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viernes, 5 de agosto de 2016

Piña rellena de pollo

Estamos acostumbrados a ver la piña rellena de fruta o con algún cóctel de langostinos. También podemos rellenar con carne y nos quedará igualmente buena..., así, nos salimos de la rutina y probamos algo más exótico. Como esta piña rellena de pollo y arroz con curry.

Inspirada en la cocina de la India. Ideal para una comida de verano o un plato para navidades o fin de Año.




Piña rellena de pollo
Piña rellena de pollo, ingredientes:
1 piña entera para 2 personas.
1 pechuga de pollo, 100 gr de arroz.
Aceite de oliva virgen, sal, curry, soja.
Cilantro, 1/2 cebolla, Almendras crudas.
1 cucharadita de azúcar morena.
 
Piña rellena de pollo, elaboración:
1.- Partimos la piña por la mitad, le quitamos la carne, cortándola en dados. Rociamos la cáscara de la piña con un poco de azúcar morena y la asamos 10 minutos a 180ºC. Reservamos.
2.- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y asamos los trozos de piña. Los reservamos. Limpiamos la pechuga de grasa, la cortamos en trozos, salpimentamos y asamos los trozos en la misma sartén donde hemos asado la piña. Ponemos a cocer el arroz en agua y sal durante 12 o 15 minutos, según lo indique el fabricante. lo escurrimos bien. Salteamos el arroz con un poco de aceite de oliva y lo freímos unos minutos. Mezclamos el arroz con el pollo, con la piña asada.

3.- Pelamos la cebolla, la picamos en dados pequeños. Picamos también el cilantro, lo mezclamos con una cucharadita de soja y una cucharadita de curry. Mezclamos la cebolla con el arroz y la piña. Añadimos las almendras y rellenamos cada parte de la piña. Esparcimos por encima un poco de cilantro fresco picado.
Consejo: puedes cambiar las almendras por anacardo y añadirle unas gambas saltadas. La receta la hice con arroz para guarniciones. También la puedes cocinar con arroz blanco.

En la misma linea también tienes; ensalada de arroz con piña y pechuga al vermut.


ensalada de arroz
pechugas al vermut

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martes, 29 de diciembre de 2015

Vieiras gratinadas

Unas vieras gratinadas y con huevo hilado para disfrutar de la última cena del año. Un plato sutil y sabroso, para hacer de esta última noche del año en una experiencia inolvidable.


Un plato un poco caro y muy económico y, no me estoy contradiciendo. Los más caros son las vieiras frescas y el huevo hilado, en total 8€ el resto de los ingredientes los tienen cualquiera en su casa. Además, es un plato sencillo de cocinar, solo os llevara 5 o 6 minutos para poder disfrutar de esta rica exquisitez. 

Antes de cocinarlas tenemos que asegurarnos de que no queden restos algunos de arena. Por eso es conveniente ponerlas en agua y sal 1 hora e ir cambiando el agua cada 15 minutos. Tampoco en necesario cocinarlas mucho tiempo ya que pierden su textura. Lo recomendable para horno son 5 o 6 minutos a 200ºC. O si las cocinamos la plancha, sin aceite y con un poco de margarina, un minuto por cada lado.

 
Valor nutritivo:
La vieira contiene proteínas de buena calidad, vitaminas y oligoelementos. La temporada donde más abunda es la del invierno de diciembre a marzo. Aunque también las podemos encontrar en los mercados de octubre a mayo.

Vieiras gratinadas
Vieiras gratinadas, ingredientes:
Para 2 personas:
6 vieiras, huevo hilado, pan rallado.
1 pizca de sal, 1 cuchara pequeña de margarina.
1 diente de ajo, unas gotas de limón.
Queso para gratinar.
Para decorar:
1 limón, sal y ramita fresca de canónigo o hierbabuena.
Vieiras gratinadas, elaboración:
1.- Después de limpiar en agua y sal bien las vieiras. Las escurrimos bien. Mezclamos la margarina con el pan rallado, el queso, el ajo picado finamente, una pizca de sal y el limón. Formamos una pastas y cubrimos con un poco pasta cada vieira. Precalentamos el horno a 200ºC y las cocinamos 5 o 6 minutos con el calor de la parte superior. Decoramos con el huevo hilado y servimos en un plato lleno de sal y la mitad de un limón decorado con una rama fresca de hierbabuena o canónigo. Servimos enseguida.
Consejo:
Si quieres que se queda más dorado, cocinas las vieras 12 o 15 minutos. Pero recuerda que así se esta perdiendo la calidad de la vieira.

En la misma linea también tienes: timbal de vieira y mejillones a la cerveza.
timbal de vieira
mejillones a la cerveza

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