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lunes, 13 de febrero de 2017

Merluza con salsa de naranja

Merluza con salsa de naranja, rellena de verduras y una papas fritas. Una receta que se hace en un pispás. Un plato muy aromático, suave y ligero.




Si en casa os gusta comer pescado, esta es una buena receta para disfrutar de ricos sabores sin dejar de alimentarse bien.

¿Sabías qué? La merluza es un pescado blanco con poca grasa y aporte calórico. Contiene vitaminas del grupo B, potasio, fósforo y magnesio.

Tiene un sabor suave, de carne sabrosa y con pocas espinas. Además,esta se retiran muy fácilmente. La puedes cocinar al horno, a la plancha, el croquetas, albóndigas o fritas.

La puedes hacer con cualquier tipo de salsas: mayonesa, tomate, naranja, bechamel, verde o la rubia y todas quedan muy buenas.


 
Merluza con salsa de naranja

Merluza con salsa de naranja, ingredientes:
8 filetes de merluza, 2 naranjas grandes.
1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 50 gr de almendras crudas.
Piel de naranja confitada, sal, aceite de oliva virgen
100 gr de judías verdes platas, 2 zanahorias.
Tomillo fresco, 2 hojas de laurel, pimienta blanca molida.
1 cucharada de harina.
Para guarnición:
Papas fritas (patatas fritas)
 
Merluza con salsa de naranja, elaboración:
1.- Lavamos las judías verdes,las cortamos con la mitad y las cortamos en tiras finas. Pelamos las zanahorias, las cortamos por la mitad y las cortamos en tiras finas. Ponemos a cocer las verduras en un cazo con agua, sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Las escurrimos bien y reservamos el caldo de las verduras.
2.- Enrollamos un manojo pequeño de verduras en cada filete de lenguado. Lo atamos con una brocheta o pincho de cocina. Salpimentamos al gusto.

3.- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva a calentar. Pelamos los ajos y los cortamos en laminas. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. Cortamos las almendras en tiras alargadas. Sofreímos todo unos minutos en la sartén sin que llegue a quemarse. *Añadimos las tiras naranja confitada, incorporamos una cucharada de harina y la removemos bien. Vertemos el zumo de una naranja y un poco de caldo de verduras, removemos bien hasta hacer una salsa. Incorporamos los filetes enrollados y los cocinamos 4 minutos por ambos lados. Si es necesario, añade un poco más de caldo de las verduras. 

 
4.-Pelamos la otra naranja, extraemos los gajos y le quitamos la piel. Cocinamos los gajos 2 minutos en la salsa. Servimos los lenguados con la salsa, las verduras que quedan y unas papas fritas.
Esparcimos por encima algunas ramitas de tomillo fresco.
Consejo: puedes cambiar las papas (patatas) por una guarnición de arroz blanco cocido. El tomillo lo puedes sustituir por unas hojas de romero fresco. El pescado se queda muy sabroso y la salsa esta riquísima. Para confitar la piel de una naranja:
*En un cazo añadimos la piel de 1 naranja cortada y limpia con 100 ml de agua y 50 gr de azúcar. Las cocinamos 25 o 30 minutos a fuego medio. Lo retiras del fuego y las dejas enfriar sobre papel de horno separadas entre unas de las otras.
Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si te gusta cocinar pescado también tienes:  fielete de gallo con calabacinos y merluza con almejas
filete de gallo con calabacinos
rodajas de merluza con almejas
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viernes, 3 de febrero de 2017

Tortillas de carnaval canaria

Para hoy tengo unas tortillas de carnaval canaria, o tortillas de calabaza. Crecí desayunando, merendando y en la cenando estas ricas tortillas de invierno.




Mi madre las cocinaba con mucha frecuencia, no solo por carnavales, lo hacía durante el comienzo del otoño hasta finales del invierno. Gracias a estas tortillas, su rico sabor y aroma de calabaza soy una gran fan de la calabaza.

