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jueves, 23 de marzo de 2017

Pulpo con patatas y huevo

Para hoy tengo un plato muy rico y de fácil elaboración. Además, aunque no lo parezca contiene pocas calorías.






Las papas cocidas o sancochadas aportan muchos valores nutritivos y pocas calorías, igual que el pulpo. Para saber sobre las propiedades nutricionales del pulpo puede consultar el siguiente enlace: (Aquí).

El ingrediente con más calorías del plato es el huevo duro. Lo explico porque muchas veces lo platos no son lo que aparentan ser. Un plato como es bajo en grasas y contiene pocas calorías. Podemos disfrutar de él sin ningún tipo de remordimiento.

 
Pulpo con patatas y huevo
Pulpo con patatas y huevo, ingredientes:
1 pulpo de 1 kilo, 1 kilo de patatas.
3 huevos, 1 hoja de laurel.
Sal, pimentón, aceite de oliva virgen.

Pulpo con patatas y huevo, elaboración:
1.- Ponemos a cocer el pulpo en un caldero con agua caliente y una pizca de sal hasta que esté tierno. Lo dejamos templar y cortamos en trozos medianos.

 
2.- Lavamos piel la patatas y las ponemos a cocer en agua, con una hoja de laurel y sal durante 40 minutos. Escurrimos las patatas, las dejamos templar y  le quitamos la piel. Cortamos las patatas en rodajas.

3.- En un cazo con agua caliente y  sal ponemos a cocer los huevos durante 8 o 9 minutos. Los pasamos por agua fría, le quitamos la piel y los cortamos en rodajas. Servimos las patatas rociadas con un poco de aceite de oliva, pimentón y sal al gusto. Servimos templado o caliente.
Consejos: Cada ingrediente tiene su propio punto de cocción, es mejor hacer por separado. Para que el huevo se quede perfecto y se le despegue la piel fácil, tiene que ser cocido en agua caliente y con sal. También conseguiremos que la yema se cocine en el centro del huevo.
 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Para los paladares más exigentes también le recomiendo: pulpo con patatas y mostaza.
pulpo con patatas y mostaza

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miércoles, 21 de septiembre de 2016

Pulpo a la mostaza

Este plato es perfecto para seducir los paladares más exigentes. Esta delicioso, entra por los ojos y siempre deja un buen sabor de boca.



Es ideal para servir con una buena copa de vino blanco o una cerveza. Muy recomendable para como primer plato para una comida o plato único para una cena. Además, recetas como estas nos ayudan a incluir ingredientes nuevos en la cocina y educar el paladar a nuevos sabores. Sabores que estoy segura que conquistará a más de un@ de vosotro@s.



 
Pulpo a la mostaza
Pulpo a la mostaza, ingredientes:
1 pulpo de 1 kilo cocido, 2 kilos de papas cocidas.
1 de batata asada, 2 cucharadas de mostaza antigua.
Perejil fresco, aceite de oliva virgen.
Sal, vinagre de mango o de manzana.
Pimentón dulce, 1 hoja de laurel.
Zumo de limón.
 
Pulpo a la mostaza, elaboración:
1.- cocinamos el pulpo: ( ver receta)

2.- Cocemos las papas: En un caldero grande ponemos a cocer las papas con agua hirviendo, una hoja de laurel sal durante 40 minutos. Las escurrimos bien y las dejamos enfriar. Ponemos a asar la batata durante 35 o 40 minutos en el horno, con su piel y un poco de aceite de oliva y envuelta en papel de aluminio. La dejamos enfriar y la aplastamos con un tenedor. Mezclamos la batata con la mostaza antigua, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de zumo de limón y 1 cucharada de perejil fresco picado.

3.- Cortamos el pulpo en trozos pequeños, los ponemos en un bol con las papas cocidas. Lo mezclamos bien con la la mezcla de batata y mostaza. Esparcimos un poco de pimentón por encima y servimos templada.
Consejo: la batata cocida le da el equilibrio a este plato y le da un sutil toque dulce que combina muy bien con la sabor fuerte de la mostaza. La misma mezcla de batata la puedes utilizar para cocinar unas buenas rodajas de merluza al horno. Las untas bien en la mezcla las dejas reposar 15 minutos y luego las horneas durante 5 minutos a 180º C por ambas caras.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: macarrones con pulpo y croquetas de pulpo
macarrones con pulpo
croquetas de pulpo

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martes, 6 de septiembre de 2016

Pasta con pulpo

El pulpo es uno de los mariscos que más gustan y no es muy caro. Sobre todo por estas fechas, los mejores meses para su consumo son de septiembre a abril.


