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lunes, 22 de febrero de 2016

Pastel alemán con arándanos

Sorprende a tus familiares y amigos con este exquisito pastel de origen alemán. También es conocida como tarta de queso alemana. Por fuera tiene una cobertura de masa quebrada con sabor a vainilla y, por dentro un delicioso relleno cremoso con un sutil toque del limón.

Para darle un toque fresco le añadí la fruta, que le aporta un ligero toque ácido.

Beneficio arándanos: Esta pequeñas bayas crecen en arbustos sobre todo en las zonas montañosas. Existen dos variedades; las silvestres y las cultivadas. Igualmente existen en dos colores rojos y morados

 
Fuente de salud: Por su riqueza en antioxidantes, los arándanos contrarrestan la acción de los radicales libres (responsables de los envejecimientos de las células) y favorecen mucho la salud cardiovascular. También combaten la cistitis, protegen de enfermedades periodentales y ayudan a proteger la vista.

En la cocina: Las frescas se suelen utilizar para elaborar mermeladas, bollería, salsas para guarnición de carnes asadas...

Pastel alemán con arándanos
Pastel alemán con arándanos, ingredientes:
Para la masa:
200 gr de harina,1 huevo.
100 gr de margarina o mantequilla.
2 cucharas de levadura en polvo.
150 gr de azúcar.
1 sobre de azúcar de vainilla,1 pizca de sal.
Para el relleno:
500 gr de queso Quark
3 huevos, 2 cucharadas de Maicena.
150 gr de azúcar, ralladura de limón.
Para decorar:
200 gr de arándanos frescos.
Azúcar glass, 1 ramita de menta fresca o hierbabuena.

 
Pastel alemán con arándanos, elaboración:
1.- Preparamos la masa: Mezclamos la harina, la levadura, el huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla, la margarina y la sal. Amasamos hasta conseguir una masa homogenea. Hacemos una bola y dejamos que repose 20 minutos en la nevera. Engrasamos un molde y lo forramos con papel de horno. Cubrimos con la masa el molde.
2.-Batimos el queso Quark con los huevos, la Maizena, el azúcar y la ralladura de limón. Vertemos la masa batida dentro del molde. Cocinamos en el horno a una temperatura de 200ºC durante 45 minutos, sin abrir el horno. Introducimos una brocheta para saber si esta cocinado.

3.- Dejamos enfriar el pastel, lo desmoldamos. Lavamos los arándanos, los secamos con papel de cocina.Decoramos el pastel con la fruta y espolvoreamos con el azúcar glas. Por último decoramos con la ramita de hierbabuena. Servimos en porciones.
Consejos: Puedes cambiar la fruta por frambuesas, grosellas, moras o fresas.

En la misma linea también te recomiendo: tarta de invierno y tarta de queso y frambuesas.
tarta de queso, nueces y miel.
tarta de frambuesas

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viernes, 6 de marzo de 2015

Tarta de queso con nueces y miel

Tarta de queso con nueces y miel o tarta de invierno. Faltan un par de semana para terminar este frío invierno y nada mejor para despedirlo que un rico pastel.

La receta básica lleva requesón y almidón, pero no tenia en casa ninguno de esos dos ingredientes. Así que la hice con lo que tenia en el armario de la cocina y la nevera.

 INGREDIENTES
PARA 10 RACIONES
PARA LA MASA
250 GR DE HARINA.
50 GR DE AZÚCAR.
75 GR DE VAINILLA.
1 PIZCA DE SAL.
75 GR DE MARGARINA.
RALLADURA DE PIEL DE NARANJA.
PARA EL RELLENO 
200 GR DE  FRESAS O FRESONES.
100 GR DE MARGARINA.
4 HUEVOS.
500 GR DE QUESO QUARK.
100 GR DE AZÚCAR.
1 BOTE DE LECHE CONDENSADA DE 200 GR.
100 GR DE AZÚCAR DE VAINILLA.
2 CUCHARADAS DE MAICENA.
100 GR DE NUECES PELADAS.
2 CUCHARADAS DE MIEL.
 2 CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO.
AZÚCAR GLAS.

PREPARACIÓN 
1.- Preparamos la masa. Mezclamos la tamizada con el resto de los ingredientes de la masa. Lo hacemos con la varilla eléctrica. Luego amasamos manualmente hasta conseguir una bola homogénea. Guardamos en la nevera 30 minutos.
2.- Lavamos y secamos la fruta. Le quitamos la flor y cortamos en rodajas. En un cazo ponemos las fresas con 100 gr de azúcar dejamos reposar 15 minutos. Luego llevamos a ebulición, bajamos el fuego y cocinamos hasta que se cameralize. Retiramos del fuego.

3.- Batimos el queso quark con la leche condensada y los huevos de a uno. Le añadimos la maicena y el azúcar de vainilla. Untamos un molde con margarina y cubrimos con azúcar glas. Estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie limpia y cubierta con azúcar glas. Forramos el molde con la mesa. La cubrimos con la compota de fresas. Vertemos encima la mezcla de queso y leche. 

 4.-Precalentamos el horno a 200ºC.  Horneamos durante 60 minutos. Mientras tanto. Salteamos las nueces en un cazo con la miel. Cubrimos la tarta a los 40 minutos con la nueces y la miel. Terminamos de cocinar la tarta otro 20 minutos más.




La tarta antes de hornearla.
A los 40 minutos.
La tarta finalizada.
Dejamos enfriar y servimos en porciones decorada con una ramita de menta fresca y una cuchara de miel por encima.

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