Mi madre las cocinaba con mermelada de fresas..., he cambiado la mermelada de fresa por una de naranja que hice hace poco y han quedado riquísimas.

Hay una gran variedad d hacer esta tortillas, yo las he hecho tal y como las hacía mi madre, que ella aprendió de mi abuela.

 
Tortillas de carnaval canaria
Tortillas de carnaval canaria, ingredientes:
500 gr de calabaza, 150 gr de azúcar.
1 plátano maduro, aceite de oliva.
1 rama de canela, 1 corteza de un limón. 
3 cucharadas de mermelada de naranja (ver receta)
1 pizca de sal.
2 huevos, 50 ml de ron.
2 cucharadas de azúcar para decorar.
150 gr de harina con levadura
Tortillas de carnaval canaria, elaboración:
1.- Pelamos la calabaza, le quitamos las hebras y las pipas. En un cazo ponemos a cocer la calabaza con una pizca de sal, la rama de canela y la corteza de limón durante 15 minutos. la escurrimos bien en un colador.
2.- En un bol ponemos la calabaza cocida, añadimos un plátano maduro y lo aplastamos bien con el tenedor. Incorporamos la mermelada, el azúcar, el ron y los huevos, lo batimos hasta que esté todo bien integrado. Añadimos la harina y volvemos a mezclar con una varilla de mano.

 
3.- En un sartén ponemos a freír el aceite hasta que esté bien caliente, sin que llegue a humear. Añadimos con un cucharón masa y la freímos unos minutos por cada lado hasta que estén doradas. Las colocamos sobre papel absorbente hasta para quitarles el aceite sobrante. Esparcimos por encima un poco de azúcar.
Consejo: no te recomiendo utilizar el brazo para triturarlo todo.
las tortillas se tienen que quedar con hebras de la calabaza. En vez de añadir cucharones, puedes hacerlas más pequeñas y freír una cucharada de masa para tener las tortillas más pequeñas.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

También te recomiendo estos: buñuelos
buñuelos rellenos de mermelada de fresa
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jueves, 2 de febrero de 2017

Sopa de conejo con verduras

Para hoy tengo una sabrosa y nutritiva sopa. También es un plato muy completo con carne, pasta y verduras, para entrar rápidamente en calor desde la primera cucharada.


El conejo tiene una carne muy versátil, se puede comer en arroz, al horno, frita, en guisos o sopas entre otras. Su carne contiene poca grasa y es muy buena para llevar una dieta saludable.

Además, estamos en temporada de conejo. Su carne es muy económica, un conejo entero lo puedes conseguir por 5€ o 4€ y da para que alimentar bien a toda la familia.


 
Sopa de conejo con verduras
Sopa de conejo con verduras, ingredientes:
500 gr de conejo, 1 cebolla, 1 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen, sal,1 zanahoria grande.
1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde.
100 gr de pasta para sopa, 1 puerro.
Hierbabuena fresca, 1 cucharada de soja.
1 hoja de laurel.
Sopa de conejo con verduras; elaboración:
1.- Cortamos el conejo a trozos. Los ponemos en un caldero con agua, sal, el laurel y unas ramas de hierbabuena a cocer unos 25 minutos a fuego medio.

2.-Lavamos los pimientos, los secamos y cortamos en dados pequeños. Pelamos la zanahoria, la cortamos en dados pequeños, hacemos los mismos con la cebolla y el puerro. Pelamos y picamos el ajo. En una caldero ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos las verduras durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.

 
3.-Vertemos el caldo del conejo en las verduras, le añadimos la sal, la soja y la pasta. Incorporamos el conejo cocinado y cocinamos 15 minutos más. Apagamos el fuego y la dejamos reposar unos minutos. Servimos caliente.
Consejo: si tienes niños en casa, puedes desmenuzar primero la carne de conejo y picarla para que los niños se coman mejor la sopa. Puedes cambiar el conejo por la carne de pollo o gallina.
La carne de gallina es más dura y necesita más tiempo de cocción
La guisas primero a fuego medio durante 40 minutos.

