o de Fin de Año.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: paella de pulpo y ropa vieja de pulpo.
paella de pulpo
ropa vieja de pulpo
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lunes, 22 de agosto de 2016

Mousse de uvas blancas

Fresco, bonito y agradable al paladar. Así es esta mousse de uvas blancas. El postre perfecto para cualquier día de verano y ocasiones especiales.





Aunque estemos a dieta, no debemos renunciar a los postres. Simplemente tenemos que elegir los que son más saludables y los que contengan menos calorías. La fruta es una gran aliada en el dieta diaria.  En las uvas abundan diversas sustancias con propiedades beneficiosas para la salud: antocianos, flavonoides, taninos, ácido fólico y vitamina B6.



Mousse de uvas blancas
Mousse de uvas blancas, ingredientes:
600 gr de uvas blancas, 1/4 de vino blanco afrutado o moscatel.
2 láminas de gelatina neutra.
2 cucharadas de azúcar, 2 yemas de huevo.
Para el merengue:
2 clara de huevo, 1 pizca de sal.
Para decorar: 
Moras frescas, unas ramitas de menta o hierbabuena frescas.

 
Mousse de uvas blancas, elaboración:
1.- lavamos bien los racimos de uvas, los ponemos en el vaso de la batidora y los trituramos con el brazo. Los pasamos por un colador para eliminar los restos de piel de las uvas y los granos.
2.-Ponemos la uva batida en un cazo con el azúcar a cocer a fuego medio durante 20 minutos. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se queme. La retiramos del fuego y añadimos las yemas de huevo bien batidas, las mezclamos rápidamente. Ponemos las uvas otra vez al fuego durante 10 minutos más.

 
3.-Remojamos las hojas de gelatina en el vino blanco hasta que se ablanden. Las incorporamos a las uvas y lo dejamos cocer 5 minutos más. Retiramos del fuego, la pasamos por un colador y la dejamos enfriar.

4.- Montamos las claras a punto nieve:  Ponemos las claras en el vaso de la batidora y las montamos a punto nieve con la pizca de sal. Mezclamos las claras con las uvas y la gelatina. La repartimos en vasos o copas de cristales. Aplastamos unas moras y decoramos con las moras aplastadas. Guardamos en la nevera 2 horas y servimos con unas moras frescas y una ramita de menta o hierbabuena fresca. 
Consejo: Para que las claras se monten bien, los huevos tienen que estar a temperatura ambiente y las claras tienen que estar bien limpias. Procura que no le caiga nada de yema ni agua. La mousse también las puedes decorar con frambuesas o grosellas. O añadirle un poco de regaliz en polvo por encima.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: tarta de uvas y tarta de uvas con yogur

tarta de uvas con queso crema
tarta de uvas con yogur

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miércoles, 17 de agosto de 2016

Ensalada de gambas y mango

¡Nadie puede resistirse a una buena ensalada como esta! Es muy vistosa y tiene todo lo necesario para alimentar bien; frutas, hortalizas y legumbre. 



Además, si somos cuidadosos con la presentación. Podemos ponerla en cualquier mesa de gala y hacernos quedar como grandes anfitriones ante nuestro comensales.

 
Ensalada de gambas y mango
Ensalada de gambas y mango, ingredientes:
1/2 lechuga rizada, 1/2 mango, 1/2 wiki.
300 gr de gambas, 50 gr de moras.
4 o 5 tomates cherry, 1 bote de puntas de espárragos blancos.
1/2 bote de garbanzos cocidos.
Aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra recién molida.
Mayonesa, crema balsámica de módena.
 
Ensalada de gambas y mango, pasos:
1.- Lavamos bien las hojas de la lechuga, las escurrimos y secamos con papel de cocina. La colocamos sobre una fuente grande o ensaladera, sin cortar. Abrimos el bote de garbanzos, los lavamos y escurrimos bien en el colador. Sobre las hojas de lechuga ponemos los garbanzos.

2.- Partimos la mitad del mango y lo pelamos. Lo cortamos en gajos y los esparcimos alrededor de la ensaladera. Abrimos el bote de espárragos, los escurrimos y hacemos lo mismo que con el mango. Lavamos y secamos los tomates, los cortamos en gajos y los esparcimos sobre la ensalada, dejando el centro libre.



3.-Cocemos las gambas en agua y sal durante 10 minutos hasta que estén rosadas. Las escurrimos bien en un colador, le quitamos las hebras negras y colocamos las gambas en el centro de la ensalada.
Lavamos algunas moras, las secamos y distribuimos por la ensalada. Cortamos un wiki en forma de corona, lo pelamos y decoramos el centro de la ensalada con la corona de kiwi. Rociamos la ensalada con aceite de oliva virgen, salpimentamos al gusto. Le añadimos un poco de mayonesa y un poco de crema balsámica. Servimos fría.
Consejo:la receta de hoy es muy sencilla, también la puedes hacer con langostinos. Añadirle algunas nueces o piñones. Puedes cambiar las moras por frambuesas o fresas, o incluso añadirle un aguacate. Si es casa sois dos personas, es ideal como plato único. de lo contrario si sois más personas, simplemente le añades más cantidades a la ensalada y tienes un primer plato fantástico para cualquier día del año o en las grandes celebraciones.

Si quieres tener un menú especial, también te recomiendo: pollo al vermut y tarta mousse de fresas
pollo al vermut
tarta  mousse de fresas


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