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martes, 9 de mayo de 2017

Mejillones con ensalada de papas

Estos mejillones están buenísimos. Es un plato que te va a conquistar por su sabor y frescura.

Los mejillones son acompañados por una fresca ensalada de papas con tomates y algunas hierbas aromáticas.


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Un rico entrante para una comida de fiesta o de un día de verano. Si bien es cierto que los meses para comer mejillones son los que llevan (R) de septiembre a abril. Hoy podemos disfrutar de ellos sin ninguno problema de intoxicación, gracias a al cultivo de los viveros.

Aun así, siempre hay que tener ciertos cuidados a la hora de cocinarlos y consumirlos: desechar los que tienen las cochas rotas, limpiarlos bien antes de cocinarlos y tirar los que no se abran durante la cocción.

 
Mejillones con ensalada de papas
Mejillones con ensalada de papas, ingredientes:
1 kilo de mejillones frescos, 1 hoja de laurel.
Sal, 1/2 kilo de papas (patatas).
1 cebolla pequeña, 3 tomates pera.
2 zanahorias, cilantro fresco.
Hierbabuena fresca, aceite de oliva virgen.
1 cucharada de comino molido, 2 cucharadas de maíz dulce.
8 aceitunas negras.
Tomillo limón fresco (opcional)
 
Mejillones con ensalada de papas,elaboración:
1.- Limpiamos bien los mejillones, los pasamos bajo el grifo por agua fría. Los ponemos a cocer en un caldero con un poco de gua y una hoja de laurel durante 4 o 5 minutos, hasta que se habrán todos. Los escurrimos y reservamos.

 
2.- Pelamos las papas, las cortamos a cuadros pequeños y las ponemos a cocer con agua y sal durante 20  minuto. Las concurrimos bien y pasamos por bajo el grifo para que se enfríen.
Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños, lavamos los tomates y los cortamos en dados pequeños. Añadimos el maíz y las aceitunas negras y picadas.

 
3.-Pelamos la zanahoria y la rallamos. Mezclamos todos los ingredientes, rociamos la ensalada con aceite de oliva virgen y el vinagre. Le añadimos el cilantro y la hierbabuena picada finamente. Lo mezclamos todo muy bien. Rellenamos los mejillones con la ensalada y colocamos un mejillón sobre cada concha. Espolvoreamos con un poco de comino fresco y un poco de tomillo limón fresco. La guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡Buen provecho!

En la mimas linea también tienes: 6 formas de preparar los mejillones.

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lunes, 29 de agosto de 2016

Higos caramelizados

La receta de hoy es fácil y deliciosa, la podemos hacer para disfrutar en postres, hacer pasteles o para disfrutar con una rica copa de helado de queso.




Tenía unos cuantos higos en la nevera que me había sobrado de una ensalada que hice, no tenían muy buen aspecto, por eso decidí caramelizarlos antes que se estropearan por completo. Y, visto lo visto, se han quedado muy buenos.

Beneficios de los higos: por su rico aporte en fibra son un laxante natural, también son buenos para: los diabeticos, mantener una buena salud cardíaca, es un gran aliada para reducir la presión arterial por su rico contenido en potasio. Además, tomarlos en el desayuno ayudan a perder el peso. Son ricos en hierro, calcio y vitaminas C.


 
Higos caramelizados
Higos caramelizados, ingredientes:
500 gr de higos, 100 gr de azúcar.
1 rama de canela.
Helado de queso mascarpone (ver receta)
 
Higos caramelizados. elaboración:
1.- Lavamos bien los higos, los partimos en gajos y los ponemos en un cazo con agua, el azúcar y la rama de la canela. Llevamos los higos a ebullición y bajamos el fuego, dejamos que los higos se caramelicen durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Retiramos del fuego y los dejamos enfriar.
2.-Servimos los higos con unas bolas de helado de queso mascarpone, lo decoramos con una rama de canela y unas hojas de hierbabuena fresca.
Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes; helado de kiwis
helado de kiwis con yogur
helado de queso mascarpone con manzana asada.
( para ver la receta, en donde se describen todos los ingredientes)


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Pastel de salmón y aguacates

Con esta receta triunfaras en los días más especiales del año, bien sea una comida familiar o cualquier otro acontecimiento importante. Es un pastel muy fácil de hacer que te ofrece 
una gran combinación de sabores; fresco, salada, ahumado con el sutil toque picante que le da los berros.