Espero que disfrutes de la sopa de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
Para los días más fríos también tengo: sopa de col y sopa de mariscos
sopa de col mallorquina
sopa de mariscos y arroz


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lunes, 23 de enero de 2017

Mermelada tradicional de naranjas

Me gusta aprovechar la cocina de temporada al máximo, exprimirla como a las naranjas. Y sí, hoy vuelvo con otra receta de naranjas; una fabulosa 
mermelada con naranjas.


¿Sabias qué? Las naranjas son antioxidantes, aportan grande dosis de vitaminas y minerales; previene catarros y beneficia al aparato respiratorio.


En el mercado podemos encontrar una gran variedad de naranjas. La mermelada de hoy la preparé con naranjas para hacer zumos, jugosas y dulzonas. Pero también tienes: tipo navel, perfecta para comer solas. Naranjas blancas, ricas para hacer zumos. Naranjas Sanguinas, las mejores para zumos, ensaladas y mermeladas. Las Clementinas, consideradas el bombom de las naranjas y los cítricos. También están las mandarinas.


 
Mermelada tradicional de naranjas
Mermelada tradicional de naranjas, ingredientes:
1 kilo de naranjas, 500 gr de azúcar.
Mermelada tradicional de naranjas, elaboración:
1.-Pelamos las naranjas, le quitamos toda la piel blanca, la cortamos en trozos. Ponemos las naranjas en un caldero con el azúcar, lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Cocinamos la mermelada 60 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al caldero. Sabrás que esta lista cuando se haya reducido todo el jugo de las naranjas y del azúcar. La dejamos templar y la pasamos por el pasa puré.

Consejo: Puedes esterilizar los botes de cristal en el horno. Las lavamos bien y secamos con un paño limpio. Los calentamos con las tapas 10 minutos con el horno a 180º . Los retiramos del horno, los dejamos templar y los rellenamos con la mermelada. Tapamos bien los botes de cristal, lo colocamos boca abajo y calentamos 5 minutos en el horno. Los retiramos del horno y los dejamos enfriar.Ya está lista la mermelada para que nos dure una buena temporada.

 
Si te gustan las mermeladas también puedes hacer otras de temporada: mermelada de fresas y  de calabaza.
mermelada de fresas

mermelada de calabaza 

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6 sopas saludables para entrar en calor

Las sopas son imprescindible en nuestra dieta, sobre todo en los días más fríos del año. Un buen caldo con verduras, mariscos, pasta, legumbres o carnes no tiene precio cuando bajan las temperaturas.

Estas nos reconfortan y ayudan a mantener nuestro calor corporal. Además, también son muy recomendables para llevar una dieta sana o, para mantener el peso adecuado. Siempre y cuando no estén cargadas con casquería o grasas innecesarias.

Tomar sopa es saludable, su caldo está lleno de vitaminas y micronutrientes que nos ayudan a combatir los resfriados y malestares típicos del invierno. También nos ayudan a comer despacio y favoreciendo la mejor digestión de la comida.

 
Son fáciles de cocinar y hay una gran variedad:pollo, mariscos, verduras, cereales, carnes o legumbres. Por esa razón no hay excusas para disfrutar de una buena sopa, aunque no les guste mucho a los niños. 
Sopa de arroz con mariscos
La sopa de arroz con marisco es un clásico de la cocina. Los mariscos  nos ofrecen proteínas de alta calidad, son bajos en hidratos de carbono y tiene un bajo contenido graso, en su mayoría no alcanzan el 2%. También son ricos en vitaminas del grupo E y B, así como antioxidantes, ácido fólico, indispensable en la dieta para prevenir las anemias y muy recomendable para las embarazadas. Para ver mi receta: ( Aquí)