Cosas que debemos saber:  La carne si no se cocina de forma adecuada, puede quedar dura y echar a perder el resto del plato. Para evitar que eso suceda, sobre todo si no tienes mucha experiencia en la cocina ( en el primer párrafo de los pasos tienes un enlace que te explica todos los pasos y al final de la receta doy varios consejos para que se cocine bien y un pequeño truco familiar).

A la hora de comprar el pulpo fresco: hay que asegurarse de que sus colores sean vivos, el olor poco pronunciado y la piel esté brillante.

Evita: El pulpo no debes cocinarlo en una olla exprés si quieres que te salga tierno y rico.. Además se tiene con cocer sin sal, luego le añades la sal y un poco de pimentón y por último un poco de aceite de oliva.

 
Propiedades: Tiene muchas proteínas y pocas grasas, escaso contenido calórico, también es bajo su aporte de colesterol.
Es rico en selenio, yodo, fósforo, calcio, sodio, magnesio y vitaminas del grupo B12, B, A y E. También tiene algunos minerales.


Pasta con pulpo
Pasta con pulpo, ingredientes:
500 gr de pasta, aceite de oliva virgen.
Sal, 1 hoja de laurel.
700 gr de pulpo cocido, 1 cebolla grande.
1/2 pimiento rojo, 1 vaso de vino blanco.
200 gr de tomate triturado.
Piel de limón rallada, perejil fresco.
Queso duro rallado.
 
Pasta con pulpo, elaboración:
1.- Cocer el pulpo: ver receta.
2.- En una cacerolo ponemos a sofreir con un poco de aceite la cebolla pelada y cortada en dados pequeños, añadimos el pimiento rojo cortado también en dados. Dejamos que se cocine unos minutos a fuego medio medio. Añadimos el tomate triturado, la sal, la hoja de laurel y el vino blanco, dejamos reducir el vino blanco. Cocinamos la salsa 10 minutos más y agregamos la piel del limón rallada. Añadimos el pulpo en trozos pequeños y dejamos reducir la salsa un poco.

3.-Mientras tanto: pon a hervir la pasta en abundante agua con un poco de sal durante 12 o 15 minutos, o el tiempo que indica el envase. Escurre en un colador la pasta y mézclala con el sofrito de pulpo, añade el perejil fresco picado y el queso duro rallado. Salpimenta un poco si es necesario.
Consejo: puedes cambiar el perejil fresco por la hierbabuena o la menta. Estas hierbas aromáticas junto con la ralladura de limón le aporta un fresco sabor a este delicioso plato.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: brochetas de papas (patatas y pulpo)
brochetas de papas y pulpo

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jueves, 25 de agosto de 2016

Pulpo con mango

La receta de hoy; pulpo con mango sobre tostada de cuscús o cous cous. Un plato de sabores intensos y de la estación del año en la que estamos.



Una combinación de sabores que te van a gustar, donde se mezclan los sabores del mar con el dulce del mango y el picante del pimentón. ¡Un plato delicioso para el paladar!

El cuscús o cous cous: es sémola de trigo, arroz u otro cereal que sirve para acompañar platos de carnes, verduras, mariscos o pescado. Es un plato típico de los países del norte de África.