Además, solo te llevará 20 o 25 minutos elaborarlo..., es un plato perfecto para prepararlo en vísperas y tener listo para servir. No requiere ninguna técnica y, es muy recomendable para las personas que tienen poca experiencia en la cocina.


Pastel de salmón y aguacates
 
Pastel de salmón y aguacates, ingredientes:
300 gr de salmón ahumado.
3 aguacates maduros, 300 gr de queso crema.
400  ml de nata de montar, sal, pimienta negra recién molida.
5 hojas de gelatina neutra, 1 zumo de limón.
Para decorar:
Hojas de berros o canónigos.
Tomates cerezas o tomates peras pequeños.
 
Pastel de salmón y aguacates, elaboración:
1.- Cubrimos un molde rectangular con papel flim, forramos el molde con las lonchas del salmón ahumado. 
2.-Preparamos el aguacate: cortamos el aguacate por la mitad, le quitamos el hueso. Lo rociamos con el zumo de limón para que no se oxide. Ponemos los aguacates en el vaso de la batidora con el queso crema, la nata, una pizca de sal y lo trituramos bien. Ponemos la gelatina 5 minutos de remojo en agua fría hasta que se ablande. Calentamos la gelatina con el agua 2 minutos en el microondas. Dejamos que se temple un poco y la mezclamos con el aguacate. Volvemos a triturarlo todo con el brazo unos minutos más. Vertemos la mezcla en el molde sobre el salmón ahumado, lo cubrimos con papel flim y lo guardamos en la nevera 3 o 4 horas.

3.- Servimos el pastel decorado con la hojas de berros lavadas y los tomates cherry. Servimos frío.
Consejo: la misma receta la puedes hacer también con trucha ahumada,  o con lonchas de jamón serrano.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: mousse de salmón y sándwich de salmón.

mousse de salmón ahumado
sándwich de salmón ahumado
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martes, 9 de agosto de 2016

Potas rellenas

Much@s lector@s me han pregunta por las potas, ¿qué son?. En las islas canarias son muy populares, sobre todo en verano, es cuando más se venden las lonjas de los supermercados y pescaderías.

Las potas son moluscos marinos familiares de los calamares. También son conocidos por: pasamar, lura, o jibia. Tienen las mismas propiedades que los calamares; proteínas, vitaminas B3 y B12, fósforo, potasio y el magnesio. Contienen poca grasa.

Podemos hacer en salsa, fritas o rellenas...Para la receta de hoy no me complique mucho la vida. Mire las sobras que había guardado en la nevera y listo. La hice con una salsa verde, que le da mucho sabor y las serví con unas papa cocidas. También las puedes acompañar con un arroz blanco cocido.

Potas rellenas
 
Potas rellenas, ingredientes:
4 potas medianas
Para el relleno:
4 o 5 palitos de surimi, 50 gr de jamón de pavo,
Cilantro fresco, eneldo fresco, 6 aceitunas rellenas de anchoas.
1 huevo cocido, 1/4 pimiento verde.
1/2 cebolla.
Para la salsa:
1 pimiento verde, perejil fresco.
1 cebolla, sal, 1 hoja de laurel.
1/2 vaso de vino blanco, 1 cuchara de harina.
Guarnición:
4 o 5 papas (patatas cocidas)


Potas rellenas, elaboración:
1.- Limpiamos las potas bien por dentro, sin romper la piel de las potas. La escurrimos bien. Picamos todos los ingredientes del relleno y rellenamos cada pota. La cerramos con un palillo de cocina, o dos.

2.- Ponemos a cocer las potas en un caldero lleno de agua, un poco de sal y una hoja de laurel. Durante 35 minutos hasta que estén tiernas, las retiramos del fuego y las reservamos, las guardamos en la nevera 2 o 3 horas.