Sopa de pasta con albóndigas de carne

La pasta es una fuente de energía saludable. Contrario al mito que dicen que la pasta engorda, no es así. Lo que engorda son las salsa y los quesos que la suelen acompañar; como los gratinados, no hay que abusar mucho de estos. La pasta no posee colesterol y casi no tiene grasas. Rica en hidratos, estos son necesario para que nuestro cerebro se mantenga feliz y activo. Ayudándonos a evitar la irritabilidad y el mal humor. Para ver la receta de Inma: (Aquí)
 
Sopa juliana
María José, nos ofrece un rico caldo lleno de verduras. Rico en vitaminas, ya que todas se conservan en el caldo. la sopa de verduras es muy económica, fácil de hacer y muy recomendable para llevar una dieta, la podemos comer durante todo el año. es saciante, llena de fibra y nos ayuda a hidratarnos incluso en invierno. Para saber más: (Aquí)

 
Sopa de remolacha

Patricia, nos sorprende con una fabulosa sopa de color rojo.
Muy buena para equilibrar la tensión arterial, favorece a la circulación y el tránsito intestinal. Rica en hierro y llena de antioxidantes, ayudando a combatir los resfriados y a eliminar los radicales libres. Para ver la receta: (Aquí)
Sopa italiana
Rosi, nos ofrece una sopa con legumbres de origen italiano.
Las legumbres previenen el cáncer de colón, mejora la glucemia y la tensión arterial. No engordan, solo lo hacen si llevan chorizo, panceta y todo lo que contiene grasas que no favorecen a la salud. Además, también nos aportan; vitaminas, minerales y fibras. Para saber más:(Aquí)


Sopa minestrone
Maribel, también nos ofrece una sopa de origen italiano. Un caldo muy completo con verduras, legumbres y pasta. Una sopa 10, rica en muchas cosas saludables que he descrito en las anteriores recetas. Para ver la receta: (Aquí)

Para disfrutar de un buen invierno, de una forma saludable y a buen precio, también te recomiendo: 80 platos para crear tu menú de invierno: (ver recetas)
recetas dulce y saladas para crear tu menú diario.




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domingo, 22 de enero de 2017

Pan dulce de naranjas

Para hoy tengo otra forma de hacer pan;un pan dulce con naranjas y uvas pasas. Un pan con una miga compacta, súper tierno, muy aromático y lleno de sabores mediterráneos.


Me encanta que el pan sepa algo más que harina..., me gustan los sabores del campo, de la huerta, de las frutas cítricas. Me vuelve loca ver como la masa crece y toma forma entre mis pequeñas manos, para luego cobrar vida hasta convertirse en una hermosa rebanada de pan.

El aroma que se queda en la cocina te invita a probarlo antes de terminar de cocinarse. Un pan que puedes hacer para degustar o regalar.


 
Pan dulce de naranjas
Pan dulce de naranjas, ingredientes:
Para la masa madre:
200 gr de harina de fuerza, 25 gr de levadura instantánea.
100 ml de leche, 50 gr de azúcar moreno.
Para la masa:
200 gr de harina, 1 huevo.
1 zumo de naranja, 50 gr de pasas uvas.
70 gr de mantequilla derretida.
1 pizca de sal, 70 ml de miel.
Para decorar:
1 huevo batido, rodajas de 1 naranja
1/2 cucharada de azúcar moreno.

 
Pan dulce de naranjas, elaboración:
1.- Preparamos la masa madre: En un bol ponemos todos los ingredientes y los amasamos con las manos limpias. Lo dejamos reposar en lugar seco y cálido durante 30 minutos, hasta que tenga el triple de volumen.

2.- Mientras tanto en otro bol ponemos el resto de los ingredientes (dejamos las uvas pasas para el final) Amasamos con las varillas de amasar o con las manos hasta conseguir una masa uniforme. Mezclamos las dos masas hasta obtener una masa homogénea.
Dejamos reposar la masa en un lugar cálido y seco, tapada con un paño limpio dentro del bol 1 hora.