 
Pulpo con mango
Pulpo con mango, ingredientes:
2 pulpo pequeños, 1 hoja de laurel.
Sal, 2 mangos maduro, pimentón picante.
300 ml de caldo de verduras.
200 gr de cuscús, margarina.
Aceite de oliva virgen, unas ramitas de romero fresco
 
Pulpo con mango, elaboración:
1.- En un caldero ponemos a cocer el pulpo con un poco de agua, una hoja de laurel y sal, 40 minutos hasta que esté tierno. Lo retiramos del fuego y cortamos los rejos. 
2.- Ponemos a calentar el caldo de las verduras, lo llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Le añadimos una cucharada de margarina. Añadimos el cuscús y lo hidratamos. Lo removemos de vez en cuando. Sobre un plato ponemos un molde cuadrado, rellenamos el molde con 1 cm de cuscús para hacer la tostada. Esparcimos por encima un poco de pimentón. Añadimos los rejos de pulpo sobre cada tostada. 
3.-Pelamos los mangos, cortamos unos gajos y decoramos con ellos las tostadas. El resto del mango lo trituramos con una cucharas de aceite de oliva y una pizca de sal, rociamos con la salsa la tostada y el pulpo. Esparcimos por encima del pulpo un poco de pimentón y decoramos con una ramas frescas de romero.
Consejo: puedes congelar el pulpo antes de cocinarlo, de esta forma conseguirás que te quede más tierno. Es un plato que puedes poner como entrante para una comida especial o alguna celebración. Estamos en temporada de pulpo y mangos, el plato resulta muy económico cocinarlo por esta fechas. También puedes ser un plato especial para una comida de gala, de Navidad o de Fin de Año.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: paella de pulpo y ropa vieja de pulpo.
paella de pulpo
ropa vieja de pulpo
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lunes, 13 de junio de 2016

Croquetas de pulpo

Estas croquetas son un acierto seguro. Son cremosas por dentro y lleno de los tropezones tierno del pulpo. Un delicioso bocado con todo el sabor intenso del mar. Además, la receta es muy sencilla y las puedes hacer en un momento sin tiempo de reposo en la masa.


Propiedades del pulpo: El pulpo es un alimento adecuado para las dietas ya que es bajo en grasa saturadas. Además contiene muchos nutrientes beneficiosos; ricos en proteínas y hierro. Por lo que ayuda a recuperar o evitar las anemias.
En rico en zinc, y eso nos ayuda a estimular el sistema inmunológico. También es un gran alimento para que los niños desarrollen su celebro.


 
Croquetas de pulpo
Croquetas de pulpo, ingredientes:
300 gr de pulpo cocido, 1/4 de cebolla.
3 cucharas de margarina, 75 de leche.
100 gr de harina, sal, perejil. 
1 cucharadita de pimentón dulce.
Pimienta negra recién molida.
1 huevo batido, pan rallado.
Aceite de oliva virgen.

Croquetas de pulpo, elaboración:
1.- Ponemos a cocer el pulpo en agua y sal hasta que este tierno. Lo dejamos enfriar y cortamos en trozos pequeños. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños, en una sartén ponemos la margarina, sofreímos la cebolla en ella hasta que este transparente sin que llegue a quemarse. (Lo hacemos a fuego medio).
2.- Añadimos la harina de a poco y removemos con una cuchara de madera. Vertemos la leche y mezclamos bien hasta conseguir una masa, salpimentamos. Añadimos también una cucharadita de pimentón, la mezclamos bien. Sabemos que la hace esta hecha cuando se despegue de la sartén. Incorporamos los rejos de pulpo cortados y el perejil fresco picado.

3.- Pasamos la masa a un plato y formamos las croquetas. Las pasamos por huevo batido y pan rallado. Las freímos en tandada en abundante aceite caliente. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Consejo: si la masa te queda un poco liquida,añade de a poco más harina hasta que se forme una pasta. Con esta receta no es necesario dejar deposar la masa antes de hacer la croquetas. Llevo más de 20 años haciendo croquetas y siempre se quedan perfectas...Las puedes servir como pincho con un poco de mayonesa y un guindilla,aceituna o tomate. Servir con una ensalada o plato de papas fritas.

Espero que disfrutes de la receta de hoy..., en la misma linea también te recomiendo: ropa vieja de pulpo y croquetas de chistorra.
ropa vieja de pulpo
croquetas de chistorra


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martes, 7 de junio de 2016

Ropa vieja de pulpo

Los sabores de siempre son que triunfan en la cocina. Los platos tradicionales de toda la vida. ¿Quién no se ha comida alguna vez un plato, tapa o media ración de ropa vieja?