3.- Preparamos la salsa: pelamos y picamos la cebolla, lavamos el pimiento, lo cortamos le quitamos las semillas y la parte blanca. Lo picamos también. En una sartén sofreímos la cebolla y el pimiento son que lleguen a quemarse. Le añadimos la hoja de laurel, una pizca de sal y una cuchara de harina. Removemos bien, añadimos la vino y lo dejamos reducir. Picamos el perejil y cocinamos la salsa 5 minutos. Si es necesario añádele un vaso de agua caliente. Retiramos del fuego y la trituramos  con el brazo eléctrico.

 
4.- Lavamos bien las papas, las ponemos a cocer en agua y sal con la piel, durante 40 o 45 minutos hasta que estén tiernas. las retiramos del fuego, las dejamos templar y le quitamos la piel.

5.- Cortamos en rodajas las potas, las servimos con la salsa y las papas cortadas en rodajas. ( Calentamos unos 5 minutos las rodajas de potas en la salsa y las servimos caliente).
Consejo: este tipo de recetas admite casi todo tipo de relleno; con gambas, langostinos, carne de pollo picada, arroz, pisto de verduras o puesto a sacar la imaginación de paseo, también lo puedes hacer con tortilla de huevos y papas.

El la misma linea también tienes: potas en salsa y guiso de aros de potas.
potas en salsa
guiso de aros de potas

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miércoles, 8 de junio de 2016

Salmorejo de melón

La receta de hoy esta hecho con melón Cantaloup, un melón de origen francés. Pero, puedes hacerla con cualquier variedad de melón que tengas a tu alcance.


El melón Cantaloup, también es conocido como melón francés. Su carne es anaranjada y, suele comerse en ensaladas, sopas frías, con jamón serano y en postres y helados.

Igual que el resto de los melones, esta compuesto de un gran contenido de agua, vitamina A y en este caso de beta-caroteno. Contiene propiedades antioxidantes y esta valorado como un buen diurético.

 
Salmorejo de melón
Salmorejo de melón, ingredientes:
2 melones Cantaloup, o cualquier melón de temporada.
1 rebanada de pan de molde.
1/2 vaso de aceite de oliva virgen.
1 pizca de sal, 1 diente de ajo.
Unas hojas de hierbabuena frescas.

 
Salmorejo de melón, elaboración:
1.-Pelamos el melón, le quitamos las semilla y lo cortamos en trozos. Ponemos el melón con el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora. Lo trituramos todo bien, hasta conseguir una sopa homogénea. Lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Servimos el salmorejo con las bolas de melón y unas moras o cualquier otra fruta roja de temporada.
Consejo: también puedes triturar el salmorejo con hielo picado. Así puedes disfrutar de ella al momento. Incluso puedes esparcir unas virutas de jamón serranos por encima.

El la misma linea también tienes: salmorejo cordobés y crema fría de higos.
salmorejo cordobés

 Crema fría higos
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miércoles, 1 de julio de 2015

Tarta helada melón

Una perfecta tarta de melón con galleta y mascarpone para lucirnos y refrescarnos este verano...También es una solución para cuando el melón no sabe a nada, aveces pasa.

El melón de por si es muy refrescante por su alto contenido  en agua, un 90%. También hay que destacar la vitamina A, ayudando a las personas que tienen problemas de sequedad en la piel, la mucosa y mejora la visión... Su vitamina E, es antioxidante por lo que nos ayuda a protegernos contra las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Es laxante y diurético y ayuda a neutralizar la acidez.
 
Tarta helada melón
Tarta helada melón, ingredientes:
500 gr de melón de piel de sapo.
200 gr de melón cantalupo, 20 galletas de soletilla.
100 gr de margarina, 200 ml de nata para montar.
150 gr de azúcar, 200 gr de mascarpone.
2 sobres de agas-agar. ( Gelatina vegetal)

 
Tarta helada melón, preparación:
1.-Trituramos la galletas, las mezclamos con la margarina cubrimos la base de un molde de tarta,desmontable. Montamos la nata con el azúcar y la ayuda de las varillas eléctricas. La mezclamos bien con el queso mascarpones, añadimos unos 100 gr de melón cortado en trozos pequeños. Veremos esta mezcla  dentro del molde.