 
3.-Sobre una superficie limpia y cubierta por un poco de harina amasamos la masa unos minutos, la extendemos con las manos. Disponemos por encima las uvas pasas. Cerramos la masa sobre si misma y le damos forma de pan. Cubrimos un molde rectangular con papel de horno. Colocamos la masa dentro del molde con mucho cuidado, la dejamos crecer 30 minutos. Pincelamos la masa de pan con un huevo batido, lavamos bien una naranja, las cortamos en rodajas y disponemos sobre la masa 2 o 3, dependiendo del tamaño. Esparcimos un poco de azúcar glas y horneamos 30 o 35 minutos con el horno a precalentado a 180º. Lo retiramos del horno y dejamos que el pan se enfrié sobre una rejilla.
Consejo: para que la masa crezca mejor, coloca el bol al lado de la placa de la cocina, enciende unos 5 minutos el fuego y deja que la masa repose junto al calor. Cuando exprimas el zumo de naranja, no es necesario que lo cueles, así habrá dentro del pan trozos de la fruta. Si quieres también le puedes añadir algunas nueces.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pan de semillas y pan de chocolate.
pan de semillas
pan express de chocolate

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viernes, 20 de enero de 2017

Crema de calabaza y naranjas

Para hoy tengo un plato de lleno mucho sabor, aroma y un bonito colorIdeal para un primer plato, una cena ligera o una comida de dieta. Contiene pocas calorías y esta lleva de vitaminas y betacarotenos.

Los betecarotenos son unos pigmentos que tiene las frutas, verduras y hortalizas de color naranja y amarillo. Son muy beneficios para el cuidado de la piel y la buena salud de la vista. Además, son antioxidantes, estos nos ayudan a combatir los radicales libres. Los principales causantes de convertir las células en cancerígenas. También unos un gran aliado para prevenir los resfriados.

Para disfrutar de una buena salud y un aspecto físico saludable, lo mejor es cuidarse desde adentro. Llenar nuestra dieta de ricos platos de verduras, frutas y hortalizas.


 
Crema de calabaza y naranjas
Crema de calabaza y naranjas, ingredientes:
500 gr de calabaza, 500 gr de zanahoria.
1 naranjas, unas hojas de salvia fresca.
Sal, pimienta recién molida.
1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 puerro.
Aceite de oliva virgen.
Para decorar:
1 naranja, hojas de salvia.
Unas cucharadas de yogur natural o griego.
1 cucharada de azúcar moreno.
 
Crema de calabaza y naranjas, elaboración:
1.- Pelamos las verduras: Cortamos las verduras en trozos medianos. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva, rehogamos la verduras 5 minutos a fuego medio. Le añadimos la sal y la hoja de salvia, dejamos que las verduras suden y desprendan todo su aroma y sabor. 

 
2.-Removemos de vez en cuando para que no se peguen al caldero. Añadimos la naranja pelada, sin la parte blanca y cortada en trozos. Cubrimos las verduras con agua, llevamos a ebullición y cocinamos las verduras 30 minutos. Retiramos el caldero del fuego, dejamos templar las verduras y las trituramos con el brazo.

3.- Mientras tanto, lavamos bien una naranja. La cortamos en rodajas, las disponemos en una placa de horno cubierta con papel de horno. Esparcimos por encima de cada rodaja un poco de azúcar morena. La asamos 30 minutos por cada lado con el horno a 190ºC. Servimos la crema de calabaza con naranjas con una cucharada de yogur, hacemos unos dibujos con una ayuda de un palillo o brocheta. Decoramos cada plato con una rodaja de naranja asada y caramelizada, una hoja de salvia y un poco de yogur. Rociamos con un poco de pimienta recién molida por encima. Servimos caliente.
Consejo: puede servir la crema con un picatoste de pan y unos tacos de jamón serrano.

Espero que disfrutes de este rico plato...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: crema de coliflor y crema de espárragos.
crema de espárragos blancos
crema de coliflor

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