En la carta de cualquier bar, cafetería de gasolinera o chiringuito de la playa podemos encontrar un buen plato de ropa vieja. Con el tiempo este plato tradicional de papas, garbanzos y carne de vacuno, ha sido modificado ligeramente cambiando la carne de vacuno por la carne de pollo, el atún de lata o fresco y el pulpo.

Simplemente tienes que tomar buena nota de la receta de hoy y disfrutar de ella con el ingrediente que más te guste.

 
Ropa vieja de pulpo
Ropa vieja de pulpo, ingredientes:
1 pulpo grande, 5 o 6 papas ( patatas).
1 cebolla, 1 diente de ajo, tomillo, 2 hoja de laurel.
Sal, pimentón dulce, 1/2 vaso de vino blanco.
3 tomates maduros, 1 bote de garbanzos cocidos.
Perejil fresco, 1 botellin de cerveza.
Aceite de oliva virgen, unas hebras de azafrán.
 
Ropa vieja de pulpo, elaboración:
1.- Ponemos a cocer el pulpo en un fondo de agua, una pizca de sal y una hoja de laurel, a fuego medio durante 1 hora. A la mitad de tiempo le añadimos el botellin de cerveza. Trinchamos el pulpo, si esta tierno lo retiramos del fuego y escurrimos bien.
2.-Pelamos las papas las cortamos en trozos medianos y las freímos con aceite de oliva virgen. Las ponemos a escurrir sobre papel de cocina. Pelamos  la cebolla y el ajo, en un caldero chato ponemos un poco de aceita de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo, sin que lleguen a dorarse. Lavamos los tomates y los rallamos, incorporamos los tomates rallados, la sal, el tomillo, las hebras de azafrán y la hoja de laurel. Dejamos que todo se cocine 5 minutos a fuego medio. Agregamos el vino y lo dejamos reducir. 
3.- Añadimos 1 cuchara de pimentón y removemos bien, para que no se queme y se amargue. Incorporamos las papas fritas, y el bote de garbanzos escurrido. Cocinamos 10 minutos más, añadimos el pulpo y dejamos que todo se cocine 20 minutos más.  Retiramos del fuego, esparcimos por encima un poco de pimentón y perejil fresco. 

Consejos: un pulpo de 2 kilos tarda 35 o 40 minutos en cocinarse bien, si esta previamente congelado. Simplemente tenemos que dejarlo descongelar en la nevera y después cocinarlo. Hay muchas técnicas para que el pulpo se quede tierno: asustarlo varias veces en agua hirviendo, remojándolo unos segundos. O si lo hemos cogido nosotros, dándole varios golpes contra las rocas estando vivo. También puedes darlo cocinar 1 hora con un fondo de agua y la cerveza. (Así lo hacia mi madre)

Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

Otros platos tradicionales que también te recomiendo: albóndigas de calamares y pollo asado a la cerveza.
albóndigas de calamares
pollo asado a la cerveza
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lunes, 16 de marzo de 2015

Pulpo en salsa de tomate

Este pulpo en salsa de tomate os va a encantar su sabor y lo tierno que queda.

Lo acompañe con unas croquetas de patatas. (Leer receta),







INGREDIENTES
1 PULPO MEDIANO.
2 DIENTES DE AJO.
1 ZANAHORIA. 
400 GR DE TOMATES.
1 VASO DE VINO BLANCO.
3 CUCHARADAS DE ACEITE.
1 HOJA DE LAUREL.
1 RAMITA DE TOMILLO FRESCO.
SAL Y PIMIENTA.
1 VASO DE VINO BLANCO.
1 PIZCA DE AZÚCAR.
1 BOTELLIN DE CERVEZA.

PREPARACIÓN
1.- Ponemos a cocer el pulpo con un poco de agua, sal y una hoja de laurel. Dejamos que se guise unos 30 minutos, a mitad de cocción añadimos un botellin de cerveza. Retiramos del fuego y reservamos. 2.- Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos el ajo y la zanahoria, todo picado. Lo sofreímos hasta que el ajo coja color. Incorporamos el pulpo, los tomates rallados y mezclamos bien. Incorporamos el vino blanco, la hoja de laurel, el romero y la sal.


3.- Tapamos y dejamos que termine de cocinarse a fuego lento unos 20 o 25 minutos. 

Servimos con las croquetas, un arroz blanco o unas patatas cocidas.







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