2.- Trituramos el resto del melón, llenamos un vaso y los mezclamos bien con el agar agar. Calentamos el resto del melón hasta llevarlo a ebullición, le añadimos el agar agar mezclado con el melón y lo retiramos del fuego, dejamos entibiar y vertemos el meón sobra la crema mascarpone. Guardamos 2 o 3 horas en el congelados. Servimos con unas bolas de melón cantalupo y decoramos con una ramita de hierbabuena.
Una receta muy fácil y el resultado que os sorprenderá!!...¡Helada, cremosa y buenísima!

Te invito a leer las siguientes recetas para que encuentres otras formas de hacer tartas de verano: (semifrío leche condensada) y (tarta de uvas).

Semifrío leche condensada y limón.
Tarta de uvas
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lunes, 27 de abril de 2015

Ensalada de cigalas

El sol luce nuevamente, apetece comida fresca y nutritiva; como esta exquisita ensalada de cigalas con espárragos
trigueros y  mahonesa de jengibre...

"Con esta receta participo en el reto con premio de la comida lo primero”.
INGREDIENTES
PARA LA ENSALADA
1/2 pomelo rosa, un puñado de pistachos.
Un puñado de pasas sultanas, 4 espárragos trigueros.
Sal , pimienta molida, aceite de oliva virgen.
1 cogollo de lechuga, varios tomates cerezas.
4 cigalas, 1 poco de brandy, zumo  de lima.
PARA LA MAHONESA.
2 cucharas de jengibre rallado.
1 huevo, 150 ml de aceite de oliva, sal.

 
PREPARACIÓN
1.- Lavamos bien todas las verduras y las secamos. Ponemos a cocer los espárragos en agua hirviendo y sal unos 12 minutos. Los escurrimos bien. Reservamos. 

2.- Lavamos las cigalas. Las escurrimos, en una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y las cocinamos, salpimentamos, añadimos el brandy y las flambeamos. Retiramos de la sartén y reservamos.

3.- Picamos la el cogollo. En una fuente ponemos la lechuga picada, añadimos los frutos secos, los tomates, los espárragos, la naranja cortada en medios gajos y pelada. Rociamos con un poco de aceite de oliva, el zumo de la lima y salpimentamos.

4.- Preparamos la mahonesa: En el vaso de la batidora ponemos el aceite de oliva con el huevo, la sal y el jengibre. Batimos con la batidora pegada al fondo del baso hasta que se vaya montado la mahonesa. Una vez este hecha, la servimos con la ensalada.
También te recomiendo esta otra receta: ( crema de melón con cigala) y (ajobanco de almendras)


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miércoles, 3 de septiembre de 2014

Crema fría de pepino

Aun nos queda algo de verano por delante, por esa razón hoy os recomiendo esta crema fría de pepino con  autentico yogurt griego.

Una receta que se elabora en un momento.


El yogurt lo conseguí en el supermercado Alcampo, nada de imitaciones. El bote de un kilo costo casi 5€. Pero tenía muchas ganas de probar el autentico yogurt Griego.

Os dejo con la receta que seguro que deseáis prepararla.
 INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS 
2  PEPINOS.
200 GR DE YOGURT DESNATADO.
SAL.
UNA PIZCA DE AZÚCAR.
HOJAS DE MENTA FRESCA.
PIMIENTA MOLIDA DE VARIOS COLORES. 
50 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
PREPARACIÓN
 1.- Pelamos los pepinos, los cortamos y ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el yogurt, el aceite de oliva, una hoja de menta, salpimentamos y añadimos el azúcar. trituramos bien con la batidora.

2.- Guardamos en la nevera durante 2 horas. Si es necesario rectificamos de sal y azúcar, servimos la crema fría con una rodaja de pepino y unas hojas de menta. Rociamos con unas gotas de aceite de oliva. También podemos servirla con unos cubitos de hielo.

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